Vosk na pečenie oblátok a jeho použitie

Vianočné oblátky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičných slovenských Vianoc a už po generácie nesmú chýbať v žiadnej rodine. Deti aj dospelí ich zbožňujú pre ich krehkosť, chrumkavosť a možnosť výberu všakovakých príchutí. Pripravujú sa z nekvaseného cesta a majú rozličné tvary - okrúhly, oválny, alebo sa zavinú do trubičky. Výnimočné sú tým, že ich zdobí vianočný kresťanský motív a zastávajú funkciu hostie - posvätného chleba.

Už ste si doma skúsili sami vyrobiť a upiecť klasickú vianočnú pochúťku? Pripravili sme pre vás niekoľko receptov, ktoré zvládnu aj začiatočníci. Ale predtým, ako sa pustíme do receptov, pozrime sa na to, prečo sa oblátky niekedy trhajú a ako tomu predísť.

Prečo sa oblátky trhajú?

Počas pečenia sa oblátky zvyknú na platni lepiť, ak sú ochutené (napr. orechové alebo škoricové).

Ako tomu predísť?

Skvelou vychytávkou je v tomto prípade včelí vosk. Je to prírodný produkt, vďaka ktorému bude pečenie oblátok efektívnejšie a bezproblémové. Viete, ako včelí vosk použiť? Včelí vosk zabaľte do bavlnenej handričky. Keď sa platne rozpália, premažte s minimálnym množstvom vosku okraje i celé plochy platní.

Ale poznáte to! Rok je dlhý, forma na pečenie leží kdesi v kúte komory a čaká na svoj čas. A just keď prídu tie chvíle, keď ju treba vytiahnuť, zahapruje, a už sú Vianoce ohrozené - čo s ňou je? Veď minulý rok ešte piekla a jak dobre! A začne sa kolotoč , telefonáty, pokusy znovu a znovu formu ohriať , ale čo keď tá potvora akosi nehreje a nehreje, len syčí, ale to syčanie je akési iné, slabé, alebo sa oblátky prilepujú, trhajú....

Dobrá rada pre Vás, ktoré chcete piecť oblátky: na múke nešetrite, musí byť výberová špeciál OO, a nie tie coopácke akciovky.

Tipy a triky pre dokonalé oblátky Pri samotnom pečení za najdôležitejšie považujem správne množstvo cukru a optimálnu teplotu formy. Cukor (okrem chuti, samozrejme) je dôležitý pre elastičnosť-keď chcem zakrúcať trubičky. Ak ho dám málo, oblátky sú rovné, ak priveľa-aj sa lepia na formu, aj sú tmavé. Oblátky po upečení NESMÚ byť mäkké.

Recepty na vianočné oblátky

Základný recept na vianočné oblátky

Základ tvorí vlažné mlieko. Do misky s vlažným mliekom pridajte kryštálový cukor, ktorý pomocou intenzívneho miešania v mlieku rozpustite. Pomaly pridajte rozpustené maslo. Misku s touto zmesou si na chvíľu odložte nabok.

Pripravte si druhú misku, v ktorej si pomocou elektrického šľahača pri nízkych otáčkach vyšľaháte žĺtka, múku a pripravenú zmes (mlieko, maslo, cukor). Cesto nesmie byť ani riedke, ani tuhé. Nesmie sa roztekať, no zároveň nesmie byť ani husté, aby sa oblátka pekne upiekla. Konzistencia cesta pripomína trochu redšie palacinkové cesto.

Pripravené cesto je najlepšie nechať cez noc odpočinúť v chladničke. Ak na to celú noc nemáte, doprajte mu minimálne 2 hodiny. Dajte si pozor na to, aby malo cesto tesne pred pečením izbovú teplotu.

Následne si poriadne rozohrejte stroj na výrobu oblátok, resp. platňu na pečenie oblátok. Pomaly nalejte pomocou lyžice cesto na platňu, na chvíľu zatvorte (cca pol minúty) a oblátka je hotová.

Hotové oblátky je dôležité odkladať na rovný podnos. Na výber máte aj možnosť ešte teplé oblátky rovno stočiť do trubičky.

Škoricové oblátky

Ak vás klasika už nudí, vyskúšajte ďalšiu sladkú alternatívu - škoricové oblátky. Pripravíte ich rovnako ako klasické, len do cesta pridáte 1 až 2 kávové lyžičky mletej škorice. Pre neodolateľnú chuť a vôňu môžete do cesta pridať aj 1 vrecko vanilkového cukru.

