Bravčové Vindaloo: Pikantná pochúťka pre milovníkov ostrej kuchyne
Recept na bravčové vindaloo si obľúbia predovšetkým milovníci štipľavých chutí. Pri príprave tejto indickej pochúťky sa totiž chilli papričkami, cesnakom ani zázvorom nešetrí. Intenzívna vôňa exotických korenín, bohatá a pikantná omáčka a dokonale vyvážené chute robia z tohto jedla skutočný zážitok pre milovníkov ostrejšej kuchyne. Každé sústo prináša výraznú kombináciu pálivosti, jemnej kyslosti a hlbokej korenistej chuti, ktorá sa postupne rozvíja na jazyku.
Vindaloo je jedným z najobľúbenejších jedál v indickej kuchyni a má korenistú, pikantnú chuť. Obvykle je veľmi pálivý, ale pálivosť môžete znížiť pridaním menšieho množstva mletej papriky alebo ďalšími ingredienciami, ako sú napríklad jogurt alebo kokosové mlieko. Celkovo si recept môžete upraviť podľa svojich chutí. Toto jedlo môžete tiež pripraviť deň dopredu a nechať ho v chladničke, aby sa korenie mohlo dobre premiešať. Takže ideálny meal prep recept.
NAJLEPŠÍ RECEPT NA VINDALOO
A aby ste si nemysleli, že vám sem dávam len tak hocijaké recepty - čerešnička na záver - podľa tohoto receptu varia vindaloo v londýnskej indickej reštaurácii Gymkhana, ktorá práve čerstvo získala svoju prvú michelinskú hviezdu. Inak, len tak na okraj, fotenia „gulášov“ sa vždy obávam. Nafotiť akékoľvek mäso na šťave tak, aby vyzeralo gustiózne a atraktívne, je celkom fuška. Vindaloo však bolo také dobré a vyžarovalo takú zvláštnu energiu, že sa fotilo takmer samé. A normálne mám pocit, že sa nám na fotkách podarilo zachytiť aj jeho chuť. Iskrivú, žiarivú a hlbokú.
Vindaloo - tradičné indické jedlo
História a pôvod Vindaloo
Tento pokrm pochádza z indického štátu Goa, kde sa vyvinul pod vplyvom portugalských kolonizátorov. Inšpiráciou pre jeho vznik bol tradičný portugalský pokrm "Carne de Vinha d'Alhos", teda mäso naložené v octe a cesnaku. Základnými surovinami sa stalo bravčové mäso, ktoré je v tejto oblasti tradičné, a ďalej ocot, ktorý dodáva omáčke charakteristickú kyslosť. S postupom času sa však rozšírili aj varianty s kuracím alebo jahňacím mäsom.
Vďaka svojej intenzívnej chuti a výraznému aróma sa toto jedlo rýchlo rozšírilo aj do ďalších častí sveta, kde si získalo obľubu najmä medzi milovníkmi ostrých pokrmov. Tento recept pochádza zo západného pobřeží Indie, kde se Vindaloo podávalo při zvláštních příležitostech. Je hodně populární ve Velké Británii, kde ho najdete v nabídce „indických“ restauracích podávajících jídla založená na kari. V hovorové angličtině je Vindaloo označováno často jako „vindy“ a je dobře známé svou ostrostí.
Recept na prípravu bravčového Vindaloo
Ingrediencie na kari pastu:
- Chilli papričky
- Rasca
- Kurkuma
- Škorica
- Kardamom
- Čierne korenie
- Klinčeky
- Horčicové semienka
- Cesnak
- Zázvor
- Tamarindová pasta
- Soľ
- Cukor
- Ocot
Ďalšie ingrediencie:
- Bravčové mäso
- Rastlinný olej
- Cibuľa
- Voda
Postup:
- Do mixéra vložte chilli papričky, rascu, kurkumu, škoricu, kardamom, čierne korenie, klinčeky, horčicové semienka a rozmixujte na jemný prášok. Prášok pre istotu ešte preosejte cez jemné sitko.
- Do mixéra k preosiatemu prášku pridajte cesnak, zázvor, tamarindovú pastu, soľ, cukor a ocot a všetko rozmixujte na konzistenciu hladkej pasty. V prípade potreby pridajte pár kvapiek vody, aby sa zmes dobre premiešala.
- Cibuľovú pastu restujte do doby, kým sa odparí všetka voda a pasta zhustne. Keď vody ubúda, je potrebné miešať častejšie, aby sa pasta nepripaľovala na dno nádoby.
- Pridajte 2 lyžice rastlinného oleja a mäso vrátane marinády. Restujte do doby, kým je mäso rovnomerne opečené zo všetkých strán.
- Pridajte vodu, zamiešajte a nasaďte veko. Nastavte program Tlakové varenie na dobu 15 minút.
- Prisypte všetky korenia - mletú rascu, mletý koriander, kurkumu, mletú papriku, garam masalu a soľ. Vložte nakrájané kuracie mäso a restujte ho asi 5 minút. Pridajte ocot a zmiešajte zmes. Podlejte dostatkom vody na to, aby bolo kuracie mäso ponorené v tekutine.
Tipy a triky
- Ak máte radi ostrokyslé jedlá, vindaloo je pre vás to pravé.
- Vindaloo najlepšie chutná 2-3 deň kedy se koření krásně rozleží a maso natáhne jeho vůně a chutě.
- Podávajte s ryžou basmati alebo indickým chlebom naan.
| Ingrediencia | Množstvo |
|---|---|
| Hovädzie mäso, nakrájané na 2 cm kocky | 800g |
| Červená kari pasta | 180g |
| Neutrálny olej | 2pl |
| Cesnak | 4 strúčiky |
| Cibuľa | 1 |
| Zázvor | 3pl |
| Nakrájané chilli papričky (voliteľné) | 2 |
| Červený vínny ocot | 6pl |
| Paradajkový pretlak | 2pl |
| Hovädzí vývar | 20cl |
| Silná horčica | 2pl |
| Soľ, korenie | Podľa chuti |
Vindaloo kari nie je len jedlo, ale skutočný zážitok pre tých, ktorí sa neboja výrazných chutí a pikantných výziev. Každá lyžica vás prenesie do exotických kútov Indie, kde sa miešajú tradície s odvahou experimentovať. Pripravte si tento recept doma, doprajte si chuťovú explóziu plnú vôní a nechajte sa unášať intenzívnym spojením korení, ktoré prebudí vaše zmysly.
