Recepty na slané torty a domáce klobásy

Sladká torta so sviečkami je klasika, ale čo takto prekvapiť oslávenca niečím netradičným? Slané torty sa stávajú čoraz populárnejšou voľbou - nielen pre narodeniny, ale aj pre sviatky, firemné akcie alebo rodinné stretnutia. Predstava torty, ktorá nie je sladká? Pre niektorých možno novinka, pre iných osvedčený recept na úspešnú oslavu. Je to originálne prekvapenie, ktoré poteší najmä tých, ktorí neholdujú sladkému.

Na prvý pohľad môže vyzerať ako klasická narodeninová torta - okrúhla, zdobená, pozornosť priťahujúca. Ale namiesto piškótového cesta a maslového krému ponúka vrstvy pečiva, syra, šunky, zeleniny, pomazánok alebo napríklad údeného lososa. Skvele sa hodí napríklad ako narodeninové prekvapenie pre mužov. Mnoho mužov totiž neholduje sladkému a torta z obľúbených údenín, syrov a zeleniny ich príjemne prekvapí.

Výroba slanej torty je jednoduchá a zábavná. Slané torty sú o prekvapení, o nápade, o chutiach, ktoré spájajú. O tom, že aj slávnostné momenty možno pojať inak, hravo a s chuťou. Pretože aj keď oslávenec nie je na sladké, rozhodne si zaslúži niečo výnimočné.

TRI FRANCÚZSKE SLANÉ KOLÁČE - Trois cakes salés | Vyskúšajte tieto jednoduché a chutné koláče!

Príklad slanej torty

Čo je slaná torta? Na prvý pohľad vyzerá ako klasická narodeninová torta - okrúhla a zdobená. Namiesto piškótového cesta a krému však ponúka vrstvy pečiva, syra, šunky, zeleniny, pomazánok alebo údeného lososa. Skvele sa hodí ako narodeninové prekvapenie pre mužov, ktorí uprednostňujú slané chuťovky.

Pre koho je slaná torta určená?

Slaná torta je ideálna pre:

  • Oslávencov, ktorí nemajú radi sladké
  • Mužov, ktorí uprednostňujú údeniny, syry a zeleninu
  • Ľudí s diétnymi obmedzeniami
  • Tých, ktorí chcú prekvapiť originálnym darčekom
  • Párty a oslavy

Ako vyrobiť slanú tortu?

Výroba slanej torty je jednoduchá a zábavná. Tu je postup, ako na to:

  1. Výber surovín: Zvoľte si obľúbené slané ingrediencie, ako sú toastový chlieb, syry, šunka, saláma, zelenina, pomazánky a nátierky.
  2. Príprava korpusu: Toastový chlieb zrežte na rovnaké štvorce alebo kruhy.
  3. Príprava plnky: Zmiešajte nátierkové maslá, tavené syry a pažítku. Môžete použiť aj tvarohové, vajíčkové alebo lososové pomazánky.
  4. Vrstvenie: Na tanier vyskladajte prvú vrstvu toastového chleba, natrite ju plnkou a pokračujte s ďalšími vrstvami.
  5. Zdobenie: Tortu ozdobte syrom, zeleninou, šunkou, salámou alebo vetvičkami rozmarínu. Použite svoju fantáziu a vytvorte originálny dizajn.

Recept na slanú tortu

Tu je jeden jednoduchý recept na slanú tortu:

  • 200 g čerstvého smotanového syra (napr. Philadelphia)
  • 200 g mäkkého tvarohu
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 1 cibuľa
  • Soľ, korenie
  • Toastový chlieb

V mise zmiešajte smotanový syr s tvarohom, pridajte prelisovaný cesnak, nakrájanú cibuľu, osoľte a okoreňte. Chlieb nakrájajte na plátky a vyskladajte prvú vrstvu torty do kruhu. Natrite plnkou a pokračujte s ďalšími vrstvami.

Prezentácia slanej torty

Rovnako ako u klasických tort, aj u tých slaných hrá veľkú rolu prezentácia. Slaná torta môže byť ozdobená rovnako slávnostne ako tá sladká - namiesto šľahačky použijete napr. krém z tvarohu a syra, namiesto sviečok potom nastrúhaný syr, cherry paradajky na špajdli alebo vetvičky rozmarínu. Niektorí ľudia si obľúbili koncept tzv. Vyrába sa z bežne dostupných potravín a nevyžaduje špeciálne plastové dekorácie ani farbivá. Navyše väčšina surovín sa dá nakúpiť vo verzii bez obalu, od lokálnych producentov alebo v bio kvalite.

Slaná torta pre rôzne príležitosti

Vedľa narodeninových osláv nájde slaná torta svoje miesto aj pri iných príležitostiach - Silvester, svadobné rauty, firemné večierky alebo rodinné grilovanie.