Orechové oblátky

V prípade, že máte radi orechy, neváhajte do cesta zamiešať 50 g mletých vlašských orechov. Postup prípravy cesta je rovnaký, až na jednu výnimku. Cesto si začnite pripravovať len v 1 polovici mlieka.

Slané oblátky

Nie každý je, ako sa to vraví, „na sladké“. Vymeňte sladké za lahodné slané vianočné oblátky. Vo vlažnom mlieku si rozmiešajte maslo, žĺtka, soľ, rascu. Pomaly pridávajte preosiatu hladkú múku. Podľa potreby môžete cesto zriediť s vodou. Približne so 150 - 200 ml vlažnej vody. Kto má rád syrovú príchuť, pridá do cesta nastrúhaný kvalitný syr, ktorý obsahuje minimálne 45 % tuku v sušine. Ak naopak nedáte dopustiť na bryndzu, môžete ju bez váhania do cesta pridať.

Oblátky pečte rovnako ako sladkú verziu.

Bezlepkové oblátky

Intolerancie na laktózu alebo lepok sú čoraz častejšie. Prečo si však odoprieť sladké vianočné pokušenie? Pripravte si aj vy doma zdravšiu alternatívu vianočných oblátok. Všetky sypké suroviny zmiešajte dokopy (múka, škrob, cukor, škorica). Do misky so sypkými surovinami pridajte žĺtok, rum, olej a vodu. Dôkladne miešajte s ručným elektrickým šľahačom. Postup pri pečení je úplne rovnaký ako pri pečení klasických oblátok.

Cesto nalejte na rozpálenú platňu. Stroj zatvorte a silno pritlačte. Pečte približne 35 sekúnd. Potom oblátku otočte a ešte troška (5 sekúnd) dopečte z druhej strany. Postup je jednoduchý. Všetky suroviny spolu v jednej väčšej miske dôkladne vymiešajte. Rozohrejte oblátkovač a na perfektne rozpálenú platňu nalejte cesto. Zatvorte, pritlačte a pečte zhruba 30 sekúnd.

Čomu dáte prednosť vy, oblátke alebo trubičke? Ochutenej vianočnej pochúťke alebo skôr klasike? Už ste doma skúšali upiecť trubičky? Máte vlastný trik na to, aby sa trubičky nelepili? Aký recept máte doma zaužívaný vy?

Tip: Ak by ste nestíhali naraz spracovať celé cesto, môžete ho dať aj do chladničky. Potom ho môže byť potrebné rozriediť 1 - 2 lyžicami mlieka. Na výrobu oplátok používajte výlučne čerstvé plnotučné mlieko, nie trvanlivé. Oplátky skladujeme zaviazané v sáčku, ideálne v krabici na suchom mieste pri izbovej teplote. Nedávame ich ani do chladnejšej špajzy, ani do pivnice.

História vianočných oblátok

Ich história siaha ešte do minulého storočia. Kedysi ich piekli mnísi alebo učitelia pre celú dedinu. Žiaci boli pýtať u gazdov múku, ženičky z dediny zas poslali mlieko a vajcia. Oplátky sa vtedy vyrábali pomocou špeciálnych klieští, do ktorých sa nalialo cesto a na 12 - 15 sekúnd sa vložili do otvoreného ohňa domácej pece. V medzivojnovom období ich piekli ženy na dvore fary v otvorenom ohnisku. Obyvatelia obce si ich chodili potom kupovať len toľko, koľko bolo členov domácnosti. Dochucovali sa medom a orechami a potierali cesnakom. Pre ľudí boli posvätné, odkladali si z nich ako ochranu pred zlým, posilnenie v chorobe alebo ako požehnanie pred siatím úrody. Oplátky sa vyrábali aj pre poľnohospodárske zvieratá, tie sa však pripravovali z menej kvalitnej múky a niekedy sa do nich pridávala aj petržlenová vňať.

Dnešné oblátky sa už vyrábajú iným, modernejším spôsobom, podľa iného receptu a s rôznymi príchuťami vanilky, škorice, orechov či maku.

Čistenie formy na oblátky

Pečenie oblátok je krásna tradícia, ktorá prináša radosť a vôňu do našich domovov, najmä počas Vianoc. Avšak, aby ste si mohli túto radosť naplno vychutnať, je dôležité vedieť sa správne postarať o formu na oblátky. Či už ide o sladké vianočné oblátky, alebo slané varianty, údržba formy je kľúčová pre dosiahnutie dokonalých výsledkov.

Prečo je čistenie formy na oblátky dôležité?

