Zapekaná biela špargľa: Recepty a tipy

Špargľa, kráľovná jarnej zeleniny, ponúka širokú škálu kulinárskych možností. Či už preferujete bielu, zelenú alebo fialovú, jej jemná chuť a nutričné benefity ju robia obľúbenou ingredienciou. Zapekaná špargľa je ideálny spôsob, ako si ju vychutnať - jednoduchý, rýchly a s nekonečným priestorom pre kreatívne obmeny. V tomto článku sa zameriame na zapekanú bielu špargľu a ponúkneme vám chutné recepty a užitočné tipy na jej prípravu.

Prečo zaradiť špargľu do jedálnička?

Špargľa by v tomto období určite nemala chýbať v tvojom jedálničku. Okrem toho, že je nízkokalorickou potravinou, má aj veľa blahodarných účinkov na organizmus. Je bohatá na draslík, vitamín A a kyselinu listovú, vďaka čomu je nenahraditeľnou surovinou v prevencii proti rakovine. Nemá žiadny cholesterol ani tuk a pôsobí úžasne pri detoxikácií organizmu. Vďaka antioxidantom je úžasným spoločníkom v boji proti starnutiu.

Výber a príprava bielej špargle

Predtým, ako sa pustíte do samotného receptu, je dôležité vedieť, ako správne vybrať a pripraviť špargľu. Biela špargľa je v tomto období obľúbenou zeleninou, keďže pestovatelia zbierajú úrodu a dodávajú ju na trh čerstvú. Na rozdiel od zelenej špargle, ktorá sa na Slovensko väčšinou dováža z celého sveta a počas celého roka, tá biela momentálne pochádza z domácej produkcie.

Príprava špargle:

• Bielu špargľu umyjeme.
• Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
• Bielu špargľu je nutné ošúpať od hlavičky až po odlomový bod.
• Tvrdšie končeky odrežeme, postačí asi 2 cm.

Recepty na zapekanú bielu špargľu

Zapekaná biela špargľa s prosciuttom a holandskou omáčkou

Ingrediencie:

• Biela špargľa
• Prosciutto
• Vajcia
• Citrón
• Bobkový list
• Soľ
• Korenie
• Zeleninový vývar
• Biele korenie
• Kajenské korenie

Postup:

1. Zo špargle odrežeme drevnaté konce a ošúpeme ju.
2. Pripravíme si hrniec s vodou, pridáme do nej 2 plátky citróna, bobkové listy, soľ, korenie a uvedieme do varu.
3. Vložíme špargľu a varíme približne 5-10 minút.
4. Vajcia dáme variť do vody približne na 10 minút. Uvarené vajíčka ošúpeme, nadrobíme pomocou vidličky alebo pretláčadla do misky.
5. Predvarenú špargľu vytiahneme a obalíme ju v prosciutte.
6. Vložíme ju na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme ju pri 180 ℃ približne 10 minút dozlatista.
7. Pripravíme si holandskú omáčku. Budeme ju šľahať nad parou, preto si pripravíme hrniec s vodou, do ktorého vložíme menší hrniec alebo misku a privedieme do varu. Do hrnca pridáme žĺtky, zeleninový vývar, citrónovú šťavu, soľ, biele korenie a kajenské korenie. Všetko premiešame pomocou metličky.
8. Upečenú špargľu zalejeme holandskou omáčkou a podávame.

Zapekaná biela špargľa so zemiakovo-cuketovou kašou

Ingrediencie:

• 10 stoniek bielej špargle
• 4 zemiaky
• 1 veľkú cuketu
• 1 polievková lyžica kokosového oleja
• Mleté čierne korenie, hrubú morskú soľ, grilovacie korenie

Postup:

1. Ako prvé, sa pustíme do bielej špargle. Odrežeme spodnú, drevnatú časť, asi 5 cm, a keďže biela špargľa je drevnatejšia, ošúpeme ju. V rýchlovarnej kanvici si zohrejeme 1 liter vody. Nalejeme ju na špargľu, ktorá už čaká v hrnci a varíme na najmenšom plameni.
2. Tak a teraz sa pustíme do klasickej zemiakovej kaše. Zemiaky si uvaríme, a keď sú mäkké, nie rozvarené, precedíme ich, polejeme lyžicou kokosového oleja a popučíme. Pridáme surovú, najemno nastrúhanú cuketu a zľahka premiešame. Za ten čas by mala špargľa zľahka vrieť.
3. Jánske sklo alebo plech si vytrieme kokosovým olejom. Zemiakovo-cuketovú kašu dám na spodok, Osolíme, okoreníme a poukladáme odkvapkané špargle. Posypeme grilovacím korením a šup s touto mňamkou do rúry na 190 stupňov a 20 minút.

Zapekaná špargľa so syrom

Ingrediencie:

• Biela špargľa
• Vajcia
• Cesnak
• Korenie na zeleninu
• Soľ
• Syr (strúhaný)
• Strúhanka
• Kyslá smotana
• Cibuľa
• Kyslá uhorka
• Čierne korenie

Postup:

1. Špargľu ošúpeme a vložíme do vriacej osolenej vody. Necháme variť cca 10 minút.
2. Špargľu vyberieme a vložíme do studenej vody.
3. V miske rozmiešame vajcia, pridáme pretlačený cesnak, korenie na zeleninu a soľ.
4. Syr nastrúhame na jemnom strúhadle.
5. Zapekaciu misu vymastíme a vysypeme strúhankou.
6. Vychladnutú špargľu vložíme do vajíčka a potom obalíme v nastrúhanom syre.
7. Takto obalenú ju ukladáme do vymastenej zapekacej misy.
8. Zapekáme cca 20 minút dozlatista.
9. Kyslú smotanu dáme do misky, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, nastrúhanú kyslú uhorku a dochutíme soľou a čiernym korením.
10. Špargľu podávame s dresingom z kyslej smotany.

Tipy pre dokonalú zapekanú špargľu

• Neprepečte špargľu: Mala by byť mäkká, ale stále mierne chrumkavá. Bielu špargľu varíme asi 8 minút.
• Používajte kvalitné suroviny: Chuť syra sa výrazne prejaví v celkovom výsledku.
• Nebojte sa experimentovať: Vyskúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a nájdite si svoju obľúbenú verziu.
• Podávajte ihneď po upečení: Zapekaná špargľa chutí najlepšie teplá.
• Spargľa na masle najlepšie chutí so zemiakovou kašou.

Špargľa a zdravie

Špargľa je nielen chutná, ale aj veľmi zdravá. Obsahuje vitamíny (A, C, E, K a vitamíny skupiny B), minerály (draslík, vápnik, fosfor, železo), vlákninu a antioxidanty. Špargľa by v tomto období určite nemala chýbať v tvojom jedálničku. Okrem toho, že je nízkokalorickou potravinou, má aj veľa blahodarných účinkov na organizmus. Je bohatá na draslík, vitamín A a kyselinu listovú, vďaka čomu je nenahraditeľnou surovinou v prevencii proti rakovine. Nemá žiadny cholesterol ani tuk a pôsobí úžasne pri detoxikácií organizmu. Vďaka antioxidantom je úžasným spoločníkom v boji proti starnutiu.

Výživové hodnoty špargle (na 100g)

tags: #zapekana #biela #špargľa #recept

Populárne príspevky:

• Postup na elegantnú francúzsku ombre manikúru
• Recenzie zmrzliny v Leviciach
• Tradičná rómska kuchyňa
• Nakladané rajčiny: originálny recept
• Už hotový kvások na Slovensku