Mlynček na mäso: Ako si vybrať ten správny a prečo mlieť mäso doma?

Dávate prednosť poctivým domácim produktom? Chcete si vyrobiť vlastné klobásky alebo namlieť mäso, aby ste presne vedeli, čo obsahuje a že je v ňom 100% mäsa a žiadne ďalšie náhrady? Nie je nič jednoduchšie, než si zaobstarať výkonný a kvalitný mlynček na mäso.

Mlynček na mäso je pomocníkom, ktorý sa z kuchyne už takmer vytráca. Spôsobené je to predovšetkým našou pohodlnosťou. Ten, kto však aspoň trochu pozná gastronomické zásady, určite vie, že čerstvo namleté mäso má svoje nesporné výhody. Nie je lepšie vedieť, čo vlastne jeme? Práve to je podstatou toho, že mäso si pomeliete doma sami. Avšak v skutočnosti je obsah týchto mletých výrobkov predsa len iný. Hydinové mäso je doplnené o mleté kože či chrupavky. Pri bravčovom mäse sú bežným prídavkom šľachy či múka a hovädzie sa často zmieša s bravčovými kožami.

Okrem toho, že vďaka mlynčeku na mäso presne viete, že váš výrobok skutočne obsahuje 100 % mäsa, mlynček na mäso vám pomôže aj v iných veciach. V prípade mletia mäsa na klobásy, fašírky či iné dobroty môžete pokojne pridať zeleninu, pečivo, koreniny a ušetríte si tak množstvo času a energie s krájaním.

Mäso môžete mlieť ručne aj pomocou elektriny, obidve voľby majú niečo do seba.

Mechanický, resp. ručný mlynček na mäso je klasickým pomocníkom, ktorý bol bežnou súčasťou každej domácnosti 20 či 30 rokov dozadu. Predovšetkým preto, že ide o takmer nezničiteľný kus železa, ktorý svojím jednoduchým princípom odvedie skvelú prácu. Dopredu však upozorňujeme, že ručný mlynček na mäso vám príliš veľa energie neušetrí. Výsledok práce je totiž závislý od vašej sily. Váš výkon sa teda rovná priamo úmerne výsledku práce. I keď sú už ručné mlynčeky na ústupe, stále nájdu využitie pri mletí maku či orechov.

Elektrický vs. ručný mlynček na mäso

Posledné roky si elektrický mlynček na mäso vyslúžil v gastronómii naozaj stabilné miesto. Reštaurácie či domácnosti, jednoducho mletie mäsa je s týmto pomocníkom hračkou. Ponuka na trhu je naozaj bohatá a vybrať si dá niekedy skutočne zabrať. Pri ručných mlynčekoch okrem nadstavcov na hrúbku mletej zmesi nie je príliš o čom diskutovať. Pri elektrických mlynčekoch však už je potrebné brať do úvahy určité parametre.

Pri výbere mlynčeka na mäso je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:

• Kvalita materiálov
• Príkon/Sila
• Rýchlosť mletia
• Spätný chod a poistka proti preťaženiu
• Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás
• Hmotnosť a hlučnosť mlynčeka

Kvalita materiálov

Mlynčeky na mäso vyrábajú z dvoch materiálov - kov (najmä oceľ a liatina) a plast. Hoci mlynček s celopastovým telom a kovovým jadrom nemusí byť zlou voľbou, určite vám radšej odporúčame mlynček s kovovým telom, alebo aspoň z kombinácie kovu a plastu. Je samozrejmosťou, že mlecí mechanizmus a čepele sú z kovu, rovnako lievik by mal byť kovový (často je vyrobený z odolného plastu, ten však má tendenciu zachytávať pachy).

Príkon/Sila

Od príkonu mlynčeka na mäso závisia aj ďalšie parametre. Napríklad rýchlosť mletia, ako aj samotný výkon. Stroje si poradia aj s šľachami a chrupavkami. S najvyšším príkonom už sa nemusíte obávať ani spracovania veľkého množstva mäsa. Pri vyššom príkone sa zvýšenej spotreby elektrickej energie naozaj nemusíte obávať. U týchto prístrojov je pri niekoľkominätovom používaní denne spotreba zanedbateľná.