Pri pečení sa na platniach formy môže vytvoriť neviditeľná vrstva z cukru, vodného kameňa alebo dochucujúcich prísad. Táto vrstva môže spôsobiť lepenie cesta, nerovnomerné pečenie a zhoršenie kvality oblátok. Pravidelné a dôkladné čistenie formy je preto nevyhnutné pre:

• Zabránenie lepeniu cesta: Čistá forma zabezpečí, že sa cesto nebude lepiť a oblátky sa budú dať ľahko vybrať.
• Rovnomerné pečenie: Usadeniny na platniach môžu spôsobiť nerovnomerné rozloženie tepla, čo vedie k prepečeným alebo nedopečeným častiam oblátky.
• Predĺženie životnosti formy: Pravidelná údržba chráni formu pred koróziou a poškodením, čím predlžuje jej životnosť.
• Zachovanie hygieny: Odstránenie zvyškov cesta a usadenín zabraňuje množeniu baktérií a zabezpečuje hygienické pečenie.

Potrebné pomôcky na čistenie formy na oblátky

Na čistenie formy na oblátky budete potrebovať:

• Mosadznú kefku: Na odstránenie zapečených zvyškov cesta a usadenín.
• Kocku na čistenie foriem: Špeciálna kocka určená na jemné čistenie povrchu formy.
• Jemný čistiaci prostriedok (napr. Jar): Na odstránenie mastnoty a nečistôt.
• Mäkkú handričku (flanel alebo plátno): Na utretie formy do sucha.
• Včelí vosk alebo sprej na ošetrenie foriem: Na konzerváciu a ochranu platní po vyčistení.
• Voda: Na opláchnutie formy.

Postup čistenia formy na oblátky krok za krokom

1. Odpojte formu od elektrickej siete a nechajte ju vychladnúť: Pred začatím čistenia sa uistite, že je forma odpojená a dostatočne vychladnutá, aby ste sa nepopálili.
2. Suché čistenie: Ak sú na platniach len mierne zvyšky cesta, skúste ich najprv odstrániť suchou mosadznou kefkou. Jemne kefujte povrch platní krúživými pohybmi, aby ste odstránili všetky uvoľnené zvyšky. Ak máte k dispozícii špeciálnu kocku na čistenie foriem, použite ju na jemné prečistenie povrchu platní.
3. Mokré čistenie: Ak suché čistenie nestačí, navlhčite mäkkú handričku v teplej vode s prídavkom jemného čistiaceho prostriedku (napr. Jar). Dôkladne utrite obe platne formy, aby ste odstránili všetky mastné usadeniny a nečistoty. Ak sú na platniach zapečené zvyšky cesta, nechajte čistiaci prostriedok pôsobiť niekoľko minút, aby sa usadeniny uvoľnili. Použite mosadznú kefku na jemné vyčistenie rýh a ťažko dostupných miest na platniach. Dávajte pozor, aby ste kefkou netlačili príliš silno, aby ste nepoškriabali povrch platní.
4. Opláchnutie: Opláchnite platne čistou vodou, aby ste odstránili všetky zvyšky čistiaceho prostriedku. Uistite sa, že ste odstránili všetky stopy čistiaceho prostriedku, pretože by mohli ovplyvniť chuť oblátok.
5. Sušenie: Dôkladne osušte obe platne mäkkou handričkou (flanel alebo plátno). Môžete použiť aj fén na vlasy na urýchlenie sušenia. Uistite sa, že sú platne úplne suché predtým, ako formu uskladníte.
6. Konzervácia a ošetrenie: Po vyčistení a vysušení platní je dôležité ich ošetriť, aby ste zabránili korózii a zlepšili ich vlastnosti pri pečení. Naneste tenkú vrstvu včelieho vosku na obe platne. Môžete použiť tuhý včelí vosk alebo sprej na ošetrenie foriem. Rozotrite vosk po celom povrchu platní pomocou mäkkej handričky. Zapnite formu na krátku dobu, aby sa vosk roztavil a vsiakol do povrchu platní. Nechajte formu vychladnúť a potom pretrite platne čistou handričkou, aby ste odstránili prebytočný vosk.

