Recept na výbornú šampiňónovú polievku a ďalšie kulinárske inšpirácie

Varenie je umenie a zároveň každodenná nevyhnutnosť. Či už ste skúsený kuchár alebo začiatočník, vždy je priestor na nové recepty a inšpirácie. Polievka je výborný spôsob, ako začať obed alebo večeru. Je sýta, zdravá a existuje nespočetné množstvo variácií.

Polievky: Základ každej kuchyne

Ponúkame vám široký výber receptov na polievky, od tradičných slovenských až po moderné a zdravé alternatívy:

Falošná držková polievka z hlivy ustricovej
Staré slovenské polievky
Polievka z hlivy ústricovej na kyslo
Najlepšia vianočná kapustnica
Fantastická paradajková polievka
Fantastická fazuľová polievka
Výborná šampiňónová polievka
Výborná zeleninová polievka
Šalátová polievka na kyslo
Chalupárska hubová polievka
Šalátová polievka s vajcom
Najlepšia kalerábová polievka
Kyslá šošovicová polievka so zemiakmi
Hŕstková polievka s údeným
Hŕstková polievka
Bryndzová polievka so zemiakmi

Hlavné jedlá: Od tradičných po moderné

Hlavné jedlo je vrcholom každého obeda alebo večere. Ponúkame vám recepty na tradičné slovenské jedlá, ale aj na moderné a zdravé alternatívy.

Grilované kurča s plnkou
Jedlá z bravčového mäsa
Chutné a jednoduché recepty na kuracie prsia
Kuracie rezne na prírodno s omáčkou
Pečená krkovička plátky
Prekladaná krkovička so zemiakmi
Pečené údené koleno bez kosti
Rizoto z hlivy ustricovej
Pečené rebierka barbecue
Francúzske zemiaky bez vajec
Ako správne upiecť krkovičku?
Bravčové stehno na horčici
Cuketové lasagne bez mäsa
Pečený králik podľa babičky
Bravčové karé na horčici
Ako správne upiecť bôčik?
Živánska pečienka na pekáči
Fantastické kuracie soté
Výborné morčacie mäso
Jednoduché výborné lasagne
Ako upiecť celé kura?
Ako upiecť bravčové mäso?
Ako upiecť bravčové pliecko?
Ako upiecť kačicu - recept?
Ako upiecť kačacie prsia?
Ako upiecť kačku do chrumkava?
Ako upiecť bravčovú panenku?
Ako upiecť hus?

Šaláty a nátierky: Doplnky pre každú príležitosť

Šaláty a nátierky sú skvelým doplnkom ku každému jedlu. Sú zdravé, chutné a dajú sa pripraviť na mnoho spôsobov.

Kapustovo mrkvový šalát
Cviklový šalát z varenej cvikly
Šalát z červenej kapusty s majonézou
Tuniakovo-zemiakový šalát (fotorecept)
Syrový šalát recept
Šalát Nice recept
Tuniaková pomazánka
Vynikajúca tvarohová nátierka
Nátierka z medvedieho cesnaku
Najlepšia cesnaková pomazánka
Šalát s balkánskym syrom
Viedenský zemiakový šalát bez majonézy
Papriková pomazánka bez rajčín
Najlepšia bryndzová pomazánka
Avokádová pomazánka
Klasická vajíčková pomazánka
Vajíčková pomazánka
Syrová avokádová pomazánka
Avokádovo-cícerová pomazánka
Bylinková avokádová pomazánka
Avokádová pomazánka s cesnakom a koriandrom
Škvarkova pomazánka recept
Najlepšia oškvarková pomazánka
Oškvarková nátierka bez vajec

Pečenie: Sladké potešenie

Pečenie je umenie, ktoré dokáže priniesť radosť a potešenie. Ponúkame vám recepty na koláče, zákusky a iné sladké dobroty.

Najlepšie cesto na pizzu

Zemiakové placky plnené mäsom: Jedlo pre každú príležitosť

Zemiakové placky patria medzi tradičné jedlá strednej a východnej Európy, kde sú zemiaky veľmi populárne. V priebehu rokov si získali obľubu po celom svete a pripravujú sa na rôzne spôsoby s rôznymi prísadami a dochuteniami.

