Výborný Recept na Lasagne: Talianska Klasika, Ktorá Poteší Každého Gurmána

Lasagne patria k najznámejším, ale aj najobľúbenejším talianskym špecialitám. Tradične sa pripravujú s boloňskou omáčkou, ale dnes už poznáme rôzne, aj bezmäsité alternatívy. Každý si ich môže pripraviť podľa svojej chuti a i kvôli tomu patria medzi stálice v mnohých krajinách. Ak aj vy milujete chuť Talianska, nechajte sa inšpirovať receptom na fantastické lasagne s chuťou paradajok a bazalky. Toto jedlo je skvelé na obed či večeru, určite si ho obľúbite aj vy. U nás doma patrí medzi tie naj.

Klasické lasagne sa nám automaticky spájajú s talianskou kuchyňou. No prvé cestoviny s pomenovaním „laganon“ poznali už v starovekom Grécku. Postupne sa však vyvíjali a prvé cestoviny s podobným vrstvením, ako v súčasnosti pripravujú v Taliansku. Práve kvôli tomu sa pripisujú tejto krajine. Prvýkrát sa začali spomínať už v období stredoveku. Najstarší zachovaný recept na lasagne pochádza zo 14. storočia. Zapísaný bol v kuchárskej knihe Liber de Coquina, v ktorej veľmi podrobne uviedli presný postup prípravy.

Tie pôvodné sa pripravovali z kysnutého cesta, ktoré sa rozvaľkalo na tenké plátky, ktoré sa uvarili vo vode. Následne ich posypali syrom a korením. Neskôr sa odporúčalo uvariť ich v kuracom vývare a pri vrstvení použiť kurací tuk, počas pôstu mleté vlašské orechy.

Cesto na lasagne sa robí z klasického cestovinového. To znamená, že na 500 gramov hladkej múky potrebujete 4 vajcia, čajovú lyžičku soli a vodu, ktorú budete prilievať postupne pri miesení. Potom ho rozdeľte na 4 až 6 častí, ktoré rozvaľkáte na rovnaké pláty o veľkosti plechu, v ktorom budete pripravovať lasagne. Potom ich dobre pomúčte, uložte jeden na druhý a postupne uvarte. Keď si chcete ušetriť čas, tak si kúpte cesto v obchode. Nájdete ho už aj čerstvé, s ktorým sa najlepšie pracuje, pretože sa dobre tvaruje. Môže byť surové alebo čiastočne predvarené. Častejšie v obchode nájdete suché plátky na lasagne. Niektoré z nich nemusíte ani predvárať.

Lasagne vrstvíme s boloňskou omáčkou, bešamelom a syrom. Lasagne sú talianskou pochúťkou, ktorú si Slováci veľmi obľúbili. Vrstvíme ich s boloňskou omáčkou, bešamelom a syrom.

Domáce lasagne nie sú len obyčajným jedlom - sú to vrstvy lásky, trpezlivosti a vôní, ktoré premenia obyčajný večer na malý taliansky sviatok. Možno to nie je najrýchlejší recept, ale výsledok určite stojí za to.

Ako na to

Lasagne s mletým mäsom, recept bez bešamelu. Cestovinové pláty, ktoré sa prekladajú mäsom s paradajkovou omáčkou. Jednoduchý a rýchly recept, pochúťka, ktorú si pripravíme za pár minút. Nič zložité. Pláty nemusíme predvárať, zdržiavať sa. Bez bešamelovej omáčky sú omnoho ľahšie.

Tradiční boloňské lasagne - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU

Ingrediencie

  • plátky lasagní
  • mleté mäso
  • paradajky
  • pasírované paradajky
  • paradajkový pretlak
  • bylinky (bazalka, oregano)
  • cesnak
  • soľ
  • korenie
  • kyslá smotana
  • strúhaný syr
  • olej
  • šalotka

Postup

  1. Šalotku ošúpeme a nakrájame nadrobno. Do panvice dáme olej, zohrejeme a opečieme na ňom šalotku. Potom pridáme mleté mäso a vareškou porozdeľujeme na kúsky, aby sa rovnomerne opieklo a zatiahlo.
  2. K mäsu pridáme krájané paradajky, pasírované paradajky, paradajkový pretlak a všetko spolu dôkladne premiešame. Mäsovú zmes dochutíme bylinkami, soľou, korením a tiež prelisovanými strúčikmi cesnaku. Varíme 10 minút.
  3. Do zapekacej najlepšie obdĺžnikovej misy s rozmermi asi 26x22 cm dáme na dno trošku mäsovej omáčky a položíme prvú vrstvu plátkov lasagní, podľa potreby ich aj nalámeme, aby bolo dno formy vyplnené.
  4. Na prvú vrstvu lasagní dáme mäsovú zmes, opäť lasagne a mäsovú zmes. Pridáme aj polovicu kyslej smotany a ďalej pokračujeme vrstvami lasagní a mäsovej omáčky.
  5. Vrchnú vrstvu bude tvoriť mäsová zmes, na ktorú rozdelíme zvyšnú smotanu a bohato posypeme strúhaným syrom.
  6. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 až 35 minút dozlatista.
  7. Hotové lazane vyberieme, necháme krátko vychladnúť, nakrájame a podávame ešte posypané a ozdobené čerstvými bylinkami - bazalkou a oreganom.

