Voda z varenej fazule: Prekvapivé využitie a recepty

Strukoviny sú cennou súčasťou jedálnička, a to nielen pri chudnutí. Fazuľa, sója, hrach a šošovica obsahujú veľké množstvo bielkovín, vitamínov, minerálov a stopových prvkov. Sú tiež bohaté na vlákninu, ktorá zlepšuje trávenie a pomáha predchádzať zápche. Recepty na jedlá zo strukovín je možné využiť ako predjedlo, ale aj ako hlavné jedlo.

Voda, ktorá zostane po varení fazule, je často prehliadaným pokladom. Namiesto vylievania tejto tekutiny ju môžete využiť v kuchyni a dokonca aj v záhrade. Tento článok sa zameriava na rôzne spôsoby použitia vody z varenej fazule, jej výhody a recepty, ktoré vám pomôžu maximalizovať jej využitie.

Čo obsahuje voda z varenej fazule?

Voda z varenej fazule obsahuje živiny, ktoré sa uvoľnili z fazule počas varenia. Medzi tieto živiny patria vitamíny, minerály, bielkoviny a škrob. Presné zloženie závisí od typu fazule, spôsobu varenia a času varenia.

Prečo nevylievať vodu z varenej fazule?

Existuje niekoľko dôvodov, prečo by ste nemali vylievať vodu z varenej fazule:

• Nutričná hodnota: Obsahuje vitamíny a minerály, ktoré môžu obohatiť vaše jedlá.
• Použitie v kuchyni: Môže sa použiť ako základ pre polievky, omáčky a iné jedlá.
• Náhrada vajec: Tekutina z konzervovanej fazule sa dá použiť ako náhrada vaječných bielkov, čo je obzvlášť užitočné pre vegánov.
• Hnojenie rastlín: Voda z varenia kukurice a cestovín je bohatá na škrob a vitamíny, ktoré prospievajú rastlinám.

Využitie vody z varenej fazule v kuchyni

Voda z varenej fazule sa dá použiť rôznymi spôsobmi:

• Základ pre polievky a omáčky: Namiesto vody alebo vývaru môžete použiť vodu z varenej fazule ako základ pre polievky a omáčky. Dodá im bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
• Príprava cesta: Voda zo sladkých zemiakov sa dá použiť na prípravu rôznych druhov cesta, napríklad na sušienky alebo chlieb. Škrob v nej pomôže zahustiť cesto.
• Náhrada vaječných bielkov: Tekutina z konzervovanej fazule sa dá použiť ako náhrada vaječných bielkov v receptoch na sneh, sušienky alebo majonézu. Je to skvelá alternatíva pre vegánov.
• Varenie ryže: Namiesto vody môžete použiť vodu z varenej fazule na varenie ryže.
• Hnojenie rastlín: Voda z varenia kukurice a cestovín obsahuje vitamíny a škrob, ktoré sú prospešné pre rastliny. Použite ju na zalievanie rastlín v dome aj v záhrade.

Tekutinu po varení týchto 7 potravín by ste nemali vylievať. Ukazuje sa, že to môže byť užitočná v domácnosti každej dobrej gazdinky. Platí to aj pre tekutinu z nakladaných a konzervovaných výrobkov.

Recepty s použitím vody z varenej fazule

Fazuľová ryža

Fazuľová ryža je jednoduché a chutné jedlo, ktoré je ideálne pre tých, ktorí preferujú rastlinnú stravu.

Ingrediencie:

• 1 šálka ryže
• 2 šálky vody z varenej fazule
• 1 lyžica kokosového oleja
• 1/2 lyžičky rasce
• 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 1/2 lyžičky mletého koriandra
• Soľ podľa chuti
• Petržlenová vňať, nasekaná
• 1 konzerva olúpaných paradajok
• 1 konzerva fazule
• Citrónová šťava podľa chuti

Postup:

1. V kastróle rozohrejte kokosový olej a pridajte rascu. Opečte ju, kým nezačne voňať.
2. Pridajte cibuľu a duste ju, kým nezmäkne.
3. Pridajte cesnak a duste ešte pár minút.
4. Prisypte ryžu, mletý koriander a soľ. Smažte 2-3 minúty.
5. Pridajte petržlenovú vňať, sušený koriander, olúpané paradajky z konzervy a vodu z varenej fazule.
6. Poriadne premiešajte a pridajte fazuľu.
7. Celú zmes ešte raz premiešajte a prikryte pokrievkou.
8. Varte do zmäknutia ryže. Ak je zmes príliš hustá, môžete priliať trocha viac vody alebo vývaru.
9. Keď ryža zmäkne, odstavte jedlo a dochuťte citrónovou šťavou.

Polievka z veľkej bielej fazule

Fazuľová polievka je sýte a výživné jedlo, ktoré zahreje a zasýti.

