Charakteristika výkrmu hovädzieho dobytka na Slovensku
Výkrm hovädzieho dobytka je dôležitou súčasťou poľnohospodárskej výroby na Slovensku. Dlhodobou požiadavkou je znižovať podiel kráv vyradených z reprodukcie. V súčasnom období predstavujú kravy a prvôstky asi 40 % z jatočného hovädzieho dobytka. Výkrmový dobytok a jalovice predstavujú približne 60 % a je žiadúce aby ich podiel stúpol na 68 - 70 %. Tento cieľ je možné dosiahnuť nižším vyraďovaním kráv na jatočné účely a intenzívnejším výkrmom býkov a jalovíc.
Ďalšou požiadavkou je optimálne osvalenie a pretučnenie jatočného tela. Pre kategóriu býkov je reálne pri optimálnych podmienkach výkrmu aby býky slovenského strakatého plemena boli prevažne zatrieďované do triedy U 2, prípadne R 2 pri živej hmotnosti pred zabitím 550 - 600 kg.
Nákup jatočných zvierat v živom stave sa uskutočňuje na základe hmotnosti a subjektívneho stanovenia triedy kvality. Na základe živej hmotnosti a odhadu nakŕmenia zvierat sa stanoví nákupná (čistá, porážková) hmotnosť. Akostná trieda, ktorá má vzťah k štruktúre jatočného tela sa stanoví subjektívne.
Výhodou tohoto spôsobu speňažovania jatočných zvierat je nenáročnosť na technické vybavenie a hlavne rýchlosť predaja, pretože ihneď po stanovení nákupnej hmotnosti a triedy kvality je možné vypočítať cenu za konkrétnu dodávku jatočných zvierat. Nevýhodou nákupu v živom stave je nižšia presnosť stanovenia nákupnej hmotnosti ale aj akostnej triedy a z tohoto dôvodu môže dôjsť k sporom medzi obchodujúcimi stranami.
Požiadavky spracovateľov na jatočný hovädzí dobytok
Požiadavky na jatočný hovädzí dobytok sú zamerané na dosiahnutie optimálnej kvality mäsa. Z hľadiska výroby akostného výsekového mäsa sa požaduje mäso len z dobre vykŕmených teliat kŕmených na báze mlieka a mliečnych kŕmnych zmesí.
Jatočné teľatá sú cicavé teľatá vykrmované na báze mlieka do veku 8 týždňov a živej hmotnosti 60 - 80 kg.
Kukuričná siláž predstavuje hlavný zdroj energie v kŕmnych dávkach pre dojnice aj výkrmový dobytok. Hlavným prínosom kukuričnej siláže je vysoký obsah škrobu a ľahko stráviteľnej energie. V porovnaní s inými silážami (napr. Zrno kukurice, ktoré je súčasťou siláže, je hlavným nositeľom škrobu. Pri správnom zbere a úprave sa stáva veľmi dobre využiteľným pre bachorové mikroorganizmy, čo zabezpečuje efektívnu premenu krmiva na mlieko alebo mäso.
Kukuričná siláž je vynikajúcim nositeľom fermentovateľných sacharidov, ktoré podporujú tvorbu unikavých mastných kyselín v bachore. To vedie k lepšej produkcii mikrobiálnej bielkoviny. Obsah sušiny kukuričnej siláže sa ideálne pohybuje medzi 30 - 35 %, pričom obsah škrobu môže dosiahnuť až 35 % v sušine.
Silážovanie je jednou z najdôležitejších metód konzervácie krmív pre dobytok. Kvalita siláže priamo ovplyvňuje výživovú hodnotu, zdravotný stav zvierat a tým aj produkciu mlieka alebo mäsa. Kvalita siláže sa začína už pri výbere rastlín určených na silážovanie. Najčastejšie sa používajú kukurica, trávnaté plodiny a lucerna.
Optimálny obsah sušiny v siláži by mal byť medzi 30 - 35 %. Mechanické spracovanie rastlín na menšie kúsky zlepšuje homogenitu silážnej hmoty a umožňuje jej dôkladnejšie utláčanie. Čím rýchlejšie sa siláž uzavrie a zamedzí sa prístupu vzduchu, tým lepšia je fermentácia.
