Vyberte si z receptov na zelenú špargľu

Sezóna špargle je v plnom prúde, preto si ju treba vychutnať, kým trvá. Pre všetkých fanúšikov špargle prinášame skvelé recepty, ktoré perfektne spestria jarné menu. Rozmýšľate, čo chutné a zdravé si pripraviť na obed či večeru? Uvarte si vynikajúce a ľahko stráviteľné recepty zo zelenej špargle, ktorá aktuálne nesmie chýbať v žiadnej kuchyni. Prinášame vám sviežu inšpiráciu na predjedlá, polievky aj hlavné jedlá.

Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?

Špargľa patrí medzi najstaršie pestované zeleniny na svete. Už starovekí Egypťania a Rimania ju konzumovali nielen pre jej jemnú chuť, ale aj pre jej pozitívne účinky na zdravie. V minulosti bola považovaná za luxus, ktorý si mohli dovoliť len bohatí ľudia.

O lahodnej chuti asi rozprávať nemusíme. Vedeli ste však, že špargľa obsahuje vitamín E, ktorý podporuje funkciu imunitného systému? Okrem toho, že znižuje hladinu cholesterolu, podporuje aj trávenie a zabraňuje zadržiavaniu vody v tele.

Špargľa vás určite nesklame v prípade, že sa snažíte zdravo stravovať, pretože obsahuje málo kalórií, vďaka čomu je ideálnou súčasťou vyváženej stravy. Špargľa tiež pomôže pri detoxikácii, podporí vaše trávenie, posilní imunitu a pomáha znižovať krvný tlak. Obsahuje vitamíny A, C, E a K, a tiež minerály ako železo, draslík, fosfor a horčík. Tieto látky sú nevyhnutné pre správne fungovanie organizmu a podporujú celkové zdravie. Špargľa tiež obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a chránia bunky pred poškodením.

Biela vs. Zelená špargľa

Biela a zelená špargľa sa líšia hlavne spôsobom pestovania. Zjednodušene povedané, tá biela neobsahuje chlorofyl, pretože rastie v tme. Biela špargľa rastie pod zemou, a preto zostáva svetlá a má jemnejšiu chuť. Je krehkejšia a jej chuť je viac horkastá. Vždy musí prejsť tepelnou úpravou. Zelená špargľa rastie na slnku a tvorí sa v nej chlorofyl, avšak výhonky tej bielej sa rozvíjajú pod zemou, preto ostávajú biele. V nutričných hodnotách sa nejak výrazne nelíšia, ale výraznejšiu chuť má každopádne zelená, ktorá sa hodí viac do rýchlych receptov.

Ako pripraviť špargľu?

Špargľu pred prípravou dôkladne umyte, aby ste sa zbavili zvyškov pôdy a prípadných nečistôt. Potom odstráňte drevnaté konce (asi 2 cm), prípadne môžete jemne obieliť spodnú tretinu stonky.

Uvariť špargľu nie je nič náročné. Dôležité je však sledovať čas varenia, pretože je veľmi jednoduché ju aj rozvariť. Špargľu môžete uvariť vo vode alebo v parnom hrnci. Vo vriacej vode varíme špargľu približne 3-5 minút, počas varenia ju však pravidelne kontrolujeme, aby príliš nezmäkla a ostala chrumkavá. Ideálne je variť ju tak, aby hlavičky ostali nad hladinou a uvarili sa v pare. V parnom hrnci varíme špargľu približne 5-7 minút, vďaka čomu si špargľa ponechá čo najviac výživných látok.

Varenie: Vo vriacej vode varíme špargľu približne 3-5 minút.
Varenie v pare: V parnom hrnci varíme špargľu približne 5-7 minút.
Grilovanie: Opekáme ju z každej strany cca 2-3 minútky na rozohriatom olivovom oleji.
Pečenie: Uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom. Pečieme v rúre.

Špargľu viete jednoducho ugrilovať na panvici. Rozohrejeme trochu olivového oleja, na ktorý vložíme očistenú a osušenú špargľu. Opekáme ju z každej strany cca 2-3 minútky. Ďalším spôsobom ako pripraviť špargľu je upiecť ju v rúre. Špargľu uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, podľa chuti okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.

Špargľu môžete dochutiť rôznymi spôsobmi a rôznymi koreninami. Špargľa chutí skvelo aj s malým množstvom soli a čierneho korenia. Skvelým spôsobom ako ochutiť špargľu je príprava marinády, v ktorej ju necháte marinovať aspoň 30 min. Špargľu môžete dochutiť aj na záver po jej tepelnom spracovaní. Spôsobov ako pripraviť špargľu je naozaj veľa, preto sa určite nemusíte báť s ňou experimentovať.

