Zdravé Recepty od Ela Krídlová: Inšpirácia pre Každý Deň

Polievky sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a ponúkajú nekonečné možnosti pre experimentovanie a objavovanie nových chutí. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko zaujímavých receptov na polievky, vrátane tradičných i menej známych variantov. Nechajte sa inšpirovať a potešte svoju rodinu novými kulinárskymi zážitkami.

Ako pripraviť zemiakovú polievku

Zemiaková Polievka: Klasika, Ktorá Nikdy Neomrzí

Zemiaková polievka je stálicou slovenskej kuchyne a existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť. Tu je jeden z receptov, ktorý kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami:

Madarská zemiaková polievka mojej mamy

Suroviny:
  • 500 g zemiakov
  • 2 mrkvy
  • 1 petržlen
  • 1 zväzok petržlenovej vňate
  • 1 cibuľa
  • Soľ
  • 1 bobkový list
  • Rasca
  • Majorán
  • Mleté čierne korenie
Podobné recepty ako Zemiaková polievka s petržlenom nájdete na internete, kde sa môžete inšpirovať rôznymi obmenami a vylepšeniami.

Zemiaková polievka so zeleninou

Pre tých, ktorí preferujú polievku s väčším množstvom zeleniny, je tu recept na zemiakovú polievku so zeleninou:Suroviny:
  • 1 mrkva
  • ½ kalerábu
  • 1 petržlen
  • 200 g karfiolu
  • 3 zemiaky
  • Zeleninový vývar
  • Petržlenová vňať
  • ½ cibule
  • Olej
  • Soľ

Šošovicová Polievka: Zdravá a Chutná Alternatíva

Šošovicová polievka je ďalšou obľúbenou polievkou, ktorá je nielen chutná, ale aj plná živín. Môžete ju pripraviť na mnoho spôsobov, napríklad s údeným mäsom, koreňovou zeleninou alebo ako vegánsku verziu inšpirovanú indickou kuchyňou.

Voňavá šošovicová polievka

Táto verzia šošovicovej polievky je ideálna pre tých, ktorí chcú odľahčiť svoj jedálniček a zároveň si pochutnať na výživnom jedle.Príprava:
  1. Na suchej panvici necháme rozvoňať čerstvo potlčený koriander s čiernou alebo rímskou rascou.
  2. Pridáme olej, cibuľu a cesnak, ktoré nakrájame na prúžky.
  3. Keď sa rozvoňajú, pridáme nahrubo nastrúhanú koreňovú zeleninu.
  4. Orestujeme a pridáme odmočenú šošovicu aj s vodou.
  5. Pridáme potrebné množstvo vody a zemiaky nakrájané na menšie kúsky.
  6. Varíme do zmäknutia.
Voňavá šošovicová polievka je ideálna nielen v chladnejšie dni, ale aj počas prechladnutia alebo keď chceme trochu odľahčiť žalúdok ale nechceme hladovať. Ja ju považujem za životabudič pre trávenie, dodáva energiu a jemne zahrieva organizmus.Táto polievka je ľahko stráviteľná a pritom skutočne sýta. Základom tohto jedla je jeho výrazná korenistá chuť.

Tipy na Varenie zo Zásob

V dnešnej dobe, keď trávime viac času doma, je dôležité vedieť variť zo zásob a využívať suroviny, ktoré máme v špajze. Tu je niekoľko tipov a receptov od skúsených foodblogeriek:
  • Ela Krídlová - Zo srdca do hrnca: Varí najmä zo základných surovín a nájdete u nej recepty na každý deň.
  • Majka Šimková - La Petite Mary: Miluje varenie, pečenie a rada spája tradičné postupy, zdravé suroviny a modernú kuchyňu v jedno.
  • Katka Boháčková - Môžeš sa vydávať: Snaží sa pre rodinu variť zdravo, chutne a pestro, využíva hlavne sezónne potraviny a plodiny zo záhrady.
Foodblogerky nám prezradili ich obľúbené jedlá v duchu "varím zo zásob", keďže chceme eliminovať návštevy obchodov. Čo majú tieto mňamky spoločné? Že ich základ tvorí strukovina, ktorú máme v špajze asi všetci. Strukoviny sú ľahko dostupné, mega výživné a stále tak málo využívané. A pritom sa z nich dá vykúzliť oveľa viac ako len polievka, prívarok alebo hummus.

