Pečená Zelenina: Recepty pre zdravý obed alebo večeru
Ak hľadáte tip na chutnú a rýchlu ľahkú večeru, zapekaná zelenina je vždy skvelou voľbou. Denne by sme mali zjesť 400 - 500 g zeleniny. Dobré je, že zeleninu nemusíme jesť len v surovom stave a pečená je úplne skvelá nielen ako príloha, ale aj ako hlavný chod.
Klasický recept na pečenú zeleninu
Tento jednoduchý receptúra na pečenú zeleninu vášmu obedu dodá tú správnu farbu a potrebnú výživu.
Náročnosť: Mierne pokročilý
Hodnotenie:
Čas prípravy: 35 min
Čas varenia: 30 min
Celkový čas: 1 hod. 5 min.
Ingrediencie:
- 500 g menších zemiakov
- 300 g karfiolu
- 250 g mrkvy
- 200 g ružičkového kelu
- 2 červené cibule
- 30 ml repkového oleja
- 20 g medu
- 2 ČL mletej červenej papriky Mäspoma Bio
- 2 ČL sušeného cesnaku Mäspoma Bio
- 3 ČL stredomorských byliniek Mäspoma Bio
- 1/2 ČL drveného chilli Mäspoma Bio
- 1 ČL soli
Postup prípravy:
- Zemiaky umyjeme, osušíme a nakrájame na štvrťky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kolieska a ošúpanú cibuľu na plátky. Karfiol rozoberieme na väčšie ružičky, ktoré nakrájame na plátky. Ružičkový kel umyjeme, osušíme, odrežeme z neho stonku a prekrojíme napoly.
- Zeleninu zmiešame vo veľkej mise s olejom, medom, všetkými koreninami a soľou. Dva plechy vystelieme papierom na pečenie a rovnomerne na ne rozložíme zeleninu. Pečieme ju pri teplote 190 stupňov, až kým zemiaky a zelenina nezmäkne - trvá to cca 30 minút.
- Medzitým si pripravíme tofu, ktoré nakrájame na kocky a opečieme ho na panvici s trochou oleja dozlatista.
- Dressing si pripravíme zmiešaním kešu masla, medu, sójovej omáčky, citrónovej šťavy a horúcej vody. Vody prilejeme toľko, aby sme dosiahli tekutej krémovej konzistencie.
- Pečenú zeleninu so zemiakmi podávame s opečeným tofu, kešu dressingom a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Klasický recept na zapekanú zeleninu so smotanou
Tento recept nám poslal Vladimír Dropčo z Banskej Bystrice a je ideálny pre tých, ktorí preferujú čerstvú zeleninu.
Suroviny:
- 1 menšia brokolica
- 4 mrkvy
- 1 kaleráb
- 4 väčšie zemiaky
- Soľ
- Štipka mletého čierneho korenia
- 1 balík koreňovej zmesi na zeleninu
- Trocha oleja na vymazanie pekáča
- 1 smotana
- 150 g tvrdého syra
- Hrsť byliniek na ozdobu
Postup:
- Zeleninu očistíme. Brokolicu rozoberieme na ružičky, mrkvu pokrájame na kolieska a kaleráb na plátky.
- Všetko krátko povaríme v osolenej vode - stačí 3 až 5 minút.
- Medzitým očistíme zemiaky a nakrájame ich na plátky.
- Rozložíme polovicu z nich na dno vymasteného pekáča, osolíme, okoreníme a posypeme koreňovou zmesou.
- Uvarenú zeleninu zlejeme a časť z nej rozložíme na zemiaky.
- Posypeme ju trochou nastrúhaného syra a koreňovou zmesou a rozložíme aj zvyšok zeleniny.
- Končíme vrstvou zemiakov, tie tiež okoreníme a rovnomerne zalejeme smotanou.
- Na to navrstvíme nastrúhaný syr.
- Vložíme do rúry a zapekáme asi 40 minút.
- Po naservírovaní na taniere ešte teplú zapečenú zeleninu ozdobíme bylinkami.
Mrazená zelenina ako praktický pomocník
Mrazená zelenina je skvelý pomocník v kuchyni, najmä vtedy, keď nemáme čas na zdĺhavé prípravy alebo keď nemáme prístup k čerstvej zelenine. Je rovnako výživná ako čerstvá zelenina a navyše má dlhú trvanlivosť.
Prečo používať mrazenú zeleninu?
- Dostupnosť: Mrazenú zeleninu máme k dispozícii po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
- Výživová hodnota: Mrazením sa zachovávajú vitamíny a minerály, takže mrazená zelenina je rovnako výživná ako čerstvá. Niektoré druhy zeleniny, ako napríklad brokolica a kel, majú v mrazenej forme dokonca vyšší obsah niektorých živín.
- Rýchla príprava: Mrazená zelenina je už očistená a nakrájaná, takže ušetríte veľa času pri príprave jedál.
- Dlhá trvanlivosť: Mrazená zelenina vydrží v mrazničke až 12 mesiacov.
- Praktickosť: Vždy máte po ruke zásobu zeleniny, ktorú môžete použiť do polievok, omáčok, rizota, cestovín alebo na zapekanie.
Ako správne variť mrazenú zeleninu?
Pri varení mrazenej zeleniny sa vyhnite týmto chybám:
- Rozmrazovanie pred varením: Mrazenú zeleninu nemusíte pred varením rozmrazovať. Priame použitie z mrazničky prináša lepšie výsledky. Výnimkou je zelenina, ktorú chcete použiť do šalátov - tú môžete rýchlo rozmraziť pod tečúcou vodou.
- Prevarenie: Mrazená zelenina je často blanšírovaná, takže ju netreba variť tak dlho ako čerstvú.
Príprava:
- V rúre: Zeleninu preložte do misky, pridajte olivový olej, korenie a premiešajte. Rozložte na predhriaty plech a pečte pri teplote 220 °C 15 minút, potom premiešajte a pečte ďalších 10-15 minút.
- Na sporáku: Mrazenú zeleninu môžete opiecť na oleji alebo napariť. Rýchle restovanie zachováva textúru, naparovanie je jemnejšie. Restujte na rozohriatom oleji asi 6 minút, naparovanie závisí od druhu a veľkosti zeleniny.
- Vo vode: Varenie vo vode je vhodné na prípravu vývarov a polievok. Používajte rôzne koreniny a bylinky.
Tipy pre vylepšenie chuti:
- Pridajte orechy, strúhaný syr alebo slaninu.
- Pokvapkajte citrónovou šťavou pre sviežosť a zachovanie farby.
- Zalejte smotanou pre sýtejšiu omáčku.
Recepty na zapekanú mrazenú zeleninu
1. Zapekaná mrazená zelenina s bryndzou
Zapekané zemiaky s jarnou bryndzou I (Ne)tradičné recepty COOP Jednoty
Suroviny:
- Mrazená zelenina (podľa vlastného výberu)
- Vajcia
- Bryndza
- Soľ, mleté čierne korenie, muškátový oriešok
- Syr cottage (voliteľné)
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Mrazenú zeleninu sparíme, ochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom.
- Syr cottage zmiešame s bryndzou a 2-3 vajcami, dochutíme.
- Zeleninu vložíme do zapekacej misy, na vrch dáme bryndzovú zmes a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým nie je syr zlatistý a zmes spevnená.
2. Zapekané zemiaky s mrazenou zeleninou
Suroviny:
- Zemiaky (250 g)
- Mrazená zelenina (100 g)
- Vajcia (30 g)
- Rastlinný olej (15 g)
- Soľ
- Strúhaný syr (na posypanie)
Postup:
- Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a nakrájame na plátky.
- Zeleninu podusíme.
- Do vymasteného pekáča vložíme zemiaky, zeleninu a zalejeme rozšľahaným vajíčkom.
- Osolíme, okoreníme a posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme v rúre, kým nie sú zemiaky a syr zlatisté.
3. Zapekaná zelenina so smotanovo-pórovou omáčkou
Tento recept je skvelou voľbou pre ľahkú večeru. Spája brokolicu, cuketu a zemiaky so smotanovo-pórovou omáčkou, ktoré spolu vytvoria lahodnú kombináciu.
Suroviny:
- Zemiaky
- Cuketa
- Brokolica
- Pór
- Smotana
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Ošúpte zemiaky a nakrájajte ich na kocky.
- Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte nakrájaný pór a krátko orestujte.
- Do zapekacej misy „nahádžte“ zemiaky, cuketu a brokolicu.
- Zalejte smotanovo-pórovou omáčkou.
- Pečieme v predhriatej rúre, kým zelenina nie je mäkká.
- Podávajte samostatne ako ľahký hlavný chod alebo s kúskom čerstvého pečiva.
Ďalšie inšpirácie a recepty
Inšpirujte sa ďalšími receptami a obmieňajte svoju zapekanú zeleninu:
- Pečená brokolica: Položte na ňu kúsky masla a posypte plátkami mandlí.
- Zeleninové lasagne: Namiesto cestovín ukladajte do vrstiev na tenké plátky nakrájaný baklažán (je vhodné ho vopred nechať vypotiť a opiecť na panvici, aby sa zbavil vody).
Život môže byť komplikovaný, ale zdravé stravovanie nemusí byť. Recept plný sladkých zemiakov, cibuľky, papriky, kukurice, a to všetko jemne okorenené a zapečené. Nakoniec pridaj vajíčka a lahodná pochúťka je na svete. Tento pekáč pripravíš jednoducho z dostupných ingrediencií, ktoré by si mohla mať v chladničke. Je ideálny na rodinné raňajkové stretnutia, keď potrebuješ nakŕmiť dav, alebo ak túžiš po solídnych raňajkách.
Ako na to?
- Rúru si predhrejeme na 200 ˚C. Plech vystelieme papierom na pečenie.
- Sladké zemiaky si očistíme a nakrájame na kocky, papriku tiež nakrájame na kocky, cibuľku na polmesiačiky.
- Nakrájanú zeleninu dáme do pekáča, pridáme kukuricu, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Pečieme 20 až 25 minút alebo kým nie je zelenina takmer hotová.
- Potom pekáč vyberieme, urobíme do zeleniny malé jamky, do ktorých rozklepneme vajíčka. Tie osolíme a pečieme ešte 8 až 10 minút.
- Podávame posypané čerstvými bylinkami alebo natrhaným šalátom.
TIP: Ak máš rada pikantnú chuť, pokojne si k zelenine pridaj čili. Môžeš použiť aj cesnak. Ak nemáš kukuricu, môžeš použiť fazuľu v plechovke alebo skombinuj kukuricu s fazuľou.
tags: #zapecena #zelenina #recepty
