Výborná struková polievka: Recepty pre každého

Polievka z fazuľových strukov je pre mnohých typickou letnou polievkou. Príprava takej polievky je rýchla a jednoduchá a v mnohých rodinách ju všetci milujú. V tomto článku nájdete podrobný recept na jej prípravu.

Doma sa varievala hlavne počas prázdnin, priamo na záhrade nad mestom v malej záhradnej chatke. Stačilo si z domu priniesť len smotanu, všetko ostatné bolo k dispozícii priamo tam. Koreniny, dochucovadlá a voda boli samozrejmou výbavou letnej chatky no a zemiaky, fazuľové struky, či čerstvý kôpor rástli na záhrade, takže ich stačilo len pozbierať a natrhať. Doposiaľ sa na záhrade fazuľové struky pestujú a tak túto polievku pravidelne varievame v lete stále.

TOZD: Dnes som varila: FAZUĽOVÁ LUSKOVÁ polievka - recept

Recept na tradičnú strukovú polievku

Tu je podrobný recept, ako si pripraviť túto chutnú polievku:

Ingrediencie:

  • Fazuľové struky (čerstvé alebo mrazené)
  • Zemiaky
  • Cibuľa
  • Maslo alebo olej
  • Hladká múka
  • Vývar (zeleninový alebo mäsový)
  • Smotana na varenie
  • Kôpor
  • Huby (voliteľné)
  • Soľ, korenie, cukor, ocot
  • Bobkový list, nové korenie

Postup:

  1. Pripravíme si potrebné suroviny. Čerstvé struky a kôpor je určite lepšia varianta, ale aj takto je polievočka chutná. Ak používame mrazené struky, necháme ich predtým rozmraziť alebo ich nakrájame na menšie kúsky.
  2. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na oleji alebo masle ju pomaly opražíme. Na masle s trochou olivového oleja dosklovita osmažte nadrobno nasekanú cibuľu.
  3. Pridáme struky, prikryjeme pokrievkou a chvíľku dusíme. Pridajte lusky a chvíľu restujte.
  4. Zatiaľ si dáme do kanvice zovrieť vodu a ošúpeme zemiaky, ktoré nakrájame na kocky.
  5. Pridajte tiež na kocky nakrájaný zemiak, strúčik cesnaku, dobre premiešajte, osoľte a okoreňte. Keď voda zovrie, zalejeme ňou struky.
  6. Podlejte časťou vývaru. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, zeleninový bujón (nemusí byť) a nakoniec umyté zemiaky. Varíme do mäkka.
  7. Keď sú zemiaky a struky uvarené, je na rade smotana, v ktorej sme zmiešali kôpor, vegetu, korenie a za lyžicu hladkej múky. Zmiešame a necháme chvíľku povariť.
  8. Pripravte si zátrepku. Zvyšok vývaru zmiešajte so smotanou izbovej teploty a pridajte tiež lyžicu hladkej múky. Metličkou dobre rozmiešajte. Vlejte do polievky a varte max. 20 minút.
  9. Polievku dochuťte octom a cukrom a ešte trochu prevarte. My na takéto množstvo polievky pridávame asi lyžicu octu a lyžičku cukru. Na záver pridávame ešte pár kvapiek sviežej citrónovej šťavy.
  10. Finálne dochuťte soľou a korením a do hotovej polievky primiešajte nadrobno nasekaný kôpor.

Variant s hubami

Pre ešte bohatšiu chuť môžete pridať huby. Tu je postup:
  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a speníme na masle spolu s novým korením.
  2. Zasypeme hladkou múkou a opražíme.
  3. Zalejeme vývarom a rozmiešame aby sa netvorili hrudky.
  4. Pridáme fazuľové struky, na kúsky nakrájané zemiaky, soľ a bobkový list.
  5. Privedieme k varu a varíme na miernom ohni asi 30 minút.
  6. Do misky so smotanou pridáme asi 1-2 naberačky polievky, rozmiešame a vlejeme naspäť do polievky.
  7. Pridáme aj scedené, prípadne aj nakrájané huby.
  8. Povaríme už len chvíľku.
  9. Na záver pridáme kôpor a dochutíme mletým korením, cukrom, prípadne pár kvapkami octu (záleží či boli huby dostatočne kyslé).

