Výroba Tofu na Slovensku: Príbeh Lunter a Cesta k Udržateľnosti

Tofu, známe aj ako sójový syr, si získava čoraz väčšiu popularitu aj na Slovensku. Táto tradičná ázijská potravina, pôvodom z Číny, si našla cestu do európskych kuchýň a stala sa obľúbenou alternatívou mäsa pre vegetariánov, vegánov a všetkých, ktorí hľadajú zdravé a výživné jedlo. Na Slovensku sa výroba tofu spája predovšetkým s menom Lunter, ktorý sa snaží o poctivú výrobu z lokálnych surovín.

Príbeh Lunter: Od Zdravotných Problémov k Úspešnej Značke

Príbeh značky Lunter sa začal v malej pivnici v Banskej Bystrici. Ján Lunter hľadal riešenie pre zdravotné problémy svojej mamy a v tofu objavil výnimočnú potravinu s obrovskými zdravotnými benefitmi. Rozhodol sa, že tofu si zaslúži viac než len nálepku “vegetariánske” jedlo. Inšpirovaný východom a zameraný na jednoduchosť a kvalitu, Ján Lunter postupne vybudoval úspešnú spoločnosť ALFA BIO.

Začiatky boli skromné, s produkciou 200 - 500 kg tofu mesačne. Postupne sa pridali aj LUNTER nátierky, ktoré si získali obľubu vďaka svojej poctivosti a chuti. Spoločnosť rástla vďaka podpore rodiny, priateľov, fanúšikov a oddaného tímu.

Keď mama Jána Luntera zápasila so závažnými zdravotnými problémami, hľadal čokoľvek, čo by jej pomohlo. O zdravú stravu sa začal Ján Lunter zaujímať, keď jeho mama ochorela.

Spoločnosť Alfa Bio na Slovensku existuje už tri desaťročia a presviedča o kvalite a chuti svojich výrobkov čoraz väčšiu skupinu obyvateľstva. Mnoho vegánov sa zhodne, že práve vďaka tejto značke je vegánstvo na Slovensku a v Česku oveľa lepšie realizovateľné.

„Nie je naším cieľom, aby sa každý stal vegetariánom, ale každý by mal dbať o to, aby jeho výživová pyramída nebola prevrátená“, je dodnes inšpiráciou pre všetky LUNTER produkty.

Spoločnou misiou je neustále inšpirovať a podporovať ľudí, aby zlepšovali svoje stravovacie návyky cez rastlinné alternatívy, ktoré sú chutné, zdravé a tiež veľmi jednoduché a rýchle na prípravu.

Prečo Lunter? Čistota, Poctivosť a Lokálne Suroviny

Značka Lunter si zakladá na čistote a poctivých surovinách. Tofu sa vyrába z lokálnych sójových bôbov, čím sa znižuje uhlíková stopa a podporuje lokálne hospodárstvo. Každá surovina, od bôbov, cez chilli až po sójovú omáčku, prechádza prísnym výberom. Lunter myslí nielen na zákazníkov, ale aj na planétu.

Lunter však patrí medzi lídrov na trhu aj vďaka uvedomelému a udržateľnému prístupu k moderným technológiám a surovinám. Už tridsať rokov LUNTER podporuje bezmäsité stravovanie Slovákov. Aj vďaka tomu sa mu minulý rok podarilo získať oficiálne označenie V-Label.

Toto medzinárodne uznávané ocenenie uľahčuje spotrebiteľom ich nákupy, pretože nemusia viac hádať, či sú ich obľúbené LUNTER Tofu a výrobky z neho skutočne vegánske. Tofu prešlo nezávislou kontrolou, na základe ktorej bolo označené ako 100 % rastlinný produkt.

Dnes patrí spoločnosť Alfa Bio k najväčším výrobcom tofu a výrobkov z neho v Európe a jej produkty sa postupne tento rok budú predávať na regáloch už v 28 krajinách. Aj vďaka nim je zdravšie rastlinné stravovanie na Slovensku jednoduchšie, chutnejšie a dostupnejšie pre všetkých.

Vďaka tofu a produktom z neho sa môžete stravovať udržateľnejšie bez toho, aby ste to pocítili na svojej peňaženke alebo čase, ktorý trávite varením.