Smotana v tomto recepte tak trochu nahrádza bešamelovú omáčku, ktorá je pre lasagne taká typická. Do lasagní môžete okrem mäsovej zmesi použiť aj rôzne druhy zeleniny, napríklad plátky cukety, šampiňóny, nastrúhanú mrkvu alebo plátky batatov.

Dnes sme mali chuť na bolonské lasagne. U nás doma ich máme veľmi radi, lebo sú šťavnaté a z taniera miznú rýchlosťou blesku. Mojím tajomstvom je mrkva, ktorú nastrúhanú dávam do omáčky k mäsu. Skúste môj recept a inak už robiť nebudete.

Recept na boloňskú omáčku

  1. V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme najemno nakrájanú cibuľu, koreňovú zeleninu ( mrkvu, petržlen, zeler) a cesnak.
  2. Kým sa zelenina restuje, koreniny (bobkový list, celé čierne korenie a nové korenie) zabalíme do vrecka.
  3. K orestovanej zelenine pridáme mleté mäso a za stáleho miešania opekáme, kým sa mäso „rozpadne“ na malé kúsky. Následne osolíme, okoreníme, ochutíme krájanými paradajkami a pretlakom.
  4. Po chvíli podlejeme červeným vínom a varíme, kým sa z vína odparí alkohol. Následne pridáme pripravené vrecko s koreninami, podlejeme vývarom a varíme minimálne 60 minút na miernom plameni pod pokrievkou.

Príprava bešamelu

Keď bude omáčka hotová, polohustá, pripravíme si bešamel. Pomaly pridávame mlieko a poriadne miešame, aby sme sa zbavili hrudiek z múky. Nakoniec pridáme muškátový oriešok.

Tip: Pozrite sa, ako si pripraviť chutný bešamel.

Dokončenie lasagní

  1. Do zapekacej misy postupne pridávame bešamel, ragú, parmezán, suché cestoviny, bešamel, ragú, syr, cestoviny a pokračujeme, kým spracujeme všetky suroviny.
  2. Ďalšia vrstva bude bešamel a nastrúhaný syr.
  3. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 45 - 50 minút.

Podrobný postup prípravy lasagní

  1. Najprv si pripravte omáčku. Cibuľu, mrkvu a zeler očistite a pokrájajte na drobné kocky. Ak si chcete uľahčiť prácu, nastrúhajte ich na hrubšom strúhadle. Do väčšieho hrnca prilejte olivový olej a keď bude rozohriaty, dajte na neho cibuľu. Orestujte ju do sklovita, pridajte mrkvu a zeler a všetko postupne uduste a až teraz pridajte trochu soli a korenia.
  2. Po pár minútach pridajte mäso a dobre ho orestujte. Keď už je zatiahnuté, tak opäť pridajte soľ a korenie a prilejte víno. Nechajte ho úplne vydusiť a teraz dajte do hrnca paradajky. Všetko premiešajte a postupne prilievajte vývar, aby ste dosiahli potrebnú hustotu omáčky.
  3. Pokiaľ omáčka vychladne, urobte bešamel. V hrnci nechajte rozpustiť maslo a pridajte na neho múku. Chvíľku ju restujte, pokiaľ nemá peknú zlatistú farbu. Začnite do základu postupne prilievať teplé mlieko, pokiaľ nedosiahnete správnu konzistenciu.
  4. Na spodok pekáča dajte za naberačku boloňskej omáčky. Na ňu naukladajte pláty cesta a tie opäť zalejte omáčkou. Po vrchu ju trochu pokvapkajte bešamelom a zasypte nastrúhaným parmezánom. Takto vrstvite až do vrchu, keď na poslednú vrstvu dáte iba paradajkovú omáčku a parmezán.

Ďalšie tipy a triky

  • Pláty cestovín dávajte do vody radšej len po jednom alebo dvoch kúskoch, aby sa vám nezlepili.
  • Veľmi dôležitou súčasťou lasagní je parmezán. Nešetrite a doprajte štedrú dávku do každej vrstvy. Parmezánom pri príprave lasagní nešetrite.
  • Ak chcete mať cesto aj po dopečení príjemne mäkké, v tom prípade použite veľa omáčky.
  • Dajte omáčku aj na spodok pekáča, aby bola dostatočne vláčna aj spodná vrstva lasagní.

V posledných rokoch sa tešia veľkej obľube najmä rôzne zeleninové lasagne. Môžete ich urobiť z cukety, baklažánu alebo z aj z rýb.

Dobrá rada. Nezabúdame, keď chceme lasagne s mletým mäsom super šťavnaté, potrebujeme veľa paradajkovej omáčky, aby sa pláty dobre napili, neboli suché.

Lasagne sú kráľovnou talianskej kuchyne. Dokonale vrstvené, plné šťavnatej omáčky, jemného bešamelu a roztopeného syra - presne takto majú chutiť.

Dajte nám vedieť, ako sa vám podarili.

tags: #vyborny #recept #lasagne

Populárne príspevky: