Výborné medovníčky z Turčianskej záhradky: Recept z minulého storočia

Recept na tieto výborné medovníčky pochádza z Turčianskej záhradky (Turčianska kotlina) a traduje sa už od minulého storočia. Tieto medovníčky sú obľúbené pre svoju výbornú chuť a vôňu. Ak ich správne uskladníte, ostanú mäkké a zachovajú si lesklý povrch.

Z uvedenej dávky cesta získame okolo 100 kusov menších medovníčkov.

Príprava a spracovanie cesta

Kľúčom k úspechu je správna príprava cesta. Tu je podrobný postup:

  1. Najprv si pripravíme zmes korenín: aníz, fenikel, klinčeky, škoricu a badián zomelieme na makovom mlynčeku a preosejeme.
  2. Škorica má tvoriť polovicu koreninovej zmesi (v tomto recepte 2 lyžice).
  3. Z druhej polovice korenín by najväčší podiel mal mať aníz.
  4. Badián je silne aromatické korenie a má mať v zmesi len nepatrný podiel.
  5. Môžeme použiť malé množstvo muškátového orecha a kvetu i vanilkový cukor.
  6. Korenie uložíme do nádoby so zábrusom.
  7. Odvážime si múku, pridáme preosiaty práškový cukor, sódu bikarbónu a 4 lyžice preosiatej koreninovej zmesi.
  8. Všetko spolu zmiešame a preosejeme.
  9. Pridáme postrúhanú kôru z citróna.
  10. V strede zmesi urobíme jamku, prilejeme tekutý med a napokon 6 celých rozšľahaných vajec.
  11. Cesto dobre spracujeme. Pretože je lepivé, treba pomúčiť steny nádoby.
  12. Potom ho pomocou škrabky sformujeme do jednej kôpky, znovu pomúčime a uložíme do nádoby s ťažším príklopom (najlepšie z jenského skla), aby počas zrenia na povrchu neobschlo.
  13. Ak by sa tak stalo, vlhkým uterákom zvlažíme jeho povrch - cesto je veľmi hygroskopické, preto o chvíľu zvláčnie. Tvrdšie časti cesta sú nežiadúce, nedosiahli by sme hladký povrch medovníkov.

Cesto má zrieť najmenej 4 dni, no môže aj niekoľko mesiacov pri izbovej teplote. Med má vynikajúce konzervačné vlastnosti a pri izbovej teplote cesto nepodlieha žiadnym biologickým zmenám.

Vianočné medovníčky, ktoré nestvrdnú

Pečenie medovníčkov

Po vyzretí cesto vyberieme z nádoby a na dobre pomúčenej doske znovu premiesime - spracujeme ho na tuhú, hladkú masu. Rozvaľkáme na potrebnú hrúbku: na väčšie tvary je potrebná hrúbka 3-4 mm, na menšie stačí hrúbka 1,5 mm. Z cesta potom vykrajujeme rôzne tvary pomocou formičiek alebo podľa šablónky z tvrdšieho - rysovacieho papiera. Medovníky kladieme na studený plech potretý včelím voskom. Medovníčky pečieme asi 10 minút pri teplote cca 200 °C. Po upečení, ešte horúce, ich lopatkou vyberieme, ukladáme na rovnú plochu - drevenú dosku a necháme vyschnúť.

Povrchová úprava medovníčkov

Ak chceme docieliť lesklý a tmavší povrch, medovníky natierame rozšľahaným vajíčkom pred pečením. Ak chceme povrch svetlejší, natierame ich hneď po vybratí z rúry - ešte zahorúca, priamo na plechu. Medovníky, ktoré hodláme potierať bielou alebo čokoládovou polevou, vajíčkom nepotierame, poleva by nepriľnula.

Biela poleva

Dvakrát preosiaty práškový cukor, vaječný bielok a trocha citrónovej šťavy, vymiešame do zhustnutia. Cukru dáme toľko, aby poleva po vymiešaní bola hladká, lesklá a len pomaly stekala po stenách nádoby. Na medovníčky ju nanášame štetcom, alebo vrecúškom prepichnutým ihlou.

Inšpirácie na vianočnú výzdobu s medovníkmi

S blížiacimi sa Vianocami sa môžete inšpirovať nápadmi, ako využiť medovníčky pri výzdobe vášho domova:

  • Dekorácia na stôl: Použite drevený podnos, do stredu umiestnite sviečku a okolo nej poukladajte šišky a medovníčky.
  • Originálne lampy: Zelené lykové kvetináče otočte hore dnom, prevlečte cez ne bielu stužku a zaveste na ňu medovníček.
  • Bohatý, lacný stromček: Ozdobte stromček bielymi žiarovkami, medovníčkami zavesenými na stužkách a bielymi papierovými košíčkami.
  • Vianočný veniec: Poukladajte konáriky z jedličky spolu s cezmínou na strieborný podnos, pridajte šišky, pomaranče zdobené klinčekmi, kúsky škorice a medovníčky.

Nechajte sa inšpirovať a vytvorte si krásnu vianočnú atmosféru s týmito výbornými medovníčkami z Turčianskej záhradky!

tags: #vyborne #medovnicky #recept #Turcianska #Zahradka

Populárne príspevky: