Zázvorové sušienky ako z IKEA: Domáci recept

Našla som na internete recept, ktorý som musela vyskúšať. Má to byť originálny švédsky recept, dcéra autorky žije priamo "pri prameni" :-). Podľa nás chutia ako tie, ktoré sa predávajú v Ikea. Pre tých, čo nepoznajú tieto keksy, sú to korenisté sušienky, nie až tak zázvorové, nie až tak hrubé a nie až tak tvrdé ako naše zázvorníky...

Či už hľadáte dokonalé vianočné pečivo alebo len chcete vyskúšať niečo nové, tieto zázvorovo-medové sušienky vás určite dostanú. Sú príjemne korenisté a pritom tak akurát sladké. Odteraz sa stávajú klasikou našich Vianoc.

Tieto zázvorové sušienky alebo aj pepparkakor sa bežne pečú v Škandinávii. Ja som sa k nim dostala v Ikea - kde ich predávajú ako medovníčky a niekoľko rokov som si tam kupovala hotové cesto (áno hotové cesto, nesúďte ma, chutilo mi a reálne na tom nevidím nič zlé :). No ale tento rok sa mi ho nepodarilo zohnať, takže na rad prišla vlastná výroba. Prešla som niekoľko receptov z ktorých som pozliepala tento môj. Výraznú chuť im dodáva melasa a čierne korenie. Nie sú to chute, ktoré sa bežne používajú v našich koláčoch, takže je možne, že nie každému budú po chuti.

Na skúšku stačí tretina rozpisu, z celého množstva vyjde asi 150 kúskov. Sú výborné napríklad k varenému vínu.

Ingrediencie a postup

Postupujeme podobne ako pri príprave muffinov. V jednej mise zmiešame všetky suché ingrediencie - múku, sódu, korenie, soľ, cukor a kandizovaný zázvor. V druhej miske vymiešame vajíčko s olejom a medom. K suchým surovinám pridáme tie mokré a premiešame. Cesto sa vám môže zdať suché a drobivé, ale tak to má byť.

Potrebujeme:

• 1 šálku hladkej špaldovej múky
• 1 šálku celozrnnej špaldovej múky
• 1 ČL jedlej sódy
• 2 ČL mletej škorice
• 1 ČL mletého klinčeka
• 1/2 ČL mletého zázvoru
• 1/2 ČL muškátového orieška
• 1/2 ČL soli
• 1 šálku prírodného trstinového cukru
• 1/4 hrnčeka oleja
• 1/2 hrnčeka medu
• 1 vajíčko
• 1 hrnček kandizovaného zázvoru (na malé kocky)
• prírodný trstinový cukor na obaľovanie

Príprava:

1. Do misy preosiať múku, sódu a koreniny.
2. V inej mise ušlahať šlahačku do tuha.
3. V tretej mise našľahať maslo s cukrom do peny.
4. Pomaly po častiach zašľahať do masla obilný sirup (predávajú v bio obchodoch) a šľahačku až vznikne krémovitá konzistencia.
5. Pridať múku a vypracovať ľahké cesto.

Z cesta tvarujeme rukami guličky veľkosti golfovej loptičky. Každú guličku obalíme v trstinovom cukre. Kladieme na plech, ktorý sme vystlali papierom na pečenie. Prstami trochu sploštíme. Sušienky trochu zväčšia svoj objem, tak ich nekladieme blízko k sebe.

Z cesta vytvoriť okrúhlu placku a zabaliť do potravinovej fólie. Vložiť do chladničky aspoň na dve hodiny (až na dva dni). Predhriať rúru na 190°C.

Rozdeliť cesto na malé časti na pomúčenej doske vyvaľkať na tenko cca 2-3 mm. Zvyšné cesto zatiaľ držať v chladničke. Vykrajovať kvietky, srdiečka alebo kolieska s priemerom cca 5 cm a opatrne lopatkou prenášať na plech na papier na pečenie asi 1,5 cm od seba. Cesto je dosť krehké, tak s ním treba pracovať opatrne.

Nakoniec som ho vaľkala priamo na papieri na pečenie, preniesla na plech celý papier, vykrojila tvary a odstránila ´okolie´.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov približne 13, maximálne 15 minút. Ak ich budeme piecť dlhšie, sušienky budú tvrdé a chrumkavé aj vo vnútri, nielen na povrchu. Z jednej dávky vyjde približne 28 sušienok. Počas pečenia popraskajú, ale o to nám presne ide.

Piecť 5-6 minút viac nie, ľahko zhoria. Nechať vychladnúť 1 minútu na plechu a potom na mriežke. Skladovať vo vzduchotesných nádobách.

Dĺžka pečenia závisí od hrúbky sušienky. Čím tenšie, tým kratšia dĺžka pečenia.

Z bielka a preosiateho cukru vyšľaháme hustú polevu, ktorou ozdobíme vychladnuté sušienky.

Ak kandizovaný zázvor nakrájate na väčšie kúsky, sušienky budú štipľavejšie. Ak na menšie, chuť sa viac v každom súste rozplynie a nebude taká štipľavá. Ale v prípade týchto sušienok ide najmä o to, že sú pikantné.

Naposledy som tieto sušienky pripravovala iba s polovičným množstvom cukru, čiže 1/2 šálky. Cesto tým pádom nebolo drobivé a lepšie sa s ním pracovalo. Ďalší raz pridám ešte aj menej medu, lebo aj vďaka kandizovanému zázvoru sú sušienky sladké viac ako dosť.

Alternatívny recept:

1. V hrnci rozpustite maslo, cukor, med, nastrúhaný zázvor a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
2. V mise spolu zmiešajte múku, sušený zázvor, sódu bikarbónu a pridajte maslovú zmes.
3. Zmiešajte, pridajte žĺtok a rukou vymieste lepkavé cesto.
4. Cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku, vyvaľkajte ho na hrúbku 3 mm.

Ak budete používať embosovaný valček, najprv cesto vyvaľkajte obyčajným hladkým valčekom na hrúbku asi 5 mm a až potom prejdite cesto embosovaným valčekom na hrúbku 3 mm. Vykrajujte ozdobnou formičkou alebo pohárikom s priemerom 5 cm a ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pečte pri teplote 170 stupňov 6 až 9 minút.

Ja som polovicu cesta použila na sušienky a druhú na medovníkový skleník. Ten sa mi nejakým zázrakom podarilo urobiť od oka. Ako sklo som použila plátky želatíny.

Do misky si dáme múku a koreniny - zázvor, škoricu, kardamom, klinčeky, čierne korenie a kôru z pomaranča (pomaranč najskôr poriadne umyjeme). Do menšieho hrnca dáme maslo, cukor a melasu. Na miernej teplote miešame, kým sa maslo neroztopí a všetko nespojí do hustej hmoty. Do misky s múkou prilejeme melasovú zmes a dáme jedno vajíčko. Poriadne premiešame. Cesto je pomerne lepkavé (pozri video), takže ho preložíme do potravinárskej fólie a dáme do chladničky, kým poriadne nezatuhne.

Tuhé cesto vyvaľkáme na pomúčenej doske asi na hrúbku 4 mm a povykrajujeme sušienky. Dáme na plech s papierom na pečenie a pri 180 °C pečieme asi 6 - 7 minút.

Nutričné hodnoty

Orientačné nutričné hodnoty na 100g:

tags: #zazvorove #susienky #ikea #recept

Populárne príspevky:

• Recepty na plnku do oblátok
• Hranatá torta na krstiny
• Recept na jahodový sirup
• Odrody tekvice v tvare hrušky
• Recept na Parížsky Šalát