Zapekaný plnený baklažán: Recept pre každého kuchára

Čo dobrého si pripraviť z baklažánu? Túto otázku som si kládla vždy, keď som prechádzala pomedzi zeleninové stánky na trhu. Niekoľko trhovníkov na našom trhu má v ponuke nádherné odrody baklažánov rôznych tvarov a farieb. Takmer nikdy neodolám a nejaký kúpim, doteraz však končili v recepte na moje zeleninové lasagne. Dnes sa to ale zmení! :-) Mám pre teba recept, v ktorom je baklažán hlavnou hviezdou, potrebuješ naň len 4 základné ingrediencie, je jednoduchý a rýchly a vo finále aj neuveriteľne lahodný.

Tento krát som pre vás pripravila tento ľahký zapekaný plnený baklažán. Už je čas dať konečne bokom tie vianočné dobroty a vrátiť sa späť na zdravú vlnu. V recepte môžete použiť aj mleté kuracie mäso, či morčacie, pre pohodlnejšie plnenie. Ja osobne som mäso nakrájala na menšie kúsky. Aj namiesto parmezánu môžete použiť mozzarellu!

Recept na zapekaný baklažán vznikol v spolupráci so značkou dizajnových kuchynských spotrebičov Haier. Pečený baklažán som pripravovala vo vstavanej rúre I-Message Steam Series 6, v ktorej sa mi zatiaľ podaril každý recept. :-) Rúra má jednoduché ovládanie prostredníctvom digitálneho displeja, v tomto recepte som zvolila pečenie na 200 °C a funkciu horný a dolný ohrev.

Plnené baklažány s hovädzím mäsom | Viktor Nagy | recepty

Turecká kuchyňa je stará viac než tisíc rokov. Formovala sa pod vplyvmi ázijskej aj stredomorskej kuchyne. Dnes vám prinášame recept inšpirovaný týmito kuchyňami.

Recept na zapekaný plnený baklažán

Plnený baklažán, recepty pre každého kuchára. Chutné recepty online.

Ingrediencie:

2 stredne veľké baklažány
Olivový olej
1 cibuľa
Mleté mäso (podľa chuti, napr. kuracie, morčacie alebo hovädzie)
Soľ, korenie
Paradajkový pretlak
Kečup
Bylinky (napr. bazalka, oregano)
Strúhaný syr (napr. mozzarella, parmezán)
Smotana

Postup:

Rúru som si predhriala na 180 stupňov a zapekaciu nádobu vyložila papierom na pečenie.
Baklažány umyjeme, pozdĺžne prerežeme na polovice a necháme aj so šupkou. Lyžicou vyberieme dužinu, ktorú nakrájame nadrobno a zužitkujeme tiež. Odložíme bokom.
Lodičky posolíme a necháme odstáť, aby uvolnili vodu a príp. horkosť. Po odstátí vodu scedíme a osušíme ich papierovou kuchynskou utierkou.
Baklažány prekrojíme pozdĺžne. Zo vzniknutých polovíc vydlabeme dužinu a okraje natrieme olivovým olejom.
Dužinu, ktorú sme vydlabali nakrájame na drobno, podusíme ju na malom množstve oleja spolu s vodou, potom pridáme k mäsu a ešte niekoľko minút povaríme.
Cibuľu nakrájame a osmažíme ju na malom množstve oleja pridáme mleté mäso, potom osolíme, okoreníme a dáme dusiť. Dusíme pod pokrývkou asi 5 minút. Ďalej pridáme paradajkový pretlak, kečup a bylinky. Dusíme do mäkka.
Potom som si pripravila plnku. Na olivovom oleji som si opiekla cibuľu s plátkami cesnaku. Po chvíli som pridala kuracie mäso nakrájane na malé kúsky, baklažánový zostatok z vydlabania, dochutila soľou a koreninami. Miešala som dokiaľ kuracie mäso nebolo hotové a všetko do zlatista opečené.
Zmes, ktorú sme pripravili naložíme do dvoch polovíc baklažánu, položíme ich na pekáč a na každú polovicu baklažánu dáme smotanu a posypeme strúhaným syrom.
Piekla som cca 40-50 minút.
Pečieme domäkka a dozlatista vo vyhriatej rúre na cca 180 °C asi 20 minút.

Podávame s kečupom a celozrnným pečivom. Dobrú chuť!

Zapekaný baklažán - RECEPT 4869 ... 2 väčšie baklažány * 4 paradajky * šampiňóny * 1 strúčik cesnaku * syr s bielou plesňou, napr: hermelín ...

Indická inšpirácia

Klasika inšpirovaná indickými chuťami! Baklažán rozkroj po výške na dve polovice a každú polku z oboch strán potri olivovým olejom. V panvici na miernej teplote rozpusti ghee maslo a vsyp do nej horčičné semiačka. Za stáleho miešania ich pomaly opraž, až kým nezačnú pukať a tancovať. V tomto bode tam prihoď nadrobno nasekanú cibuľu, cícer, nakrájané stonky z koriandru, nastrúhaný cesnak so zázvorom a v mažiari podrvenú zmes všetkých korenín. Priveď chute k životu za stáleho miešania - potrvá to minútu - dve. Na záver zmes zalej lúpanými paradajkami a odstav bokom.

Upečené baklážany nechaj vychladnúť a potom ich vydlab pomocou lyžice. Okolo priehlbeniny nechaj zhruba polcentimetrový mantinel, aby sa schránka baklažánu nerozpadla. Vydlabané vnútro vlož do mixéru spolu so zmesou z panvice a všetko spoločne rozmixuj dohladka. Na záver nalož na vrch natrhané kúsky mozzarelly a vráť to všetko zapiecť do rúry na cca 5-7 minút.

Alternatívne môžeme baklažán naplniť zeleninovou zmesou z panvice, na ktorú navrstvíme syrovo-vajíčkovú zmes. Posypeme bazalkou a sezamom. Výraznejšiu chuť má čierny sezam, ja som použila biely. Podlejeme trochou vody.

Tip: Ak už je zelenina ugrilovaná, posypeme ju parmezánom a dáme do rúry na 5 minút zapiecť.

Na koniec pečenia možno pridať feta syr alebo mozzarellu.

Zapečené plnené baklažány so smotanou a syrom

Baklažány ošúpeme, prekrojíme na polovice, vydlabeme dužinu, vložíme do osolenej vody (aby zmäkli) a necháme ich máčať sa cca 45 minút. V miske zmiešame smotanu, syr v črievku, hydinovú salámu nastrúhanú najemno, osolíme, okoreníme, pretlačíme cesnak, prípadne pridáme to, čo nám ešte napadne (dala som tam aj trochu pesta, čo nám ostalo). Zapekaciu misu pokvapkáme olejom. Smotanovou zmesou naplníme vydlabané baklažány (ktoré sme osušili), poukladáme do misy, každú polovicu posypeme nastrúhaným tvrdým syrom, podlejeme troškou vody, zakryjeme alobalom a dáme do predhriatej rúry zhruba na hodinku.

Po asi hodinovom pečení. Celkom zaujímava chuť.