Vláčna bábovka recept so smotanou: Klasika, ktorá nikdy nesklame

Blížia sa posledné dni, kedy môžeme vyraziť von na piknik alebo nejaký letný výlet. Pre takéto príležitosti je bábovka ideálne občerstvenie, nepokazí sa a prežije aj nepohodlnú cestu v krabičke na dne batohu. Ale nielen na letné výlety je super. Jeseň je už za rohom a s príchodom chladnejšieho počasia začíname variť čajíky a zapalovať sviečky. K takému čaju je ale treba aj niečo dobré pod zub a bábovka je na to ako stvorená.

Receptov na bábovku existuje neúrekom, každý má ten svoj overený a toto je ten náš. Bábovka patrí medzi najobľúbenejšie slovenské múčniky. Zvládnu ju upiecť aj začiatočníci, zakaždým môže mať inú podobu a môžete ju servírovať ako zákusok, ale aj ako raňajky s maslom a džemom. Každá rodina má svoj overený recept, na ktorý nedá dopustiť.

Keď som bola dieťa, maminka nám bábovku piekla pravidelne a ja som už len čakala, kedy sa do nej budem môcť pustiť. Nie je to nič náročné, za hodinku (aj s pečením) ju máte hotovú. Nadýchaná a voňavá bábovka, k tomu čajík a dobrá knižka (a v mojom prípade spiace bábätko 🙂 ), tak nejak si predstavujem jesenné víkendové poobedie.

Mäkučká mramorová bábovka, to je dezert, ktorý nikdy neomrzí. Bábovka je nadýchaná, voňavá a do hodinky hotová. Môže sa zdať, že ide o jednoduchý recept, ale aby sa vždy podarila, dodržiavajte presný postup.

Recept na citrónovú bábovku s kyslou smotanou

Upečte si tú najjemnejšiu a najvoňavejšiu citrónovú bábovku s kyslou smotanou podľa overeného receptu našej babičky. Táto bábovka je taká vláčna, že sa vám bude rozplývať na jazyku. Ideálny dezert ku káve alebo čaju, ktorý zvládne pripraviť každý.

Ingrediencie:

Cesto:

• 4 vajcia
• 200 g kyslej smotany
• 250 ml mlieka
• 500 g polohrubej múky
• 250 ml oleja
• 8 g vanilkového cukru
• 12 g prášku do pečiva
• 4 polievkové lyžice práškového cukru
• Citrónová kôra z ½ citróna
• Citrónová šťava z ½ citróna

Na vymastenie:

• 1 polievková lyžica masla
• 2 polievkové lyžice polohrubej múky

Postup prípravy:

Príprava cesta:

Vo veľkej mise vyšľahajte vajcia s mliekom, olejom, vanilkovým cukrom, práškovým cukrom, kyslou smotanou, citrónovou šťavou a citrónovou kôrou.

Postupne pridávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Aby ste predišli vzniku hrudiek, múku pred použitím preosejte.

Príprava formy:

Formu na bábovku vymastite maslom a vysypte múkou.

Pečenie:

Cesto nalejte do pripravenej formy.

Pečte v predhriatej rúre na 180°C po dobu 45 minút. Doba pečenia môže byť závislá na type a výkonnosti vašej rúry.

Hotovosť cesta skontrolujte zapichnutím špáradla do stredu bábovky. Ak vyjde čisté, bábovka je upečená. Ak sa na ňom zachytí cesto, pečte ešte niekoľko minút.

Podávanie:

Hotovú bábovku nechajte chvíľu vychladnúť, potom ju vyklopte z formy.

Posypte práškovým cukrom a podávajte s čerstvým mliekom, dobrou kávou, alebo čajom.

Tipy:

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvé vajcia, kyslá smotana s vyšším obsahom tuku a šťavnaté citróny dodajú bábovke tú najlepšiu chuť a konzistenciu.
• Dobre vyšľahajte vajcia: Čím viac vzduchu do cesta vmiešate, tým bude bábovka nadýchanejšia.
• Neprepečte ju: Dávajte pozor na čas pečenia, každá rúra pečie inak.

Recept na vláčnu bábovku so škoricou a kyslou smotanou

Ak hľadáte niečo nové a výnimočne vláčne, vyskúšajte tento jednoduchý variant so zakysanou smotanou a škoricou. Práve vďaka kyslej smotane bude tento koláč mäkký aj na druhý deň.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 1 hrnček kryštálového cukru
• ½ hrnčeka oleja
• 1 kelímok kyslej smotany (cca 200 g, ideálne s 15 % tuku)
• 1 hrnček mlieka
• 2 hrnčeky polohrubej múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 jablko
• Škorica podľa chuti
• Hrozienka alebo nasekané orechy (voliteľné)
• Maslo a hrubá múka na vymazanie formy

Postup prípravy:

