Zapekané šampiňóny s vajíčkom: Recepty pre každú príležitosť
Radi raňajkujete vajcia? Ak hľadáte rýchly recept na šampiňóny, tieto plnené zapekané šampiňóny portobello s vajíčkom sú presne pre vás. Sú hotové za pár minút, sú neuveriteľne šťavnaté a chutia luxusne. Zabudnite na nudné chlebíčky. Tieto plnené šampiňóny sú skvelé, rýchle a sýte predjedlo. Vďaka pridanému vajíčku vás tieto ľahké raňajky alebo večera dostatočne zasýtia a poskytnú dobrú dávku bielkovín a mikronutrientov.
Ak máte doma čerstvé, krásne huby (môžu byť aj iné, ako šampiňóny) a chceli by ste si ich vychutnať v ich plnej chuti, tento recept je rýchlym a ideálnym riešením. Mám rada jedlá s hubami, ale väčšinou tvoria iba malú časť z taniera a jemne dopĺňajú chute. Ak si chcem vychutnať jedlo plné húb, jednou z možností je aj táto Hubovo zemiaková polievka (aj s tuniakom). Nie vždy má však človek chuť na polievku, a preto sú jednoduché, grilované huby s vajíčkom šikovným riešením.
Šampiňóny portobello obsahujú až 20 % bielkovín, celú škálu B vitamínov, vitamín D, meď, selén a množstvo antioxidantov. Majú nízky obsah sacharidov a kalórií, vďaka čomu sú vhodné aj do rôznych diét. Vďaka pridaným vajíčkam je tento recept bohatý na bielkoviny, zdravé tuky a minerály a je vhodný na raňajky alebo ako ľahká večera či jedlo po tréningu. Na druhej strane obsahuje málo sacharidov a je nízkokalorický. Ozdobiť si ich môžete pažítkou, chilli vločkami, prípadne nasekanými orieškami podľa vlastnej chuti.
Obrovská plnená huba | Jamie Oliver
Recept je z mojej knihy Rýchlo a fit (5 - 30 minút) - kúpite tu.
Recept na plnené zapekané šampiňóny
Ako správne pripraviť zapečené šampiňóny?
- Šampiňónom vylomte nožičky.
- Nožičky nasekajte a orestujte s cibuľou.
- Zmes zmiešajte so syrom, bylinkami a surovým vajcom.
- Naplňte klobúčiky a pečte 20 minút pri 180 °C.
Základné informácie:
- Čas prípravy: 10 min
- Čas varenia/pečenia: 20 min
- Počet porcií: 8 kusov
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 90 kcal/kus
- Trend: Rýchla večera / Predjedlo
Potrebujeme:
- 8 ks väčších bielych šampiňónov
- 1 PL oleja (na restovanie)
- 1/2 ks červenej cibule
- 2 ks vajec
- 40 g tvrdého syra (napr. eidam alebo parmezán)
- 30 ml mlieka
- 1 hrsť čerstvej petržlenovej vňate (nasekanej)
- 1 hrsť čerstvého kôpru (nasekaného)
- soľ a mleté čierne korenie (podľa chuti)
- olej (na vymastenie formy)
Postup prípravy:
- Rúru predhrejte na 180 °C. Pripravte si panvicu (alebo zapekaciu misu), ktorá môže ísť do rúry, a jemne ju vysteľte olejom.
- Šampiňóny očistite. Opatrne vylomte nožičky. Klobúčiky poukladajte do pripravenej panvice hlavičkou nadol.
- Nožičky zo šampiňónov a červenú cibuľu nasekajte veľmi nadrobno.
- Na druhej panvici rozohrejte 1 PL oleja. Pridajte cibuľu a restujte 2-3 minúty dosklovita.
- Pridajte nasekané nožičky, osoľte a restujte ďalšie 3 minúty, kým sa neodparí prebytočná voda.
- Orestovanú zmes odstavte z tepla a preložte do misky. Nechajte ju mierne vychladnúť.
- K zmesi pridajte nasekanú petržlenovú vňať, kôpor a najemno nastrúhaný syr.
- V malej miske zľahka rozšľahajte 2 vajcia s mliekom a štipkou soli.