Hoci vegánska a vegetariánska kuchyňa nikdy nebola nudná, v súčasnosti majú milovníci tofu na výber nielen z naturálnej, údenej alebo bazalkovej verzie, ale tiež z ochutených marinovaných verzií.

Inovatívne marinované LUNTER Tofu nepotrebuje žiadne ďalšie dochucovanie a je hotové doslova za pár minút, pričom ho nájdete pod označením Tofu na panvicu ako aj Tofu na gril. Už samotný názov produktového radu vysvetľuje, čo s ním treba urobiť pre aktiváciu lahodných marinád a výnimočný chuťový zážitok.

Aktuálne vás tiež môže inšpirovať nový obal, do ktorého bolo známe tofu zabalené - výrazné farby uľahčujú orientáciu a výber príchute.

Vedeli ste, že sója, z ktorej sa LUNTER Tofu vyrába, pochádza z povodia Dunaja výlučne od certifikovaných dodávateľov? Alebo že LUNTER Tofu ani ostatné výrobky značky LUNTER neobsahujú žiadne konzervačné látky, majú vysoký obsah proteínov a vlákniny, sú zdrojom železa, fosforu, vitamínov a kyseliny listovej?

Pravidelná konzumácia tofu je spájaná s priaznivými účinkami pre zdravie. LUNTER Tofu je vyrábané dvetisíc rokov starým spôsobom podľa tradičnej čínskej receptúry a nepoužíva žiadne práškové náhrady.

Lunter je tu preto, aby bola príprava jednoduchá, dostupná a hlavne, aby ti to chutilo. Čisté. Poctivé. Lunter.

Výroba Tofu: Staroveký Proces s Moderným Prístupom

Výroba tofu je založená na starovekých postupoch, ktoré siahajú až do druhého storočia pred naším letopočtom v Číne. Odtiaľ sa tofu rozšírilo do Japonska a celej Ázie, kde sa dodnes teší veľkej popularite. Do Európy sa tofu dostalo až v polovici 20. storočia.

Proces výroby tofu krok za krokom:

1. Výber sójových bôbov: Používajú sa len tie najkvalitnejšie, často špeciálne pestované odrody.
2. Namáčanie: Sójové bôby sa namáčajú, aby zmäkli a ľahšie sa odstránila ich šupka.
3. Varenie a mletie: Bôby sa pomaly varia a následne sa z nich vytvorí hladká pasta pomocou mlynčeka na potraviny.
4. Precedenie: Sójová pasta sa precedí cez jemnú sieť alebo gázu, aby sa oddelila sójová šťava od zvyšku sójovej hmoty.
5. Zrážanie: Sójová šťava sa zahrieva a pridáva sa do nej zrážadlo, najčastejšie síran vápenatý alebo nigari (rastlinný extrakt).

Druhy tofu:

• Biele (prírodné) tofu: Je bez chuti a vyžaduje si marinádu a dochutenie.
• Tuhé tofu: Vhodné na vyprážanie, grilovanie, varenie nakrájané na kúsky alebo kocky.
• Mäkké tofu: Jemnejšie, používa sa do dezertov, majonéz alebo nátierok.
• Ochutené tofu: Ideálne pre tých, ktorí s tofu začínajú a chcú si uľahčiť prípravu.

Tofu sa dá použiť aj ako základná ingrediencia pri výrobe vegánskej zmrzliny.

Pestovanie Sóje na Slovensku: Cesta k Lokálnej Produkcii

Ekológia a udržateľnosť sú dôležité aspekty výroby tofu. Spoločnosť Lunter sa snaží o využívanie lokálnych zdrojov, vrátane sóje. Polia v okolí Mužle v okrese Nové Zámky sú pokryté bio sójou, ktorá sa pestuje pre potreby výroby tofu. Spoločnosť DAP Mužla hospodári na rozsiahlych plochách a časť z nich obrába v ekologickom režime.

Hoci úroda v suchých rokoch môže byť slabšia, snaha o lokálnu produkciu sóje je dôležitá pre znižovanie závislosti od dovozu a podporu slovenského poľnohospodárstva. Ján Lunter, ktorý vybudoval značku, priniesol na Slovensko osivo z Kanady a presviedčal Slovákov, že sa sója oplatí pestovať.