Ďalšie tipy a triky pre čistenie formy na oblátky

• Čistenie formy ihneď po použití: Najlepšie je vyčistiť formu ihneď po použití, kým sú zvyšky cesta ešte mäkké a ľahko sa odstraňujú.
• Použitie pary: Ak máte parný čistič, môžete ho použiť na uvoľnenie zapečených zvyškov cesta. Nasmerujte prúd pary na platne a potom ich utrite handričkou.
• Prevencia lepenia: Pred každým pečením potrite platne tenkou vrstvou oleja alebo včelieho vosku, aby ste zabránili lepeniu cesta.
• Správne skladovanie: Skladujte formu na suchom mieste, aby ste zabránili korózii. Môžete ju zabaliť do handričky alebo vložiť do krabice.
• Improvizácia s cestom: Ak sa vám zdajú oblátky príliš mastné, alebo na pečúcej platni zostáva po upečení oblátky mastný povlak, pridajte do cesta trošku múky a mlieka. Improvizujte!
• Použitie imbusového kľúčika: Ak sa vám zdá, že oblátka nie je rovnomerne upečená (nemá rovnakú farbu po všetkých stranách), použite imbusový kľúčik, ktorý ste dostali k oblátkovaču. Cesto pracuje neustále aj počas pečenia, teda musíte aj vy!
• Riešenie problémov s otváraním formy: Ak nastane problém s otváraním formy, chyba môže byť iba v ceste (teda v prípade, že máte riadne vyčistené platne). Roztopte trošku masla, pridajte za lyžicu do cesta a skúste.

Ako predísť problémom s lepením cesta

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom úspechu. Používajte čerstvé plnotučné mlieko (nie trvanlivé), kvalitné maslo (82% tuku) a hladkú múku špeciál 00.
• Správna teplota cesta: Ak nalejete studené cesto na rozohriate platne, v prvom rade ich poriadne schladíte. Ak nemáte čas čakať na izbovú teplotu, zohrejte si mlieko v hrnčeku.
• Kryštálový cukor: Zásadne používajte kryštálový cukor. Práškový cukor obsahuje škrob a protihrudkujúcu látku, a tie v ceste nerobia dobrotu. Spôsobujú zanesenie pečúcich platní a lepenie cesta.
• Syr s vyšším obsahom tuku: Ak používate syr do cesta, odporúčame kúpiť radšej kvalitnejší s vyšším obsahom tuku v sušine. Vyskúšajte najprv, ako sa konkrétny syr bude v ceste správať.
• Cukor s mierou: Príliš veľa cukru v oblátkovom ceste spôsobuje, že sa oblátky po upečení mierne zvlnia. Aby nám oblátky zostali dokonale rovné, je ich treba po upečení zaťažiť doskou.
• Včelí vosk ako konzervant: Väčšina z nás si myslí, že keď sa lepí cesto treba mazať a mazať včelím voskom. To nie je pravda. Včelí vosk treba používať ako konzervant na ošetrenie platní po dôkladnom prečistení kefkou.

Starostlivosť o stroj na pečenie oblátok

Okrem čistenia platní je dôležité sa starať aj o samotný stroj na pečenie oblátok. Tu je niekoľko tipov:

• Pravidelne kontrolujte kábel a zástrčku: Uistite sa, že kábel nie je poškodený a zástrčka je správne zapojená.
• Čistite vonkajší povrch stroja: Pravidelne utierajte vonkajší povrch stroja vlhkou handričkou, aby ste odstránili prach a nečistoty.
• Skladujte stroj na suchom mieste: Skladujte stroj na suchom mieste, aby ste zabránili korózii a poškodeniu.
• Servis: Ak stroj nefunguje správne, obráťte sa na odborníka na servis.

Typy strojov na pečenie oblátok

Na trhu existuje mnoho rôznych typov strojov na pečenie oblátok. Líšia sa cenou, konštrukciou, typom výhrevných telies a funkciami.

• Jednoduchý stroj: S plynule udržiavanou teplotou, bez možnosti nastavenia. Vhodný na domáce pečenie v malom rozsahu.
• Stroj s nastaviteľnou teplotou: S možnosťou nastavenia teploty. Vhodný na domáce pečenie a slané oblátky.
• Masívna konštrukcia: S nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Určený na pečenie vianočných oblátok v domácnosti v menšom rozsahu.
• Digitálne riadenie teploty: Stroje, ktoré sa dajú doplniť o digitálne riadenie teploty. Získate komfort a nastavenie teploty si tieto regulátory pamätajú.
• Stroj s hliníkovými platňami: S dobrým rozložením teploty, ale s dlhým nábehom teploty a dlhým ochladzovaním.
• Stroj s mriežkovaným vzorom: S mriežkovaným vzorom, určený na celoročné používanie. Vhodný na pečenie slaných oblátok alebo oplatiek do zmrzliny.
• Stroj s hladkými platňami: Hladké platne, regulovanie teploty a časovač. Dobrá alternatíva celokovovým strojom.
• Masívna staršia konštrukcia: S nastaviteľnou a plynule udržiavanou teplotou. Železné platne vyhrievané špirálami s keramickými telieskami.