Recepty na polievky zo zásob

Tu sú niektoré recepty, ktoré môžete vyskúšať, ak chcete variť zo zásob a využiť strukoviny:

Cícerový šalát s mrkvou a paradajkami

Doba prípravy: 30 minútVhodné od: 1,5 roka (bez čili a čierneho korenia)Suroviny:
  • 2 cibule
  • 1 strúčik cesnaku
  • 4 mrkvy
  • Olivový olej
  • 400 g uvareného cíceru alebo z konzervy
  • 400 g lúpaných paradajok (môžu byť z konzervy)
  • 1 bobkový list
  • 1 lyžičku domáceho medu
  • Čerstvé bylinky na dochutenie (petržlen, tymián, koriander,…)
  • Morskú/himalájsku soľ
  • Voliteľné: chilli paprička, mleté čierne korenie, trochu vody alebo vývaru na podliatie
Postup:
  1. Zeleninu ošúpeme, cibuľu nakrájame nadrobno, cesnak na plátky, mrkvu postrúhame nahrubo.
  2. Na olivovom oleji speníme cibuľu dosklovita, pridáme plátky cesnaku, nastrúhanú mrkvu, chvíľku opražíme.
  3. Pridáme cícer bez šťavy, paradajky, bobkový list a med. Ak máme hrsť čerstvých byliniek, môžeme tiež pridať vcelku.
  4. Zeleninu dusíme na miernom ohni asi 15-20 minút, podľa potreby môžeme podliať trochou vody alebo vývaru.
  5. Šalát podávame teplý len tak samotný, alebo s trochou uvarenej ryže či pečenými zemiakmi alebo batátmi. Hodí sa k nemu aj mäkký syr.

Falafel s hráškovým pyré

Doba prípravy: 30 minútVhodné od: 1,5 roka (bez čierneho korenia)Suroviny:
  • Na falafel:
    • 220 g cíceru
    • 1 cibuľu
    • 3 strúčiky cesnaku
    • 2 lyžice petržlenovej vňate
    • 1 lyžice pomletých ľanových semienok (môžeme vynechať)
    • 2 lyžičky mletej rasce
    • 1 a ½ lyžičky rozdrveného koriandra
    • 1 lyžičku mletej červenej papriky
    • Mleté čierne korenie
    • 1 lyžičku morskej/himalájskej soli
    • 1 - 2 lyžice múky
    • 2 lyžice vody
  • Na hráškové pyré:
    • 750 g hrášku
    • Morskú/himalájsku soľ
    • 1 lyžicu prepusteného ghee masla
    • Hrsť bazalky
Postup:
  1. Cícer deň vopred namočíme do vody.
  2. Na druhý deň cícer zlejeme a poriadne prepláchneme.
  3. Do mixéra vložíme prepláchnutý cícer a všetky ostatné ingrediencie. Mixujeme tak, aby sme cícer síce rozmixovali, ale je dobré, ak ostanú v zmesi malé kúsky cíceru.
  4. Ak je treba, do zmesi pridáme trošku múky alebo vody. Hmotu preložíme do misky a dáme do chladničky na 1-2 hodiny odpočinúť.
  5. Z hmoty formujeme guľky.
  6. Na poriadne rozpálenú panvicu nalejeme olivový olej. Oleja musí byť viac. Toľko, aby guľky boli kúsok v ňom ponorené.
  7. Opekáme sprudka zo všetkých strán dozlatista.
  8. Hráškové pyré pripravíme tak, že v osolenej vode uvaríme hrášok.
  9. Potom 3/4 vody vylejeme a zvyšok dáme bokom do misky.
  10. Do mixéra vložíme hrášok, hrsť čerstvej bazalky, prepustené maslo a trošku vody, ktorú sme odložili bokom. Všetko spolu rozmixujeme na hladkú kašu. Ak je treba, dolejeme ešte trošku vody do požadovanej konzistencie.
  11. Falafel podávame s hráškovým pyré.

Šošovicovo-mrkvové fašírky z rúry

Doba prípravy: varenie šošovice - 10-15 minút, príprava fašírok - 10 minút, pečenie - 30 minútVhodné od: 1,5 rokaSuroviny:
  • 100 g červenej šošovice
  • Štipku mletej rasce
  • 110 g mrkvy
  • 1 vajíčko
  • 1 jarnú cibuľku
  • 1-2 strúčiky cesnaku
  • 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate
  • ½ lyžičky morskej/himalájskej soli
  • ½ lyžičky rímskej rasce
  • 2 lyžice jemných ovsených vločiek
  • 1-2 lyžice strúhanky
  • Olivový olej
Postup:
  1. Šošovicu namočíme na niekoľko hodín do vody. Ak máme zvyšnú mrkvu, napríklad z nedeľného vývaru, môžeme ju použiť.
  2. Šošovicu dáme do misy, pridáme najemno nastrúhanú mrkvu, vajíčko, nadrobno nasekanú cibuľku, cesnak a petržlenovú vňať. Namiesto vňate môže byť aj koriander, pažítka alebo iné bylinky, či už čerstvé alebo sušené. Pridáme do misy.
  3. Osolíme, kto má rád, môže dať rímsku rascu. Primiešame ovsené vločky a necháme desať minút odstáť. Ak je hmota riedka, môžeme zahustiť klasickou alebo kukuričnou strúhankou.
  4. Rukami tvarujeme fašírky. Potrieme ich olejom, uložíme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme piecť do vyhriatej rúry na 200 °C asi 30 minút. V polovici pečenia ich otočíme.
  5. Pečieme, kým nie sú zlatisté. Podávame napríklad so zemiačikmi a šalátom.

Slepačia Polievka a Jej Energetická Hodnota

Slepačia polievka je stálica slovenskej kuchyne, obľúbená pre svoju chuť, jednoduchosť prípravy a často aj pre pripisované liečivé účinky. Avšak, ak sa zaujímate o zdravý životný štýl alebo si strážite príjem kalórií, môže byť užitočné vedieť, akú energetickú hodnotu táto polievka má.

Čo tvorí energetickú hodnotu slepačej polievky?

Energetická hodnota, vyjadrená v kalóriách (kcal) alebo kilojouloch (kJ), je daná obsahom makroživín v jedle: bielkovín, sacharidov a tukov. Každá z týchto živín prispieva k celkovej energetickej hodnote iným spôsobom:
  • Bielkoviny: 4 kcal (17 kJ) na gram
  • Sacharidy: 4 kcal (17 kJ) na gram
  • Tuky: 9 kcal (37 kJ) na gram
Zloženie slepačej polievky sa môže výrazne líšiť v závislosti od receptu a použitých ingrediencií. Typická slepačia polievka zvyčajne obsahuje kuracie mäso, zeleninu (mrkva, petržlen, zeler, cibuľa), rezance alebo cestoviny, a vodu alebo vývar ako základ. Niektoré recepty zahŕňajú aj bylinky a korenie pre lepšiu chuť.

Odhad energetickej hodnoty slepačej polievky

Presný výpočet kalorickej hodnoty slepačej polievky je náročný bez znalosti presného receptu a množstva použitých ingrediencií. Avšak, môžeme urobiť približný odhad. Priemerná porcia slepačej polievky (cca 300-400 ml) môže obsahovať:
  • Kalórie: 70-150 kcal (290-630 kJ)
  • Bielkoviny: 5-10 g
  • Sacharidy: 5-15 g
  • Tuky: 3-8 g
Tieto hodnoty sú len orientačné a môžu sa líšiť v závislosti od konkrétnych faktorov, ktoré sú rozobraté nižšie.

Faktory ovplyvňujúce energetickú hodnotu slepačej polievky

Nasledujúce faktory majú najväčší vplyv na celkovú energetickú hodnotu polievky:
  • Množstvo a druh kuracieho mäsa
  • Množstvo a druh zeleniny
  • Množstvo a druh rezancov alebo cestovín
  • Použitý tuk
  • Pridané zahusťovadlá
  • Veľkosť porcie

Tipy na prípravu slepačej polievky s nižšou energetickou hodnotou

Ak si chcete pripraviť slepačiu polievku s nižšou energetickou hodnotou, môžete sa riadiť nasledujúcimi tipmi:
  • Používajte chudé kuracie mäso bez kože.
  • Pridajte väčšie množstvo zeleniny.
  • Používajte celozrnné rezance alebo cestoviny.
  • Vyhnite sa pridávaniu tuku alebo používajte len minimálne množstvo zdravého tuku.
  • Používajte alternatívne zahusťovadlá.
  • Dbajte na veľkosť porcie.