Servírovanie s vajíčkom

Polievku môžeme podávať s vareným vajíčkom, ktoré dodá polievke ešte väčšiu sýtosť. Tu je návod na prípravu:
  1. V hrnci dáme zovrieť aspoň 2 litre vody do ktorej pridáme cca 100 ml octu.
  2. Vareškou spravíme vo vriacej vode vír a do stredu opatrne vlejeme vajce.
  3. Varíme presne 3 minúty aby sa bielok zrazil, žĺtok zostane vnútri tekutý.

Struková mliečna polievka

Struková mliečna polievka je vynikajúca voľba pre sýty a zdravý obed, ktorý poteší celú rodinu. Tento recept kombinuje zelené fazuľové struky s zemiakmi a mliekom, čím vytvára krémovú a chutnú polievku, ktorú si zamilujete. Navyše, je to skvelý spôsob, ako využiť sezónne suroviny a dopriať si porciu vitamínov a minerálov.

Ingrediencie pre Strukovú Mliečnu Polievku

Pre prípravu tejto polievky budete potrebovať nasledovné suroviny:
  • 300 g zelených fazuľových strukov (môžu byť čerstvé alebo mrazené)
  • 250 g zemiakov
  • 1 stredne veľká cibuľa
  • 2 strúčiky cesnaku
  • Kúsok masla na spenenie cibuľky
  • 250 ml polotučného alebo plnotučného mlieka
  • 100 ml smotany na varenie
  • 1,5 litra zeleninového bujónu (alebo vývaru)
  • 3 PL hladkej alebo celozrnnej múky (môžete použiť aj ražnú)
  • 4 ČL medu alebo cukru
  • 3 PL citrónovej šťavy alebo octu
  • 1/2 ČL muškátového orieška
  • 4-5 guľôčok celého čierneho korenia
  • 2 ks bobkového listu
  • Soľ podľa chuti
  • Čerstvý kôpor (voliteľné)
  • Olej (voliteľné)

Postup Prípravy Krok za Krokom

Príprava strukovej mliečnej polievky je jednoduchá a zvládne ju každý kuchár.
  1. Príprava zemiakov: Zemiaky očistite, nakrájajte na menšie kocky a dajte variť do osolenej vody v stredne veľkom hrnci.
  2. Príprava základu polievky: Vo väčšom hrnci (aspoň 3-litrovom) roztopte maslo. Cibuľu nakrájajte na menšie kocky, vložte do roztopeného masla a duste pár minút mierne poodkryté pod pokrievkou.
  3. Pridanie cesnaku a strukov: Do spenenej cibuľky pridajte pretlačený alebo nasekaný cesnak a vysypte struky. Ak používate mrazené struky, pridajte ich priamo z mrazničky.
  4. Použitie vývaru: Ak máte zeleninový vývar (alebo aj kurací), použite ho. Ak nemáte, rozpustite 2 bujóny v 1,5 l vriacej vody. Pripravený vývar vylejte do hrnca so strukmi.
  5. Korenie a varenie: Pridajte bobkový list a celé čierne korenie. Zakryté (ale mierne poodkryté) pod pokrievkou nechajte variť pár minút, kým struky zmäknú. Struky, aj keď sú mrazené, netreba veľmi dlho variť, zmäknuté sú v priebehu 5-10 minút.
  6. Pridanie zemiakov: Keď sú zemiaky uvarené, sceďte ich a pridajte tesne pred dovarením strukov do polievky.
  7. Zahustenie polievky: V miske si pripravte mlieko, smotanu a múku - dôkladne vymiešajte. Zmes vylejte do hrnca a nechajte prevrieť.
  8. Dochutenie: Odstavte z plameňa a dochuťte - nastrúhajte muškátový oriešok, pridajte med alebo cukor. Polievku „okyslite“ citrónovou šťavou alebo octom. Podľa potreby dochuťte soľou.
  9. Servírovanie: Podávajte s čerstvým chlebom alebo žemľou. U nás boli k polievke zemiakové placky. Dobrú chuť.