Recept na syrovú tortu z toastového chleba

Tento recept je ako stvorený pre každého, kto si neverí v kuchyni alebo jednoducho nemá čas. Stačí niekoľko základných surovín - toastový chlieb, plátkový syr, obľúbená nátierka, šunka alebo saláma a zelenina na ozdobu. A výsledok? Efektná slaná torta, ktorá prekvapí aj tých najväčších skeptikov.

  • Toastový chlieb (najlepšie štvorcový, bez kôrky)
  • Plátkový syr - čím lepšie sa topí, tým lepšie
  • Šunka, saláma alebo iná údenina podľa chuti
  • Nátierka (syrová, vajíčková, cesnaková - fantázii sa medze nekladú)
  • Zelenina na ozdobenie: cherry paradajky, paprika, uhorka, rukola či listový šalát
  • Strúhaný syr na dokončenie

Postup:

  1. Základ torty: Na plech alebo väčší tanier si vedľa seba poukladajte 4 plátky toastového chleba. Na každý položte plátok syra tak, aby sa mierne prekrývali. Vložte na 10 minút do rúry predhriatej na 180 °C. Syr sa roztečie a „zlepí“ chlieb dokopy - získate pevnú základňu.
  2. Nechajte vychladnúť: Po upečení nechajte túto prvú vrstvu chvíľu vychladnúť. Príliš horúci základ by mohol roztopiť nátierku alebo zdeformovať ďalšie vrstvy.
  3. Stavanie vrstiev: Na vychladnutý základ naneste nátierku podľa chuti. Pridajte vrstvu plátkov syra a šunky. Na to položte ďalšie 4 plátky toastového chleba. Opäť môžete zapiecť so syrom a nechať mierne vychladnúť. Tento postup opakujte, kým nevytvoríte 3 až 4 vrstvy. Každá vrstva môže byť iná - napríklad jedna s vajíčkovou nátierkou, ďalšia s tuniakovou. Kreativite sa medze nekladú.
  4. Záverečná vrstva: Poslednú vrstvu uzavrite opäť plátkami chleba so syrom, ktoré predtým krátko zapečiete. Nechajte sýr na vrchu - chráni chlieb pred vysúšaním a dodáva krásny vzhľad.
  5. Dokončenie: Celú tortu natrite po bokoch nátierkou a posypte strúhaným syrom. Na vrch a okraje poukladajte nakrájanú zeleninu, čerstvé bylinky či uvarený vajíčko na tvrdo. Výsledok bude nielen chutný, ale aj vizuálne pôsobivý.

Domáca výroba klobás

Výroba domácich klobás bola kedysi akýmsi tradičným rodinným rituálom. Každá rodina mala svoj overený, prísne strážený recept, ktorý putoval z generácie na generáciu. Príprava domácich klobás sa skladá z niekoľkých krokov - prípravy mäsa, plnenia, údenia a uskladnenia.

Príprava mäsa

Základ tvorí bravčový výrez - mäso z odrezkov, prípadne z pliecka alebo aj bravčový bok bez kosti a kože. Použijeme bravčovú lopatku a prerastený bôčik v pomere 1:3. Mäso zbavíme kostí a kože aj chrupaviek, pokrájame na kocky veľkosti zápalkovej krabičky. Môžeme pridať aj hovädzie, ale tá musí byť dokonale odblanená, bez šliach a tuhých častí. Hovädzie sa pomelie na najmenšej šajbe. So soľou sa neexperimentuje - 18 - 20 gramov na kilogram mäsa je nepísaným zákonom. Pridávanie papriky je zároveň najvýznamnejšia zložka korenín ovplyvňujúca výslednú chuť. Na pokrájané mäso vysypeme klobásovú zmes čorizo (čabajka, gazdovská) a pridáme pretlačený cesnak. Sladkou mletou paprikou nešetríme, my odporúčame cca do 1% a zhruba 0,5% štipľavej. Na „dolniakoch“ sa stretnete aj s obsahom papriky do 3-4 %. S mletým čiernym korením to nepreháňame - pikantnosť dosahujeme pomocou štipľavej papriky (takže optimálne 0,5%). Na prevoňanie klobás pridávame mletú rascu alebo nové korenie. Zomleté mäso dôkladne premiešame s koreninami, ktoré sme si predtým vymiešali v troche studenej vody (0,5 L).

TIP: Všetky ingrediencie pridajte ešte pred pomletím mäsa. Odležanú zmes následne melieme na mlynčeku cez nôž a riečičku s otvormi Ø 6 - 8 mm.

