Záhradný gril s bogračom: Ako funguje a typy

Grilovanie je jednou z najlepších príležitostí, ako si vychutnať letnú pohodu s priateľmi. So správne zvoleným grilom si môžete vychutnať prípravu jedál nielen počas teplých dní na záhrade, ale aj na terase či dokonca v interiéri počas chladnejších večerov. Ako ale vybrať správny záhradný gril? Alebo dáte radšej prednosť vonkajšiemu ohnisku? Poradíme vám, ako vybrať ten správny záhradný gril presne podľa vašich potrieb.

História a súčasnosť grilovania

História záhradného grilovanie tak, ako ho poznáme dnes, je pomerne mladá. Siaha zhruba do polovice minulého storočia, kedy sa začalo grilovať na miske, pri ktorej nebola možnosť žiadnej regulácie teploty. Ak bolo uhlia veľa, alebo fúkal silný vietor, mäso sa zľahka pripálilo. Začali sa teda objavovať prvé kotlové grily s poklopom. Na grilovanie sa používalo len drevené uhlie.

Grilovanie dnes už nie je len letná záležitosť. Ak riešite, ako vybrať gril, sústreďte sa predovšetkým na miesto používania, typ paliva a veľkosť grilovacej plochy. Ak máte záhradu alebo väčší dvor, môžete siahnuť po robustnejšom riešení. Pri otázke, ako vybrať gril do záhrady, zohráva typ paliva jednu z najdôležitejších úloh.

Typy záhradných grilov

Existujú tri základné typy grilov - gril na drevené uhlie, plynový gril a elektrický gril. Každý z nich má určité špecifiká a vy si preto musíte dobre premyslieť, na aké účely ho budete chcieť využívať. Aké výhody a nevýhody majú jednotlivé typy grilov?

Gril na drevené uhlie

Záhradný gril na drevené uhlie prináša charakteristickú dymovú arómu a autentický spôsob prípravy jedál. Postupné rozpaľovanie uhlia a prirodzené sálanie tepla dodávajú mäsu aj zelenine výraznejšiu chuť s nádychom dreva, ktorú iné typy grilov dokážu napodobniť len čiastočne. Najprv sa musíte naučiť nažhaviť uhlíky a gril dobre rozpáliť. Ďalej je potrebné počkať na vhodnú prevádzkovú teplotu a až potom začať grilovať.

Je potrebné počítať s tým, že táto časť trvá dlhšie ako pri plynových či elektrických griloch. Navyše nemáte možnosť presnej regulácie teploty ako pri dvoch vyššie zmieňovaných záhradných griloch. Takýto záhradný gril je potrebné udržiavať v maximálnej čistote, aby vám vydržal dlhé roky. Po každom grilovaní je nutné odstrániť vychladnutý popol a dobre očistiť grilovaciu mriežku. Vzhľadom na žeravé uhlíky je možné gril používať iba vonku. Dostupný je celý rad prevedení: malé guľaté alebo veľké s kolieskami a komínom. Obstarávacie náklady idú ruka v ruke s kvalitou prevedenia.

Ak nie ste nároční, vystačíte si s obyčajným plechovým grilom bez regulácie vzduchu zhruba za 30 €. Profesionálny gril pre gurmánov Big Green Egg, ktorý si môžete zakúpiť v rôznych veľkostiach v našom e-shope, vám dokonca poskytne rôzne spôsoby prípravy jedál - od klasického grilovania cez pomalé varenie a smaženie až po pečenie na kameni.

Pri používaní grilu na drevené uhlie je dôležité uvedomiť si, že funguje odlišne než plynové či elektrické modely. Priame grilovanie spočíva v umiestnení jedla priamo nad rozžeravené uhlie. Nepriame grilovanie funguje tak, že uhlie presuniete na jednu stranu alebo po obvode grilu a potraviny uložíte mimo priameho zdroja žiaru.

Plynový gril

Plynový gril je ideálny pre tých, ktorí chcú grilovať okamžite bez zdĺhavého rozpaľovania. Zdrojom tepla je najčastejšie propán-butánová fľaša, z ktorej sa plyn privádza k horákom. Pre začatie grilovania stačí stlačiť tlačidlo a zažať oheň. Vzhľadom k väčším rozmerom a zdroju ohňa sa plynové grily hodia iba do vonkajších priestorov. Ich domovom sa stanú veľké záhrady a terasy s pergolou.

Grilovanie je rovnomerné a nedochádza pri ňom k veľkému pripaľovaniu mastnoty. Navyše gril príliš nedymí. Pri plynových griloch je možné klasickú grilovaciu plochu vymeniť napríklad za grilovací lávový kameň, wok panvicu alebo rošt na grilovanie kuraťa. Ak si zaobstaráte plynový gril s bočnými horákmi, môžete sa tešiť na najzdravší spôsob grilovania, keďže do horákov neodkvapkáva mastnota. Obstarávacia cena je pri plynových griloch vyššia, preto by po ňom mali siahnuť predovšetkým gurmáni, ktorí si grilovanie skutočne užívajú.

Spustenie trvá len niekoľko sekúnd a veľkou výhodou je jednoduché a pomerne presné nastavenie teploty podľa typu jedla.

• Lávové plynové grily - majú nad horákmi lávové kamene, ktoré sa najprv nahrejú a potom sálajú teplo na rošt. Výhodou je rovnomernejšie grilovanie a menšie riziko vzplanutia tuku.
• Grily so systémom flame tamer (flavorizer) - namiesto kameňov používajú oceľové kryty nad horákmi, zvyčajne tvarované do obráteného písmena V. Tie chránia plameň pred tukom a zároveň pomáhajú rovnomerne rozvádzať teplo. Tuk steká do zbernej misky a časť sa odparuje späť k mäsu, čo môže zvýrazniť výslednú chuť.
• RBS grily (Radiant Burner System) - majú horáky umiestnené po bokoch grilovacej komory, nie priamo pod roštom.

Pred každým zapálením skontrolujte pripojenie plynovej fľaše, hadicu aj regulátor tlaku a uistite sa, že plynový gril do záhrady stojí na stabilnom, rovnom povrchu v dobre vetranom priestore. Počas prípravy môžete kombinovať priame grilovanie pri vyššom výkone s nepriamym grilovaním pri miernejšom plameni. Reguláciou jednotlivých horákov jednoducho vytvoríte dve teplotné zóny - intenzívnu na prudké opekanie a miernejšiu na pomalšie dopekanie väčších kusov mäsa. Po skončení grilovania najskôr vypnite horáky a až potom uzavrite prívod plynu.

Elektrický gril

Elektrický gril je ideálnou voľbou, ak chcete grilovať na balkóne alebo pokojne vo vnútrobloku na pavlači. Vzhľadom k tomu, že tento gril nedymí, nebudete obťažovať susedov. Menšie varianty sú vhodné aj na prípravu barbecue doma. Medzi jeho prednosti patrí možnosť regulácie teploty, ale tiež nízka hmotnosť. Rovnako údržba je jednoduchá. Väčšina elektrických grilov má vyberateľné grilovacie dosky, ktoré je možné umývať v umývačke. Grilovacie plochy sú najčastejšie vyrobené z liatiny, ktorá dobre drží teplo alebo z teflónu, ktorý je nepriľnavý. Nevýhodou elektrických grilov je dlhšia doba rozžhavenia platní, ale aj nutnosť prístupu k elektrine.

Ak bývate v byte alebo máte menší balkón, elektrický gril patrí medzi najpraktickejšie možnosti. Nepotrebuje otvorený oheň ani plynovú fľašu, stačí ho zapojiť do zásuvky. V porovnaní s grilmi na uhlie produkuje výrazne menej dymu, čo z neho robí vhodnú voľbu do mestského prostredia, na terasy aj do interiéru. Majte na pamäti, že pri elektrických modeloch zohráva dôležitú úlohu aj príkon, ktorý ovplyvňuje rýchlosť nahriatia aj schopnosť udržať stabilnú teplotu počas prípravy. Čím je vyšší príkon, tým rýchlejšie sa gril zahreje a lepšie reaguje na zmenu nastavenia.

• Na rýchlu a jednoduchú prípravu bez zdĺhavého obracania sú ako stvorené kontaktné grily. Dve ohrievacie platne zohrievajú potraviny z oboch strán súčasne. Vďaka tomu sa teplo rozkladá rovnomerne a jedlo je hotové v krátkom čase. Okrem mäsa či zeleniny sa hodia aj na sendviče, panini alebo tortilly.
• Väčšiu kapacitu ponúkajú stolné elektrické grily, ktoré umožňujú pripravovať viac porcií naraz. Často majú oddelené alebo kombinované zóny, takže môžete súčasne grilovať hlavný chod aj prílohu bez miešania chutí.
• Od klasických elektrických modelov sa raclette grily líšia typickou dvojúrovňovou konštrukciou, ktorá rozširuje možnosti prípravy a podporuje spoločné stolovanie. Horná časť slúži na klasické grilovanie, spodná úroveň tvorí vykurovací priestor pre malé panvičky, v ktorých si môžete zapekať syr, pripravovať zeleninu či menšie porcie podľa vlastnej chuti.

Aj keď sa to na prvý pohľad nemusí zdať, aj pri používaní elektrického grilu sa oplatí poznať niekoľko zásad, aby bol výsledok viac než uspokojivý. Pred samotným grilovaním nechajte mäso krátko temperovať, aby sa ohrialo na izbovú teplotu, dôkladne ho osušte a dochuťte. Gril predhrejte na maximálny výkon, aby sa rošt dostatočne zohrial. Pri príprave citlivejších surovín, ako sú ryby alebo zelenina, sa osvedčia grilovacie koše, perforované podložky alebo alobal. Keďže elektrické modely pracujú so stabilnou, ale miernejšou teplotou, odporúča sa potraviny priebežne kontrolovať a podľa potreby obracať.

Ako si vybrať ten správny záhradný gril?

Pri výbere veľkosti grilu zohráva kľúčovú úlohu počet osôb, pre ktoré budete najčastejšie pripravovať jedlo, aj miesto, kde bude gril umiestnený. Rozmernejšie a robustnejšie záhradné grily s odkladacími plochami a pevnou konštrukciou sú vhodné na väčšie stretnutia či párty. Jedným z najdôležitejších technických parametrov je veľkosť grilovacej plochy, ktorá sa zvyčajne udáva ako šírka × hĺbka roštu v centimetroch alebo ako celková plocha v cm². Tento údaj vám napovie, koľko porcií dokážete pripraviť naraz.

Ak riešite otázku, ako vybrať gril, nezameriavajte sa len na typ paliva. Dôležitý je aj materiál roštu a technická výbava, ktoré zásadne ovplyvňujú nielen kvalitu prípravy, ale aj údržbu a celkovú životnosť zariadenia. Rozdiely medzi jednotlivými materiálmi sa prejavia najmä pri udržiavaní teploty a náročnosti čistenia.

Základom chutného výsledku je stabilná a dobre kontrolovateľná teplota, bez ohľadu na to, či používate gril na drevené uhlie, plyn alebo elektrinu. Na tento účel slúži integrovaný teplomer v poklope, ktorý umožňuje priebežne sledovať teplotu bez nutnosti otvárať gril a zbytočne strácať teplo. Pri výbere grilu zohrávajú dôležitú úlohu aj konštrukčné prvky, ktoré ovplyvňujú pohodlie pri práci, najmä ak v blízkosti nemáte k dispozícii úložné skrinky alebo pracovnú plochu.

Ku každému grilu sa oplatí zaobstarať aj vhodné príslušenstvo na grilovanie, ktoré uľahčí samotnú prípravu a zároveň skráti čas potrebný na čistenie. Pre grily na drevené uhlie je praktickým pomocníkom elektrický rozpaľovač, ktorý zabezpečuje rovnomerné rozžeravenie paliva bez použitia chemických podpaľovačov. Výslednú chuť podporia kvalitné grilovacie koreniny a BBQ omáčky, zatiaľ čo špecializované čistiace prostriedky na grily a udiarne uľahčia údržbu po skončení.

Materiály roštov

Pri výbere grilu je dôležité zvážiť aj materiál roštu, ktorý ovplyvňuje kvalitu prípravy, údržbu a životnosť zariadenia:

• Liatinový rošt vyniká schopnosťou akumulovať a rovnomerne rozvádzať teplo. Po nahriatí si vysokú teplotu dlhšie udrží, čo je ideálne pri prudkom opekaní. Vyžaduje si však pravidelnú údržbu.
• Nerezový rošt vyniká odolnosťou voči hrdzi a jednoduchým čistením. Zvláda náročnejšie vonkajšie podmienky a nevyžaduje takú starostlivosť ako liatina.
• Smaltovaný rošt ponúka hladký, menej priľnavý povrch a jednoduchú údržbu. Je odolný voči bežnému opotrebeniu, no pri poškodení povrchovej vrstvy sa znižuje ochrana proti korózii.

Tabuľka porovnania typov grilov

Záhradné ohniská

V dnešnej dobe sa opäť začína tešiť veľkej obľube posedenie pri otvorenom ohni. Moderné vonkajšie ohnisko už netvoria balvany poskladané dookola, ale ide o veľké nádoby vyrobené z odolnej ocele. Typickým príkladom moderného ohniska pre náročných je vonkajší model Vulcanus, ktorý umožňuje nielen opekanie na otvorenom ohni, ale aj grilovanie na grilovacích doskách po obvode. Pripravíte na ňom ako klasické špekáčiky, tak grilované mäso alebo zeleninu. Jeho súčasťou je stojan, takže celková výška ohniska dosahuje zhruba 1 m. Jeho obsluha je jednoduchá. Vďaka patinujúcej oceli COR-TEN má dlhú životnosť.

tags: #zahradny #gril #s #bogracom #ako #funguje

Populárne príspevky:

• Sladké a slané slimáky
• Diétne obmedzenia warfarínu
• Svet Najlepších Čajov
• Rýchly recept na dusenú pečeň
• Pribináčik bez smotany