Vrstvený jablkový koláč s čokoládou: Recepty a tipy

Jablková sezóna pomaly začína a s ňou prichádza aj neodolateľná chuť tohto sladkého ovocia. Pripravili sme pre vás zbierku čarovných receptov na vrstvený jablkový koláč s čokoládou, ktoré si zamilujete. Či už uprednostňujete overenú klasiku alebo radi experimentujete, v tejto ponuke si každý nájde to svoje. Jablkový koláč je klasikou, ktorá sa hodí na každú príležitosť. Jeho hlavnou výhodou je, že ho viete pripraviť na mnoho spôsobov. Jablká sa skvele kombinujú s iným jesenným ovocím, voňavou škoricou, makom, tvarohom, pudingom, či dokonca čokoládou.

Tento koláčik je jedna báseň. Jeho príprava je skutočne jednoduchá a ako odmerka vám poslúži hrnček. Základ z krehkého cesta, jablková plnka ochutená škoricou a jemné orechové cesto je kombinácia, ktorá rozhodne nikdy nesklame.

Ako by mal vyzerať ideálny koláč? Základom je vláčne a nadýchané cesto, ktoré chutí skvele už samo o sebe. No a keď sa k tomu ešte pridá šťavnatá jablčná vrstva, prípadne ďalšia vrstva z tvarohu a smotany, bude sa táto dobrota doslova rozplývať na jazyku.

Poďme sa pozrieť na niekoľko receptov a variácií, ktoré si môžete doma pripraviť.

Recepty na vrstvený jablkový koláč s čokoládou

1. Fantastický jablkový koláč s džemom a čokoládovou polevou

Tento článok vám prináša recept na fantastický jablkový koláč, ktorý kombinuje jemné cesto, šťavnatú jablkovú náplň, lahodný džem a chrumkavú čokoládovú polevu. Ak máte radi šťavnaté, kyslé a nie príliš sladké dezerty, tento koláč si zamilujete. Je ideálny na jesenné dni, ku káve alebo ako sladká bodka po nedeľnom obede.

Prečo si tento jablkový koláč zamilujete?

• Dokonalá kombinácia chutí: Cesto je jemné ako pavučinka, vnútro šťavnaté a na vrchu chrumkavá vrstva čokoládovej polevy.
• Jednoduchá príprava: Recept je pomerne jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
• Variabilita: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií, napríklad použiť rôzne druhy džemu alebo pridať orechy do cesta.

Suroviny:

Na cesto:

• 2 hrnčeky hrubej múky
• 1 hrnček polohrubej múky
• 2 hrnčeky kryštálového cukru
• 1 prášok do pečiva
• 2 lyžice kakaa
• 1/2 hrnčeka mletých orechov
• 1 vanilkový cukor
• 1 škoricový cukor
• 1 hrnček mlieka
• 1 hrnček oleja
• 1 hrnček nastrúhaných jabĺk
• 3 vajcia

Na vrch:

• Lekvár alebo džem (odporúčame domáci lekvár)

Na polevu:

• Čokoláda
• 2 lyžice oleja
• (voliteľné) strúhaný kokos na posypanie

Postup:

1. Príprava cesta: Jablká umyjeme, osušíme a nastrúhame na strúhadle do väčšej misy. K vajíčkam pridáme kryštálový a vanilínový cukor a vymiešame mixérom. Pridáme striedavo olej a mlieko. V miske premiešame najskôr suché prísady: hrubú múku, polohrubú múku, kryštálový cukor, prášok do pečiva, kakao, mleté orechy, vanilkový cukor a škoricový cukor. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva, škoricou, sódou, kakaom a po častiach vmiešame do vaječného základu. Nakoniec do cesta primiešame nastrúhané jablká.
2. Pečenie: Plech s vyšším okrajom (napr. 25x30 cm) vymastíme maslom a vysypeme múkou. Na plech rovnomerne rozotrieme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a koláč pečieme 40 - 45 minút. Špajľou kontrolujeme, či je cesto upečené.
3. Dokončenie: Koláč necháme vychladnúť. Po vychladnutí potrieme povrch koláča džemom. Pripravíme čokoládovú polevu: Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu s olejom. Potom prelejeme čokoládovou polevou a uhladíme. Môžeme zľahka posypať strúhaným kokosom. Dáme do chladničky stuhnúť.
4. Servírovanie: Pred podávaním pokrájame na kocky.

2. Rýchly jablkový koláč zo štyroch ingrediencií

Na prípravu tohto skvelého jablkového koláča v okrúhlej forme budete potrebovať len 4 vajíčka, pol hrnčeka trstinového cukru, hrnček múky a 3 jablká.

3. Strúhaný jablkový koláč s pudingom a škoricou

Základom tohto koláča je krehké cesto, jablková plnka ochutená škoricou a jemné orechové cesto.

