Zapekané zemiaky: Recepty na chutné a jednoduché jedlá
Zabudnite na nudnú zemiakovú prílohu! Varené zemiaky alebo kaša sa dajú nahradiť aj inou skvelou prílohou. Tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli, pripravíte ľahko, rýchlo a môžu byť nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom. Vychutnajte si ich krásne chrumkavý povrch a skvelú chuť korenín a byliniek.
Zemiaky sú v našej kuchyni často používané a poslúžia nie len ako príloha, ale dokážeme z nich vytvoriť skutočné pochúťky. Medzi tie najobľúbenejšie jednoznačne patria zapekané zemiaky a to na rôzne spôsoby. Stačí ich zapiecť s obľúbenými surovinami a dobrota je na svete. Na to, aby sa vám skutočne podarili, používajte varný typ A. Tieto zemiaky majú pevnú štruktúru, nerozvaria sa a držia pekne tvar.
Zapekané zemiaky sú jedlom, ktoré nikdy nesklame - zasýtia, chutia skvelo a dajú sa pripraviť na množstvo spôsobov. Či už s vajíčkami, smotanou, syrom alebo zeleninou, vždy potešia celú rodinu. Obľúbenou alternatívou sú aj pečené zemiaky, ktoré si každý pripravuje po svojom - chrumkavé, jednoduché aj s vôňou byliniek. V tomto výbere nájdete recepty na zapekané zemiaky, ktoré zvládnete rýchlo a bez zbytočných starostí. Skvelo sa hodia na víkendový obed alebo rýchla večera počas týždňa.
Ako na zapekané zemiaky:
- Zemiaky upečiete rýchlejšie, ak ich pred vložením do rúry krátko povaríte.
- Menšie zemiaky môžete uvariť v šupke, veľké zas olúpané a pokrájané na kolieska.
- Pre výraznejšiu chuť pridajte k zapekaným zemiakom cesnak a cibuľu.
- Smotana alebo syr vytvoria lahodnú krémovú konzistenciu.
- Pri pečených zemiakoch skúste kombináciu byliniek - rozmarín, tymian, majorán.
- Zapekané zemiaky získajú krásnu zlatistú farbu, ak ich posypete syrom až na konci pečenia.
Klasické zapekané zemiaky Gratin Dauphinois
Recepty na zapekané zemiaky
Francúzske zemiaky
Francúzske zemiaky, paradoxne slovenskou klasikou, sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dedí z generácie na generáciu. Tento recept, ktorý kombinuje zemiaky, údeniny, vajíčka a smotanovú zálievku, je ideálny na obed alebo večeru a poteší celú rodinu.
Receptov na francúzske zemiaky je neúrekom a každý má ten svoj obľúbený, preto sa rada...
Pozrite si recept na francúzske zemiaky.
Francúzske zemiaky sú obľúbené po celom svete
Kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom
Ak hľadáte recept na prílohu, ktorá ohromí vašich hostí, alebo si chcete len tak dopriať chutné jedlo bez zbytočnej námahy, kráľovské zapekané zemiaky so smotanou a syrom sú tou správnou voľbou. Vďaka jednoduchému postupu a dostupným ingredienciám ich zvládne pripraviť naozaj každý.
Ingrediencie pre dokonalé zapekané zemiaky
Pre prípravu kráľovských zapekaných zemiakov budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 1 ks cibule
- 7 ks vajíčok
- 1 tehla slovenského syra na strúhanie
- červená mletá paprika
- čierne mleté korenie
- soľ
- 200 g slaniny
- 180 ml smotany na varenie s SK OVÁLOM
Na omáčku:
- 180 ml 33% smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 1 lyžica plnotučnej horčice
- 1 lyžica kyslej smotany
- 1 vajce
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
Na posypanie:
- 120 g syra (napr. Gruyère alebo Parmigiano)
Príprava krok za krokom
Príprava tohto chutného jedla je jednoduchá a zvládne ju každý.
Príprava zemiakov a vajec:
Zemiaky v šupke dobre umyjeme a dáme variť do osolenej vody. Vajíčka uvaríme natvrdo.
Príprava údenín a cibule:
Špekáčky a klobásu nakrájame na kocky alebo kolieska. Cibuľu nakrájame nadrobno. Na panvicu pridáme olej, nakrájanú cibuľku a speníme. Po chvíľke pridáme aj nakrájané špekáčky a klobásu a krátko orestujeme.