Slepačia polievka ako súčasť zdravého stravovania

Slepačia polievka môže byť zdravou a výživnou súčasťou vyváženej stravy. Poskytuje telu bielkoviny, vitamíny, minerály a hydratáciu. Vďaka obsahu tekutín a vlákniny môže pomôcť zasýtiť a znížiť chuť do jedla. Pri príprave slepačej polievky je však dôležité dbať na zloženie a množstvo použitých ingrediencií, aby sa predišlo nadmernému príjmu kalórií a tukov.
Polievka Kalórie (na porciu) Bielkoviny (g) Sacharidy (g) Tuky (g)
Slepačia polievka (priemerná) 70-150 kcal 5-10 g 5-15 g 3-8 g
Krémová tekvicová polievka 150-250 kcal 3-5 g 15-25 g 8-15 g
Zeleninová polievka (minestrone) 50-100 kcal 2-4 g 8-12 g 1-3 g

Žobrácka Polievka: Zabudnutý Recept

Žobrácka polievka je starý recept, o ktorom sa už tak často nehovorí. Je to polievka, ktorá sa varila z toho, čo dom dal, a často obsahovala chlieb a cesnak. Existuje mnoho variantov tohto receptu, a každý kuchár si ho môže prispôsobiť podľa svojich preferencií.

Žobrácka polievka: Inšpirácie a variácie

  • Chlebová polievka: Základom je chlebová kôrka a vývar z kostí.
  • Cesnačka: Pred dokončením sa pridá roztlačený cesnak.
  • Žobrácka kaša: Môže sa pripraviť ako zabíjačková kaša.
Žobrácka polievka je príkladom toho, ako sa dá z mála vytvoriť chutné a sýte jedlo.

Ela Krídlová: Zo Srdca do Hrnca

Ela je lekárka, ktorá je momentálne maminou na materskej dovolenke. Okrem medicíny sa venuje aj svojmu blogu, kde nájdete recepty pre malých či veľkých. V knihe MAMA, mňam nájdete jej recepty na stranách 148, 184, 196, 206 a 238.Na mojom blogu www.zosrdcadohrnca.sk nájdete recepty na každý deň. Od jednoduchých a rýchlych obedov, cez sýte rodinné večere, recepty pre deti, poctivé koláče so zdravších surovín, ale aj kváskové pečenie. Milujem tiež ázijskú a najmä indickú kuchyňu.Každý recept, ktorý mám na blogu, som osobne pripravovala, takže viem presne popísať postupy, poradiť ostatným, akých chýb sa majú vyvarovať, čo je častokrát aj problém dnešných receptov. Hoci ich je na internete mnoho, výsledné jedlo občas nevyjde tak, ako by malo. Objavovať čaro nových chutí, spájať ingrediencie a prichystať jedlá, ktoré potešia najbližších, ma napĺňa každý deň. Ak by som však mala vybrať iba jedno jedlo, ktoré ma fascinuje pri príprave a baví ma neustále ho vylepšovať, tak je to kváskový chlieb.

Vianočné Menu podľa Ela Krídlová

O svoje štedrovečerné menu a tradície sa s nami podelila Ela Krídlová. Na Štedrý deň sa u nás dokončujú jedlá na štedrovečerný stôl. Manžel pripravuje šalát a rybu, ja zas polievku. S deťmi ideme na prechádzku. Celý deň je vlastne takým čakaním na večer. Vďaka deťom vnímame tieto chvíle znova o čosi výnimočnejšie. S manželom obaja pochádzame z východného Slovenska. Naše štedrovečerné menu tvorí oblátka s medom a cesnakom, kyslá hubová polievka, bobaľky s makom a ryba so šalátom.Vianoce sa mi spájajú najmä s kuchyňou a všetkými tými vôňami a chuťami, ktoré toto obdobie charakterizujú. Maslo, vanilka, škorica, orechy, či kokos, to sú suroviny, ktoré používam pri vianočnom pečení najradšej. Milujem vanilkové rožteky, kokosové pusinky, oriešky, rožky z kyslého mlieka, či medvedie labky, teda najmä tradičné koláčiky, ktoré ma vracajú do detstva.Ela s rodinou začínajú Štedrú večeru modlitbou a deti dostanú od manžela medom krížik na čelo. Do medu si namáčajú oblátky s cesnakom, aby boli po celý rok zdraví. Pri prestieraní slávnostného stola volí Ela jednoduchšiu verziu, nakoľko s malými deťmi nezostane nič na pôvodnom mieste a v pôvodnom stave. Ako milovníčka ľanu, prestiera bielym ľanovým obrusom, ku ktorému pridáva sviečky a zopár vetvičiek ihličia a eukalyptu.