Ingrediencie:

Jablkové cesto:

• 2 ks vajec (veľkosť M, izbovej teploty)
• 100 g krupicového cukru
• 100 ml plnotučného mlieka (izbovej teploty alebo vlažné)
• 20 ml rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• 200 g polohrubej múky (preosiatej)
• 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g)
• 1-2 ks stredne veľkých jabĺk (kyslejších odrôd)

Na vanilkovú pudingovú náplň:

• 200 ml plnotučného mlieka (rozdelené)
• 1 ks vajce (alebo len žĺtok pre jemnejší krém)
• 50 g krupicového cukru
• 1 balenie vanilkového pudingového prášku (37 g)
• 1 balenie vanilkového cukru (8 g) alebo 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu

Na dokončenie (voliteľné):

• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

1. Príprava vanilkovej pudingovej náplne: V menšom hrnci metličkou dobre rozmiešajte vanilkový pudingový prášok a krupicový cukor s malou časťou plnotučného mlieka. Miešajte, kým nevznikne hladká kašička bez akýchkoľvek hrudiek. Do tejto kašičky pridajte jedno celé vajce (alebo len žĺtok, ak preferujete jemnejší krém) a opäť všetko dobre premiešajte. K pripravenej zmesi prilejte zvyšné plnotučné mlieko a pridajte jedno balenie vanilkového cukru (alebo pol čajovej lyžičky vanilkového extraktu). Všetko spolu ešte raz dôkladne premiešajte metličkou.
2. Postavte hrniec na stredný oheň. Za nepretržitého a dôkladného miešania metličkou priveďte zmes k varu. Keď zmes začne vrieť a viditeľne hustnúť (mala by mať konzistenciu hustého pudingu), varte ju ešte približne 1-2 minúty. Počas tejto doby stále intenzívne miešajte, aby sa puding dobre prevaril a krém bol hladký a bez hrudiek.
3. Hotový hustý pudingový krém ihneď odstavte z tepla. Prelejte ho do čistej misky alebo priamo do cukrárskeho vrecka (ak ho plánujete použiť na zdobenie koláča). Povrch krému v miske okamžite prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa priamo dotýkala celého povrchu krému - týmto jednoduchým trikom zabránite vytvoreniu nežiadúcej kožky na povrchu. Nechajte krém úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Ak ho budete dávať do cukrárskeho vrecka, nechajte ho tiež najprv vychladnúť pred uzavretím vrecka.
4. Príprava jablkového cesta: Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech (s rozmermi približne 20×20 cm, alebo okrúhlu tortovú formu s priemerom 20-22 cm). Formu/plech dôkladne vysteľte papierom na pečenie, alebo ju môžete vymazať maslom a vysypať polohrubou múkou.
5. Vo väčšej mise elektrickým mixérom vyšľahajte celé vajcia s krupicovým cukrom do svetlej a nadýchanej peny. Šľahajte aspoň 3-5 minút, kým zmes nezosvetlie a pekne nezväčší svoj objem. Do vyšľahanej vaječnej peny postupne, za stáleho miešania na nižších otáčkach mixéra, prilievajte plnotučné mlieko a rastlinný olej.
6. V inej, samostatnej miske dôkladne zmiešajte preosiatu polohrubú múku s jedným balením kypriaceho prášku do pečiva. Túto pripravenú sypkú zmes potom postupne a zľahka vmiešajte stierkou alebo na najnižších otáčkach mixéra do tekutej vaječnej zmesi. Miešajte len krátko, kým sa všetky ingrediencie nespoja a nevznikne hladké, polotekuté cesto bez hrudiek. Dôležité: Cesto v tejto fáze už neprešľahajte, aby zostalo krásne nadýchané.
7. Jablká umyte, podľa potreby ošúpte, zbavte jadrovníkov a nakrájajte na menšie kocky alebo tenké plátky. Nakrájané jablká zľahka vmiešajte do pripraveného cesta.
8. Cesto s kúskami jabĺk rovnomerne vlejte a rozotrite do pripravenej formy/plechu. Povrch surového cesta vo forme ozdobte vychladnutým vanilkovým pudingovým krémom. Pomocou cukrárskeho vrecka s tenkou okrúhlou špičkou môžete na povrch cesta nastriekať pravidelnú mriežku, prúžky, vlnky alebo iné ľubovoľné vzory podľa vašej fantázie.
9. Formu s koláčom vložte do rúry predhriatej na 180 °C. Pečte približne 30-35 minút. Presný čas pečenia závisí od vašej rúry a veľkosti použitej formy. Upečenosť koláča skontrolujte zapichnutím drevenej špajdle do jeho stredu - ak po vytiahnutí špajdľa zostane čistá, bez akýchkoľvek nalepených kúskov surového cesta, koláč je hotový. Povrch koláča by mal byť krásne zlatistý a pudingové prúžky jemne zapečené.
10. Upečený pudingový koláč s jablkami vyberte z rúry a nechajte ho vo forme úplne vychladnúť na kuchynskej mriežke. Až po úplnom vychladnutí ho môžete krájať, aby sa krém neroztekal a cesto pekne držalo.

4. Sypaný jablkový koláč

Pre tých, ktorí nemôžu múku a nepotrpia si na presladené dezerty, je tu sypaný jablkový koláč s makom a orechmi. Koláč pozostáva z maku, orechov, ovsených vločiek, malého množstva kokosového cukru a kokosového tuku. Dokonca ho netreba miesiť ani miešať, stačí nasypať na plech.

