Zdravé recepty na pizzu pre jedného
Pizzu milujú nielen Taliani. Je to celosvetový fenomén, ktorého príprava sa neobmedzuje len na pizzerie. Existuje množstvo receptov na zaručene najlepšie pizza cesto, ale v skutočnosti je príprava domácej pizze veľmi individuálna zaležitosť. Niekto do cesta pridáva olej, niekto ho necháva kysnúť cez noc, iný zas nedá dopustiť na čerstvé droždie a tak ďalej.
História pizze
Pizzu síce preslávili Taliani, no jej pôvod siaha do oveľa hlbšej histórie. Plochý chlieb so zeleninou, zemiakmi, korením a olivovým olejom pripravovali už Gréci. Slovo pizza je prvýkrát zdokumentované okolo roku 1000 v dialekte z okolia Neapolu, preto nie je prekvapením, že práve v Neapole vznikla v roku v roku 1738 prvá pizzeria na svete. Chcete vedieť viac? Prečítajte si 20 zaujímavostí zo sveta pizze.
Pizza má dnes mnoho podôb, líši sa v hrúbke cesta aj obložení. Okraje môžu byť chrumkavé alebo plnené syrom. Aj keď tú poriadnu pizzu bez pece doma neupečieme, snažíme sa priblížiť tomu, čo nám chutí a skúšame to rôznymi postupmi a fintami.
Ako správne tvrdí autorka receptu, s pizzou je to ako s chlebom. Nikdy sa jej neprejeme.
Výhody domácej pizze
Pizza je jedným z najobľúbenejších jedál na svete, a to nielen preto, že je chutná, ale aj pre svoju všestrannosť a jednoduchosť prípravy. Práve naopak, domáca pizza môže byť nielen chutnejšia, ale aj zdravšia a finančne výhodnejšia. Navyše, jej príprava nemusí byť zdĺhavá a komplikovaná.
Príprava pizze doma ponúka celý rad výhod. Okrem spomínanej kontroly nad kvalitou a čerstvosťou surovín, si môžete prispôsobiť recept presne podľa svojich preferencií a chutí. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, omáčok, syrov a oblohy, a vytvoriť tak pizzu presne podľa vašich predstáv. Domáca pizza je tiež skvelou aktivitou pre celú rodinu, ktorá môže spoločne pracovať na príprave večere a zabaviť sa pri tom. A v neposlednom rade, domáca pizza je zvyčajne podstatne lacnejšia ako pizza z reštaurácie alebo donášky.
Rýchla pizza bez námahy
Tento recept sa zameriava na rýchlu a jednoduchú prípravu pizze, ktorá je ideálna pre dni, keď nemáte veľa času, ale nechcete sa vzdať chutného jedla. Použijeme ingrediencie, ktoré sú bežne dostupné a nenáročné na prípravu.
Príprava cesta
Pre rýchlu prípravu pizze môžeme použiť niekoľko možností cesta:
- Kúpené pizza cesto: Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť. V obchodoch nájdete predpripravené chladené alebo mrazené pizza cesto, ktoré stačí len rozvaľkať a použiť.
- Rýchle domáce cesto: Ak máte trochu viac času, môžete si pripraviť rýchle domáce cesto bez kysnutia. Potrebujete len múku, vodu, droždie (alebo prášok do pečiva), olej a soľ.
- Cesto z lístkového cesta: Pre extra rýchlu a chrumkavú pizzu môžete použiť lístkové cesto.
Recept na rýchle domáce cesto (bez kysnutia):
Ingrediencie:
- 250 g hladkej múky
- 1/2 balíčka sušeného droždia (alebo 1 lyžička prášku do pečiva)
- 150 ml vlažnej vody
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/2 lyžičky soli
Postup:
- V miske zmiešajte múku, droždie (alebo prášok do pečiva) a soľ.
- Pridajte vlažnú vodu a olivový olej.
- Dobre premiešajte, kým sa ingrediencie nespoja.
- Cesto vyklopte na pomúčenú dosku a krátko prepracujte, kým nie je hladké a pružné.
- Cesto môžete ihneď rozvaľkať a použiť.
Príprava omáčky
Základom každej dobrej pizze je chutná omáčka.
- Kúpená paradajková omáčka na pizzu: Najrýchlejšia a najjednoduchšia možnosť. V obchodoch nájdete široký výber hotových paradajkových omáčok na pizzu.