Rýchlosť mletia

Tento parameter sa odvíja od príkonu a sily, ktorú dokáže mlynček na mäso vyvinúť. Silnejší elektromotor dokáže totiž pracovať s vyššou frekvenciou, a teda mlieť rýchlejšie. Rýchlosť mletia sa udáva podľa množstvo zomletej hmoty v gramoch za minútu. Pohybuje sa okolo 1 000 až 4 000 g/min. (modely do domácnosti), avšak odporúčame vyberať stroje s vyššou rýchlosťou mletia (aspoň 1 700 g/min.), a teda aj vyšším príkonom.

Spätný chod a poistka proti preťaženiu

Ide o špeciálnu funkciu, ktorá má zabezpečiť automatické vypnutie v prípade, že sa mlynček prehreje. Táto funkcia je však praktická aj z dôvodu, keď sa mlynček zasekne. Spätným chodom sa tak hlavica a šnek uvoľní a môžete pokračovať v mletí. Touto funkciou by mal byť vybavený takmer každý mlynček na mäso.

Pasírovanie, strúhanie aj plnenie klobás

Nie je to len o mletí, samozrejme, prvotnou úlohou mlynčeka na mäso je mletie, no dnešné mlynčeky dokážu zvládnuť omnoho viac ako len to. Sprievodnými funkciami, ktoré mlynčeky zvládnu, je napríklad pasírovanie, resp. akési odšťavovanie. Ďalšou funkciou je rovnako tak strúhanie.

Príslušenstvo

Príslušenstvo je dôležitým vybavením každého mlynčeka na mäso. Už len samotné matrice (kotúče) na mletie sú veľmi podstatné pre požadovanú hrúbku mletia. Ideálne je, ak sú z nehrdzavejúcej ocele alebo antikoru. Napríklad aj na spomínané pasírovanie či mletie orechov alebo maku. Na strúhanie či pasírovanie sú vítaným príslušenstvom takisto aj tzv. slimáky (šneky), ktoré rotujú v hlavici prístroja. Príslušenstvom je napríklad aj plnička črievok.

Hmotnosť a hlučnosť

Pre gazdinky je určite podstatným parametrom aj hmotnosť takejto „mašinky“. Tá je pomerne rôznorodá. Záleží takisto od použitých materiálov. Zvyčajne ide vždy o kombináciu plastu a kovu. Hmotnosť sa pohybuje v rozmedzí 3 - 8 kg. Hmotnosť ovplyvňuje takisto aj výkon elektromotora. Hlučnosť je ovplyvnená predovšetkým príkonom. Hovoríme, samozrejme, o elektrických modeloch. Pri tých ručných si treba všímať kvalitu materiálu, veľkosť a aj hrúbku mletia. Niekde nájdete len jeden dierovací kotúč , niekde celú sadu, niektoré modely sú väčšie (č. 5 či 8), niektoré väčšie (č. 10, 22 alebo 32).

Cena

V prípade elektrických mlynčekov sú najlacnejšie modely dostupné za cenu 40 až 60 eur. S mletím si poradia, ale nedisponujú žiadnym špeciálnym príslušenstvom. Výkon je zvyčajne nižší. Ak investujete do mlynčeka na mäso okolo 70 až 120 eur, získate stroj so slušenou rýchlosťou mletia, stabilnou konštrukciou a bohatým príslušenstvom. Poloprofesionálne a profesionálne modely stoja 120 a viac eur.

Prehľad značiek a produktov

Medzi spotrebiteľmi sú obľúbení viacerí výrobcovia. Ku kvalitným produktom zaraďujú mlynčeky na mäso Bosch, Tefal aj Zelmer. Často siahajú po modeloch z dielne ETA, Sencor a Klarstein zo strednej cenovej kategórie. Obľube sa tešia i značky Kenwood a Catler, a to aj napriek vyššej cene.

Na trhu nájdete širokú škálu značiek, ktoré ponúkajú mlynčeky na soľ a korenie. Medzi najznámejšie patria: Autronic Bellatex Matějovský Matex Altom Orion Bohemia Gifts BedTex Domarex Kvalitex A mnoho ďalších. Medzi výrobcov kuchynského vybavenia, ktorí ponúkajú mlynčeky na soľ a korenie, patria napríklad Compactor, Koziol, Indecor, Altom, Orion, Autronic, Curver, KELA, Toro, Kesper a ďalší.

