Fantastický pečený karfiol: Upečte hlávku v celku a ušetrite si robotu
Celú hlávku karfiolu jednoducho upečte v rúre a pripravte tak chutné jedlo pre celú rodinu. Všetci obľubujeme karfiolové klasiky - krémovú karfiolovú polievku, zapekaný či vyprážaný karfiol.
Ich príprava je síce jednoduchá, ale po väčšine sa nevyhneme predváraniu a rozdeľovaniu hlávky na menšie ružičky. Predvarenie karfiolu či brokolice trvá síce len pár minút, ale musíme počkať, kým voda začne bublať.
A rozdelenie na ružičky zas so sebou prináša celkom slušný neporiadok, kedy objavia drobné omrvinky zo zeleniny, ktoré sa lepia na dosku i okolité plochy. Preto prichádzame s tipom na chutné jedlo, pri ktorom sa nemusíte trápiť ani s varením ani rozdeľovaním karfiolu na menšie časti.
Ako upiecť karfiol v celku
V prvom rade z hlávky otrháme listy, ktoré nevyhadzujeme, pretože sa dajú pridať do polievky alebo si z nich môžeme upiecť chutné čipsy, podobne ako z kelových listov. Potom karfiol obrátime a ostrým nožom z neho vyrežeme hlúb.
Ak máte radi obaľovaný karfiol, určite vyskúšajte aj tieto rezne. Foodblogerka Lenka Zelenayová prináša do kuchyne svieži pohľad na varenie - kombinuje tradičné recepty s modernými chuťami a nebojí sa experimentovať.
Skúste jej recept na zapečený karfiol a osviežte chutnú klasiku. Zapečený karfiol je chutná klasika, ktorú všetci dobre poznáme. Avšak, čo keby ste tento obľúbený pokrm trošku osviežili? Skúste recept foodblogerky Lenky Zelenayovej z Crispy World a rozhodne neoľutujete.
Karfiol je ľahko stráviteľný a má minimum kalórií, no napriek tomu je plný vitamínov a minerálov. Možno si ho pamätáte zo školských jedální, ale vedzte, že karfiol dnes prežíva svoju veľkú renesanciu!
Táto biela hlávka z rodu kapustovitých je doslova zázračná potravina - nenápadná na pohľad, no výnimočná obsahom. Karfiol obsahuje najmä:
- vitamín C - posilňuje imunitu a zlepšuje vstrebávanie železa,
- vitamín K - dôležitý pre zdravie kostí a zrážanlivosť krvi,
- foláty - podporujú rast buniek, ideálne pre tehotné ženy,
- vlákninu - pomáha tráveniu a navodzuje pocit sýtosti.
Karfiol obsahuje glukozinoláty a sulforafan, látky s protizápalovým a protirakovinovým účinkom. Pomáhajú telu zbavovať sa toxínov a chránia bunky pred poškodením.
Karfiol je mimoriadne univerzálna zelenina - dá sa upravovať na stovky spôsobov, od klasických až po moderné, low-carb či vegánske jedlá.
KLASICKÉ A DOMÁCE JEDLÁ
- Vyprážaný karfiol - obaľovaný v trojobale alebo cestíčku
- Karfiolová polievka - krémová s cesnakom, majoránom alebo syrom
- Zapečený karfiol - so zemiakmi, šunkou, syrom alebo bešamelom
- Karfiolový mozoček - s vajíčkom a cibuľou
- Karfiolové fašírky alebo placky - samostatné alebo v kombinácii s ovsenými vločkami, syrom, cviklou
MODERNÉ A ZDRAVÉ RECEPTY
- Karfiolová ryža - najemno rozmixovaný a krátko opečený karfiol ako nízkosacharidová alternatíva
- Karfiolová pizza - cesto z karfiolu, vajec a syra
- Karfiolové nugetky - pečené, v cestíčku alebo s korením
- Pečený karfiol vcelku - marinovaný (napr. s tahini, indickým korením) a pečený celý ako “roast”
- Karfiolové kari - indické štýly s kokosovým mliekom, cícerom a koreninami
- Karfiolový hummus - mixovaný s cesnakom a tahini ako nátierka
- Karfiol ako „steak“ - veľké plátky opekané alebo grilované
- Karfiol v tempure - ázijská verzia s chrumkavým cestíčkom
Recept pripravila foodblogerka Lenka Zelenayová. Umytý karfiol rozdeľte na ružičky, vložte do hrnca so studenou vodou a priveďte k varu. Pekáč potrite lyžicou olivového oleja a pridajte karfiol rozdelený na čo najmenšie ružičky.
Postupne pridávajte olej, pretlačený cesnak a zvyšné suroviny okrem smotany a syra. Všetko dôkladne premiešajte, aby sa koreniny dostali všade. Vložte do rúry vyhriatej na 180 °C a pečte. Po 5 až 10 minútach prilejte smotanu na šľahanie (alebo kokosové mlieko) a pečte ďalších 15 minút.
Omáčka sa postupne bude zahusťovať, takže pečte, kým nedosiahnete požadovanú hustotu omáčky. Ak máte radi zapekaný karfiol, určite vyskúšajte aj tento recept. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na plátky tenké 2 - 3 mm.
Tortovú formu vymažeme olejom a vysypeme polovicou strúhanky. Potom ju vyložíme plátkami zemiakov tak, že najprv uložíme prelomené plátky zemiakov po obvode formy, aby vytvorili okraje a následne špirálovito pokračujeme smerom do stredy formy.
Karfiol rozoberieme na časti, umyjeme a na 10 minút vložíme do hrnca s vriacou vodou a lyžičkou soli. Vajcia vymiešame v hlbšej mise spolu s na jemno nastrúhaným alebo pretlačeným cesnakom, so štipkou soli a s mletým čiernym korením.
Potom vaječnú zmes spojíme s gréckym jogurtom. Do formy s predpečenými zemiakmi rovnomerne uložíme namočené kúsky karfiolu a na záver prelejeme zvyšnou zálievkou z misy. Povrch poprášime mletou paprikou a ozdobíme zvyškom syra.
Pečieme v rúre vyhriatej na 190 °C približne 35 - 40 minút. Tip: Roztopený syr cheddar dodá jedlu nielen farbu a chuť, ale aj jemnú konzistenciu. Môžeme ho však alternovať iným syrom, napríklad údeným oštiepkom.
Jogurtovú zálievku môžeme dochutiť obľúbenými bylinkami, koreninami či kyslou smotanou. Zapečený karfiol skladujeme vo vzduchotesnej nádobe v chladničke. V osolenej vode, do ktorej sme pridali aj trošku citrónovej šťavy si predvaríme kafiol cca 7-1O minút.
Po pridaní šťavy si zachová bielu farbu. Scedíme a necháme vychladnúť. Medzitým si pripravíme marinádu tak, že vymiešame vajíčko s olejom a citrónovou šťavou, potom pridáme všetky koreniny a nakoniec strúhaný syr, všetko premiešame a uchováme zatiaľ v chlade.
Syr nastrúhame na jemnom strúhadle. RADA navyše: zapekajte na spodnej mriežke, aby vám zvrchu neprihorel. Karfiol po vychladnutí celý rovnomerne potrieme pripravenou zmesou, potom mierne posype jemnou strúhankou a obložíme plátkami masla.
Preložíme do tortovej formy, vyloženej alobalom, ktorý potrieme troškou oleja. Pečieme pri 180°C cca 30 minút. Piecť ho môžete aj na plechu,alebo v zapekacej miske, ja som si zvykla na tento spôsob.
Necháme vychladnuť. Takto vyzerá v reze. Porcie pečeného karfiolu servírujeme posypané strúhaným syrom s ľubovoľnou prílohou, ja som robila k tomu zemiakovú kašu. Ale hodia sa aj nové zemiaky s petržlenom. Dobrú chuť!
Recept na pečený karfiol s cesnakovým maslom – jednoduchý recept
tags: #zapekaný #celý #karfiol #recept