Ďalšie Inšpiratívne Recepty

Šalát z nových zemiakov a zo špargle

2 PORCIE, PRÍPRAVA 10 MINÚT, VARENIE 15 MINÚTPotrebujete:
  • 10 malých nových zemiakov
  • 1 zväzok zelenej špargle
  • 1 lyžica ryžového octu
  • 1 lyžička medu
  • soľ, korenie štyroch farieb
  • olivový olej
  • 100 g bryndze na posypanie
Postup:
  1. Dobre umyté zemiaky nakrájajte a uvarte v slanej vode domäkka.
  2. Špargľu umyte, odrežte zdola drevnatú časť a nakrájajte na kúsky. Varte v slanej vriacej vode 3 minúty - potom ihneď schlaďte v studenej vode.
  3. Pripravte zálievku z dvoch lyžíc olivového oleja, ryžového octu, medu, korenia a zo soli. V mise zmiešajte teplé zemiaky so špargľou, pridajte zálievku a porcie posypte bryndzou. Môžete podávať.

Cestoviny s brokolicovým pestom

2 PORCIE, PRÍPRAVA 20 MINÚTPotrebujete:
  • 250-300 g obľúbených cestovín
  • 300 g brokolice
  • 2 lyžice nastrúhaného parmezánu
  • 1 strúčik cesnaku
  • soľ, čierne korenie
  • olivový olej
  • píniové oriešky a bazalka na podávanie
Postup:
  1. Cestoviny uvarte podľa návodu. Trochu vody, v ktorej sa varili, odložte bokom.
  2. Brokolicu uvarte v osolenej vode. Sceďte ju, rozmixujte (nie na kašu, skôr „na strúhanku“) pridajte nastrúhaný parmezán, tri lyžice oleja a pretlačený cesnak. Dobre zamiešajte. Dochuťte soľou a čerstvo mletým korením.
  3. Cestoviny zmiešajte s pestom, pridajte trochu odloženej vody a nakoniec posypte píniovými orieškami opečenými nasucho. Ozdobte bazalkou a môžete podávať.

Zapekaný karfiol s paradajkovou salsou

2 PORCIE, PRÍPRAVA 25 MINÚT, PEČENIE 45 MINÚTPotrebujete:
  • 1 karfiol
  • soľ
  • olivový olej (extra panenský)
  • Na dip:
    • 75 g kyslej smotany
    • 75 g majonézy
    • med
    • hrubozrnná horčica
    • za hrsť čerstvého kôpru
  • Na paradajkovú salsu:
    • 10 cherry paradajok
    • pol červenej cibule
    • za hrsť kapár naložených v soli (môžete vynechať)
    • kôpor
Postup:
  1. Karfiol rozoberte na menšie ružičky. Dobre ich umyte, nechajte odkvapkať a rozložte na plech alebo zapekaciu misku. Pokvapkajte olivovým olejom, jemne osoľte a premiešajte. Karfiol pečte v rúre vyhriatej na 200 °C 35 až 45 minút, kým nebude mäkký.
  2. Zatiaľ pripravte dip: Do menšej misky dajte kyslú smotanu, majonézu, med a horčicu podľa chuti. Dobre premiešajte a nakoniec vmiešajte nakrájaný kôpor.
  3. Ak máte kvalitné cherry paradajky, urobte ku karfiolu aj túto salsu: Paradajky nakrájajte na kocky. Pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno a za hrsť kapár premytých vodou, aby neboli také slané.

tags: #zdravé #recepty #Ela #Krídlová

Populárne príspevky: