Recepty na zaváranie zelenej fazuľky: Uchovajte si chuť leta po celý rok

Struková fazuľka je obľúbená zelenina s lahodnou chuťou a živinami. Pre tých, ktorí si chcú zachovať jej chuť a nutričné benefity po celý rok, je sterilizácia ideálnym riešením. Ak máte veľkú úrodu strukovej fazuľky, môžete ju jednoducho konzervovať a sterilizovať, aby ste si ju mohli vychutnávať po celý rok. Objavte sterilizované fazuľové struky pre nekonečné možnosti prípravy a konzumácie. Jedlá pripravované z fazuľkových strukov sú nielen chutné ale aj zdravé.

V tomto článku vám ponúkneme rôzne osvedčené recepty a tipy, ako sterilizovať zelenú fazuľku, aby bola jemne chrumkavá a chutná. Sezóna tejto zeleniny sa začína v júni a trvá do septembra, preto sa oplatí urobiť si zásoby, aby ste si ju mohli vychutnať aj v zime.

Prečo konzumovať strukovú fazuľku?

Struková fazuľka je nízkokalorická potravina, ktorá je bohatá na vlákninu, vitamíny (ako napríklad vitamín C a vitamín K) a minerály (ako železo a horčík). Je tiež skvelým zdrojom antioxidantov, ktoré pomáhajú chrániť vaše telo pred voľnými radikálmi a podporujú celkové zdravie. Struková fazuľka tiež obsahuje kyselinu listovú, ktorá je nevyhnutná pre tehotné ženy, pretože podporuje zdravý vývoj plodu.

Pravidelná konzumácia strukovej fazuľky, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, môže prispieť k:

• Zlepšeniu trávenia
• Zníženiu hladiny cholesterolu
• Podpore zdravia srdca
• Udržiavaniu stabilnej hladiny cukru v krvi

Struková fazuľka obsahuje vysoký obsah vlákniny, ktorá podporuje zdravé trávenie. Vláknina napomáha pravidelnému pohybu čriev a môže predchádzať problémom, ako je zápcha. Štúdie ukazujú, že konzumácia strukovej fazuľky môže prispieť k zníženiu hladiny LDL cholesterolu v krvi. Vďaka nízkemu obsahu tukov a vysokému obsahu antioxidantov, vitamínov a minerálov, struková fazuľka podporuje zdravie srdca. Struková fazuľka má nízky glykemický index, čo znamená, že uvoľňuje cukor do krvi pomaly a stabilne. To je obzvlášť výhodné pre diabetikov, ktorí potrebujú udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Struková fazuľka, vrátane sterilizovaných fazuľových strukov, je nielen chutná, ale aj výživná súčasť vašej stravy.

Recepty na zaváranie zelenej fazuľky

Existuje veľa receptov na fazuľky v pohároch, ale skôr ako sa pustíte do ich prípravy, oplatí sa poznať pravidlá pasterizácie, aby sa zaváraniny dokonale vydarili. Nielen nakladané sa hodia mimo sezóny. Zásoba zelenej fazuľky v špajzi je pre milovníkov varenia nevyhnutnosťou. To, samozrejme, závisí od osobných preferencií.

Fazuľka má neutrálne pH, takže nebráni rastu baktérií, preto je pridanie octu nevyhnutné.

Recept č. 1: Jednoduchý a osvedčený recept

Tento recept je veľmi jednoduchý a osvedčený, a pochádza od rodinného priateľa z Moravy, ktorý takto zavára fazuľku už roky.

Ingrediencie:

• Mladé fazuľové struky
• Slaný roztok

Postup:

1. Mladé fazuľové struky očistíme, umyjeme, pokrájame na malé šikmé kúsky.
2. Vhodíme do vriacej vody a povaríme 5 minút.
3. Potom vyberieme, dáme do pripravených pohárov a vychladnuté zalejeme slaným roztokom.
4. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 25 minút.

Recept č. 2: S octom

Ingrediencie:

• Mladé fazuľové struky
• Voda
• Soľ
• Ocot

Postup:

1. Mladé fazuľové struky očistíme, dobre umyjeme, pokrájame na malé kúsky a uvaríme do polomäkka.
2. Vodu, soľ a ocot necháme zovrieť.
3. Uvarené fazuľové struky uložíme do pohárov a zalejeme vychladnutým roztokom.
4. Poháre dobre uzavrieme, poukladáme do hrnca a od bodu varu sterilizujeme 20 minút.

Recept č. 3: S chrenom a kôprom

Ingrediencie:

• Mladé strukové fazuľky
• Chren
• Kôpor
• Voda
• Soľ
• Ocot
• Bobkový list
• Celé čierne korenie

Postup:

1. Mladé strukové fazuľky očistíme, umyjeme a trocha povaríme.
2. Vychladnuté celé struky poukladáme do pohárov a poprekladáme očisteným chrenom a kôprom.
3. Vodu, soľ, ocot, bobkový list a celé čierne korenie dáme zovrieť a vychladnutým roztokom zalejeme fazuľkové struky.
4. Poháre dobre uzavrieme, vložíme do hrnca s dierkovanou vložkou a od bodu varu sterilizujeme 30 minút.

Recept č. 4: Rýchly recept

Ingrediencie:

• Nakrájané struky fazuľky
• 7 dl poháre
• Zarovnaná kávová lyžička soli (menšia)
• Polievková lyžica octu
• Studená voda

Postup:

1. Nakrájané fazuľky nasypte do 7 dl pohárov.
2. Pridajte zarovnanú kávovú lyžičku soli (skôr menšiu), polievkovú lyžicu octu a dolejte studenou vodou.
3. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode a nechajte voľne vychladnúť.

Tento recept zaručuje jemne chrumkavú fazuľku, ktorá nie je príliš kyslá a je vhodná na prívarky, polievky aj do šalátov.

Recept č. 5: S mrkvou a korením

Ingrediencie:

• Struky fazuľky (celé alebo pokrájané)
• 0.7 l poháre
• Kolieska mrkvy (voliteľné)
• Nové korenie a čierne korenie (voliteľné)
• Na nálev (na 1 liter vody): 40 g soli

Postup:

1. Struky fazuľky môžete nechať celé alebo ich pokrájať.
2. Do pohárov môžete na dno pridať kolieska mrkvy, nové korenie a čierne korenie pre lepšiu chuť.
3. Pripravte si slaný nálev: na 1 liter vody dajte 40 g soli a nechajte zovrieť.
4. Ešte teplým nálevom zalejte poháre až po vrch.
5. Poháre dajte do chladnej miestnosti. Počas kvasenia môže z pohárov vytekať šťava, preto pod ne umiestnite plech.

Recept č. 6: Bez pridaných ingrediencií

Ingrediencie:

• Fazuľkové lusky
• Soľ (podľa chuti)

Postup:

1. Fazuľkové lusky umyjeme, očistíme, pokrájame podľa seba ako chceme (aj nemusíme pokrájať).
2. Sparíme v osolenej vode - soľ podľa chuti.
3. Ocedíme, vychladíme a nakladáme do pohárov, zalejeme tou vodou v ktorej sme ich sparili.
4. Zavíčkujeme a sterilizujeme celých 60 minút, tak aby voda v hrnci stále mierne vrela.
5. Presne o týždeň sterilizáciu zopakujeme, ale čas skrátime na 30 minút.

Tento recept zaručuje variabilné použitie, pretože do vody sa nič nepridáva.