Recepty na oblátky

Okrem tradičných sladkých oblátok môžete vyskúšať aj slané varianty. Tu je niekoľko receptov:

Slané oblátky:

Ingrediencie: Múka, olej, 0,5 litra vody, žĺtok, rasca, soľ.

Postup: V miske zmiešame mlieko, olej, 0,5 litra vody, žĺtok, rascu a soľ. Do hladkej zmesi za stáleho miešania vsypeme múku. Hotové cesto potom necháme odstáť v chladničke, ideálne 24 hodín. Stroj na pečenie rozohrejeme a potrieme včelím voskom. Cesto nalejeme do stroja, zavrieme ho a pečieme približne 30-35 sekúnd. Upečenú oblátku vyberieme na tanier a tento postup opakujeme so zvyšným cestom.

Bryndzové oblátky č. 1:

Ingrediencie: 1 kg hladkej múky špeciál, 2 celé vajcia, 12 dkg bryndze, 4 veľké lyžice oleja, 4 malé lyžičky soli, 1 l mlieka, 2 dkg rasce, vodu podľa potreby.

Slané bryndzové oblátky č. 2:

Ingrediencie: 25 dkg bryndze, 1/2 kg hladkej múky špeciál, 3 čajové lyžičky soli, 1/2 l mlieka, 1 prášok do pečiva, rasca, 1/2 dcl oleja, vodu podľa potreby.

Vianočné oblátky: Tradícia a súčasnosť

Vianočné oblátky sú neodmysliteľnou súčasťou Vianoc. Nechýbajú snáď v žiadnej rodine a sú súčasťou vianočných trhov. Zvyčajne bývajú zdobené náboženskými motívmi. Pre veriacich ľudí oblátka pripomína „Telo Kristovo“, teda hostiu alebo sväté prijímanie. Tento pokrm sa v minulosti pripisovali aj čarovné účinky. Dnes si môžete vianočné oblátky napiecť aj vy v pohodlí domova.

Použitie včelieho vosku:

• v domácnosti na potieranie plechov na pečenie
• pri výrobe oblátok /potieranie formy/
• ako prísada do pleťových krémov
• na výrobu potravinárskych obalov

Informácia: sivá farba vosku je prirodzeným procesom, nahriatím získa vosk pôvodnú farbu.

Hustota včelieho vosku záleží od jeho teploty. Prirodzená teplota včelieho vosku je 36° Celzia. Znamená to, že včelí vosku sa pri iných teplotách prejavuje inak. Pri skladovaní včelieho vosku sa na jeho povrchu objaví šedo-biely povlak. Je to voskový kvet alebo voskový cukor. Znižovaním teploty sa objem vosku zmenšuje a vzniknutý vnútorný tlak vytláča na povrch tekuté zložky. Nahriatím vosku sa povlak stratí.

Propolis (a možno aj zbytky peľu) zohrávajú hlavnú rolu pri sfarbení vosku do tmavohnedej farby. K tomu dochádza pri zvyškoch propolisu v tavidle, tmavohnedá farba vosku nie je na závadu.

Voskované potravinárske obaly

Ak si chcete vyrobiť prírodný a znova použiteľný obal na potraviny z včelieho vosku poďme na to:

• bavlnená látka cca 40 x 40 cm, 80 g včelieho vosku
• tvrdú podložku alebo dosku obložíme alobalom
• na alobal položíme papier na pečenie, prekryjeme látkou a nastrúhame včelí vosk /môže byť aj sviečka, ale musíte mať istotu, že je zo 100% včelieho vosku a neobsahuje prímesy , pozor na knôt/
• zakryjeme druhým papierom na pečenie a opatrne prežehlíme, je vhodné použiť tenšiu látku, aby sa vosk dobre vsiakol
• vosk sa roztopí a vpije do látky
• vrchný diel papiera okamžite odstránime
• opatrne napr. pomocou pinzety vytiahneme látku ešte kým je vosk horúci
• necháme zachladnúť na tvrdej podložke

Môžte použiť: ako vrecko na balenie potravín, na zakrytie potravín /napr.

tags: #vosk #na #pečenie #oblátok #použitie

Populárne príspevky:

• Recepty na tvarohovú tortu
• Ako craftiť šípy v Minecrafte
• Recept na dusenú zeleninu
• Omaľovánky a vzory pre perník
• Recepty na marcipánové pečivo