Zdravá domáca pikantná klobása: Recept a tipy

Domáca klobása je obľúbenou pochúťkou, ktorú si môžete vychutnať na rôzne spôsoby. Či už ju pridávate do praženice, leča, kapustnice alebo si ju grilujete, jej pikantná chuť vždy poteší vaše chuťové poháriky. Ak si chcete pripraviť zdravú a chutnú domácu klobásu, tento článok vám ponúkne recept a užitočné rady.

Ingrediencie

• Bravčové mäso: (výrez z odrezkov, pliecka alebo bravčový bok bez kosti): základ tvorí bravčový výrez- mäso z odrezkov, prípadne z pliecka alebo aj bravčový bok bez kosti.
• Hovädzie mäso: (odblanené, bez šliach a tuhých častí): Pre výraznejšiu chuť pridávame aj hovädzie, ale tá musí byť dokonale odblanený, bez šliach a tuhých častí. Hovädzie sa rozomelie na najmenšie Šajbách.
• Soľ: 20 gramov na kilogram mäsa je nepísaným zákonom.
• Cesnak: asi 1% (množstvo závisí od zloženia mäsovej zmesi - v prípade tučnejšieho základu jeho obsah mierne zvyšujeme)
• Sladká mletá paprika: cca do 1%
• Štipľavá mletá paprika: približne 0,5% (pikantnosť dosahujeme pomocou štipľavej papriky)
• Mletá rasca alebo nové korenie: na prevoňanie klobás

Postup

1. Príprava mäsa: Bravčové a hovädzie mäso dôkladne očistite a pomeľte. Hovädzie mäso pomeľte na najmenších šajbách.
2. Miešanie korenia: V troche studenej vody (0,5 l) zmiešajte soľ, cesnak, sladkú mletú papriku, štipľavú mletú papriku a mletú rascu alebo nové korenie.
3. Miešanie mäsa s korením: Zomleté mäso dôkladne premiešajte s pripravenou zmesou korenia. Ideálne by sa mäso malo nasoliť 1 deň pred prípravou klobás a nechať odstáť v chlade.
4. Plnenie do čriev: Zmes plňte do bravčových čriev pomocou plničky. Črievka pretáčajte podľa požadovanej dĺžky klobásky, cca 20 - 25 cm.
5. Údenie (voliteľné): Klobásy údime v klasickej udiarni na studenom dyme z dobre vysušeného bukového dreva. Okrem dobrého údenie je dôležité vhodné prostredie na postupné sušenie a dobrá partia počas prípravy klobás.
6. Alternatívne spôsoby prípravy: Ak nedisponujete udiarňou, klobásy sa dajú zamraziť, upiecť a potom tiež zasterilizovať.

Tipy na prípravu zdravej a pikantnej klobásy

• Výber kvalitného mäsa: Základom chutnej a zdravej klobásy je kvalitné mäso. Vyberajte si mäso od overených dodávateľov, ideálne z farmy.
• Korenie: S korením to nepreháňajte. Pikantnosť dosahujte pomocou štipľavej papriky.
• Údenie: Ak máte možnosť údiť klobásy, používajte kvalitné bukové drevo.
• Bez prídavných látok: Vyhnite sa pridávaniu zbytočných prídavných látok, ako sú konzervanty, farbivá a umelé arómy.

Použitie domácej pikantnej klobásy v kuchyni

Domáca pikantná klobása je všestranná ingrediencia, ktorú môžete použiť v rôznych jedlách.

• Praženica s domácou klobásou: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame.
• Lečo s klobásou: Domáce lečo s pikantnou klobásou je vynikajúci obed alebo večera.

Ako prve pokrájame papriku a cibuľu. V hrnci roztopíme masť, na to dáme cibuľu krájanú na drobno a papriku - krájame podla seba ako máme radi. Buď na kocky, alebo pásiky. Prikryjeme a dusíme tak 10 Až 13 minút . Musí ostať sklovitá. Počas tejto doby krájame paradajky. Paradajku napoly a každú polovicu krájame cez šupku na pol centimetrové kocky. Tým pádom ich nemusíme šúpať, tie malé šupky zmiznú počas dusenia. Hrniec odstavím na chvíľu zo sporáku a do podusenej cibule pridáme mletú červenú papriku. Párkrát premiešame a pridáme paradajky. Hrniec vrátime na sporák. Už nezakrývame. Dusíme, až sa všetka voda vyparí. Počas toho pokrájame klobásku na 3 mm kolieska. Tie pridáme do horúcej zmesi a ďalej dusíme. Okoreníme a osolíme podľa vlastnej chute. Všetko sa nám to pekne spojí, voda sa vyparí a ostane len masť. Tak a teraz tam vylejeme vajcia a miešame až do stuhnutia leča. Pripadne ešte trochu dosolíme po ochutnaní. Máme hotovo. Vonia to na celú kuchyňu. Necháme trochu vychladnúť a môžeme nakladať, buď s chlebom, alebo na obed so zemiakmi. Takéto lečo mne najviac chutí.

• Kapustnica s klobásou: Klobása dodá kapustnici bohatú chuť a pikantnosť.
• Grilovaná klobása: Grilovaná klobása je ideálna na letné posedenia s priateľmi a rodinou.
• Koláč s klobásou: Netradičný slaný koláč s klobásou je skvelý ako pohostenie pre návštevy.
• Cestoviny s klobásou: Rýchly a chutný spôsob, ako si pripraviť obed alebo večeru.

Nutričné hodnoty domácej pikantnej klobásy

Domáca pikantná klobása od výrobcu Vijofel obsahuje na 100 g:

tags: #zdrava #domaca #pikantna #klobasa #recept

Populárne príspevky:

• Vynikajúci koláč s makom a tvarohom
• Recept na hrnčekový koláč
• Pitný režim pri dojčení
• Bezmäsitá plnená paprika v paradajkovej omáčke
• Tradičný recept na Vianočné potešenie