Zemiakové placky plnené mäsom sú skutočnou lahôdkou, ktoré si zaslúžia svoje miesto na nedeľnom stole. Placky sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť. Či už sa rozhodnete pre tradičné, jemné alebo pikantné varianty, zemiakové placky plnené mäsom sú vždy vynikajúcou voľbou. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a umožňujú nekonečné variácie podľa vašej chuti.

Zemiakové cesto: Základ úspechu

Základom chutných plnených zemiakových placiek je kvalitné cesto. Tu je postup, ako ho pripraviť:

Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nastrúhame na jemnom alebo hrubom strúhadle.
Pridanie ingrediencií: K nastrúhaným zemiakom pridáme opraženú slaninu nakrájanú na malé kúsky, hladkú múku, pretlačený cesnak, soľ, mleté čierne korenie, majorán, vajíčko a žĺtky.
Miešanie cesta: Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, aby vzniklo homogénne cesto. Na záver pridáme 5 polievkových lyžíc hladkej múky. Celú zmes dôkladne premiešame. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté.
Smaženie placiek: Olej rozpálime na panvici a pomocou lyžice nanášame placky, ktoré vysmážame do zlatista z oboch strán.

Náplne: Kreativite sa medze nekladú

Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Fantázii sa medze nekladú, a tak si môžete pripraviť plnku podľa vlastnej chuti.

Klasická mäsová plnka

Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja.
Pridanie mäsa: Mäso nakrájame na menšie kocky a dáme smažiť k cibuli, tak aby sa zatiahlo.
Dochutenie: Do misky si dáme kečup, horčicu a sójovú omáčku. Omáčku dáme k mäsu a premiešame.

Kuracie soté

Stredne veľkú cibuľu pokrájame na drobné kocky, na oleji opražíme dosklovita. Mäso pokrájame na malé rezance, pridáme k cibuli, aby sa zatiahlo, posolíme, podusíme a pridáme mleté čierne korenie, kečup, paradajkovú šťavu, horčicu, sójovú omáčku, scedené pokrájané šampiňóny a premiešame. Prikryjeme pokrievkou a udusíme do mäkka. V prípade, že chceme mať pikantné soté, pridáme pokrájanú chilli papričku. Ak sa vytvorí veľa tekutiny, mäsko odokryjeme a necháme tekutinu odpariť. Podľa potreby dochutíme.

Šampiňónová plnka

Príprava cibule: Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme do sklovita na troche oleja.
Pridanie šampiňónov: Šampiňóny nakrájame, pridáme k cibuli a restujeme do zmäknutia. Počas restovania za občasného miešania podlejeme trochou vývaru.
Pridanie kukurice: Nakoniec vsypeme scedenú kukuricu. Povaríme.

Vegetariánske alternatívy

Zemiakové placky môžu byť naplnené aj vegetariánskymi plnkami, napríklad:

Klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou.
Nakladaný zeleninový šalát a dressing.
Čerstvé zeleninové plnky vyrobené z paradajky, uhorky alebo papriky.

Plnenie a zapekanie

Naplnenie placiek: Zemiakové placky naplníme plnkou podľa vlastného výberu.
Ukladanie do misy: Naplnené placky ukladáme do zapekacej misy.
Posypanie syrom: Placky posypeme nastrúhaným syrom.
Zapekanie: Dáme zapiecť na 200 stupňov na 15 minút.

Servírovanie a tipy

Po upečení podávame zemiakové placky plnené mäsom teplé. Pridáme asi lyžicu nasekanej čerstvej pažítky a zemiakový škrob. Mozzarellu nakrájame na menšie kocky. Zo zemiakového cesta urobíme placku, dáme do nej pár kúskov mozzarelly a okraje uzavrieme tak, aby syr nevytiekol. Placky smažíme na oleji z oboch strán do zlatohneda.

Vianočné menu a vegánske alternatívy

Aj keď sú vianočné sviatky zväčša len o zemiakovom šaláte, rybe a medovníkoch, nepochybne k nim patrí aj dobrý vianočný drink. Nesmieme zabúdať ani na vaječný likér, ktorý si v domácnostiach ľudia radi vychutnávajú s klasickými oplátkami alebo trubičkami.

Na vegánskych tanieroch sa tak nenachádzajú vajíčka, ryby, smotana alebo mlieko. Všetky potraviny, ktoré sme vymenovali, sú ale súčasťou klasického slovenského štedrovečerného menu, aj keď v rozličných kútoch našej krajiny nájdeme rôzne variácie toho, ako slávnostná večera vyzerá. Tam, kde príroda neposkytovala ryby, druhým chodom bývali opekance s mliekom a makom či pirohy plnené lekvárom a nemohla chýbať ani vianočka.

Vegánsky vaječný likér

Orechy namočíme do rastlinného mlieka najmenej na 8 hodín, najlepšie na celú noc, aby zmäkli a lepšie sa rozmixovali. Ak nemáš k dispozícií toľko času, orechy stačí na 30 minút variť vo vode, následne ich nechaj vychladnúť a pridaj do mlieka. Všetky ingrediencie okrem rumu následne rozmixujeme v mixéri. Do zmixovanej zmesi pridaj rum a drink je hotový. Likér skladuj v chladničke niekoľko dní.

Vegánske vanilkové rožky

Nestarnúca klasika slovenských Vianoc sú bezpochyby vanilkové rožky, ktorých sa nemusíš vzdať, ani keď si sa rozhodol stravovať vegánsky alebo máš intoleranciu na laktózu. Všetky suroviny zmiešaj dokopy a vypracuj hladké cesto, z ktorého následne vyformuj valček. Valček si pokrájaj na približne 40 - 50 rovnakých kúskov, z ktorých vyformuj rohlíčky. Následne ich poukladaj na plech a peč pri teplote 180°C okolo 10-15 minút alebo do zlatista.

Vegánska kapustnica

Iný kraj, iný mrav. Ako sme už spomínali, po celom Slovensku sa na večeru podáva iná tradičná polievka. Klasická kapustnica, pôstna kapustnica, hubová polievka alebo aj krémová hubová kapustnica. Do veľkého hrnca dáme variť karfiol spolu s rastlinným mliekom, soľou a čiernym korením podľa chuti. Zakryjeme pokrievkou, privedieme k varu a necháme variť na miernom ohni približne 10 minút, pokiaľ karfiol nezmäkne. Medzitým v druhom strednom hrnci orestujeme cibuľku a pridáme k nej vopred namočené hríby, kyslú kapustu a všetko chvíľu spolu dusíme. Zmes hríbov a kapusty pridáme do rozmixovanej karfiolovej zmesi a privedieme k varu. Všetko spolu varíme na miernom ohni približne 10 minút. Čím dlhšie budeš polievku variť, tým bude hustejšia. Podávať polievku môžeš s citrónom a vianočkou.

Vegánsky kapor

Pri tomto vianočnom kaprovi zaručene nebudeš bojovať s kosťami, ktoré by ťa mohli pri klasickej verzii prekvapiť. Rybaciu chuť celému tofu kaprovi dodáva riasa nori. Pre prípravov tofu kapra je nutné si namočiť ľanové semienka do vody aspoň na hodinku. Takto zmäknú a vytvorí sa z nich gél, ktorý nahradí pri obaľovaní vajíčko. Tofu si po dlhšej strane prekroj na dva rovnaké plátky, ktoré následne obal do nori riasy, ktorá dodá tofu kaprovi tú správnu rybaciu chuť. Ľanové semienka rozmixuj vo vysokootáčkovom mixéry tak, aby vznikla lepivá hmota. V prípade, že by bola zmes príliš hustá, neboj sa pridať trochu vody. Tofu s nori najskôr obaľuj v múke, potom vo vajíčku z ľanových semienok a nakoniec v strúhanke. Potom ich už len stačí opekať z oboch strán do zlatista na oleji.

Vegánsky zemiakový šalát

Zemiaky uvar v šupke a po vychladnutí ich ošúp. Ďalej budeš potrebovať mriežku na zemiaky, ale ak ju nemáš, môžeš ich aj nakrájať na menšie kocky. Na maličké kocky nakrájaj aj uhorky, uvarenú alebo zaváranú mrkvu. Všetko spolu s celým hráškom pridaj k zemiakom. Na drobno si nasekaj cibuľku, ku ktorej pridaj približne 2dcl vody, ocot, cukor a soľ. Zmes var, pokiaľ cibuľka nezmäkne. Nálev, ktorý ti vznikol, pridaj aj s cibuľkou ku zeleninovej zmesi. Ku koncu pridáme k zmesi rastlinnú majonézu a šalát dochutíme soľou a čiernym korením. Odporúčame ti na dochutenie použiť aj vodu zo zaváraných uhoriek.

Ako pripraviť krémovú šampiňónovú polievku? / Pán Tymián

tags: #vilo #habo #sampinonova #polievka #recept