Príprava omáčky:
V miske zmiešame kyslú smotanu, smotanu na šľahanie, mlieko, horčicu a jedno celé vajíčko. Pridáme soľ a mleté čierne korenie podľa chuti a dobre premiešame.
Ošúpanie a krájanie:
Uvarené vajíčka tiež ošúpeme a nakrájame na kolieska alebo pretlačíme. Vychladnuté zemiaky ošúpeme a nakrájame na tenké kolieska alebo pretlačíme.
Vrstvenie:
Menšiu zapekaciu misu vymastíme maslom alebo olejom. Na dno misy dáme vrstvu zemiakov, osolíme, okoreníme a posypeme mletým kmínom. Na zemiaky navrstvíme časť orestovanej zmesi špekáčkov a klobásy, nakrájané vajíčka a posypeme strúhaným syrom. Opäť dáme vrstvu zemiakov, šunky, klobásky a vajíčka a zalejeme časťou smotany. Takto pokračujeme, kým neminieme všetky suroviny.
Pečenie:
Všetko prelejeme zvyšnou smotanovou zmesou. Zapekaciu misu utraste a zemiaky zhora jemne pritlačte. Vrch posypeme strúhaným syrom. Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov Celzia približne na 40-60 minút, alebo kým zemiaky nie sú mäkké a povrch zlatistý. Správne upečené zemiaky pôjdu ľahko prepichnúť nožom.
Alternatívny postup
Cibuľu a zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky. Slaninu, 4 uvarené vajíčka a polovicu syra nakrájame na kocky.
Plech vystelieme papierom na pečenie a začneme ukladať prvú vrstvu zo zemiakov, ktoré zbežne posypeme syrom, slaninou, vajíčkom a navrch naukladáme cibuľu.
Tento postup zopakujeme ešte raz a nakoniec dáme na vrch vrstvu zemiakov.
V miske si rozšľaháme vajíčka, pridáme smotany, korenie, soľ a zamiešame. Touto zmesou zalejeme pripravený plech, ktorý nakoniec posypeme nastrúhaným syrom.
Zemiaky pečieme v rúre na 200°C a približne 30 minút, kým sa nám vrch neupečie dozlatista.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Výber zemiakov: Najlepšie sú letné zemiaky, ktoré sú šťavnatejšie a dajú sa použiť aj surové. Ak používate staršie zemiaky, je lepšie ich predvariť v šupke.
- Údeniny: Okrem klobásy a špekáčkov môžete použiť aj slaninu, šunku alebo párky. Ak máte radi pikantné jedlá, použite pikantnú klobásu.
- Zelenina: Pre pestrejší recept môžete pridať aj inú zeleninu, napríklad cibuľu, papriku, cuketu, alebo hríby. Ak použijete cuketu, nezabudnite ju predtým nasoliť a nechať odvodniť, aby nepustila príliš veľa vody. Nakrájanú cibuľu alebo šalotky orestujte na tuku, ku koncu pridajte plátky cesnaku a na tenké plátky nakrájanú klobásu.
- Syr: Na posypanie môžete použiť rôzne druhy syra, napríklad eidam, gouda, mozzarella alebo parmezán.
- Korenie: Okrem soli a čierneho korenia môžete použiť aj iné korenie podľa chuti, napríklad majoránku, sušený cesnak, papriku alebo provensálske bylinky.
- Smotana: Môžete použiť aj zmes kyslej a šľahačkovej smotany.
- Vajíčka: Ak máte radi viac vajíčok, môžete ich pridať viac do vrstiev alebo do smotanovej zálievky.
- Vegetariánska verzia: Namiesto údenín môžete použiť vegetariánsku klobásu alebo viac zeleniny.
- Pečenie: Dĺžka pečenia závisí od typu rúry a hrúbky vrstiev. Zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a povrch je zlatistý.
Variácie na francúzske zemiaky
- Francúzske zemiaky s hríbami: Pridajte k zemiakom čerstvo nazbierané hríby a cibuľku.
- Francúzske zemiaky s kyslou uhorkou: Pridajte do vrstiev nakrájanú kyslú uhorku pre osviežujúcu chuť.
