Zlatá Varecha: Recepty slovenskej kuchyne

Prinášame vám výber receptov od Zlatej Varechy, ktoré vás prevedú svetom tradičnej slovenskej kuchyne. Nájdete tu inšpiráciu na polievky, hlavné jedlá, bezmäsité špeciality, slané chuťovky a sladké dezerty.

Polievky

Polievka potrebuje v prvom rade kvalitné suroviny a v druhom čas. Dôležité je naozaj veľmi pomaly variť sliepku samotnú cca 1 hodinu (na stupni 3 - 4 z 9 v prípade digitálnych varných dosiek). Žiadne veľké bublanie, minimálny pohyb na hladine.

Sliepku dôkladne opláchneme, očistíme ak treba a môžeme naporcovať, ak chcete intenzívny vývar, pretože je dôležité, aby bola celá vo vode. Ja som neporcovala a spolu so sliepkou sa varili 4 litre vody. Očistíme si zeleninu. Opäť, množstvo je len doporučované a je úplne na vás, ako polievku uvaríte.

My máme radi mrkvu a kaleráb, ale viac ako písané množstvo som nedala, aby to nebol zeleninový vývar. Nemáme radi zeler a petržlen, ale polievke dodá chuť. Pridajte akékoľvek bylinky či koreniny, na ktoré ste zvyknutí doma, alebo vám chutia. Všetko necháme v kuse (ideálne, aby boli zhruba rovnako veľké) a po hodine pridáme k sliepke všetko okrem mrkvy (korenie, zeleninu, bylinky aj soľ).

Po ďalšej polhodinke pridáme mrkvu a varíme ešte aspoň pol hodinku, stále na veľmi nízkom stupni ohrevu. Ak ste sliepku porcovali, môže jej stačiť na vyvarenie 1,5 hodiny, ale dve sú lepšie. 2,5 ešte lepšie. :) Výsledkom môjho varenia sú 4 litre jemného vývaru (3 litre z posekanej sliepky by boli výrazne intenzívnejšie), miska plná slepačieho mäska a zelenina.

Polievku si naporcujte do zaváračkových pohárov ešte horúcu a zavrite, takto vydrží v chladničke minimálne mesiac (alebo do spotrebovania zásob), prípadne zamrazte na drobné kocky (bez zeleniny, bude gumová), ktoré sú perfektné na zalievanie ryže do rizota, základom pre iné polievky a zápražky... Rovnako zeleninu môžete rozmixovať priamo do polievky a spraviť si hustejší základ, prípadne zvlásť a používať do omáčok či polievok.

Ďalšie polievkové inšpirácie

  • 5 vajcových polievok od mamy
  • Polievky pre vnučky

Hlavné jedlá

Nechajte sa inšpirovať tradičnými receptami na hlavné jedlá, ktoré potešia celú rodinu.

Ryby

Pripravíme filety , posypeme korením na ryby a na panvicu dáme maslo a naň potom dáme filety... šupín rozmrazíme a umyjeme. zvnútra i zvonka.

Bravčové mäso

Cibuľku nakrájame na drobno a opražíme do sklovita, pridáme na kocky nakrájané mäsko (pliecko) a sprudka... Mladá kapusta je dobrá na veľa spôsobou.

Bezmäsité jedlá

Objavte chutné a zdravé recepty bez mäsa, ktoré sú ideálne na obed alebo večeru.

  • Keď už mám v záhrade nové zemiaky aj cukety robievam takýto ľahký obed.
  • Ryža je veľkou témou, a ja sama som ju dlho nevedela robiť. Donútila som sa...
  • Brokolica a karfiol nemusia byť iba hlavným jedlom. Môžeme ich použiť aj ako chutnú a zdravú...
  • Sabinovská hrudka prekladaná s paradajkou, je veľmi jednoduchá, lacná, rýchla a chutná záležitosť...
  • Trošku netradične...
  • Po úspechu brokolicovej rolády som ju vyskúšala urobiť aj celiatickú ...
  • Cícer opláchnem a namočím na 12 hodín do vody. Potom ho dám variť v tej istej...

Máte stejně jako já rádi tvarůžky? Pořádně odleželé, voňavé jsou pro milovníky tohoto sýra neodolatelné... nasekanú kyslú kapustu. Dusíme...

Moja obľúbená pomazánka.

Rýžový nákyp s ovocem uspokojí chuťové buňky nejen mlsných dětí

Dezerty

Sladká bodka na záver? Vyskúšajte naše recepty na lahodné dezerty, ktoré si zamilujete.

  • Na tento koláč môžme použiť akékoľvek ovocie. Je sezona jahôd, tak využívam.
  • Pani Helena Ružičková by povedala "unterwasermani" ako vo filme Slunce, seno... Podvodníci preto, lebo cesto kysne pod vodou....
  • Jemný a chutný zákusok.
  • Určite sa oplatí upiecť túto dobrotu.
  • Koláče alebo aj s ríbezľami. Kedže prázdniny už končia a moja dcérka má dneska so svojou naj-kamarátkou...

Ryžový nákyp od Zlatej Varechy

Ivka Šureková alias Zlatá vareška je majsterka tradičných receptov. V ďalšej sérii školy varenia, ktorú pripravujeme v spolupráci s Kauflandom, vám prinášame ešte viac receptov ako od babičky. V 4. časti Iva varí ryžový nákyp a ak ste ho niekedy aj nemali radi, tak zmeníte názor a na Ivinom si pochutnáte ako nikdy.

6-8 porcií, príprava 10 minút, varenie 15 minút + chladenie, pečenie 30 minút

Potrebujete:

  • 400 g ryže
  • 1 l mlieka K-Z lásky k tradícii
  • 4 vanilkové cukre
  • 5 vajec K-Z lásky k tradícii
  • 100 g masla K-Z lásky k tradícii + na vymazanie formy
  • 50 g kryštálového cukru
  • citrónovú kôru
  • štipku soli
  • hladkú múku
  • broskyňový kompót

POSTUP

  1. Ryžu dobre prepláchnite v sitku, nasypte ju do väčšieho hrnca a zalejte mliekom. Pridajte vanilkový cukor a varte na miernom ohni asi 15 minút. Aby sa ryža nepripálila, občas ju počas varenia premiešajte. Ryžu neuvarte celkom do mäkka, keďže sa ešte bude piecť. Uvarenú ryžu nechajte vychladnúť.
  2. Žĺtky vymiešajte so zmäknutým maslom, s kryštálovým cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Pridajte do ryže.
  3. Z 2 bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Polovicu z ušľahaného snehu jemne vmiešajte do ryžovej zmesi.
  4. Polovicu ryžovej zmesi navrstvite do pekáča vymasteného maslom a vysypaného hladkou múkou. Na túto vrstvu naukladajte broskyne z kompótu a prikryte ich zbytkom ryžovej zmesi.
  5. Nákyp pečte približne 20 minút na 180 °C. Kým sa nákyp pečie, zvyšok bielkov vymiešajte s cukrom - ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil - na tuhý sneh. Ten navrstvite na nákyp, dajte späť do rúry, zvýšte teplotu na 200 °C a pečte ešte 10 minút.
  6. Ryžový nákyp nechajte mierne vychladnúť, nakrájajte na porcie a na tanieri ešte prelejte šťavou z kompótu.

Slané chuťovky

Hľadáte niečo slané na zahryznutie? Vyskúšajte naše tipy na slané chuťovky.

  • Vynikajúci koláčik z kysnutého cesta so slaninkou a smotanou. Perfektne chutí večer k pivu, vínu... zapečené v listkovom ceste.

Je vynikajúci na raňajky s jogurtom alebo ku poobedňajšej káve.

tags: #zlata #varecha #recepty #slovenské

Populárne príspevky: