Výborný recept na koláč s mascarpone

Výborný granko koláč, tentokrát doplnený o marhuľový džem a mascarpone, jednoducho nemá chybu! Tento koláčik si môžete pripraviť aj na klasický spôsob, teda vrstvu mascarpone vynecháme a koláč polejeme pripravenou čokoládou.

Mascarpone je obľúbený krémový syr ideálny na prípravu lahodných smotanových krémov. Vďaka svojej jemnej textúre a neutrálnej chuti sa mascarpone dokonale prispôsobí sladkým aj sviežim kombináciám. Skvelo si rozumie s rôznymi ďalšími surovinami, ako je napríklad šľahačka, tvaroh či maslo. Ľahko si tak pripravíte krém, ktorý krásne drží tvar.

Čo je mascarpone?

Mascarpone pochádza z Lombardie. Je to jemný krémový čerstvý syr, vyrábaný zo smotany pôsobením kyseliny vínnej bez odoberania srvátky. Obsahuje vysoké percento tuku, cca 60%. Používa sa predovšetkým pri príprave sladkých dezertov, pretože má jemnú krémovú štruktúru a lahodnú chuť.

Príprava koláča

Cesto vylejeme na plech, ktorý sme si vystlali papierom na pečenie.
Medzitým si vymiešame mascarpone a smotanu na šľahanie (100ml) na jemný krém.
Upečený, ešte teplý koláč potrieme džemom (prípadne dobre polejeme kávou).
Necháme stuhnúť aspoň pol hodiny v chladničke, posypeme strúhaným kokosom a môžeme servírovať.

Pevný krém z mascarpone a smotany získame, ak tuhú náplň dostaneme aj pri spoločnom vyšľahaní 250 g mascarpone a 250 ml šľahačkovej smotany. Podľa toho aký tuhý mascarpone krém potrebujeme, meníme pomer mascarpone a smotany. Pozor však na prešľahanie.

Pri plnení poschodovej torty, môžete ubrať šľahačkovej smotany, prípadne náplň zahustiť želatínou. Takýto krém môžete dochutiť roztopenou kvalitnou čokoládou, prípadne karamelom.

Mascarpone dobre poslúži ako základ rôznych krémov, resp. plniek, ktoré môžete použiť do zákuskov, rolád, muffinov alebo už spomínaných tort a tortičiek.

Krém z mascarpone a mini dortíčky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu

Ďalšie recepty s mascarpone

Ak máte doma mascarpone a neviete, čo s ním, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:

Jahodová roláda s mascarpone krémom: Jednoduchá, rýchla a chutná. Roláda je naplnená extra ľahkým krémom z mascarpone a smotany na šľahanie.
Nadýchané vanilkové muffiny s mascarpone krémom: Nadýchané a šťavnaté muffiny so smotanovo-mascarpone krémom, ideálne na oslavy alebo rodinné posedenia.
Nepečené osviežujúce cheesecake poháre s jahodami a jahodovým želé: Na letné horúce dni ako stvorené. Osviežujúce jahodové poháre pripravené na štýl cheesecaku.
Najlepšie karamelové rezy: Šľahačka, chutný krém a k tomu tenké cesto, ktoré je jemné a zároveň šťavnaté vďaka krémovým vrstvám na ňom.
Extra tvarohový Míša rez s lahodnou krémovou čokoládou: Pridaný tvaroh a jemná krémová čokoládová poleva ho iba podčiarkla.

Mascarpone môžete ozvláštniť aj pridaním iných surovín, napríklad gaštanového pyré. Ak chystáte oslavu pre rodinu a priateľov, odporúčame pripraviť tieto hravé dezerty s mascarpone.

Najznámejším dezertom s mascarpone je nepochybne tiramisu. Pozrite si recept na tradičné Tiramisu s mascarpone. V originálnom recepte za požívajú vyšľahané žĺtky, bez tepelnej úpravy. U nás k tomu pristupujeme trochu opatrnejšie.

Pevný mascarpone krém môžete použiť na plnenie torty, zákuskov aj na nepečené dezerty. Vyberte si recept na mascarpone plnku so smotanou, tvarohom aj Salkom, na chesecake aj tiramisu.

Prehľad receptov s mascarpone

Recept	Popis
Granko koláč s mascarpone a marhuľovým džemom	Jednoduchý koláč s krémovou vrstvou mascarpone a osviežujúcim džemom.
Tiramisu	Tradičný taliansky dezert s mascarpone, piškótami a kávou.
Mascarpone krém s ovocím	Krém z mascarpone doplnený čerstvým ovocím, ideálny ako ľahký dezert.