Domáci jablčný ocot: Recept a jeho zázračné účinky

Určite ste už počuli o zázračných účinkoch jablčného octu na ľudský organizmus. Je to produkt, ktorý si získava stále väčšiu obľubu nielen medzi nadšencami zdravého životného štýlu, ale aj medzi tými, ktorí hľadajú prírodné alternatívy k starostlivosti o zdravie. Jablčný ocot, ktorý si jednoducho pripravíte doma, ponúka nielen jedinečnú chuť, ale aj celý rad zdravotných benefitov. Poďme sa pozrieť ako na to.

Prečo si vyrobiť domáci jablčný ocot?

Ak ste sa niekedy už snažili nájsť v obchode čerstvý, nefiltrovaný a organický ocot, mohli ste s tým mať problém. Často je problém nájsť ho surový, nefiltrovaný a organický, pretože výrobcovia používajú rôzne techniky na úkor kvality. Našťastie, postup výroby jablčného octu nie je nijak zložitý a hlavne počas sezóny jabĺk je tento spôsob spracovania vítaný. Domáci jablčný ocot nie je tepelne upravovaný, obsahuje veľké množstvo živín. Na jeho výrobu používam celé domáce jablká bez jadierok, takže jeho kvalita je neoceniteľná.

Domáci jablčný ocot má široké využitie, či už ide o kuchynské experimenty alebo starostlivosť o zdravie.

• Podpora trávenia: Vďaka obsahu kyseliny octovej a enzýmom napomáha jablčný ocot pri trávení. Veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu - zlepšuje metabolizmus, môže znižovať hladinu cholesterolu, posilňuje trávenie a pôsobí dezinfekčne proti črevným parazitom.
• Detoxikácia organizmu: Jablčný ocot je známy svojimi detoxikačnými účinkami. Ničí v tele i v prijatej strave toxíny a nepriateľské baktérie, dodáva telu potrebné minerály, hlavne draslík.
• Starostlivosť o pleť: Jablčný ocot možno použiť aj zvonka, napríklad ako tonikum na pleť. Tento ocot má antiseptické vlastnosti, preto sa často využíva aj v kozmetike.

Recept na domáci jablčný ocot z celých jabĺk

Sú dva spôsoby, ako si môžete domáci organický jablčný ocot vyrobiť - jeden z týchto receptov používa jablčný odpad, ktorý vzniká pri ich spracovaní na iné účely, na druhý recept budete potrebovať celé jablká. Faktom je, že v tomto octe je viac vitamínov a výsledný produkt má silnejšiu chuť. Pokiaľ máte dostatok času a trpezlivosti, môžete sa pustiť aj do tohto receptu. Na prípravu octu použite jablká nakrájané na štvrtiny. Šupku môžete na nich nechať - tá má v sebe najviac vitamínov a ušetríte si tým množstvo práce. Nechajte ich na vzduchu všetky zhnednúť ako pri prvom recepte a potom ich vložte do nádoby naplnenej vodou.

Pri výrobe octu z celých jabĺk trvá proces oveľa dlhšie - až sedem mesiacov.

Čo budete potrebovať:

• cca 1 kg neošúpaných jabĺk
• 2 litre prevarenej studenej vody
• 5 l pohár

Postup:

1. Jablká umyjeme, odstránime jadierka a nahnité časti, nahrubo nastrúhame. Umyté ich nahrubo nastrúhame na sklenenom alebo umelom strúhadle, alebo nakrájajte na menšie kúsky keramickým nožom.
2. Preložíme do 5l pohára a zalejeme prevarenou, vychladenou vodou. Kilo umytých a nahrubo nastrúhaných jabĺk dáme do 5 l pohára, zalejeme 2 litrami prevarenej studenej vody. Jablká vložte do sklenenej väčšej nádoby, prilejte 2 litre studenej vody, premiešajte.
3. Vrch pohára prekryjeme kúskom gázy a spevníme gumičkou. Hrdlo pohára opäť zakryjeme plátnom a pripevníme gumičkou. Jablká vložte do sklenenej väčšej nádoby, prilejte 2 litre studenej vody, premiešajte a prikryte tanierikom, aby sa do pohára nedostali vínne mušky, alebo nečistoty.
4. Takto pripravené necháme stáť na linke (nie na priamom slnku) 2 týždne. Necháme stáť pri izbovej teplote cca 2 týždne.
5. Počas tejto doby premiešavame čistou varechou 2x denne (ráno a večer). Počas desiatich dní zmes miešajte drevenou varechou. Zmes začne fermentovať - kvasiť a postupne bude stúpať smerom hore.
6. Po 2 týždňoch jablká precedíme cez väčší kus gázy, kľudne aj viac vrstiev + plastové sito. Po 2 týždňoch jablká precedíme cez hustejšie plastové sitko alebo väčší kus gázy. potom preceďte cez gázu alebo plienku.
7. Pohár opláchneme a precedenú tekutinu vlejeme naspäť. Šťavu nalejete späť do pohára a nechajte ešte 20 dní stáť, už bez miešania. Pohár vymyjeme a precedenú tekutinu nalejeme späť.
8. Po ďalších 2 max 3 týždňoch je jablčný ocot hotový! Počas týchto dní ocot bude zrieť a stávať sa čírejším.
9. Posledný krát ho precedíme a nafľaškujeme do čistých fliaš. Opäť prikryjeme a necháme ďalej kvasiť 2 - 3 týždne už bez miešania na tmavom a chladnom mieste.
10. Skladujeme na chladnom, tmavom mieste.