- Vajíčkovú zmes vlejte do hubovej plnky a všetko dobre premiešajte. Plnka bude krémová.
- Pripravenou plnkou vrchovato naplňte každý klobúčik v zapekacej mise.
- Vložte do vyhriatej rúry.
2 praktické tipy na záver:
- Aby sa nevysušili: Aby klobúčiky zostali šťavnaté, môžete na dno panvice pred pečením pridať 2 lyžice vody alebo vývaru.
- Ešte sýtejšia plnka: Ak chcete plnku ešte výdatnejšiu, pridajte k restovaným nožičkám aj nadrobno nakrájanú slaninku alebo kúsok šunky.
Jednoduché variácie:
- Syrová čiapočka: Tesne pred dopečením posypte každý šampiňón ešte trochou syra navyše a nechajte zapiecť.
- Špenátová verzia: Namiesto byliniek vmiešajte do plnky hrsť čerstvého baby špenátu.
Podávajte ich horúce, keď je plnka najlepšia.
Ďalšie recepty na zapekané šampiňóny
Recept č. 1: Zapekané šampiňóny s pórom a šunkou
Pripravíme si všetky suroviny - šampiňóny očistíme, vylúpneme nožičky a opatrne vydlabeme vnútro tak, aby sme nepoškodili spodnú časť. Nožičky aj vnútro pokrájame na malé kúsky. Rovnako na drobno pokrájame pór a šunku, syr nastrúhame, alebo použijeme strúhaný, olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom.
Pór a šampiňóny orestujeme na masle do zmäknutia, pridáme šunku a nakoniec syr (viem, že tavený syr nepatrí medzi zdravé veci, ale v tomto recepte by som ho nenahrádzala iným syrom - nedocielite tú dokonalú chuť - a raz za čas sa dá prežiť aj tavený syr), ochutíme soľou a korením. Olivový olej zmiešame s prelisovaným cesnakom a touto zmesou potrieme vydlabané hlavičky šampiňónov najskôr zvnútra a nakoniec (po naplnení) aj zvonku.
Takto pripravené klobúčiky naplníme zmesou, potrieme cesnakovo-olejovou zmesou aj zvonku - klobúčiky zospodu aj zvrchu naplnenú zmes - cesnak dodá výbornú chuť (potieram mašlovačkou ale najlepšie sa to robí aj tak rukami). Uložíme na pekáč vyložený papierom na pečenie, posypeme strúhaným syrom a v rúre zohriatej na 180 °C pečieme cca 25 - 30 minút (podľa veľkosti šampiňónov). Podávame napríklad s hriankami, chrumkavou bagetou alebo šalátom - prípadne s inou prílohou podľa chuti.
Recept č. 2: Šampiňóny s vajíčkom na panvici
Šampiňóny očistite a rozmarín nasekajte nadrobno. Šalotku ošúpte a nakrájajte na mesiačiky. Vo veľkej a hlbokej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja a šalotku na ňom zľahka opražte (stačia 2 minúty). Pridajte očistené šampiňóny, rozmarín, soľ a korenie a na miernom stupni ohrevu ich 10 minút popražte, aby zmäkli.
Do panvice potom rozbite všetky 3 vajcia, panvicu zakryte pokrievkou (najlepšie sklenenou), teplotu ešte trochu zmiernite a vajcia nechajte dopiecť. Ak chcete mať žĺtok úplne stuhnutý, pečte 10 - 12 minút, ak tekutejší, stačí 7 minút.
Recept č. 3: Zapekané šampiňóny s vajíčkami v combivar nádobe
Do combivar nádoby dáme olej a jemne podusíme nakrájaný pór na programe Multicook 110 °C asi 4 minútky. Pripravíme si vajcia, ktoré rozmiešame s 1 lyžicou krupice a dochutíme koreninami. Na podusený pór poukadáme očistené šampiňóny hlavičkami dolu, pridáme nakrájanú kápiu, zalejeme dochutenými vajíčkami, na vrch dáme nastrúhaný syr.
Combivar nádobu uzatvoríme, pečieme programom Cake asi 15 minút na 130 °C. Podávame so zeleninou a pečivom.
tags: #zapekane #sampinony #s #vajcom #recepty