Ingrediencie:

• 250 g suchej bielej fazule (alebo 2 konzervy)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 cibuľa, nadrobno nasekaná
• 2 strúčiky cesnaku, prelisované
• 2 bobkové listy
• 1,7 l vody z varenej fazule (alebo zeleninového vývaru)
• 2 zemiaky, nakrájané na kocky
• 1 mrkva, nakrájaná na kolieska
• 1 petržlen, nakrájaný na kocky
• 1/4 zeleru, nakrájaný na kocky
• Zeleninový bujón (alebo polievkové korenie)
• Soľ, korenie podľa chuti
• Majoránka
• Petržlenová vňať, nasekaná
• 2 lyžice hladkej múky
• 1 lyžica mletej červenej papriky
• Olej na zápražku
• Ocot na dochutenie (voliteľné)

Postup:

1. Ak používate suchú fazuľu, namočíme ju večer pred varením. Na druhý deň fazuľu scedíme a prepláchneme.
2. V hrnci zohrejeme olivový olej a opražíme na ňom nadrobno nasekanú cibuľu dosklovita.
3. Pridáme fazuľu, bobkový list, zalejeme horúcou vodou z varenej fazule alebo vývarom a varíme 45 minút.
4. Po uplynutí času pridáme na kocky nakrájané zemiaky, mrkvu, petržlen a zeler. Pridáme aj zeleninový bujón alebo polievkové korenie.
5. Prikryjeme pokrievkou a varíme, kým fazuľa a zelenina nezmäknú (cca 30 minút).
6. Medzitým si pripravíme zápražku: Na panvičke rozohrejeme olej, pridáme lyžicu hladkej múky a opražíme ju do zlatista. Pridáme mletú červenú papriku a krátko premiešame.
7. V troche studenej vody rozmiešame 2 lyžice hladkej múky a vlejeme do polievky.
8. Dochutíme soľou, korením a majoránkou. Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.

Šalát z červenej fazule

Šalát z červenej fazule je chutný a zdravý spôsob, ako zaradiť fazuľu do jedálnička.

Ingrediencie:

• 200 g červenej fazule (varenej alebo konzervovanej)
• 2 stredne veľké paradajky
• 1 šalátová uhorka
• 1 strúčik cesnaku
• 1/2 červenej cibule (voliteľné)
• 2 lyžice olivového oleja
• 1 lyžica citrónovej šťavy alebo octu
• Soľ a korenie podľa chuti
• Čerstvé bylinky (petržlen, kôpor, bazalka) na ozdobu

Postup:

1. Ak používate suchú fazuľu, namočte ju na noc do vody. Na druhý deň ju uvarte domäkka a nechajte vychladnúť. Ak používate konzervovanú fazuľu, prepláchnite ju pod studenou vodou a nechajte odkvapkať.
2. Paradajky a uhorku umyte a nakrájajte na menšie kocky.
3. Cesnak prelisujte alebo nakrájajte nadrobno.
4. Červenú cibuľu (ak používate) nakrájajte na tenké plátky alebo drobné kocky.
5. V miske zmiešajte fazuľu, paradajky, uhorku, cesnak a cibuľu (ak používate).
6. V malej miske zmiešajte olivový olej, citrónovú šťavu alebo ocot, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
7. Zálievku nalejte na šalát a dôkladne premiešajte.
8. Ozdobte čerstvými bylinkami.
9. Nechajte šalát aspoň 30 minút odstáť v chladničke, aby sa chute prepojili.

Tipy a triky pre dokonalé využitie vody z varenej fazule

• Konzistencia: Ak chcete dosiahnuť hustejšiu konzistenciu polievky, môžete časť uvarenej fazule rozmixovať ponorným mixérom a vrátiť ju späť do hrnca.
• Dochucovanie: Okrem soli a korenia môžete polievku dochutiť aj mletou rascou, údenou paprikou alebo štipkou chilli.
• Zelenina: Nebojte sa experimentovať so zeleninou. Do polievky môžete pridať napríklad aj kel, kapustu alebo tekvicu.
• Mäso: Pre milovníkov mäsa je možné do polievky pridať údené mäso, klobásu alebo slaninu.
• Servírovanie: Fazuľovú polievku podávajte s čerstvým chlebom. Môžete ju ozdobiť lyžicou kyslej smotany alebo jogurtu a posypať čerstvou petržlenovou vňaťou.
• Pre deti: Polievka je vhodná aj pre deti od 1 roka, ale vynechajte čierne korenie.
• Pre intenzívnejšiu chuť: Pred pridaním do šalátu môžete cesnak krátko orestovať na olivovom oleji.
• Pre krémovejšiu konzistenciu: Pridajte do šalátu lyžicu majonézy alebo jogurtu.
• Pre sviežu chuť: Pridajte do šalátu nadrobno nakrájanú uhorku alebo reďkovku.
• Pre zaujímavú textúru: Pridajte do šalátu opražené semienka (slnečnicové, tekvicové) alebo orechy.

Fazuľa ako zdroj živín

Fazuľa je bohatá na bielkoviny, vlákninu, vitamíny a minerály. Pravidelná konzumácia fazule môže znížiť riziko ochorení srdca, cukrovky, kolorektálneho karcinómu a pomáha pri chudnutí. Fazuľa obsahuje železo, vápnik, draslík, vitamín C a vitamíny skupiny B. Vďaka vysokému obsahu vlákniny má blahodárne účinky na črevá.

Nutričné hodnoty červenej fazule (na 100g varenej fazule):

*%ODD - percent odporúčanej dennej dávky mužov v 100g.

Ako pripraviť suchú fazuľu?

• Čistenie a opláchnutie: Odstráňte poškodené bôby alebo cudzie predmety z fazule a opláchnite v sitku pod studenou tečúcou vodou.
• Namáčanie: Namočte fazuľu. Najrýchlejšia metóda je metóda „horúceho namáčania“: Do hrnca pridajte fazuľu - 2 šálky fazule zalejte 10 šálkami studenej vody. Priveďte do varu a varte jednu až tri minúty. Hrniec prikryte, odstavte a nechajte 4 hodiny stáť.

tags: #voda #z #varenej #fazule #použitie

Populárne príspevky:

• Recepty s náhradou lístkového cesta
• Tradičný vianočný pletenec
• Normy pre Tlak v Sporákoch
• Pestovanie čiernej fazule
• Zaujímavosti o pizze