Recept na domáci jablčný ocot z odpadu

Najviac ekologickým a zároveň výhodným ekonomickým riešením je vyrobiť si jablčný ocot z odpadu. Budete na to potrebovať len šupky a jadrovníky. Úplne vám postačí denne konzumovať jablká a odkladať pri tom odpad, z ktorého si vyrobíte ocot. Ako spracovať celé jablká bez toho, aby ste museli šupky a kúsky vyhadzovať? Jednoducho si aj z týchto častí jablka môžete pripraviť zdravý jablčný ocot. Dôležité je nechať octu dostatočný čas na kvasenie. Na vzduch umiestnite dokopy všetky zvyšky z jabĺk. Poukladajte ich rovnomerne napríklad na plech alebo na tanier. Ide o to, aby zhnedli. Potom ich nasypte do jednej väčšej nádoby a naplňte ju až po okraj. Ak vám ešte vznikne v kuchyni nejaký ďalší odpad z jabĺk, môžete ho do nádoby dodatočne pridať. Zvolenú nádobu prikryte utierkou, plátnom alebo iným kusom látky, aby sa do nádoby nedostali nečistoty. Potom zmes nechajte uloženú na tmavom a teplom mieste - v kúte miestnosti alebo v skrinke. Pravidelne ju kontrolujte. Po nejakom čase by sa mala zmes začať zahusťovať a na hladine sa vytvorí súvislý povlak. Kvasiť by ste ho mali nechať aspoň mesiac a potom ho môžete ochutnať. Keď je jablčný ocot už dostatočne silný, obsah nádoby preceďte cez sitko alebo redšie plátno. Zbavíte sa zvyškov jabĺk. Nebojte sa, ak je ocot trochu zakalený a nevyzerá tak, ako z obchodu. Ak ho chcete mať úplne čistý, cedenie niekoľkokrát opakujte.

Čo budete potrebovať?

• zvyšky jabĺk - jadrovníky, šupky, dokonca aj rozdrvené kúsky (nepoužívajte však nič plesnivé ani zhnité)
• 1/2 šálky cukru alebo medu
• vodu
• veľkú potravinársku nádobu so širokým hrdlom
• látku z prírodného materiálu na prikrytie nádoby
• 2 polievkové lyžice surového jablčného octu na naštartovanie fermentácie (nemusí byť)

Postup:

1. Zvyšky jabĺk nechajte na vzduchu zoxidovať.
2. Keď zhnednú, umiestnite ich do veľkej nádoby, zasypte cukrom alebo medom a zalejte vodou, aby boli ponorené. Ideálne je mať väčšiu nádobu, aby ste dokázali zmes dobre premiešať a ocot mal dostatočný priestor na fermentáciu.
3. Použiť môžete ľubovoľné množstvo odpadu z jabĺk, dokonca môžete nádobu priebežne dopĺňať.
4. V prípade potreby použite aj 2 PL surového jablčného octu. Nie je to potrebné, ale pomáha to naštartovať fermentáciu.
5. Naplnenú nádobu prikryte prírodnou látkou, upevnite gumičkou, aby ste zabránili vniknutiu vínnych mušiek, a nechajte ju fermentovať na tmavom mieste pri izbovej teplote. Postupom času sa na hladine vytvorí povlak, ktorý je znakom, že je potrebné prestať pridávať ďalší odpad.
6. Počas prvého týždňa obsah nádoby denne premiešajte. Ocot nechajte kvasiť celý mesiac a potom ho môžete začať ochutnávať, aby ste zistili, či je dostatočne silný.
7. Preceďte ho cez plátno. Ak je ešte veľmi zakalený, cedenie zopakujte.