Kvalita siláže závisí od činnosti baktérií mliečneho kvasenia, ktoré premenia cukry na kyselinu mliečnu. Tá znižuje pH siláže a konzervuje ju. Plesne môžu rásť, ak sa do siláže dostane vzduch, alebo ak siláž obsahuje príliš veľa vlhkosti.
Fermentačný proces predstavuje kľúčový mechanizmus konzervácie siláže, pri ktorom sa zároveň zachováva jej nutričná hodnota. Po utlačení a hermetickom uzavretí silážnej hmoty začínajú pôsobiť hlavne mliečne kyselinotvorné baktérie (Lactobacillus, Pediococcus...), ktoré rozkladajú jednoduché cukry na kyselinu mliečnu. Táto kyselina je najdôležitejšia, pretože znižuje pH siláže na úroveň cca 3,8 - 4,2. Fermentácia prebieha najlepšie pri teplote 15 - 35 °C.
Kukuričná siláž ako základné krmivo pre hovädzí dobytok.
Kvalita siláže a jej vplyv na výkrm hovädzieho dobytka
Výber vhodnej rastliny a zber v správnej fáze zrelosti, obsah sušiny a vlhkosť, optimálna veľkosť narezania hmoty a dobre utlačená hmota, rýchle a hermetické uzavretie, prítomnosť mikroorganizmov a správna fermentácia, prevencia kontaminácie plesňami a mykotoxínmi sú kľúčové faktory ovplyvňujúce kvalitu siláže.
Spoločnosť Suprachor v roku 2008 z dôvodu zvýšeného záujmu o ich produkty, rozšírila výrobňu o druhý extrudér značky Farmet, s ktorou má dlhodobé skúsenosti a spoluprácu. Ostropestrecový olej obsahuje okolo 60 % kyseliny linolovej, ktorá patrí do skupiny esenciálnych polynenasýtených mastných kyselín (PUFA), ktorých obsah majú kone vo svojej výžive málo a je potrebná pre fungovanie správneho metabolizmu koní. Kyselina linolová redukuje nadmerné zásoby tuku a zvyšuje podiel aktívnej svalovej hmoty. Zvyšuje rýchlosť metabolizmu. Stabilizuje hladinu cukru v krvi, má silné protizápalové a antioxidačné vlastnosti. Má pozitívny vplyv na srsť, kožu a kopytá koní.
Poradenská činnosť zahŕňa analýzu stavu produkcie, reprodukcie, výživy, zdravia a techniky chovu, kvality produkcie, ekonomiky výroby a ich vývoj atď. Analýza problémov a návrh ich riešení, konkrétnych opatrení pre odstránenie, resp. nápravu problémov. Poradenstvo je zamerané na všetky druhy hospodárskych zvierat, napr. bahnice, dojnice, ovce, kozy, ošípané, výkrmový dobytok a pod. Poradenstvo môže zahŕňať aj zmapovanie podmienok a požiadaviek chovateľa pre chov hospodárskych zvierat, ktorý rešpektuje environmentálne požiadavky na pohodu (welfare) zvierat.
Produkt môže byť zameraný aj na stanovenie cieľov revitalizačného programu farmy, spracovanie geneticko-plemenárskej analýzy chovu, technologicko-organizačnej a ekonomickej analýzy. Vypracovanie návrhu revitalizácie chovu so stanovením parametrov obratu stáda, úžitkových a reprodukčných parametrov, produkcie, ekonomiky a pod.
| Kategória | Požiadavky |
|---|---|
| Býky | Trieda U 2 alebo R 2 pri živej hmotnosti 550-600 kg |
| Teľatá | Dobre vykŕmené, kŕmené mliekom a mliečnymi zmesami, vek do 8 týždňov, hmotnosť 60-80 kg |
Požiadavky na jatočný hovädzí dobytok podľa kategórie.
Melasa: Tajomstvo rýchleho výkrmu dobytka
tags: #vykrmovy #hovadzi #dobytok #charakteristika