Sójové bôby Donau Soja rastú v podunajskom regióne, v blízkosti výrobných závodov. Krátke dodávateľské reťazce znamenajú nižšie emisie z dopravy a lepšiu možnosť priamo overovať poľnohospodárske postupy.

Na poliach, kde sa pestujú sójové bôby certifikované Donau Soja, sa po roku 2008 nevyrúbal ani jeden strom. Tieto polia sa využívajú na poľnohospodárstvo už od roku 2008 a nachádzajú sa v chránených územiach.

Používame sóju organickú aj konvenčnú, no vždy pestovanú zodpovedne.

Výzvy a Perspektívy Pestovania Bio Sóje na Slovensku

Pestovanie bio sóje na Slovensku čelí niekoľkým výzvam. Slováci sa do ekologickej produkcie nehrnú v takom množstve ako v zahraničí, možno ich odrádza množstvo práce, investícií a administratívy navyše. Podpora pre ekologickú produkciu je na Slovensku stále pod európskym priemerom.

Napriek tomu, pestovanie bio sóje má potenciál priniesť poľnohospodárom pridanú hodnotu.

Sója: Potravina s Významom pre Udržateľnosť

Sója má okrem zdravotných benefitov aj význam z hľadiska udržateľnosti. Jej pestovanie predstavuje najmenšiu ekologickú stopu na výrobu jednotkového množstva proteínu, ktorá je oveľa menšia ako pri živočíšnych produktoch.

Značka LUNTER patrí k najviac ekologicky zodpovedným na našom trhu. Suroviny, ktoré používa, sú dovážané od lokálnych dodávateľov, čím sa minimalizuje uhlíková stopa. Spoločnosť Alfa Bio navyše už od roku 2006 pre svoj vozový park využíva ekologickejšie palivo CNG, čím znižuje množstvo emisií skleníkových plynov.

Prečo sója? Táto neobyčajná strukovina je jednou z najstarších kultúrnych rastlín. V Ázii, najmä v Číne, patrila oddávna k hlavným zložkám výživy. Niet sa čomu čudovať, veď je bohatým zdrojom kvalitných bielkovín a tukov - nenasýtených mastných kyselín. Neobsahuje cholesterol a upravuje jeho hladinu v krvi. Je vynikajúcim zdrojom vlákniny a lecitínu. Upravuje trávenie, zlepšuje činnosť pečene a zabraňuje vzniku rakoviny hrubého čreva. Obsahuje veľa vitamínov skupiny B, draslíka, vápnika, horčíka, železa, fosforu, medi a zinku.

Moderná dietológia znovu objavuje hodnotu sóje i prastarých čínskych spôsobov jej úpravy. Sójové mlieko, syr tofu, okara, tempeh sú čoraz populárnejšie. Stávajú sa synonymom nových výživových trendov tretieho tisícročia. Umožňujú plnohodnotne nahrádzat mäso i ďalšie potraviny živočíšneho pôvodu a úspešne čeliť čoraz hrozivejšej lavíne civilizačných chorôb.

Naše výrobky neobsahujú žiadne éčka. Používame výhradne geneticky nemodifikovanú sóju, ktorá prirodzene obsahuje veľké množstvo proteínov. Naše výrobku neobsahujú lepok a sú preto vhodné pre celiatikov. Celiakia je celoživotné ochorenie, charakterizované neznášanlivosťou lepku (gluténu) - rastlinných bielkovín nachádzajúcich sa v obilí.

Naše tofu má najvyšší obsah bielkovín spomedzi ostatných výrobcov tofu. Naše výrobky sú vhodné pre ľudí s intoleranciou (neznášanlivosťou) na laktózu (mliečny cukor). Prirodzene bez cholesterolu.

tags: #výroba #tofu #Slovensko

Populárne príspevky:

• Bazár francúzskych dverí
• Sprievodca výberom multifunkčného hrnca
• Recept na Orechovo-Čokoládovú Tortu
• Tradície a vôňa Vianoc
• Tradičný recept na makovník