Vodný lis na ovocie Zottel Slovakia: Efektívne lisovanie s hydrolisom

Hydrolisy predstavujú najjednoduchší a najrýchlejší spôsob lisovania hrozna ako aj pomletého ovocia bez veľkej námahy. Sú vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a ľahko sa čistia. Vďaka rýchlemu a ľahkému lisovaniu, vylisuje v rovnakom čase 3x viac hmoty než klasické lisy s rovnakým obsahom. Výťažnosť u takýchto lisov je väčšia asi o 30% ako u lisov klasických.

Hydrolis je zariadenie na získavanie muštu alebo šťavy pomocou tlaku vody.

Ako funguje zmäkčovač vody

Ako funguje hydrolis?

Pred začiatkom povolíme odvzdušňovací ventil, naplníme rovnomerne až po vrch lisu s masou prichystanou na lisovanie, nasadíme prikrývku na kôš lisu a dobre ju zatiahneme pomocou matice. Membrána - gumový valec v lise sa začne plniť vodou a po chvíli, keď začne voda vytekať z odvzdušňovacieho ventilu, tento ventil uzavrieme.

V systéme sa tým vytvorí zvýšený tlak ktorý vidíme na manometri a gumový valec naplnený vodou sa rozťahuje čím vylisuje vloženú masu ovocia. Po ukončení lisovania uzatvoríme prívod vody, otvoríme výpustný ventil vody a odvzdušňovací ventil na lise. Tým sa tlak spustí na 0,0 baru a môžeme prikrývku lisu otvoriť, výlisky odstránime zo stien a lis vyklopením vyprázdnime.

Vlastnosti a výhody hydrolisov

Vysoký výnos šťavy - menej odpadu
Rýchle lisovanie a krátka vzdialenosť prietoku zachovávajú vitamíny; šťava má úžasne sviežu arómu.
Vďaka vysokému tlaku dosiahnete mimoriadne vysokú výdatnosť šťavy, aj keď je lisovací kôš naplnený iba čiastočne.
Bez elektriny, bez sily svalov
Energeticky úsporný, dômyselne jednoduchý pohonný mechanizmus: Pripojte záhradnú hadicu k normálnemu vodovodnému potrubiu pre domácnosť a otvorte kohútik.
Voda z vodovodu rozširuje nainštalovanú gumovú membránu a tlačí mleté ovocie na sieťovú klietku.

Použitie hydrolisov

Hydrolis sa dá použiť aj na lisovanie plástov, paradajok, macerovaného tabaku alebo citrusových plodov. Tvrdé ovocie je potrebné pred lisovaním rozmixovať.

Tento lis je vhodný na lisovanie šťavy z vopred nastrúhaných jabĺk, hrozna, červených ríbezlí a mnohých ďalších druhov ovocia, zeleniny a bobuľového ovocia. Dá sa použiť aj na lisovanie rebarbory, medovníka, paradajok, macerovaného tabaku či citrusových plodov.

Veľkosti a vyhotovenia vodných lisov

Lisy ponúkame vo veľkostiach: 35l, 100l, 160l a 250l. Hydrolisy sa vyrábajú v rôznych veľkostiach a typoch, aby vyhoveli malým spracovateľom ovocia aj profesionálnym prevádzkam.

Podľa objemu lisu:

Menšie modely (VSX35 - VSX55 - VSPX55 - VSPIX55 litrov) vhodné pre menšie záhrady a domácnosti, ideálne na lisovanie jabĺk, hrušiek či menšieho množstva hrozna.
Stredné modely (VSX80 - VSPX80 - VSPIX80 litrov) najobľúbenejšia kategória medzi hobby vinármi, zvládnu spracovať väčšie množstvo ovocia naraz.
Veľké modely (VSXP170 - VSPIX170 - VSPX250 - VSPIX250 litrov) určené pre poloprofesionálne a profesionálne využitie, vhodné pre vinárov s väčšími vinicami a ovocnými sadmi.

Podľa konštrukcie:

Stojanové lisy s nohami typu VSX - stabilné, určené na pevné uloženie na podlahu.
Mobilné lisy na kolieskach VSPX a VSPIX - ideálne pre tých, ktorí potrebujú s lisom manipulovať.

Materiálové vyhotovenie:

Nerezová oceľ - odolná voči kyselinám a veľmi hygienická, ideálna pre profesionálne použitie. Celý lis je zhotovený z nerezovej ocele kvality AISI304.
Kombinácia práškovanej a nerezovej ocele - vhodná pre menšie modely, nižšia cena a stále dobrá životnosť. Základná pojazdová časť je vyrobená z ocele ošetrenou práškovou farbou a horná časť z nerezovej ocele kvality AISI304.

Najčastejšie chyby pri lisovaní s vodným lisom

Aj keď je tento lis veľmi jednoduchý na používanie, mnohí vinári a spracovatelia robia chyby, ktoré znižujú výťažnosť alebo kvalitu šťavy, prípadne dochádza k poškodeniu gumeného vaku.

Nedostatočné podrvenie ovocia: Ak vložíte celé plody bez podrvenia, lis nedokáže efektívne vytlačiť šťavu. Odporúča sa použiť drvič na ovocie alebo odstopkovač s mlynčekom na hrozno.
Nedostatočné naplnenie koša: Kôš by mal byť vždy naplnený po okraj, v opačnom prípade môže prísť k deformácii gumového vaku.
Používanie znečistenej vody: Do lisu sa používa čistá vlažná voda z vodovodu. V prípade znečistenej vody môže prísť k zaneseniu manometru - ukazovateľa tlaku.
Nedostatočné čistenie po použití a zlé uskladnenie: Zvyšky ovocia môžu spôsobiť plesne alebo nepríjemný zápach. Je potrebné lis vždy dôkladne umyť a vysušiť. Gumový vak sa odporúča natrieť následne potravinárskou vazelínou alebo potravinárskym olejom. Lis je potrebné uskladniť na suchom a čistom mieste pri teplote 12-25°C - predĺži sa životnosť gumového vaku.
Lisovanie s pomocou odkalovacieho vaku: Pri použití odkalovacieho vaku je potrebné udržiavať maximálny tlak 1 Bar, v opačnom prípade hrozí prasknutie gumeného vaku.

Príslušenstvo k vodným lisom

K lisom Lancman je dostupné bohaté príslušenstvo, ktoré uľahčuje prácu a zvyšuje efektivitu:

Náhradné vaky - gumový vak je spotrebná súčiastka (záručná doba je 6 mesiacov od zakúpenia).
Lisovacie odkalovacie vaky a textilné vložky - na lepšiu filtráciu šťavy a oddelenie dužiny.
Drviče a odstopkovače - nevyhnutné na prípravu hrozna a jabĺk pred lisovaním.
Zberné nádoby na mušt - z nerezu alebo potravinárskeho plastu, vhodné na hygienické zachytávanie šťavy.
Hadice a spojovacie príslušenstvo - pre odvod šťavy priamo do sudov alebo fliaš.

Porovnanie: Vodný lis vs. Vretenový lis

Ak váhate medzi vodným a vretenovým lisom, zvážte nasledujúce:

Vodný lis je rýchlejší, jednoduchší na používanie a poskytuje vyšší výťažok šťavy.
Vretenový lis je síce lacnejší a tradičný, no vyžaduje fyzickú silu a má nižšiu efektivitu.

Pre moderných vinárov je preto častejšou voľbou práve vodný lis.

tags: #vodny #lis #na #ovocie #zottel #slovakia