1. Predhrejte rúru na 170 °C a pripravte si formu - vymažte ju maslom a vysypte hrubou múkou, aby sa bábovka ľahko vyklápala.
2. Vajcia vyšľahajte s cukrom, až kým nevznikne nadýchaná pena.
3. Potom pridajte olej, kyslú smotanu a premiešajte.
4. Prilejte mlieko a znova dobre premiešajte.
5. Postupne prisypávajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto by malo byť hladké a primerane husté.
6. Pre extra jemnosť pridajte nastrúhané jablko a dochuťte ho škoricou. Ak máte radi bohatšiu chuť, vmiešajte aj hrozienka alebo posekané orechy.
7. Cesto nalejte do pripravenej formy a vložte do vyhriatej rúry.
8. Pečte približne 50 minút - pre istotu skontrolujte špajdľou, či je bábovka upečená (ak po vytiahnutí zostane špajdľa suchá, je hotová).
9. Nechajte koláč chvíľu vychladnúť vo forme, potom ho opatrne vyklopte a pred krájaním nechajte úplne vychladnúť.

Tip na servírovanie

Túto bábovku si môžete vychutnať len tak samotnú, ale ak chcete niečo špeciálne, posypte ju práškovým cukrom alebo ju podávajte s lyžicou šľahačky či ovocím. Vďaka kyslej smotane zostane vláčna a mäkká aj na druhý deň, takže je ideálna aj na raňajky.

Ak hľadáte recept na jednoduchý, no výnimočne chutný koláč, táto bábovka je tou správnou voľbou. Príjemná škoricová vôňa a jemná konzistencia z nej urobia dezert, ktorý si určite obľúbite!

Recept na bábovku z kyslej smotany a vanilkového pudingu

Objavila som recept na luxusnú bábovku z kyslej smotany a vanilkového pudingového prášku. Príprava je veľmi jednoduchá a keď máte radi bábovku ku kávičke, tak vrelo odporúčam. Za 15 minút máte všetko vo forme a už len stačí upiecť.

Potrebujeme:

• 5 ks vajec
• 180 g cukru
• 180 ml oleja
• 400 g kyslej smotany
• 300 g múky hladkej
• 1 ks kypriaci prášok do pečiva
• 1 ks pudingový vanilkový prášok
• 100 ml mlieka
• 30 g kakaa
• 1 ks vanilkový cukor

Postup:

1. Vajcia si vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom.
2. Pridáme olej a kyslú smotanu a všetko premiešame do peny.
3. Prisypeme múku s vanilkovým pudingom a práškom do pečiva.
4. Nakoniec pridáme mlieko.
5. Zmes si starostlivo zamiešame.
6. Bábovkovú formu si vymastíme maslom a vysypeme múkou.
7. Od cesta si odlejeme 1/3 a do tej pridáme kakao.
8. Tmavé cesto rozotrieme cez vrstvu svetlého.
9. Špirálovými ťahy vidličkou obe cestá zľahka premiešame tak, aby vznikol mramorový vzor.
10. Pečieme cca 40-45 min. v predhriatej rúre pri 180 °C.

Nezabúdajte, že ak upečiete bábovku, nechajte ju vo forme vychladnúť, aby sa nestalo, že vám z formy vyjde iba polovica.

10 overených rád, ako upiecť dokonalú bábovku

Zozbierali sme pre vás overené rady pani kuchárky, ako sa bábovka vždy podarí a je krásne nadýchaná.