5. Vrstvený jablkový koláč s vanilkovým krémom a čokoládovou polevou

Na upečený koláč potrieme vrstvou džemu, rozložíme nastrúhané jablká, vylejeme vanilkový krém a polejeme čokoládovou polevou.

6. Recept na jablkový koláč s orechovým cestom

Tento recept kombinuje krehké cesto, jablkovú plnku a piškótové orechové cesto.

Potrebujeme:

Na krehké cesto:

• 450 g polohrubej múky
• 8 g prášku do pečiva (2 ČL)
• 4 g soli (1/2 ČL)
• 90 g práškového cukru
• 1 stredne veľké vajce
• 250 g masla

Na jablkovú plnku:

• 1 kg očistených jabĺk
• 50 ml citrónovej šťavy (1 citrón)
• 50 ml vody (prípadne podľa potreby)
• 60 g škoricového cukru (3 balenia)

Na piškótové orechové cesto:

• 4 bielky
• štipku soli
• 110 g kryštálového cukru
• 4 žĺtky
• 80 g slnečnicového oleja (4 PL)
• 30 g mletých vlašských orechov
• 70 g hladkej múky

Na posypanie:

• práškový cukor

Postup:

1. Príprava plnky: Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníka, nakrájame na kocky a vložíme do hrnca. Nalejeme vodu a citrónovú šťavu. Jablká počas miešania dusíme nezakryté 5-7 minút. Podusené jablká precedíme a necháme vychladnúť.
2. Príprava krehkého cesta: Do misky preosejeme múku a prášok do pečiva. Pridáme soľ a metličkou vymiešame. Do stredu vyhĺbime jamku, pridáme vajce a nakrájané maslo. Rukami vymiesime cesto.
3. Cesto po kúskoch naukladáme na plech (38 x 25 cm) vystlaný papierom na pečenie a rukami roztlačíme. Okraje cesta asi 1 cm navýšime, aby šťava nepretiekla pod koláč. Potom cesto poprepichujeme vidličkou.
4. Na cesto poukladáme vychladnuté a scedené jablká. Jablká posypeme škoricovým cukrom.

Tipy a triky pre dokonalý jablkový koláč

• Výber jabĺk: Najlepšie sú mierne kyslé odrody ako Jonatán, Idared či Boskoop, ktoré dodajú koláču sviežosť. Ak máte radi sladšie koláče, môžete použiť aj sladšie odrody jabĺk.
• Džem: Použite kvalitný domáci džem pre intenzívnejšiu chuť. Výborný je marhuľový, ríbezľový alebo slivkový džem.
• Čokoládová poleva: Pre lesklú polevu pridajte do rozpustenej čokolády trochu rastlinného oleja.
• Orechy: Ak máte radi orechy, môžete ich pridať do cesta alebo na vrch koláča. Vhodné sú vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
• Korenie: Okrem škorice môžete do cesta pridať aj iné korenie, napríklad vanilku, citrónovú alebo pomarančovú kôru, klinčeky alebo štipku muškátového orieška.
• Hrnčekový recept: Ak preferujete hrnčekové recepty, môžete použiť hrnček s objemom 200-250 ml na odmeranie surovín.
• Zdravšia verzia: Pre zdravšiu verziu koláča môžete použiť celozrnnú múku, trstinový cukor a pridať ovsené vločky alebo orechy. Sladké jablká prirodzene osladia cesto, takže cukor môžete pridať len minimálne.

Ďalšie varianty jablkového koláča

• Jablkový koláč so snehom: Hrnčeková verzia tradičného jablkového koláča so snehovou perinou určite nikoho nesklame. Nadýchaný bielkový sneh na povrchu vytvára krásnu štruktúru a v spojení so šťavnatými jablkami vytvorí neodolateľnú kombináciu.
• Liaty jablkový koláč: Ak nemáte čas na prípravu klasického cesta, môžete upiecť liaty jablkový koláč. Cesto jednoducho zamiešate, nalejete do formy, obložíte jablkami a dáte piecť. Vďaka jogurtu a oleju v ceste je krásne mäkký a zostane taký aj na druhý deň.
• Hrnčekové jablkové koláče: Hrnčekové koláče patria medzi najjednoduchšie a najobľúbenejšie recepty - nepotrebujete váhu, všetko si odmeriate len obyčajným hrnčekom. Ak k nim pridáte šťavnaté jablká, získate vláčne a voňavé koláče, ktoré zvládnu aj úplní začiatočníci.

Nechajte sa inšpirovať týmito receptami a vytvorte si svoj vlastný dokonalý vrstvený jablkový koláč s čokoládou!

tags: #vrstvený #jablkový #koláč #s #čokoládou #recept

Populárne príspevky:

• Výhody a nevýhody LED žiaroviek kukurica
• Podrobný postup výroby mlynčeka
• Kvalitné mäso z Kremnických Baní
• Recept na domácu paštétu
• Tradičné jedlá Saudskej Arábie