Ako využiť jablčný ocot?

Prípravu domáceho jablčného octu naozaj odporúčame, pretože má v domácnosti široké využitie. Môžete ho použiť na upratovanie, do rôznych studených aj teplých receptov, na vonkajšie a vnútorné použitie. Jeho účinky na naše telo odporúčame kombinovať so zdravou životosprávou a dostatkom pohybu, aby boli výsledky čo najlepšie.

• Jablčný ocot v kuchyni - hodí sa na dochucovanie pokrmov a na kyslé šalátové zálievky.
• Jablčný ocot v kúpeľni - vďaka svojmu zloženiu je ocot silným čistiacim prostriedkom. Môžete ho pridať do vedra pri umývaní podlahy, na čistenie vodného kameňa, záchoda aj odstránenie zápachu z odtoku. Ocot môžete pridať aj do práčky. Skvelo odmastí, odstráni špinu a vodný kameň, pomôže vyčistiť sporák, chladničku, rúru alebo mikrovlnku.
• Vnútorné použitie - aby ste získali všetky pozitívne účinky, tak by ste mali jablčný ocot užívať pravidelne. Väčšina ľudí zvykne užívať dve čajové lyžičky denne zmiešané v pohári s vodou.
• Vonkajšie použitie - jablčný ocot sa používa v zriedenej forme aj na pokožku, ku korienkom vlasov a na rôzne výplachy. Pre lesklejšie vlasy si môžete vyrobiť oplach - zmiešajte teplú vodu s pár lyžičkami jablčného octu a niekoľkokrát opláchnite.

Účinky jablčného octu na zdravie

Jablká majú v sebe množstvo vitamínov, minerálov a iných telu prospešných látok. Našťastie sa pri správnom spracovávaní zachovajú všetky živiny, ktoré jablká obsahujú. Medzi hlavné zložky patria vitamíny skupiny B, vitamín C, biotín, horčík, železo a množstvo ďalších.

Čo patrí medzi najdôležitejšie benefity jablka?

• Zlepšuje funkciu mozgu a predchádza neurologickým ochoreniam
• Prevencia demencie
• Zníženie rizika mozgovej príhody
• Zníženie hladiny zlého cholesterolu
• Zníženie rizika cukrovky
• Predchádzanie vzniku rakoviny prsníka
• Bráni vzniku obezity a pridruženým ochoreniam - jablká priaznivo vplývajú na pozitívne črevné baktérie.
• Tlmí bolesť hrdla - zriedením jablčného octu si vyrobíte domáce kloktadlo.
• Podporuje trávenie, funkciu čriev a rieši tráviace problémy - jablčný ocot upokojuje podráždený žalúdok. Veľmi dobre vplýva na tráviacu sústavu - zlepšuje metabolizmus, posilňuje trávenie a pôsobí dezinfekčne proti črevným parazitom.

Vo svetových rebríčkoch najzdravších potravín si stále drží pozíciu v prvej desiatke. Jablká sú mimoriadne bohaté na dôležité antioxidanty, flavonoidy a vlákninu.

Dávkovanie jablčného octu, riziká a vedľajšie účinky

Prírodné doplnky stravy, medzi ktoré patrí aj jablčný ocot, majú len malé množstvo vedľajších účinkov. Zároveň by ste mali vždy myslieť na správne množstvo a netreba to preháňať. Všeobecne platí, že sa odporúča neužívať viac ako 2 lyžice jablčného octu denne. Tiež je známe, že octy sú agresívnejšie. Možno aj vy používate ocot na upratovanie v domácnosti. Vo vysokej koncentrácií dokáže poškodiť zubnú sklovinu a pažerák. Pozor si treba dať v prípade, ak máte citlivý žalúdok a ak užívate lieky na srdce. Ocot by ste nikdy nemali užívať v nezriedenej forme. Tiež by ste ho nemali používať dlhodobo. Môže to spôsobiť pokles draslíka a zhoršiť hustotu kostí.

tags: #vyroba #jablcneho #octu #recept

Populárne príspevky:

• Skladovanie prázdnych makróniek
• Zdravá karfiolová pizza
• Ako si vybrať skladací stolík na gril
• Kreatívna zábava s modelovacou hmotou
• Dokonalé vajce na mäkko: Recept