Kela mlynček na mäso

Kela je značka, ktorá ponúka rôzne kuchynské potreby, vrátane mlynčekov na mäso. Ich mlynčeky sú známe svojou kvalitou a spoľahlivosťou. Konkrétne recenzie na model Kela mlynček na mäso v.5 sa mi nepodarilo nájsť, ale je možné si pozrieť recenzie na iné produkty od tejto značky pre lepšiu predstavu o ich kvalite.

Mlynčeky Toro: Dizajn a funkcie

Značka Toro ponúka rôzne typy mlynčekov na soľ a korenie, ktoré sa líšia dizajnom, materiálom a funkciami. Medzi obľúbené modely patrí nerezový gravitačný mlynček na korenie.

Nerezový gravitačný mlynček na korenie so štyrmi sklenenými koreničkami je určený na rôzne druhy korenia. Medzi jeho hlavné výhody patrí:

• Jednoduché ovládanie: Stačí len otočiť a mlynček melie.
• Keramické vnútorné telo mlynčeka.
• Nastaviteľná hrubosť mletia.
• Objem koreničiek: 200 ml.
• Každá korenička má svoje viečko.
• Pohon mlynčeka: 4 AAA batérie (nie sú súčasťou balenia).
• Sklenené nádobky sa skrutkujú na mlynček, ich výmena je teda veľmi rýchla.

Hrubosť mletia si nastavíte pomocou plastového regulovateľného otočného gombíka, ktorý sa nachádza nad mlecou hlavou. Otočením k menším bodkám si zaistíte jemnejšie mletie, otočením k väčším bodkám hrubšie mletie. Nastavenie je pozvoľné. Potom už stačí mlynček len otočiť a automaticky začne mlieť.

Elektrický mlynček na mäso ECG MG 1310 Simply

Skvelou voľbou je elektrický mlynček na mäso ECG MG 1310 Simply. Príprava akéhokoľvek mäsového produktu bude skutočne hračka. Vďaka výkonnému motoru s príkonom 1340 W budete mať namleté mäso naozaj behom chvíľky. A takmer bez práce je aj následné čistenie, údržba prístroja je skutočne veľmi jednoduchá.

Za skvelými výsledkami mlynčeka ECG MG 1310 Simply stoja aj kvalitné samoostriace čepele, mlecí nôž a kotúče vyrobené z odolnej ocele. K dispozícii sú 3 vymeniteľné mlecie kotúče - jemný (3 mm), stredný (5 mm) a hrubý (8 mm). Mlynček je ideálny na mletie rôznych druhov mäsa. Žiadny kupovaný „tatarák“ nebude tak 100% ako ten váš domáci poctivo urobený z hovädzieho mäsa.

Odolnosť a dlhú životnosť misy na plnenie, vstupného a výstupného hrdla i šnekového hriadeľa zaisťuje použitý materiál. Tým je pevná hliníková zliatina, vďaka ktorej máte istotu, že vám budú tieto komponenty slúžiť skutočne dlho.

Počas používania môžete využiť 2 nastavenia rýchlosti. Príjemným bonusom je funkcia spätného chodu REVERS. Pre pohodlné použitie je mlynček vybavený praktickými protišmykovými nôžkami. Vo výbave nechýba ani bezpečnostná poistka proti prehriatiu. Praktický napájací kábel s dĺžkou 0,8 m.

Súčasťou mlynčeka je vtláčadlo, slimák, čepele, 3 druhy kotúčov, strojček s pažerákom, poistná matica, nadstavec na klobásy, nadstavec na kebbe a separátor.

Ako čistiť mlynček na mäso?

Mlynček by ste mali čistiť bezprostredne po jeho použití. Cez mlecí mechanizmus "prežente" starší chlieb, ktorý nasaje zvyšky mäsa a mastnosty.

V podstate môžete mlieť v mlynčeku akékoľvek mäso. Malo by však obsahovať čo najmenej tuku, pretože ten sa nalepí na mlecí mechanizmus a bude sa zle čistiť.

tags: #vyrobca #Kela #mlyncek #na #maso #recenzie

Populárne príspevky:

• Kôprová Omáčka príprava
• Recept na krkovičku so zemiakmi
• Recept na zapečené figy
• Čistenie zemiakov
• Recepty na zapekanú plnku z rožkov