- Francúzske zemiaky s kelom: Uvarte kel na smotane a pridajte ho do vrstiev so zemiakmi.
- Francúzske zemiaky s vopred uvarenými zemiakmi: Ak nemáte čas variť zemiaky, môžete použiť vopred uvarené zemiaky v šupke, ktoré necháte vychladnúť, ošúpete a nakrájate na plátky.
Zemiaky zapečené so syrom cottage cheese
Po 25 minútach vyberieme zemiaky z rúry a lyžicou na ne natrieme zmes z cottage cheesu a smotany. Zemiaky zapečené so syrom cottage cheese chutia oveľa lepšie, keď ich podávame 10 minút po dopečení, aby mali všetky chute čas sa premiešať. Pokiaľ pre vás varené jedlo bez kúska mäsa nie je kompletné, môžete na zemiaky pred natretím zmesi z cottage cheesu poukladať 50-100 gramov opečenej pancetty, slaniny, choriza, salámy alebo šunky, čím uspokojíte chuťové poháriky všetkých mäsožravcov.
Zemiaky s mletým mäsom a kyslou kapustou
Na panvici s trochou olivového oleja restujeme slaninu nakrájanú na kocky. Po chvíli pridáme nadrobno nasekané cibule a cesnak. Dozlatista opečený základ stiahneme z ohňa a ochutíme sladkou mletou paprikou a rascou. Mleté mäso osolíme, okoreníme a zmiešame s mierne vychladeným základom. Očistené a umyté zemiaky nakrájané na tenké plátky osolíme a okoreníme. ½ rozložíme na dno zapekacej misy. Na zemiaky rovnomerne rozprestrieme mäsovú zmes. Pridáme vrstvu scedenej kyslej kapusty a na záver vrstvu zvyšných zemiakov. Povrch pokvapkáme olivovým olejom, posypeme rascou a ochutíme soľou a čiernym korením. Zakryjeme alobalom a pečieme pri 200 °C približne 1,5 hodiny.
Zapekané zemiaky s mletým mäsom a kyslou kapustou sú sýte a chutné jedlo
Prekladané syrové zemiaky so slaninou
- Na panvicu speníme cibuľku a pridáme na drobno nakrájanú slaninu.
- Zapekaciu misu potrieme cesnakom.
- Zemiaky ukladáme tesne vedľa seba a pomedzi ne dávame chedar a najemno nakrájanú šalotku.
- Zemiaky osolíme, okoreníme, posypeme sušenými bylinkami a petržlenovou vňaťou.
Gratinované zemiaky so špenátom
Špenát sa hodí nielen do polievky a v zapekaných zemiakoch urobí doslova hotové zázraky.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom a na dno uložíme vrstvu zemiakov.
- Na zemiaky rozložíme hrsť nasekaného špenátu a cesnaku.
- V miske zmiešame mlieko, smotanu, vajíčko a muškátový oriešok.
Zapekané zemiaky s brokolicou
Zemiaky a brokolica jednoducho patria k sebe.
- Na dno uložíme vrstvu očistených a nakrájaných zemiakov. Na ne rozložíme klobásku.
- Do misy striedavo ukladáme zamiaky, nakrájaný fenikel a nakrájanú šunku.
Chrumkavé zapekané zemiaky s parmezánom
Tie najlepšie zapekané zemiaky, aké ste kedy jedli, pripravíte ľahko, rýchlo a môžu byť nielen prílohou, ale pokojne aj hlavným jedlom. Vychutnajte si ich krásne chrumkavý povrch a skvelú chuť korenín a byliniek.
- Umyté zemiaky nakrájame na 8 rovnakých častí. Kúsky vložíme do hrnca so studenou vodou a pridáme do nej 1 ČL soli. Privedieme ich k varu, keď začne voda bublať. Precedíme ich a pretrepeme v cedníku.
- Medzitým v miske zmiešame olivový olej, mletú papriku a cesnakový prášok, tymián, kajenské korenie a mleté čierne korenie.
- Kúsky zemiakov obalíme v olejovej zmesi, posypeme parmezánom a dobre premiešame.
- Pečieme 25 až 35 minút, pokým povrch nezíska zlatistú farbu a zemiaky nie sú viditeľne chrumkavé. Počas pečenia otočíme po 15 minútach.