Recept od Miloša Dudeka na 1 kg mäsa

  • 1,7 dkg červenej papriky
  • 0,3 dkg pikantnej papriky
  • 2 dkg soli podľa druhu mäsa
  • 0,8 dkg cesnaku
  • 0,3 dkg rasce (drvenú alebo celú)
  • 0,3 dkg čierneho mletého korenia

Plnenie klobás

Bravčové črevá pred ich použitím necháme maximálne hodinu stáť v letnej vode. Črievko navlečieme na trubku plničky alebo trubku môžeme mať osadenú aj na mlynčeku, ale odstránime šajbu (riečičku). Zmes potom plníme do bravčových čriev pomocou plničky. Črievka pretáčame podľa požadovanej dĺžky klobásky cca 20 - 25cm.

Aby sme pomohli uniknúť vzduchu uväznenému v črievku, klobásy môžeme poprepichovať pripraveným „prepichovátkom“ a zavesíme na palice, ktoré sú v stojane. Takto vyrobené klobásy necháme 10 až 12 hodín obschnúť na paliciach v miestnosti, kde sa nekúri.

Údenie klobás

Najčastejšou formou úpravy klobás je údenie. Klobásy v tomto prípade po naplnení necháme cez noc preschnúť v netemperovanej miestnosti alebo na balkóne. Klobásy potom presunieme do údiarne a údime maximálne tri večery. Údi sa suchou bukovou alebo hrabovou štiepkou v nočných hodinách 3 až 5 hodín. Správne údenie klobás je celá veda. Ide o dôležitý proces, pretože ak ste klobásy správne uskladnili a začnú vám kysnúť a plesnivieť z vnútra, chyba bude v údení.

Klobásy údime v klasickej udiarni na studenom dyme z dobre vysušeného bukového dreva. Okrem dobrého údenie je dôležité vhodné prostredie na postupné sušenie a dobrá partia počas prípravy klobás.

Skladovanie klobás

Tip: Na kvalitu klobás vplývajú aj podmienky, v ktorých ich skladujeme. V miestnosti by mala byť iba malá výmena vzduchu s jemným, “citlivým” vánkom.

Klobásy uskladníme v chladenej a veľmi málo vetranej miestnosti, nikdy nie v chladničke a kontrolujeme ich tuhosť.

Ďalšie tipy a triky

Tip: Čerstvé klobásy sa buď pečú alebo zohrievajú. Do vriacej vody vložíme pripravené čerstvé klobásy. Počkáme pokiaľ voda začne znova vrieť a zdroj tepla prestavíme na nižšiu úroveň. Necháme zohrievať 20 minút. Voda v nádobe, kde sa klobásy zohrievali, musí byť čistá. Takto zohriata klobása je následne pripravená na ochutnávku.

Ak pri domácej výrobe klobás chcete dosiahnuť červenkastú farbu bez použitia chémie, môžete klobásy prirodzene zafarbiť. Existujú prírodné potraviny, ktoré prenášajú červenú farbu na iné jedlá. Surová klobása, ktorá sa nevarí, nemusí byť farbená, pretože získava úplne prirodzenú červenohnedú farbu údením.

Vajíčková nátierka

Výsledkom je slaná torta, ktorá nielen skvele vyzerá, ale aj výborne chutí. Krajec čerstvého chleba je fantastický sám o sebe, no v kombinácii s chutnou nátierkou sa z neho okamžite stane jedno z najobľúbenejších jedál. Veď určite nám dáte za pravdu ak povieme, že práve pečivo s nátierkou mávame na raňajky či večere snáď všetci.

V prvom rade, v spisovnej slovenčine neexistuje žiadna pomazánka. Ide o české slovo, ktoré sa u nás prekladá ako nátierka. Rozdiel medzi nátierkou a dresingom je taktiež veľmi jednoduchý a jednoznačný. Nátierku si natierame, do dresingu si zas jedlo namáčame. V našich končinách si pod slovom nátierka predstavíme skôr chutnú vajíčkovú, budapeštiansku či cesnakovú nátierku, ktorá sa skladá z viacerých surovín.

Určite sa zhodneme, že každý z nás má svoje overené postupy na to, ako si vychutnať jednotlivé nátierky. U niekoho je zvykom dať na chlebíčky trochuu masla, na to parížsky šalát a pokračovať oblohou. Vo všeobecnosti platí, že ak pripravujete jednohubky / kanapky / chlebíčky s pestrou oblohou, nátierka by mala byť menej výrazná, aby neprerážala. K šunke sa hodí základ z masla, smotanového či taveného syra. Naopak, ak bude na vrchu vašich jednohubiek len malá obloha, nátierku vyšperkujte.

tags: #z #akych #surovin #sa #sklada #vajickova

Populárne príspevky: