Zaváranie v rúre: Rýchly a jednoduchý spôsob, ako si uchovať úrodu

Zaváranie v rúre nie je žiadnou novinkou. Ide o niečo rýchlejší a časovo menej náročný postup ako "hrncovanie", nakoľko pojme viac pohárov naraz. Ak ste v zaváraní v rúre začiatočník, starostlivo si preštudujte odporúčania výrobcu rúry na pečenie, ktorý často na túto alternatívu uvádza v tipoch na používanie.

Ešte než sa do toho pustíte, je dobré poznať základné rady:

• Rovnaké poháre: V prvom rade si prichystajte rovnaké poháre - čo sa objemu i tvaru týka. Len takto bude teplo pôsobiť na všetky zaváraniny rovnako a výsledok bude jednotný.
• Plech s vodou: Naplnené a uzatvorené poháre sa kladú na plech, ktorý pôjde do rúry. Je však vhodné, aby bol plech hlbší, nakoľko sa doň leje voda. Ide o hladinu vo výške približne 2 centimetre. Tu opatrne - voda by mala byť takej teploty ako nálev.
• Chyba s pohármi: Je jasné, že by ste najradšej zavarili všetko naraz a ušetrili more času, ale nefunguje to tak. Poháre na plechu by sa navzájom nemali dotýkať a ani bokov plechu. Preto ich nasilu netisnite a radšej postup opakujte.
• Teplota a dĺžka "pečenia": Teplota v rúre by mala byť 180 stupňov a akonáhle sa v pohároch začnú tvoriť bublinky z varu, stíšte rúru na 100 alebo menej stupňov. Závisí od zaváranej suroviny - tie tvrdšie znesú vyššiu teplotu, tým mäkším stačí dochádzať na 70 stupňoch. Na zníženej teplote zavárajte ešte 15 minút a máte hotovo.
• Rozdielnosť surovín: Nakoľko každá rúra je iná, je na vás, ako dlho a na akej teplote budete zavárať. Všetko je o skúsenosti, o type rúry aj o druhu suroviny v pohári. Je vhodné vyskúšať to na menšej vzorke a nájsť postup, ktorý úplne vyhovuje.
• Skladovanie: Hotové zavarené poháre vyberte z rúry a poukladajte hore dnom.

Pohodlné aj rýchle. I tak by sa dalo v skratke opísať zaváranie v rúre na pečenie. Ak máte v záhrade veľkú úrodu a nechce sa vám kupovať zavárací hrniec či postupovať klasickým spôsobom, verte tomu že si tento spôsob zamilujete.

Recepty na zaváranie v rúre

Pečené paradajky plné chuti

Recept na pečené paradajky plné chuti, vhodné na cestoviny, mäso či ako domáci darček. Tento jednoduchý recept na paradajkovú šťavu z pečených paradajok s bylinkami a cesnakom vám umožní spracovať úrodu bez odpadu. Výsledok je úžasne voňavý, plný chuti a ideálny ako základ do omáčok, príloh či na cestoviny.

1. Na dno pekáča rovnomerne rozložíme umytú bazalku.
2. Umyté paradajky nakrájame na mesiačiky alebo kocky. Odstránime tvrdú stopku a poškodené paradajkové časti.
3. Očistíme cesnak a potom ho nasekáme nadrobno. Nakoniec na pekáč poukladáme oregano a rozmarín.
4. Pekáč s paradajkami, bylinkami, cibuľou, cesnakom a čili polejeme olivovým olejom.
5. Rúru si predhrejeme na 200°C s ventilátorom. Plech s paradajkami vložíme do rúry a pečieme 25 minút.
6. Po 25 minútach paradajky opäť premiešame a teraz už aj osolíme, vtedy budú napoly upečené a týmto procesom vynikne ich sladkosť. Paradajky pečieme ďalších 20 - 25 minút.
7. Rúru nevypíname, ale znížime teplotu na 120°C. Použite rôzne druhy paradajok.

Cuketové hranolčeky

Cuketa je nízko-kalorická zelenina, ktorá má neutrálnu chuť a preto sa dá veľmi ľahko kombinovať s rôznymi jedlami. Dokonca si ju vieme vychutnať v podobe cuketových hranolčekov. Super jednoduché na prípravu a tak všestranné jedlo.

1. Cuketu najprv pozdĺžne nakrájame na 1 cm hrubé plátky, ktoré potom položíme jedno na druhé a opäť pozdĺžne prekrojíme na šírku 1 cm.
2. Nakrájanú cuketu dáme do misky a osolíme.
3. Po približne 1 hodine sa vrátime k cukete. Z cukety odstránime vodu, ktorá sa nahromadila v miske. Cuketu dobre vyžmýkame.
4. Sem-tam posypeme strúhankou. Pokvapkáme olivovým olejom.
5. Plech s ochutenou cuketou dáme do predhriatej rúry na 220°C a pečieme približne 20 minút.
6. Podávame samostatne ako pochúťku so strúhaným syrom a obľúbenou omáčkou. Odporúčam podávať ako prílohu k jedlám.

Tieto hranolčeky sa dajú pripraviť aj v teplo-vzdušnej fritéze. Avšak pretože kôš vo fritéze je viacej hlboký ako plytký, môže sa Vám stať, že cuketa môže byť miestami príliš mäkká. Ak sa príliš ponáhľate, môžete preskočiť odvodnenie cukety. V tom prípade treba počítať, že cuketa bude potrebovať o niečo dlhší čas na upečenie.

Ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu

V tomto recepte Vám ukážem ako môžete z klasického ružičkového kelu pripraviť dokonalé jedlo s jedinečným exotickým nádychom, chrumkavosťou a jemnosťou. Predstavujem Vám ružičkový kel s thajskou omáčkou a chrumkavým tofu.

1. Údené tofu si nakrájame po šírke na približne 0.5 - 1 cm hrubé plátky.
2. Čili papričku umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Stonky koriandru taktiež nasekáme na malé kúsky. Ak nemáte radi koriander môžete použiť petržlen.
3. Rybiu omáčku si dáme do misky, pridáme cukor, citrónovú alebo limetkovú šťavu a poriadne spolu rozmiešame. Pridáme mleté čierne korenie a pokračujeme v miešaní. Pridáme 1 nakrájané čili, nasekaný cesnak a nakrájanú šalotku.
4. Na panvici si rozpálime olej a potom naň poukladáme obalené tofu. Ukladáme tak, aby sa nakrájané kúsky navzájom nedotýkali, pretože by sa polepili. Tofu najprv osmažíme do oranžova z jednej strany a potom z druhej. Mne to trvalo na miernom ohni približne 6 minút. Zemiakový škrob vytvorí na tofu krásny chrumkavý povlak.
5. Panvicu neumývame, pokračujeme vo varení. Do panvice teraz dáme nakrájaný ružičkový kel, ktorý tiež osmažíme do oranžova až miestami hneda, sem tam premiešame, aby sa nepripáli. Mne to trvalo ďalších 5 - 6 minút.
6. My ho ale zmiešame s osmaženým tofu až pokiaľ sa pekne nespoja všetky suroviny.

Chuť je ozaj fantastická, jemne sladko kyslá thajská omáčka je voňavá po bylinkách, tofu je úžasne chrumkavé, no proste z obyčajného ružičkového kelu sa stane výnimočná pochúťka. Osmažené údené tofu dodá celému jedlu správny chrumkavý a jedinečný šmrnc a energiu.

Ďalšie tipy a triky

Čo nerobiť v teplovzdušnej fritéze

Vieme, že vyprážať možno takmer všetko - od syra, cez mäso až po zeleninu. Fritéza, špeciálne tá teplovzdušná je vynikajúcim pomocníkom v kuchyni, ak máte radi vyprážané jedlá a chcete ich urobiť zdravšie. Pri varení v moderných fritézach okolo jedla cirkuluje horúci vzduch. To môže spôsobiť, že niektoré potraviny budú priveľmi suché. Preto je dobré vedieť, ktoré potraviny do fritézy jednoducho nepatria.

• Akékoľvek jedlá s mokrým cestom sa v teplovzdušnej fritéze neupečú dobre.
• Aj keď sa niektoré teplovzdušné fritézy môžu javiť, ako dokonalé zariadenie na prípravu malých dobrôt, určite nie sú vhodné pre všetky druhy pečiva.
• Jedna z častých otázok znie, či sa dá vo fritéze pripraviť ryža. Neskúšajte to. Suché prostredie teplovzdušnej fritézy jednoducho nie je vhodné pre ryžu. Ryža potrebuje vlhkosť, aby sa správne uvarila.
• Na internete je veľa receptov na „tvrdo uvarené“ vajcia pripravené v teplovzdušnej fritéze a mnohí ich ospevujú. Takto pripravené vajcia majú totiž žuvaciu, gumovú štruktúru.
• Mnoho ľudí na sociálnych sieťach odporúča opekať chlieb vo fritéze. Tvrdia, že to je ľahké a rýchle. Iní zase upozorňujú na to, že toast vypražený vo fritéze chutí ako spálená lepenka. Z pečiva sa stratí všetka vlhkosť, stvrdne a pôsobí ako veľmi staré.
• Chcete vo fritéze pripraviť zeleninu? Namiesto špenátu si vyberte hrubšiu a pevnejšiu, napríklad kučeravý kel.

Tajomstvom dokonale chrumkavých lupienkov z kelu je smaženie v malých dávkach a niekoľkokrát košík ponatriasať, aby ste podporili rovnomerné varenie.

Tabuľka teplôt a časov zavárania

tags: #zavaranie #vo #vzdušnej #rúre #recepty

Populárne príspevky:

• Recept na pomarančovú bábovku
• Sprievodca načasovaním pečenia kváskového chleba
• Kreatívne nápady pre svadbu
• Recepty so Žltou Cuketou
• Správne mrazenie mäsa