Jarný šalát zo zelenej špargle s reďkovkami｜Komora slovenských gazdín

Recepty zo zelenej špargle

5 super rýchlych chuťoviek so zelenou špargľou

Super chutný obed alebo večera môže byť do 20 minút na stole!

Krehké špargľové košíčky

Zelenú špargľu očistite, umyte a v mierne osolenej a osladenej vode varte 4 minúty. Sceďte a schlaďte v studenej vode. Plát lístkového cesta rozkrájajte na väčšie štvorce alebo vykrojte kolieska. Cestom vysteľte menšie zapekacie mištičky, vložte niekoľko kúskov nakrájanej špargle, do stredu rozbite vajce, posypte strúhanou mozzarellou, soľou a mletým čiernym korením. Zapekajte asi 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C.

Grilovaná špargľa so strateným vajcom

Očistenú, umytú a osušenú špargľu opekáme asi 5 minút na grile alebo na grilovacej panvici. Medzitým do vriacej octovej vody vhoďte rozbité vajce a varte kým zrazený bielok neobalí žĺtkovú časť. Ugrilovanú špargľu uložte na tanier, posoľte čiernou soľou a okoreňte čerstvým mletým korením. Dierovanou naberačkou opatrne vyberte vajce, položte ho na špargľu, osoľte, okoreňte a posypte na plátky nastrúhaným parmezánom.

Šunkovo - špargľové balíčky

Zelenú špargľu očistite, umyte a v mierne osolenej a osladenej vode varte 4 minúty. Sceďte a schlaďte v studenej vode. Viazaničky osušenej zelenej špargle obviažte plátkami prosciutta (sušenej šunky) a v zapekacej mise potretej olejom, v rúre vyhriatej na 200 °C pečte asi 10 minút. Pred podávaním môžete na tanieri posypať strúhaným syrom.

Špargľová omeleta

Zelenú špargľu očistite, umyte a v mierne osolenej a osladenej vode varte 4 minúty. Sceďte a schlaďte v studenej vode. Vajcia rozšľahajte s trochou smotany, štipkou strúhaného muškátového orieška, soľou a mletým korením. pridajte na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku. Uvarenú špargľu vložte do panvice na rozohriaty olej, chvíľu opekajte a potom vlejte rozšľahané vajcia. Na miernom ohni opekajte kým vajcová zmes nebude tuhá a ružovkastá.

Zelená špargľa s omáčkou Vinaigrette

V miske metličkou vyšľahajte 5 lyžíc olivového oleja, 1 lyžičku jemného kryštálového cukru, 3 lyžice vínneho octu, pol lyžice citrónovej šťavy, 1 lyžicu dijonskej horčice, trocha soli a mletého čierneho korenia. Primiešajte nadrobno nakrájanú menšiu bielu cibuľu, nasekanú petržlenovú vňať a na drobno nasekané 2 vajcia uvarené na tvrdo. Omáčku servírujte v miske k uvarenej zelenej špargli posypanej nastrúhaným parmezánom.

Ďalšie recepty

Špargľový quiche s bryndzou: Slaný koláč, v ktorom je všetko dobré.
Penne zapečené so špargľou, fetou a zeleninou: Milovníci cestovín by špargľu tiež nemali obísť.
Avokádovo-špargľová nátierka: Zelená, zdravá a chutná. Je dokonca možno lepšia než obyčajná avokádová!
Špargľová polievka s mäsovými guľôčkami: Z domácej špargľovej polievky môžete pripraviť výdatné jedlo, keď ju doplníte mäsovými guľôčkami s karí korením.
Zelená špargľa s pažítkovou omáčkou: Delikátna špargľa, omáčka s pažítkou a zemiačiky s vňaťkou. Ideálne jarné jedlo.
Špargľový šalát s jahodami a so syrom feta: Aj čerstvé jahôdky už dostať a v tomto šaláte krásne chuťovo aj farebne zahrajú.
Krémové risotto so zelenou špargľou a sušenou šunkou: Dokonalý súlad chutí. Lahodné a delikatesné.
Omeleta so špargľou a jarnou cibuľkou: Ďalší zo spôsobov, ako zužitkovať špargľu a skvelo sa najesť.
Špargľová rolka v trojobale: Aj vyprážaná špargľa chutí výborne.

tags: #vyborna #zelena #spargla #recepty