Výrobcovia kuracieho mäsa a pridávanie vody: Ako sa orientovať v kvalite a zložení

Grilované kuracie mäso patrí nepochybne k najobľúbenejším druhom. Možno si myslíte, že každý môže hodiť kuracie mäso na gril a urobiť z neho šťavnatú pochúťku. Ale pozor - nie je to také jednoduché, ako sa môže zdať. Ak nechcete mať vysušené alebo spálené kúsky, je dôležité dodržiavať správny postup.

V dnešnom článku sa pozrieme na rôzne aspekty výroby kuracieho mäsa, možné problémy s kvalitou a pridaním vody, a tiež na alternatívne zdroje potravy pre psov. Ponúkame komplexný pohľad na to, ako sa orientovať v ponuke a vyberať kvalitné produkty pre vás a vašich domácich miláčikov.

Kvalita kuracieho mäsa a jeho spracovanie

Hydinové mäso sa v krmivách pre psov používa buď vo forme čerstvého mäsa (čerstvé hydinové mäso, vykostené hydinové mäso, čerstvo pripravené mäso), alebo vo forme vysušenej mäsovej múčky (hydinové múčka, sušené hydinové mäso, dehydrované hydinové mäso. Hydinové mäso je pomerne lacný, ale zároveň kvalitný zdroj potravy. Obsahuje vysoko kvalitné bielkoviny a je chutné. Ak výrobca neuvádza pomerné zastúpenie hydiny, spravidla to znamená, že sa receptúra v priebehu času menia, môže byť iná v každej šarži výrobku. Za hydinové mäso sa označuje kuracie mäso, kačacie mäso a morčacie mäso.

Kuracie mäso sa v krmivách pre psov používa buď vo forme čerstvého mäsa (čerstvé kuracie mäso, vykostené kuracie mäso, čerstvo pripravené mäso), alebo vo forme vysušenej mäsovej múčky (kuracia múčka, sušené kuracie mäso, dehydrované kuracie mäso. Kuracie mäso je najobľúbenejší zložkou psích krmív. Je relatívne ľahko dostupné, lacné a väčšine psov chutí. Kuracie mäso je ľahko stráviteľné a bohaté na bielkoviny. Bohužiaľ časté používanie kuracieho mäsa v krmivách viedlo k rozvoju alergií na kuracie mäso.

Čerstvé mäso verzus mäsová múčka

Čerstvé mäso je veľmi výživné, chutné a pre psov ľahko stráviteľné. Čerstvé mäso je dôležitým zdrojom kvalitných bielkovín, bežnejšie, než čerstvé mäso zo svaloviny zvierat sa používajú vnútornosti, ako zdroj čerstvého mäsa. Mäsová múčka (dehydrované mäso) - jedná sa o mleté mäso, ktoré bolo zahrievané za vysokého tlaku, kým sa z neho neodparila takmer všetka voda. Výsledkom je suchý prášok, ktorý viaže veľmi malé percento vlhkosti. (asi 8% oproti 70% vody v čerstvom mäse). Dá sa teda povedať, že ide o koncentrovanú výživu. Mäsová múčka je nutrične koncentrovanejšie ako čerstvé mäso, ale čerstvé mäso je lepšie stráviteľné a prirodzenejší pre výživu psa. Pozor na to, či výrobca uvádza zdroj mäsovej múčky (jahňacia múčka, kuracia múčka ...) alebo len jednoducho mäsová múčka bez udania zdroja mäsa.

Hydinový separát (MDM)

Veľká pozornosť by sa mala venovať tzv. hydinovému separátu (mechanicky odseparovanému mäsu). Po zabití kurčaťa sa odstránia prsia, stehná, krídelká. Zvyšok vrátane kostry ide do separátora a vymačkajú z neho bielkovinovú brečku. Dnes ju nazývajú MDM, znie to vznešenejšie. Na Slovensku, v Maďarsku, Česku a ďalších krajinách nájdete málo hydinových výrobkov, ktoré by skutočne boli vyrobené z hydinového mäsa. Väčšina je zo separátora. Ak sa výrobca trochu krotí a nepridáva separátora príliš, tak to nikto nezistí. Ale napríklad rakúski, nemeckí a pravdepodobne ešte niektorí výrobcovia sa dobrovoľne vzdali používania hydinového separátora. Teda rakúske hydinové párky sú prevažne vyrobené z mäsa.

Pridávanie vody do mäsa

Optimálne párky sú podľa vzoru 40 - 30 - 30, teda 40 percent chudého bravčového, 30 percent tučné a 30 percent voda. Sú tam aj fosfáty. Keď sa kedysi porážali zvieratá a mäso sa za tepla spracovalo, tak v ňom bol prirodzený fosfát, ktorý viazal vodu a nebolo treba nič pridávať. Dnes sa v priemyselnej veľkovýrobe mäso spracuje najskôr za 48 hodín po porážke, fosfát sa medzitým odbúra a do výrobkov ho musí pridať umelo.

Používajú sa rôzne chemické prísady, ktoré podporujú zvýraznenie farby, viazanie vody v mäse. Kto vie, ako napríklad vyzerá klasická krkovička, že má okolo dvoch kíl, a keď niekto predáva údenú krkovičku s hmotnosťou nad tri kilogramy , tak to nie je normálne.

Alternatívne zdroje mäsa

Pre psov s intoleranciou na kuracie mäso existujú alternatívne zdroje bielkovín, ktoré sú ľahko stráviteľné a menej alergénne. Medzi ne patrí:

• Jahňacie mäso: Je výborným zdrojom bielkovín a tukov, ľahko stráviteľné a hypoalergénne.
• Králičie mäso: Považované za jednu z najvhodnejších potravín pre psa, zriedka používané výrobcami krmív, preto prakticky neexistujú psi alergickí na králičie mäso.
• Zverina: Veľmi stráviteľné, chutné a je zdrojom vitamínov B. Pre psov je to veľmi vhodná strava, podobná ich prirodzenej potrave.
• Hmyzí proteín: Vyznačuje sa vysokou stráviteľnosťou a nízkym rizikom alergií.

V CricksyDog nájdeme rôzne proteíny, ktoré zohľadňujú rôzne potreby a preference. Sú bez kuracieho mäsa a pšenice, čo zvyšuje toleranciu a čistotu surovín. Jahňacina je vhodná pre trávenie a pokožku psa. Je často vyhľadávaná pri problémoch so svrbením alebo pri mäkšej stolici. Králik ponúka jemnú chuť a je vhodný aj pre prísne diéty. Hmyz sa vyznačuje vysokou stráviteľnosťou a nízkym rizikom alergií. Pri výbere proteínu berieme do úvahy vek, aktivitu a zdravotnú históriu psa.

Pri výbere alternatívnych zdrojov mäsa je dôležité sledovať zloženie krmiva a uprednostňovať produkty s jasne definovaným pôvodom surovín. Vyhnite sa krmivám, ktoré obsahujú neurčité pojmy ako "živočíšne deriváty" alebo "mäsová múčka bez udania zdroja".

Tabuľka porovnania bežných a alternatívnych zdrojov mäsa

Tipy a triky pre prípravu mäsa

Ak sa chystáte mäso z chladničky rovno začať tepelne upravovať, zadržte. Studené mäso práve vytiahnuté z chladničky by na horúcej ploche panvice dostalo tepelný šok, zmrštilo by sa a pustilo by šťavu. Takže výsledkom by bol vysušený kúsok mäsa bez chuti. Mäso teda vyberte už dve hodiny pred varením. Nechajte ho odpočinúť pri izbovej teplote, aby sa potom teplo z panvice alebo rúry ľahšie a rovnomerne dostalo do každej časti mäsa. V chlade sa nerozmnožia škodlivé baktérie v mäse.

Dôležité je tiež si zvoliť politikov, ktorí niečo zmenia. Roky sa hovorí o pasci na deti pri pokladniach - vystavené cukrovinky. Tam začína závislosť. Ak budeme mať politikov, ktorí nariadia spoločnosti, mohli by tento problém zlikvidovať.

Rôzne spôsoby prípravy kuracieho mäsa

Kuracie mäso patrí medzi potraviny, z ktorých môžeme jednoducho vyčariť ľahké jedlo plné živín, ale aj poriadnu kalorickú bombu. Všetko závisí od spôsobu prípravy. Našťastie existuje mnoho zdravých, voňavých a jednoduchých spôsobov prípravy kuracieho mäsa.

Zdravé spôsoby prípravy kuracieho mäsa

• Varenie v pare: V súčasnosti ide o veľmi moderný spôsob prípravy na pare. A niet sa čo čudovať, keďže sa považuje za bezpečný, rýchly a zdravý. Mäsko pripravené na pare si zachová vitamíny a navyše ostane lahodné.
• Príprava na panvici: Rovnako jednoduchá je príprava na panvici, kde je najpodstatnejšie to, aký tuk použijeme. Najvhodnejšie je maslo ghee, husacia alebo bravčová masť, kokosový tuk a pri šetrnom opekaní aj olivový a repkový olej. Vyhnúť sa treba rafinovaným a nekvalitným rastlinným olejom (slnečnicový, kukuričný) a určite žiaden tuk nepoužívať viackrát.
• Varenie: Varené kura má skôr povesť diétneho a menej chutného jedla, no nemusí to tak byť, ak ho vieme správne skombinovať s inými surovinami. Dĺžka varenia sa líši vzhľadom na veľkosť, no býva to približne hodina. A skúška, či je kuriatko uvarené, je jednoduchá - musí sa dať ľahko oddeliť od kosti, prípadne natrhať.
• Dusené kuracie mäso: Kľúč k úspechu:Každý, kto už niekedy pripravoval dusené mäso, vie, že výsledok nemusí byť vždy uspokojivý. Ak chcete, aby sa vám mäso vždy dobre udusilo, existuje niekoľko osvedčených postupov a trikov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť ten správny výsledok.
• Pečenie: Pečenie môže byť jedným z najvoňavejších spôsobov prípravy kuracieho mäsa, najmä ak použijeme bylinky, ako napríklad rozmarín či šalviu. A je aj pomerne jednoduché. V podstate kuriatko len vložíme do rúry a pečie sa samo. Teplota v rúre by nemala presiahnuť 180 - 200 stupňov. Pri vyššej teplote hrozí riziko vzniku škodlivých látok.
• Grilovanie: Zdravšou alternatívou tradičných grilov sú elektrické, plynové grily a kontaktný gril. Mäsku bude chýbať typická „dymová“ chuť, no bude zdravšie. Ak už grilujeme, tak menšie kusy, aby sa kuriatko dobre prepieklo. Vhodné je používať grilovacie tácky, na ktoré ho umiestnite. Základom úspešnej grilpárty je však vhodná príprava.
• Teplovzdušná fritéza: Chrumkavé kuracie nugetky alebo hranolky si môžete pripraviť doma aj bez použitia tuku alebo s jeho minimálnym použitím. Potrebujete k tomu teplovzdušnú fritézu s technológiou Air Fry. Vďaka jej použitiu si doma pripravíte zdravú pečenú stravu.

Ako grilovať kuracie mäso: Základné zásady

• Dobre očistite grilovací rošt a zľahka ho potrite olejom.
• Uistite sa, že je gril dostatočne rozohriaty. Dôležitá je aj vzdialenosť roštu nad uhlím.
• Mäso potrite marinádou až na grile. Najprv hoďte kurča na gril a asi desať minút pred vybratím z grilu ho potrite marinádou. Zabezpečíte tak dokonale šťavnaté mäso.
• Mäso grilujte päť minút z oboch strán pod zatvoreným vekom.

Záver

Pri výbere kuracieho mäsa a krmiva pre psov je dôležité byť informovaný a kritický. Sledujte zloženie produktov, uprednostňujte kvalitné suroviny a nebojte sa experimentovať s alternatívnymi zdrojmi bielkovín. Vaše zdravie a zdravie vašich domácich miláčikov si to zaslúži.

tags: #výrobcovia #kuracieho #mäsa #a #pridávanie #vody

Populárne príspevky:

• Recepty z fazule
• Bezlepkové inšpirácie
• Vplyv stravy na rednutie kostí
• Ako uvariť držkovú polievku
• Recept na slovenskú ryžu