Ako správne sterilizovať poháre

Správna sterilizácia pohárov je kľúčová pre úspešné zaváranie a dlhú trvanlivosť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť:

• V hrnci s vriacou vodou: Poháre a viečka umyte horúcou vodou a mydlom. Uložte ich do hrnca s vriacou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Varte ich 10 minút. Potom ich vyberte a nechajte vyschnúť na čistej utierke.
• V rúre: Umyte poháre a viečka horúcou vodou a mydlom. Poukladajte ich na plech a vložte do rúry vyhriatej na 100°C na 15-20 minút. Viečka môžete sterilizovať aj vo vriacej vode.
• V umývačke riadu: Umyte poháre a viečka v umývačke riadu na najvyššom stupni s použitím dezinfekčného prostriedku.

Tipy a triky pre úspešnú sterilizáciu

• Používajte kvalitné poháre a viečka: Uistite sa, že poháre a viečka sú nepoškodené a dobre tesnia.
• Nechajte medzi pohármi priestor: Pri sterilizácii v hrnci nechajte medzi pohármi dostatočný priestor, aby sa voda mohla rovnomerne ohrievať.
• Kontrolujte viečka: Po sterilizácii skontrolujte, či sú viečka správne zatiahnuté. Ak sa viečko prehýba, znamená to, že pohár nie je dobre uzavretý a je potrebné ho znovu sterilizovať.
• Skladujte na chladnom a tmavom mieste: Sterilizovanú fazuľku skladujte na chladnom a tmavom mieste, aby si zachovala svoju kvalitu a chuť.
• Pridanie octu: Fazuľka má neutrálne pH, takže nebráni rastu baktérií, preto je pridanie octu nevyhnutné.

Použitie sterilizovanej fazuľky v kuchyni

Sterilizovaná fazuľka je veľmi všestranná a dá sa použiť v rôznych jedlách. Príklady použitia:

• Fazuľková polievka: Uvarte zemiaky, pridajte smotanu, prevarte, potom vysypte ocedené fazuľky a dochuťte nálevom.
• Prívarok: Sterilizovanú fazuľku použite ako základ pre rýchly a chutný prívarok.
• Šalát: Sterilizovanú fazuľku pridajte do šalátu pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
• Rýchla večera: Uduste cibuľku, pridajte ocedené lusky a vajíčka, podobne ako na lečo.

Ak máte sterilizovanú fazuľku, jej príprava je veľmi jednoduchá a rýchla. Stačí ju scediť a pridať do vami vybraného jedla. Ak máte čerstvú fazuľku, môžete ju uvariť v pare, vo vode alebo ju opražiť na panvici.

Ako skladovať zelené fazuľky, aby zostali čerstvé?

Ak chcete, aby vám čerstvé zelené fazuľky vydržali čo najdlhšie, skladujte ich v chladničke v perforovanom vrecku. Pred uskladnením ich neumývajte, aby sa predišlo ich rýchlemu kazeniu.

Ďalšie recepty so zelenou fazuľkou

Zelená fazuľka je ideálna surovina na rýchle a zdravé varenie. Fazuľové lusky patria medzi tie druhy zeleniny, ktoré sa oplatí mať v špajzy vždy po ruke. Sú skvelou prílohou, základom prívarku, ozvláštnia polievky aj šaláty a keď ich správne zavaríte, zachovajú si sviežu farbu aj jemnú chuť.

Príklady jedál:

• Fazuľky na prívarok
• Fazuľky v kyslom náleve
• Kyslá polievka zo zelenej fazuľky

Vyskúšajte napríklad klasickú fazuľkovú polievku, jednoduchý prívarok vo fit verzii, zeleninové soté s mäsom alebo netradičnú zelenú fazuľku v trojobale. Či už hľadáte ľahký obed, rýchlu prílohu alebo vegetariánsku večeru, fazuľka vám ponúkne chutné riešenie.

Tabuľka nutričných hodnôt strukovej fazuľky (na 100g):

tags: #zavaranie #zelenej #fazuľky #recepty

Populárne príspevky:

• Rýchla večera zo zemiakov
• Jedlá oplátka na tortu s Mackom Pu
• Bezlepkový Burger
• Raňajky so surovými vajcami?
• Lahodné Snehové Slimáky