Cisárske zapekané zemiaky
Hľadáte recept na chutné a jednoduché jedlo, ktoré poteší celú rodinu? Vyskúšajte cisárske zapekané zemiaky! Toto jedlo je plné chuti a vďaka zemiakom aj poriadne sýte. Recept je rýchly a nenáročný na prípravu, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár.
Cisárske zapekané zemiaky sú ideálne na obed, večeru alebo aj ako hlavné jedlo na oslavu. Sú skvelou voľbou pre milovníkov zemiakov, syra a slaninky. Recept sa dá jednoducho upraviť podľa vašich chutí, takže si ho môžete prispôsobiť tak, aby ho mali radi aj vaši najbližší.
Ingrediencie:
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 7 cherry paradajok
- Pažítka
- 4 plátky šunky
- 4 vajcia
- 200 ml kefíru alebo jogurtu
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- Syr podľa chuti (napríklad parmezán)
- Soľ, korenie, paprika
- Olej
Postup prípravy:
- Zemiaky očistíme a pokrájame na kocky.
- Na panvicu dáme olej a pridáme zemiaky, ktoré opražíme asi 15 minút, občas ich premiešame.
- Osolíme, pridáme mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku.
- Cibuľu nakrájame a pridáme k zemiakom, ešte restujeme asi 5 minút.
- Do misky rozbijeme vajcia, pridáme kefír alebo jogurt a všetko rozšľaháme.
- Pridáme múku, nakrájané cherry paradajky, nakrájanú pažítku a pokrájanú šunku.
Cisárske zapekané zemiaky sú úžasné jedlo, ktoré si zamilujete. Sú chutné, sýte a jednoduché na prípravu.
Zapekané zemiaky „Deluxe“
Hľadáte recept na zapekané zemiaky, ktorý ohromí vašich blízkych? Zapekané zemiaky „Deluxe“ sú tou správnou voľbou! Kombinácia chrumkavých zemiakov, lahodnej cibuľovej zmesi a jemnej vajíčkovej náplne zaručene poteší všetky chuťové poháriky. Vyskúšajte tento recept a presvedčte sa sami!
Ingrediencie:
Základ:
- 900 g zemiakov
- 1 cibuľa
- 7 cherry paradajok
- Pažítka
- 4 plátky šunky
- 4 vajcia
- 200 ml kefíru alebo jogurtu
- 4 polievkové lyžice hladkej múky
- Syr podľa chuti (napríklad parmezán)
- Soľ, korenie, paprika
Na pečenie:
- Olej
Postup prípravy:
Príprava zemiakov:
- Zemiaky očistite a pokrájajte na kocky.
- Na panvici rozohrejte olej, pridajte zemiaky a opražte ich asi 15 minút. Občas premiešajte.
- Zemiaky osolte, pridajte mleté čierne korenie a sladkú mletú papriku. Premiešajte.
Príprava cibuľovej zmesi:
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a pridajte k zemiakom. Restujte spolu ďalších 5 minút.
Vajíčková zmes:
- Do misky rozbite vajcia, pridajte kefír alebo jogurt a dobre rozšľahajte.
- Primiešajte múku, nakrájané cherry paradajky, nasekanú pažítku a pokrájanú šunku.
- Zmes osolte a okoreňte podľa chuti. Dobre premiešajte.
Pečenie:
- Formu na pečenie vymastite olejom.
- Vložte do nej opekané zemiaky a rovnomerne ich rozložte.
- Na zemiaky nalejte pripravenú vajíčkovú zmes.
- Pečte v rúre predhriatej na 180°C po dobu 25 minút.
Záverečné zapekanie:
- Nastrúhajte syr podľa vlastného výberu (napríklad parmezán).
- Posypte ním upečený pokrm a dajte ešte zapiecť na 10 minút pri 180°C.
Servírovanie:
Hotový pokrm podávajte posypaný čerstvou pažítkou. Dobrú chuť!
Zapekané zemiaky „Deluxe“ sú skvelým tipom na jedlo, ktoré si zamiluje celá rodina. Vyskúšajte tento recept a vychutnajte si lahodnú chuť domácej kuchyne.
Alton Brown pripravuje perfektné pečené zemiaky | Good Eats | Food Network
tags: #zapekane #zemiaky #recept