Alternatívne Postupy a Vylepšenia

  • Použitie čerstvých surovín: Ak máte možnosť, použite čerstvé struky a kôpor. Polievka bude mať intenzívnejšiu chuť a vôňu.
  • Príprava zápražky: Namiesto zahusťovania mliekom a múkou môžete pripraviť zápražku. Na masle opražte múku do svetlohneda, zalejte ju vodou z polievky a vlejte do polievky.
  • Vegetariánska verzia: Ak chcete polievku bez bujónu, použite zeleninový vývar alebo len vodu a dochuťte ju korením a bylinkami.
  • Zemiakové placky: K strukovej mliečnej polievke sa výborne hodia zemiakové placky.

Tipy a Triky pre Perfektnú Polievku

  • Výber strukov: Pri výbere strukov dbajte na to, aby boli mladé a krehké. Ak používate mrazené struky, nechajte ich pred varením mierne rozmraziť.
  • Správna konzistencia: Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu vývaru alebo mlieka. Ak je príliš riedka, zahustite ju zápražkou alebo rozmiešanou múkou v mlieku.
  • Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä čerstvé bylinky a zeleninu.
  • Experimentovanie s chuťami: Nebojte sa experimentovať s chuťami a pridávať rôzne koreniny a bylinky podľa vlastnej chuti.

Prečo si Vybrať Túto Polievku?

Struková mliečna polievka je skvelá voľba pre tých, ktorí hľadajú zdravý, chutný a jednoduchý recept. Je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, čo prispieva k celkovému zdraviu a pohode. Navyše, je to výborný spôsob, ako využiť sezónne suroviny a dopriať si porciu zeleniny.

Strukova Mliečna Polievka v Rôznych Variáciách

Hoci základný recept na strukovú mliečnu polievku je pomerne jednoduchý, existuje množstvo variácií, ktoré môžete vyskúšať. Tu je niekoľko nápadov:
  • Struková polievka s kôprom: Pridajte do polievky nasekaný čerstvý kôpor pre sviežu a aromatickú chuť.
  • Struková polievka so smotanou: Pridajte viac smotany na varenie pre bohatšiu a krémovejšiu konzistenciu.
  • Struková polievka s údeným mäsom: Pridajte do polievky kúsky údeného mäsa alebo slaniny pre výraznejšiu chuť.
  • Struková polievka s hubami: Pridajte do polievky nasekané huby (napríklad šampiňóny alebo hríby) pre bohatšiu chuť a textúru.
  • Struková polievka s mrkvou a petržlenom: Pridajte do polievky nasekanú mrkvu a petržlen pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.

Výživové Hodnoty Strukovej Mliečnej Polievky

Struková mliečna polievka je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu. Obsahuje vitamíny A, C a K, ako aj minerály ako železo, vápnik a draslík. Vláknina v strukoch prispieva k zdravému tráveniu a pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Struková mliečna polievka je vhodná aj pre deti, pretože je ľahko stráviteľná a obsahuje dôležité živiny pre rast a vývoj.

Tabuľka výživových hodnôt (na 1 porciu):

Živina Hodnota
Vitamín A 25% odporúčanej dennej dávky
Vitamín C 30% odporúčanej dennej dávky
Vláknina 15% odporúčanej dennej dávky
Železo 10% odporúčanej dennej dávky

tags: #výborná #struková #polievka #recepty

Populárne príspevky: