Zapečené palacinky s lekvárom: Recept na dokonalý dezert

Zapečené palacinky sú obľúbeným jedlom, ktoré spája jednoduchosť prípravy a bohatú chuť. Tento recept kombinuje tradičné palacinky s tvarohovou a lekvárovou plnkou, zapečené do zlatista s pudingom alebo snehovou perinou. Vytvorte si dokonalý dezert pre rodinu a priateľov s týmto podrobným návodom.

Príprava palacinkového cesta

Základom každých dobrých zapečených palaciniek je kvalitné palacinkové cesto.

Ingrediencie na cesto:

• Múka
• Mlieko (prípadne sódová voda pre extra ľahkosť)
• Vajcia
• Vanilínový cukor
• Štipka soli

Vo väčšej miske metličkou poriadne vymiešame múku s mliekom na hladké cesto. Ak je cesto príliš husté, prilejeme ešte trochu mlieka. Primiešame vajíčka, vanilínový cukor a na záver štipku soli. Všetky suroviny na palacinky zmiešame, najlepšie šľahačom. Môžeme použiť aj obyčajnú vodu, ale najlepšia je bublinková. Hotové cesto nechajte odpočívať aspoň 30 minút. Tento krok je dôležitý, aby sa múka dobre hydratovala a palacinky boli jemnejšie. Ak je príliš husté pridáme vodu, alebo mlieko. Všetky suroviny na palacinky si spolu dobre vyšľaháme a necháme odpočinúť 30 min.

Pečenie palaciniek

Počas odpočinku cesta si pripravte panvicu. Ideálna je panvica s nepriľnavým povrchom, ktorú stačí jemne potrieť olejom. Na rozpálenú panvicu nalejte tenkú vrstvu cesta a opečte z oboch strán do zlatista. Upečené palacinky ukladajte na tanier. Potom si upečieme na panvici palacinky - vymastenie panvice záleží akú používate.

Plnky pre bohatú chuť

Zapečené palacinky si môžete prispôsobiť podľa svojej chuti rôznymi plnkami.

Tvarohová plnka:

• 250 g tučného tvarohu
• 1 ks vajce
• 2 lyžice práškového cukru
• 2 lyžice hrozienok
• 1 ks nastrúhanú kôru z ½ citróna v bio kvalite
• 1 balíček vanilínového cukru

Tvaroh zmiešam s cukrom, citrónovou kôrou a žĺtkom. Tvarohová plnka - zmiešame tvaroh, cukor a žĺtka. V miske zmiešajte tvaroh, vajce, cukor, hrozienka, nastrúhanú citrónovú kôru a vanilínový cukor. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do tvarohu.

Lekvárová plnka:

• Slivkový lekvár (alebo iný obľúbený)
• Horúca voda (na zriedenie)

Lekvár zrieďte s trochou horúcej vody, aby sa ľahšie rozotieral na palacinky. Lekvárová plnka - slivkový lekvár rozriedime trochou horúcej vody.

Mleté orechy s cukrom, mliekom, vanilkovým cukrom, premytými hrozienkami a citrónovou šťavou uvaríme, necháme vychladnúť.

Zapekanie s pudingom a broskyňami

Táto verzia zapečených palaciniek je obohatená o puding a broskyne, ktoré dodajú dezertu sviežosť a krémovosť.

Z mlieka a pudingového prášku uvaríme puding. Ja som použila jeden karamelový a jeden vanilkový.

Príprava broskýň

• Broskyne (čerstvé alebo konzervované)
• Vriaca voda

Ak používate čerstvé broskyne, zalejte ich vriacou vodou a nechajte 5 minút postáť. Broskyne zalejeme vriacou vodou a necháme 5 minút postáť. Potom ich ošúpeme a nakrájame.