- Rýchla domáca paradajková omáčka: Ak máte trochu viac času, môžete si pripraviť rýchlu domácu paradajkovú omáčku z konzervovaných lúpaných paradajok, cesnaku, olivového oleja, byliniek a korenia.
Recept na rýchlu domácu paradajkovú omáčku:
Ingrediencie:
- 1 konzerva lúpaných paradajok
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička sušeného oregana
- 1/2 lyžičky sušenej bazalky
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
- V hrnci zohrejte olivový olej.
- Pridajte prelisovaný cesnak a krátko opečte, kým nezačne voňať.
- Pridajte lúpané paradajky a rozdrvte ich vidličkou.
- Pridajte oregano, bazalku, soľ a čierne korenie.
- Priveďte do varu, potom znížte plameň a varte asi 15 minút, kým omáčka nezhustne.
Príprava oblohy
Pri výbere oblohy sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť akékoľvek ingrediencie, ktoré máte radi. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Syr: Mozzarella, cheddar, parmezán, gorgonzola
- Šunka a saláma: Šunka, saláma, pepperoni, proscuitto
- Zelenina: Paprika, cibuľa, huby, olivy, paradajky, kukurica
- Bylinky: Bazalka, oregano, petržlenová vňať
- Ostatné: Ančovičky, kapary, artičoky
Pečenie pizze
- Predhrejte rúru na najvyššiu teplotu (zvyčajne 250-300 °C). Ak máte kameň na pizzu, vložte ho do rúry, aby sa nahrial.
- Rozvaľkajte cesto na požadovanú veľkosť a tvar.
- Potrite ho omáčkou, posypte syrom a pridajte oblohu podľa chuti.
- Pečte pizzu v predhriatej rúre asi 10-15 minút, kým cesto nie je zlatisté a syr roztopený a bublajúci.
Tipy a triky pre dokonalú pizzu
- Používajte kvalitné suroviny. Čerstvé a kvalitné suroviny sú základom každej dobrej pizze.
- Neprežeňte to s omáčkou. Príliš veľa omáčky môže spôsobiť, že cesto bude mokré a pizza sa nebude dobre piecť.
- Pred pečením pizzu dostatočne predhrejte. Vysoká teplota je dôležitá pre to, aby sa cesto rýchlo upieklo a bolo chrumkavé.
- Použite kameň na pizzu. Kameň na pizzu pomáha rovnomerne rozložiť teplo a vytvoriť chrumkavé cesto.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami surovín. Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi cesta, omáčok, syrov a oblohy, a nájdite si svoju obľúbenú kombináciu.
Rôzne druhy pizze
Po zvládnutí základného receptu na rýchlu domácu pizzu môžete experimentovať s rôznymi druhmi pizze. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Pizza Margherita: Klasická pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a bazalkou.
- Pizza Pepperoni: Pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a pepperoni.
- Pizza Quattro Formaggi: Pizza so štyrmi druhmi syra (napr. mozzarella, gorgonzola, parmezán a provolone).
- Pizza Vegetariana: Pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou a rôznou zeleninou (napr. paprika, cibuľa, huby, olivy, paradajky).
- Pizza Hawaiana: Pizza s paradajkovou omáčkou, mozzarellou, šunkou a ananásom.
Recepty na zdravšiu pizzu
Pizza z ovsených vločiek
Čo budeme potrebovať na 1 porciu?
- ¾ hrnčeka ovsených vločiek (cca 100 g)
- 1 vajce
- 1 kypriaci prášok bez fosfátov
- soľ
- 1 strúčik cesnaku
- pár kvapiek olivového oleja (cca 5 ml)
- cca 20 g nastrúhaného 30% eidamu (alebo iný syr)
- 1 paradajku
- cca 3 ks malých sušených paradajok v oleji
- hrsť špenátu (cca 40 g)
Ako budeme postupovať?
- Ovsené vločky zmiešame s kypriacim práškom, soľou, cesnakom a nakoniec pridáme vajíčko a pár kvapiek oleja.
- Na plechu cesto vytvarujeme do primerane tenkej placky (aby sa nám nerozpadla) a dáme piecť na 15 minút pri 180 stupňoch.
- Cesto vyberieme (pec nevypíname), naukladáme naň suroviny, aké chceme. Ja som zvolila syr, paradajky, sušené paradajky a špenát. Ty si však môžeš pripraviť vlastnú verziu.