1. Spracovanie ingrediencií: Je veľmi dôležité vyšľahať osobitne sneh, naozaj má bábovka inú chuť, lepšiu. Bielky oddelíme od žĺtkov. Vyšľaháme tuhý sneh z bielkov s pridaním štipky soli.
2. Tuková zložka: Do bábovkového cesta vždy pridajte aj nejakú tukovú zložku, vďaka čomu dosiahnete lahodnejšiu a jemnejšiu chuť. Na výber máte najmä medzi olejom a maslom. Ak si vyberiete olej, nebojte sa siahnuť aj po olivovom, ktorý vytvorí zaujímavejšiu chuť. Vždy ho zapracujte do cesta postupne, aby sa lepšie rozložil.
3. Múka a alternatívy: Do bábovky sa zvyčajne používa múka, ktorú môžete v časti cesta nahradiť kakaom, aby ste potom vytvorili mramorovanie. Vždy ju zamiešajte až na úplnom konci a len pomocou varešky, nie šľahača. Vynikajúce sú akékoľvek pomleté orechy. Vyskúšajte slovenskú verziu s pomletým makom alebo exotiku v podobe kokosu.
4. Alkohol pre chuť: Výbornú chuť v bábovke urobí aj trocha alkoholu. U nás je to tradične rum, výborná je tiež whiskey alebo v niektorých kombináciách aj cherry. No jeden z najlepších receptov obsahuje vaječný likér. Ten pridávate namiesto mlieka a cesto je vo výsledku chuťovo výraznejšie a jemnejšie.
5. Kypriaci prášok vs. sóda bikarbóna: Ak ju však chcete mať dokonalú, tak radšej použite sódu bikarbónu. Pomocou nej vzniknú v koláči krásne bublinky a v konečnom dôsledku bude jemnejší. No v tomto prípade nezabúdajte na dôležitý trik. Sódu musíte vždy zmiešať s nejakou kyslou surovinou. Sóda dobre zreaguje aj s kyslými mliečnymi výrobkami ako tvaroh, jogurt, kyslá smotana či acidofilné mlieko.
6. Vymastenie formy: Používajte na to maslo, pretože to dodá cestu lepšiu chuť a krásne bude voňať už počas pečenia. Bábovkovú formu stačí dôkladne vymastiť tukom, najlepšie olejom. Ak chcete získať nový rozmer klasickej bábovky môžete použiť ďalší zaujímavý trik. Vysypte formu mletými orechmi alebo strúhaným kokosom či podrvenými piškótami, vďaka čomu bude mať na povrchu novú zaujímavú chuť a štruktúru.
7. Plnky do bábovky: Ak ho chcete udržať v spodnej časti, tak ho predtým namočte do múky. Vynikajúce je tiež sušené ovocie, ktoré aspoň chvíľu macerujte v alkohole. Z plniek sa najčastejšie používa tvarohová. Použite na ňu jemný tvaroh, ktorý vymiešajte s cukrom, môžete pridať hrozienka, višňový kompót alebo citrónovú kôru.
8. Vyklopenie bábovky z formy: Vyberte ju z rúry, počkajte desať minút a potom ju veľmi ľahko vyberte z formy.
9. Netradičné príchute: Vynikajúce sú rozdrvené klinčeky alebo kardamón. Dajte do cesta štedrú dávku čerstvej vanilky a nezabúdajte ani na aromatický muškátový oriešok či škoricu. Prípadne môžete použiť už hotovú perníkovú zmes.
10. Poleva: Môžete použiť aj jednoduchú citrónovú alebo využite tipy z iných receptov.

Časté chyby pri pečení bábovky

Aj keď je príprava bábovky pomerne jednoduchá, niekedy sa môžu objaviť problémy, ktoré ovplyvnia výsledok. Prečo sa bábovka nevydarí? Jednou z častých chýb je príliš husté cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu mlieka, aby zostalo vláčne. Ďalším problémom môže byť nedostatočne vymastená forma - ak sa vám bábovka prilepí, skúste pri najbližšom pečení použiť kombináciu masla a múky alebo vyskúšajte silikónovú formu. Ak sa bábovka po upečení zdá suchá, možno ste ju prepekali príliš dlho. Každá rúra pečie inak, preto sa vždy oplatí vyskúšať test špajdľou - zapichnite ju do stredu bábovky a ak vyjde suchá, môžete ju vybrať z rúry.

Blesková bábovka na všedný deň: Vláčna tégliková bábovka

Cez týždeň sa však bábovka často zdá ako nedosiahnuteľný luxus, na ktorý jednoducho nemáme čas ani energiu. Máme recept, s ktorým sa to dá zmeniť. Keď prídete domov, zapnite rúru, vymiešajte toto expresné cesto, ktoré vďaka tégliku netreba vážiť a dajte ho piecť. Kým sa prezlečiete a dáte sa do domácej pohody, bábovka bude hotová.

Budeme potrebovať:

• téglik kyslej smotany (200 g)
• 3 vajcia (M)
• ¾ téglika kryštálového cukru
• balíček vanilkového cukru
• ¾ téglika oleja
• 2 tégliky polohrubej múky
• pol balíčka kypriaceho prášku
• lyžičku jedlej sódy
• štipku soli

Postup:

1. Rúru rozohrejeme na 170ºC, bábovkovú formu vymastíme kúskom masla a vysypeme múkou.
2. Kyslú smotanu dáme do misky, téglik opláchneme a utrieme do sucha. K smotane pridáme vajcia, necelý téglik kryštálového a balíček vanilkového cukru. Pridáme necelý téglik oleja a všetko dobre vymiešame metličkou.
3. Do tekutého základu preosejeme múku, kypriaci prášok, sódu a soľ. Vymiešame hladké cesto, ktoré nalejeme do formy.

TIP: Môžeme pripraviť aj dvojfarebnú bábovku: 2/3 cesta nalejeme do formy a vo zvyšnom ceste rozmiešame lyžicu preosiateho kakaa.

Bábovka je skvelá nielen na víkendové popoludnie, ale aj ako občerstvenie na výlety a pikniky. Vydrží dlho čerstvá a ľahko sa prenáša.

Tabuľka variantov bábovky s kyslou smotanou

tags: #vlacna #babovka #recept #so #smotanou

Populárne príspevky:

• Domáca knedlíčková polievka
• Traditional Slovak dish
• Prehľad čeľadí rastlín
• Význam meteorologickej frázy "Oblačno, miestami fašírky"
• Steak z kontaktného grilu