Vrstvenie a zapekanie

Do zapekacej misy ukladajte striedavo palacinky potreté tvarohovou plnkou a palacinky s broskyňami. Palacinky naplním plnkou - môžu sa potrieť najprv zľahka aj džemom, zrolujeme na prekrojíme na polovicu.Naukladáme do maslom vymastenej zapekacej misky alebo malý plech (ukladáme ako škridlu na strechu ). Smotanu vyšľaháme s vajíčkom a vanilínovým cukrom a zalejeme palacinky. Dáme zapiecť do vyhriatej rúry na 170 st. do zapekacej misy kladieme striedavo tvarohovú a broskyňovú palacinku... zalejeme pudingom, dáme druhé poschodie a aj to zalejeme pudingom.
Zalejte pudingom a pokračujte vo vrstvení. Poslednú vrstvu palaciniek zalejte zvyšným pudingom. Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30 minút, kým nie sú palacinky zlatisté a puding stuhnutý. Dáme zapiecť na 180°C asi 30 minút.Nechajte mierne vychladnúť a môžete podávať. A nachystáme si všetko čo budeme potrebovať na plnenie. necháme mierne vychladnúť a môžeme krájať...

Zapekanie so snehovou perinou

Ďalšou možnosťou je zapekanie palaciniek so snehovou perinou, ktorá dodá dezertu ľahkosť a sladkosť.

Príprava snehovej periny

• Bielky
• Kryštálový cukor
• Štipka soli

Z bielkov a štipky soli vyšľahajte tuhý sneh. Postupne pridávajte cukor a šľahajte, kým sneh nie je lesklý a pevný. Medzitým nad parou vyšľaháme bielky s cukrom na lesklý tuhý sneh. Z bielka vyšľaháme tuhý sneh a zľahka vmiešame do tvarohu.

Zapekanie

Pripravené palacinky naplňte tvarohovou a lekvárovou plnkou, zrolujte a uložte do vymastenej zapekacej misy. Smotanu vyšľaháme s vajíčkom a vanilínovým cukrom a zalejte palacinky.Dajte zapiecť do vyhriatej rúry na 170 °C na 30 minút.Vyberte palacinky z rúry a rovnomerne na ne navrstvite sneh z bielkov.Dajte ich ešte asi na 10 minút do rúry zapiecť, aby bol sneh zlatistý. potom vyberieme a na palacinky navrstvíme sneh z bielkov a 1 PL cukru a dáme zapiecť. Po odstavení primiešame aj rum. Touto zmesou zalejeme palacinky v pekáči. Pečieme nezakryté asi 20 minút,kým krém poriadne stuhne. Medzitým vymiešame vaječné bielka so štipkou soli do polotuha,pridáme 15 dkg kryšt.cukru a domiešame do tuha. Vrátime do rúry a penu vysušíme,tiež to bude trvať asi 20-25 min.

Ďalšie varianty a tipy

• Orechová plnka: Zmiešajte mleté orechy s cukrom, mliekom, vanilkovým cukrom, premytými hrozienkami a citrónovou šťavou.

Postup prípravy

1. Všetky suroviny na palacinky zmiešame, najlepšie šľahačom. Cesto necháme 30 minút odstáť.
2. Pripravíme si tvarohovú a lekvárovú plnku.
3. Palacinky naplníme plnkou a poukladáme do zapekacej misy.
4. Zalejeme smotanovou zmesou alebo pudingom.
5. Zapečieme v rúre a prípadne navrstvíme sneh z bielkov.

Tabuľka surovín

Krájame až celkom vychladnuté,my sme jedli aj za čerstva večer,ale ráno sa to krájalo oveľa ľahšie,že to v chladničke poriadne stuhlo. Palacinky asi každý roí podľa svojho receptu a aj náplň do nich. Najviac obľúbené sú s tvarohom alebo džemom a deti veľa čokolády.

tags: #zapecene #palacinky #s #lekvarom #recept

Populárne príspevky:

• Príznaky alergie na šípkový čaj
• Delikátne jedlá z teľacej panenky
• Tradičný recept na Murín
• Ako pripraviť pečené paradajky
• Romana Culkova - Učíme sa čítať