Záhorácka Dusená Kapusta: Recept na Tradičnú Lahôdku

K dokonalému pečenému mäsu patrí neodmysliteľne aj skvele pripravená dusená kapusta. Či už je to k bravčovej pečienke, kačke alebo ku klobáskam, kapusta skvele dopĺňa chuť a textúru jedla. Ak hľadáte spôsob, ako sa dá pripraviť tá najlepšia dusená kapusta s jemnou, vyváženou chuťou, máme pre vás recept, ktorý zaujme každého pri stole.

Tradičná záhorská kapusta je dôkazom, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť neobyčajnú lahôdku, keď sa spoja s domácou chuťou a rokmi overeným postupom. V tomto článku Vám predstavíme recept, ktorý sa dedí z generácie na generáciu a ktorý si získal povesť „kapusty, akú inde nerobia“.

Ak milujete poctivé jedlá plné arómy a prirodzenej chuti, tu si prídete na svoje.

Recept na Záhorácku Dusenú Kapustu

Táto kapusta je taká dobrá, že ju budete chcieť jesť aj samú o sebe. Lepšiu som v živote nejedla - tajomstvo je asi v tých jabĺčkach a džeme, nikdy som ju takto nerobila, ale tá chuť je naozaj neopakovateľná.

Dusená kapusta s mäsom.

Ingrediencie:

• 1 hlávka kapusta červená (cca 1 kg)
• 1 väčšia cibuľa
• 2 lyžice bravčovej masti
• 3 lyžice octu
• 500 g jabĺk nakrájané na tenučké mesiačiky
• Soľ
• Korenie čierne mleté
• Bobkový list (2 ks)
• Štipka cukru
• 350 ml červeného vína
• 3 lyžice ríbezľového džemu (môžete dať aj viac, podľa sladkosti jabĺk)

Postup:

1. Ako klasicky si kapustu nakrájame na rezančeky.
2. Na panvici s hlbším dnom si na masti speníme cibuľu.
3. Pridáme kapustu, zakryjeme a dusíme 15 minút.
4. Pridáme ocot, ošúpané, na tenké mesiačiky nakrájané jablká.
5. Osolíme, okoreníme, pridáme trocha cukru, bobkový list a prilejeme víno.
6. Dusíme do mäkka.
7. Na záver pridáme ríbezľový rôsol, premiešame a necháme prevariť.
8. Ochutnajte, je to naozaj najlepšia príloha na svete. K husacine ale aj sama o sebe.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ďalšie varianty a tipy

Na Záhorí ju pripravujú tak, že by ste po nej siahli aj dvakrát - a to aj bez jediného kúsku mäsa. Po celý tento týždeň varíme s naslovovzatou odborníčkou, Leokádiou Buchtovou. Možno ste už vyskúšali jej recept na fazuľovú omáčku či záhorácku sviečkovú. Dnes spolu pripravíme kapustu. Môžete ju konzumovať ako prílohu k mäsu, ale pochutiť si na nej môžu aj vegetariáni.

Recept od Leokádie Buchtovej:

Potrebujeme:

• Hlávku bielej kapusty
• Olej
• Cibuľu
• Rascu
• Soľ
• Korenie
• Paradajku
• Hladkú múku na zápražku

Postup:

1. Na masti speníme cibuľku a vložíme do nej kapustu, ktorú sme si nakrájali na rezance.
2. Osolíme, okoreníme, pridáme rascu a dusíme do mäkka.
3. Na záver pridáme jemnú zápražku, do ktorej môžeme pridať paradajku, alebo rajčinový pretlak.

Dusená kapusta s karamelom:

Táto dusená kapusta vďaka karamelizácii cukru získa jemnú, sladko-slanú chuť, ktorá perfektne vyváži akékoľvek pečené mäso. Vyskúšajte tento recept a uvidíte, že si ho zamiluje každý, kto obľubuje tradičné kombinácie s moderným nádychom.

Postup:

1. Kapustu zbavte vonkajších listov, rozkrojte na polovicu a odstráňte hlúb.
2. Na hlbšej panvici alebo v hrnci rozpustite cukor na miernom ohni. Nepretržite sledujte, aby sa karamelizoval rovnomerne, ale aby neprihorel.
3. Keď cukor získa jantárovú farbu, pridajte maslo alebo masť a premiešajte.
4. Karamelizovaný základ prepojte s cibuľou, ktorú restujte, kým jemne nezmäkne.
5. Pridajte nakrájanú kapustu, soľ, korenie a rascu. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa kapusta premiešala s karamelizovanou cibuľou.
6. Kapustu duste pod pokrievkou na miernom ohni 30 až 40 minút, kým nezmäkne a chute sa krásne neprepoja. Občas ju premiešajte a ak treba, prilejte vodu.

Prečo vymeniť zemiaky a ryžu za kapustu?

Dusená kapusta má oproti zemiakom a ryži viacero výhod:

• Výživová hodnota: Dusená kapusta je bohatá na vitamíny a minerály, najmä na vitamín C, vitamín K, draslík a vlákninu. Zemiaky a ryža síce obsahujú aj niektoré vitamíny a minerály, ale nie v takom hojnom množstve ako dusená kapusta.
• Dusená kapusta je nízkokalorická a má nízky obsah tuku. Zemiaky a ryža obsahujú viac kalórií a tuku.
• Zdravotné benefity: Dusená kapusta má preukázateľné zdravotné benefity, napríklad podporuje trávenie, posilňuje imunitný systém a má protizápalové účinky. Zemiaky a ryža síce nemajú toľko zdravotných benefitov ako dusená kapusta, ale aj tak sú zdravé potraviny.
• Všestrannosť: Dusenú kapustu môžete jesť ako prílohu k mäsu, rybám alebo tofu. Môžete ju pridať do polievok, šalátov alebo do plnky do koláčov. Zemiaky a ryža sa zvyčajne jedia ako prílohy, ale dajú sa použiť aj do iných jedál.

Tabuľka nutričných hodnôt (na 100g)

tags: #zahoracka #dusena #kapusta #recept

Populárne príspevky:

• Ako pestovať slnečnice a uhorky spolu?
• Viac o stopkovom zeleri
• Recepty od nátierok po hlavné jedlá
• Electrolux EWT1264EKW: Kompletný prehľad
• Recept na kuracie karí