- Pizzu vložíme naspäť do rúry a pečieme 10 minút.
Pizza z cukety
Jeden z mojich obľúbených objavov bolo pizza cesto z karfiolu, ktoré je skvelým variantom, ako pizza cesto z múky. Je ľahšie, zdravšie a neobsahuje takmer žiadne sacharidy. Od tej doby som rozmýšľala, ako by sa dal ešte inak pripraviť zdravý recept na pizzu. A prvá vec, ktorá mi napadla, bola cukina, keďže teraz je ich sezóna. 🙂 Výsledok dopadol geniálne. A čo na vrch? To je už len na vás! Ja som použila domáci paradajkový pretlak, cibuľu, kukuricu, mozzarellu a kúsky kuracieho mäsa. 🙂
- Rúru som si predhriala na 180 stupňov a plech vyložila papierom na pečenie.
- Nastrúhanú cukinu som si pridala do misky, osolila a dala odpočívať na 15 minút na bok, aby pustila prebytočnú vodu.
- Po 15 minútach som z cukiny vyžmýkala všetku prebytočnú vodu a zmiešala ju s ostatnými surovinami.
- Zmes som vyliala na stred plechu a vytvorila okrúhly tvar.
- Zapekala som 15 minút. Pred krájaním nechajte dobre vychladnúť. Dobrú chuť!
Pizza z tvarohu a špaldovej múky
Základ tohto cesta tvorí tvaroh vymiešaný s bielkom, špaldovou múkou a koreninami. Rýchla a zdravšia verzia pizze plná bielkovín a najobľúbenejších ingrediencií...
Budeš potrebovať:
- 150g špaldovej múky
- 1 vaječné bielko
- 100g tvarohu (ja som použila odtučnený, ale môže byť akýkoľvek)
- štipka soli
- 2 čl prášku do pečiva
- paradajkový pretlak/kečup
- červená paprika, cibuľka, kukurica - hocičo, čo doma nájdeš a hodí sa ti to na pizzu
- tuniak - ja som použila tohto tuniaka od značky Sun&Sea
Postup:
- Múku, bielko, tvaroh, soľ a prášok do pečiva zmiešaj a rukami vypracuj cesto.
- Cesto bude lepivé, ale nezľakni sa, tak to má byť.
- Z cesta vytvaruj mini pizze a poukladaj na plech vystlaný papierom na pečenie. Ak mám veľmi lepkavé cesto, pridám múku.
- dáte prísady, čo máte na pizzi radi, ja dávam pre efekt aj na vrch mozzarellu.
- 5 min.
Ďalšie tipy a triky
- Ak si chcete pripraviť zdravšiu verziu pizza cesta, máme pre vás aj recept zo špaldovej múky či dokonca recepty na pizza korpusy, ktoré múku úplne vynechávajú.
- Pokiaľ vám to zručnosti a sila dovoľujú, vyhnite sa mieseniu cesta v kuchynskom robote alebo hákmi ručného mixéra. Kysnuté cesto naozaj potrebuje trochu lásky a ľudské pohladenie.
- Pizza cesto je v zásade pomerne vláčne cesto s vyšším obsahom vody, preto na začiatku miesenia potrebuje dobre podsypať múkou, aby sa nelepilo na pracovnú dosku a následne sa po troškách pridáva ešte viac múky a cesto sa hnetie, až kým nebude krásne elastické a hladké.
- Ideálne ak sa vám podarí nechať ho už naporciované (v podobe cca 150 gramových bochníkov) kysnúť pri izbovej teplote aspoň 8 hodín. Ak toľko času nemáte, nevadí.
Ak vám ostane trochu cesta na pizzu, môžete z neho zakrútiť obľúbené pizza tyčinky.
Pizza rožky z kváskového cesta z bezlepkových múk Nutrifree a Promix
Pre tých z vás, ktorí milujú pizzu, ale strážia si kalórie, existujú pizza cestá, ktoré sa dajú pripraviť takmer bez múky. K najznámejším určite patria pizza z tvarohu alebo karfiolová pizza.
Druhy múky vhodné na pizzu
Taliani používajú na pizzu takzvanú silnú múku. Táto múka sa melie priamo z tvrdých zŕn, ktoré neprechádzajú procesom zmäkčovania vodou. Aká múka je najlepšia na pizza cesto?
tags: #zdravé #recepty #na #pizzu #pre #jedného
