Zdravé recepty z hlivy ustricovej

Hliva ustricová si v slovenskej kuchyni získala obľubu vďaka svojej jemnej chuti a príjemnej textúre, ktorá z nej robí skvelú surovinu do mnohých jedál.

Hliva ustricová sa považuje za zázrak čínskej medicíny a elixír mladosti. Má jemnú chuť a blahodárne pôsobí na ľudský organizmus.

Živiny, ktoré získava zo stromov, na ktorých parazituje, sú v rovnakom množstve, aké potrebuje naše telo. Obsahuje vitamíny skupiny B, vitamíny C, D a K, draslík, zinok, selén, bielkoviny a mastné kyseliny. Okrem týchto cenných látok obsahuje huba aj vlákninu, vďaka ktorej sa telo zbavuje usadených škodlivých látok.

Pravidelnou konzumáciou hlivy posilníte aj svoju imunitu. Hlivu konzumujte najmä čerstvú. Hliva ustricová je jednou z najvšestrannejších a najzdravších húb, ktorá si rýchlo získava miesto v našich kuchyniach.

Prečo zaradiť hlivu ustricovú do jedálnička?

Jedným z dôvodov, prečo sa hliva ustricová stáva čoraz populárnejšou v našich kuchyniach, je jej ľahká dostupnosť a všestrannosť v príprave jedál.

Je skvelá svojou celoročnou dostupnosťou a aj pomerne jednoduchým pestovaním. V prírode sa voľne vyskytuje na pňoch či kmeňoch vybraných druhov stromov. Rastie pomerne husto, jej vrchná časť je lesklá tmavohnedá až sivá, vnútro je potom biele.Mnohí odborníci, dokonca lekári, odporúčajú hlivu zaradiť pri odľahčovaní jedálničku, či potrebe úpravy cholesterolu. Vyznačuje sa tiež podporou imunity človeka.

Liečivé účinky hlivy ustricovej sú spôsobené najmä látkami, ktoré majú schopnosť aktivovať bunky zabezpečujúce prirodzenú imunitu organizmu. Okrem týchto cenných látok obsahuje huba aj vlákninu, vďaka ktorej sa telo zbavuje usadených škodlivých látok. Pomáha pri chudnutí. Huby môžete dusiť, variť, piecť aj smažiť.

Vlastnosti hlivy ustricovej

Hliva ustricová je huba s charakteristickým mušľovitým tvarom, ktorá rastie na dreve. Je bohatá na vlákninu, látky znižujúce tvorbu cholesterolu, vitamíny (C, D, K a vitamíny skupiny B), minerály (fosfor, draslík, meď, železo, mangán, horčík, selén, zinok) a stopové prvky. Najlepšie je konzumovať ju čerstvú, pretože takto získate najviac výživných látok.

Pravidelná konzumácia hlivy posilňuje imunitný systém
Udržuje zdravé srdce a mozog
Pôsobí antibakteriálne

Dokáže ľahko prebrať chute korenín a omáčok, čo ju robí veľmi všestrannou.

Možnosti sú takmer nekonečné. Vyskúšajte z nej pripraviť tradičné jedlá ako je guláš či paprikáš, kde jej mäsitá štruktúra nahrádza mäso a dodáva jedlu bohatú chuť. Ak preferujete niečo jednoduchšie, môžete hlivu vyprážať alebo restovať so zeleninou. Výborne chutí aj dusená, napríklad v kombinácii s rôznymi druhmi zeleniny.

Krémová polievka z hlivy ustricovej (VEGÁNSKA)

Recepty z hlivy ustricovej

Ak máte radi hlivu, nechajte sa inšpirovať a pripravte si z nej skvelý obed. Keď je chuť na niečo bezmäsité, voľba je jasná.

Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej s obľubou pripravujeme... Držky! Jedny z nás by ich jedli na každej kolibe, iní zase od nich dávajú ruky preč. Avšak...

Hliva je známa lahodnou, sladkastou chuťou a príjemnou hríbovou vôňou. Najčastejšie z nej robím perkelt, alebo paprikáš. Výborná je aj falošná držková polievka z hlivy.

1. Hlivová polievka

Polievka z hlivy ustricovej je skutočný životabudič! Príprava vám zaberie len pár minút, uvaríte ju aj zo základných ingrediencií a jej plná chuť vás zaručene postaví na nohy.

Postup: Na masti speníme cibuľu, pridáme červenú papriku a hlivu nakrájanú na kúsky. Orestujeme, pridáme pohánku, zemiaky, rascu a zalejeme vodou. Varíme, kým zemiaky a pohánka nezmäknú.

Hlivová polievka s mrveničkou: Jednoduchý recept na výbornú ľahkú polievku s domácou mrveničkou. Vodu do hlivovej polievky pridávame vždy podľa potreby, záleží akú hustú polievku obľubujeme. Zeleninu môžeme do polievky aj nastrúhať. Ak pripravujeme hlivovú polievku pre menšie deti, mleté čierne korenie vynecháme.

2. Falošná držková polievka z hlivy

Patríte k osobám, ktoré huby zvlášť nevyhľadávajú, alebo ich naopak v jedle vždy s radosťou privítate? Ak patríte k milovníkom hub, dnes tu máme niečo pre vás. Na svete existujú len dva druhy ľudí. Tí, ktorí klasickú držkovú polievku milujú a tí, ktorí ju z duše nenávidia. Prakticky nič medzi tým neexistuje. Ale dnes bude reč o falošnej držkovej polievke a tá ľudí nerozdeľuje. Polievka z chutnej hlivy na tento spôsob svojou konzistenciou naozaj pripomína originál. Výborne sa hodí k sychravému jesennému počasiu. Ale nie len k nemu, pretože túto hubu dnes už zoženiete na pultoch obchodov počas celého roka.

Postup: Na tuku do sklovita orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. Sami sa rozhodnite podľa vlastnej chuti, ktorý druh tuku zvolíte. My pri príprave tejto polievky uprednostňujeme bravčovú masť. Pridajte strúčik cesnaku a nakrájanú hlivu. Pridajte mletú červenú papriku. Zvoliť môžete rovnako sladkú, ako aj pálivú. Rozhodnutie je na vás. Pridajte na kocky nakrájane zemiaky, osoľte a a okoreňte, pridajte rascu a znovu asi 5 minút restujte. V prípade, že chcete mať polievku hustejšiu pridajte múku, dobre zamiešajte a všetko zalejte vývarom. Na zahustenie polievky v prechádzajúcom kroku môžete namiesto múky použiť aj nastrúhaný zemiak. Varte asi 30 minút dokým nebudú zemiaky úplne mäkké. Na záver do polievky pridajte na jemno nasekanú petržlenovú vňať. Výborne sa však do polievky hodí aj sušený majorán.

3. Hlivový perkelt s haluškami

Klasika, ktorú si môžete pripraviť s domácimi haluškami.

Postup: Na oleji opražíme nakrájaný pór. Pridáme umytú a na drobno pokrájanú hlivu ustricovú a jemne opražíme. Podlejeme vodou a dusíme. Pridáme koreňovú zeleninu, pokrájanú na drobné kúsky, a dusíme spolu s hlivou. Môžeme pridať aj inú zeleninu, napríklad papriku alebo paradajku. Keď zelenina zmäkne, pridáme na drobno pokrájané jablko. Celú zmes podusíme ešte 5 minút a dochutíme soľou, čiernym korením, červenou paprikou a kurkumou.

Hlivový perkelt podľa Slava Jurka

4. Paprikáš z hlív

Ingrediencie: 50g masla, 350g hlív, 2 stredne veľké cibule, 1 stredne veľký zemiak, 1 KL vegety, 2 ML červenej papriky, 1/2 ML mletého čierneho korenia, 250ml kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku, 1 PL hladkej múky.

Postup: Na masle speníme nakrájanú cibuľu. Pridáme na kocky nakrájané hlivy a orestujeme. Pridáme nastrúhaný zemiak, vegetu, červenú papriku a čierne korenie. Podlejeme vodou a dusíme, kým hlivy nezmäknú. V kyslej smotane rozmiešame hladkú múku a pridáme do paprikáša. Varíme, kým omáčka nezhustne. Na záver pridáme prelisovaný cesnak.

5. Guláš s hlivou ustricovou

Hustá a sýta polievka s hlivou je vhodnou gulášovou alternatívou pre vegetariánov a vegánov.

6. Rizoto s hlivou ustricovou

Skúste tradičné šampiňóny či hríby nahradiť hlivou ustricovou.

Ingrediencie: Hliva ustricová, cibuľa, ryža, vývar, špargľa (voliteľné), biele víno (voliteľné), olivový olej, soľ, korenie.

Postup: Na olivovom oleji speníme cibuľu. Pridáme hlivu nakrájanú na menšie kúsky a dusíme. V druhom hrnci si uvaríme špargľu do polomäka. Udusenú hlivu dáme bokom a pripravíme si ryžu. Na olivovom oleji opražíme prepláchnutú ryžu a postupne zalievame zmesou vody a vývaru. Keď je ryža takmer hotová, pridáme hlivu a špargľu nakrájanú na drobné kocky a miešame, môžeme podliať menším množstvom bieleho vína.

7. Hliva v tempura cestíčku

Tempurové cestíčko je typické pre japonskú kuchyňu.

Ingrediencie: Hliva ustricová, múka, voda, soľ, olej na vyprážanie.

Postup: Z uvedených ingrediencií vymiešame tekuté cestíčko. Hlivu umyjeme a oddelíme od seba jednotlivé časti, zachováme aj väčšie kusy. Postupne hlivu namáčame v cestíčku a vyprážame na rozpálenom oleji.

8. Hliva s kyslou smotanou a zemiakovo-tekvicové pyré

Tento recept s hlivou povyšuje bežný hubový prívarok na jedlo hodné luxusných reštaurácií.

9. Zapečené hlivové plátky

Ingrediencie: 500 g hlivy, 30 g oleja, soľ, korenie, 50 g masla, žĺtok, citrónová šťava, petržlenová vňať.

Postup: Hlivu nakrájame pozdĺžne na akési pásiky. Pridáme cibuľu, nakrájanú na hrubšie kolieska, a cesnakové strúčiky. Pokvapkáme olivovým olejom, posolíme a pridáme korenie. Pečieme pri 200 stupňoch približne 20 minút. Nakoniec môžeme pridať maslo, žĺtok, citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.

10. Hlivy v Kurkuma sauce s červenou šošovicou

Ingrediencie: 80 g červenej šošovice, 800g hlív, 2 zväzočky zelenej cibuľky, kúsok ďumbiera 'ako prst', soľ, korenie, 2 čl kurkumy, 400ml zeleninového vývaru.

Postup: Šošovicu uvaríme v zeleninovom vývare. Na panvici orestujeme nakrájanú hlivu, pridáme zelenú cibuľku a nastrúhaný ďumbier. Dochutíme soľou, korením a kurkumou. Hlivu zmiešame s uvarenou šošovicou a podávame.

11. Domáca tarhoňa s hráškom a hlivou

Tento zdravý recept si môžete pripraviť na mnoho spôsobov.

Hliva ustricová je univerzálna a zdravá huba, z ktorej môžete pripraviť množstvo chutných jedál.

tags: #zdravé #recepty #z #hlivy #ustricovej