Slovenské Rizoto s Bravčovým Mäsom a Zeleninou: Recept na Nostalgickú Chuť

Nie je to žiadne talianske risotto, ale naše obyčajné slovenské rizoto, aké varila moja mama a občas ho urobím už kvôli nostalgii aj ja. Samozrejme s rôznymi obmenami, ale podstata je tá istá. A keď sa povie bravčové, na rozum mi príde krkovička. Je totiž rýchlo urobená, a má najlepšiu chuť. Preto som ju použila aj v tomto recepte.

Slovenské rizoto je jedným z tých jedál, ktoré mnohí z nás poznáme zo školských jedální - sýte, jednoduché a domáce. Toto rizoto je presne také - hutné, sypké, poctivé, nostalgické. Na tanieri sa tradične podáva s kyslými uhorkami a dopĺňa ho nastrúhaný tvrdý syr, ktorý dokonale zvýrazní chuť mäsovo-zeleninovej zmesi. Pripravte si túto klasiku doma a nechajte sa uniesť chuťou nostalgie.

Tak nie je to pravé talianske rizoto, ktoré má byť krémové a vrch má byť posypaný strúhaným parmezánom, ale nám doma to takto chutí. S bravčovým mäskom, s nakladanou mrkvou a hráškom a vrch posypaný eidamom.

Slovenské rizoto s bravčovým mäsom je naša klasika, ktorá s tým talianskym nemá absolútne nič spoločné. Zatiaľ čo pravé talianske risotto je krémové jedlo z guľatej ryže (Arborio, Carnaroli), ktorá sa pomaly podlieva vývarom a mieša, až kým nevznikne jemná, mazľavá konzistencia, to naše slovenské rizoto je čosi úplne iné. Uvarená ryža sa zmieša s duseným mäsom a zeleninou.

Ja mám tradičné slovenské rizoto spojené s bravčovým mäsom. Ak by ste chceli použiť spomenuté pliecko alebo stehno, to je mäso, ktoré sa dlho dusí a potup varenia by bol úplne iný:) Tu som mäso nakrájala. orestovala, a keďže som mala hrubé kotlety, z ktorých boli pomerne veľké kocky mäsa, počas restovania som pridala cibuľu, neskôr cesnak, mrazenú zeleninu a na záver aj mletú papriku.

Ryžu som uvarila bokom. Tak som mala dostatočnú kontrolu nad tým, aby bola presne taká aká byť a mohla sa venovať mäsu aby bolo mäkké a zelenina stále chrumkavá. Varila som ju v liatinovom hrnci, v ktorom to z mojej skúsenosti trvá trochu dlhšie ako v klasickom nerezovom. Tak som vám to v recepte zohľadnila:) Verím, že si doma svoje riady poznáte a varenie ryže máte v malíčku.

Ingrediencie pre dokonalé slovenské rizoto s bravčovým mäsom

Pre prípravu chutného rizota budete potrebovať:

• 60 g ryže
• 60 g bravčového mletého mäsa (alebo krkovičky)
• 10 g sterilizovaného hrášku
• 20 g mrkvy
• 10 g cibule
• 10 ml oleja
• Rascu, soľ, zelenú petržlenovú vňať, čierne korenie podľa chuti
• Voliteľné: šampiňóny, strúhaný syr na posypanie

Príprava krok za krokom

Príprava tohto jedla pozostáva z prípravy mäsa, ryže a následného spojenia týchto dvoch zložiek.

Príprava mäsa

1. Bravčové mäso nakrájame na kocky. Ak používate krkovičku, je vhodné ju nakrájať na menšie kúsky, aby sa rýchlejšie udusila.
2. Cibuľu očistíme a nakrájame nadrobno.
3. Na oleji opečieme cibuľu do sklovita.
4. Pridáme mäso a opekáme, kým sa zo všetkých strán nezatiahne a nezhnedne.
5. Ak používame mrazenú zeleninu a nakrájané šampiňóny, pridáme ich k mäsu.
6. Všetko spolu dusíme, až kým mäso nezmäkne. V prípade potreby podlejeme vodou alebo vývarom a občas premiešame.
7. Ak máte tlakový hrniec, môžete cibuľu opražiť v ňom, poprášiť červenou paprikou (dávajte pozor, aby paprika nezhorkla), pridať mäso, vývar, korenie a soľ a dusiť približne 25 minút.

Príprava ryže

1. Ryžu premyjeme pod studenou vodou.
2. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme ryžu a krátko osmažíme.
3. Zalejeme vodou (približne 750 ml vody na 60 g ryže), osolíme a uvaríme.
4. Ryžu môžete dusiť pod pokrievkou na miernom ohni približne 15 minút, kým sa voda nevstrebe. Dôležité je hrniec počas dusenia neotvárať.

Spoločný postup a finálna úprava

1. Hotové mäso so zeleninou zmiešame s uvarenou ryžou.
2. Dôkladne premiešame a krátko podusíme, aby sa chute prepojili.
3. Ak chceme, aby bolo rizoto krémovejšie, môžeme pridať trochu vývaru a nechať ho vsiaknuť do ryže.
4. Podávame s nastrúhaným syrom a kyslou uhorkou.

Tipy a triky pre dokonalé rizoto

• Výber mäsa: Okrem mletého mäsa alebo krkovičky môžete použiť aj pliecko alebo stehno, ale treba počítať s dlhšou dobou dusenia.
• Výber ryže: Na rizoto je najvhodnejšia guľatozrnná ryža, ktorá má schopnosť absorbovať tekutinu a vytvoriť krémovú konzistenciu.
• Výber zeleniny: Okrem klasickej kombinácie mrkvy a hrášku môžete použiť aj inú mrazenú alebo čerstvú zeleninu podľa vlastnej chuti. Dôležité je, aby bola zelenina nakrájaná na malé kúsky a rýchlo sa uvarila. Mrazená zelenina je ideálna, pretože sa nerozvarí a zachová si svoju farbu a chuť.
• Výber syra: Na posypanie rizota je najlepší parený syr, ktorý má skvelú chuť a dobre sa roztápa. Môžete použiť aj iný tvrdý syr podľa vlastnej preferencie.
• Dochutenie: Okrem soli, korenia a rasce môžete rizoto dochutiť aj mletou paprikou, cesnakom alebo inými bylinkami.

Rýchle rizoto s bravčovým mäsom z konzervy

Potrebujete pripraviť ľahký, chutný a zároveň rýchly obed alebo večeru, ktorý zasýti a poteší? Toto rýchle rizoto s bravčovým mäsom vo vlastnej šťave je presne to, čo hľadáte! Recept je nenáročný na suroviny aj postup, a väčšina sa pripravuje prakticky v jednej panvici, čo znamená menej umývania a viac času pre vás.

Základom je kvalitné bravčové mäso z konzervy, ktoré je už mäkké a pripravené na použitie, čo výrazne skracuje čas varenia. V kombinácii s farebnou konzervovanou zeleninou - hráškom, mrkvou a kukuricou - a dochutené sójovou omáčkou a korením, vytvára lahodnú zmes, ktorá sa dokonale snúbi s uvarenou ryžou.

Je to ideálne jedlo pre zaneprázdnené dni, keď nemáte veľa času na varenie, ale napriek tomu si chcete dopriať niečo chutné a ľahko stráviteľné.

Potrebné suroviny:

• 1 ks stredne veľkej cibule
• 400 g bravčového mäsa vo vlastnej šťave (konzerva)
• 3 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový, repkový)
• Čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
• 100 g konzervovaného hrášku (scedená hmotnosť)
• 100 g konzervovanej mrkvy (scedená hmotnosť, môže byť aj krájaná)
• 100 g konzervovanej kukurice (scedená hmotnosť)
• 1 polievková lyžica sójovej omáčky
• 300 g ryže (napr. dlhozrnná, guľatozrnná)
• Soľ podľa chuti (cca 1 čajová lyžička soli na varenie ryže)
• 100 ml vody (alebo zeleninového/mäsového vývaru)

Voliteľné: čerstvá petržlenová vňať alebo jarná cibuľka (nasekaná) na servírovanie.

Postup prípravy

1. Ryžu (300 g) najprv dôkladne prepláchnite pod tečúcou studenou vodou, opakujte niekoľkokrát, kým voda nezostane takmer číra.
2. Prepláchnutú ryžu vložte do hrnca. Zalejte ju dostatočným množstvom vody (zvyčajne platí pomer približne 1:1,5 až 1:2 ryža k vode, presné množstvo si overte na obale vášho typu ryže). Pridajte soľ určenú na varenie ryže (cca 1 ČL) a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, znížte teplotu na minimum, hrniec prikryte dobre tesniacou pokrievkou a ryžu varte na miernom ohni približne 15-20 minút, alebo kým nie je úplne mäkká a všetka voda sa nevsiakne. Počas varenia ryžu nemiešajte. Uvarenú ryžu nechajte ešte pár minút dôjsť pod pokrievkou.
3. Kým sa ryža varí, pripravte si ostatné ingrediencie. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Bravčové mäso vo vlastnej šťave (400 g konzerva) vyberte z konzervy. Ak je na povrchu mäsa väčšia vrstva bieleho tuku, môžete ju podľa vašej preferencie čiastočne odstrániť. Mäso nakrájajte alebo vidličkou natrhajte na menšie, sústové kúsky.
4. Vo väčšej hlbokej panvici alebo širšom hrnci rozohrejte rastlinný olej (3 PL) na strednom ohni. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a za občasného miešania ju restujte dosklovita, čo trvá približne 2-3 minúty. Potom k orestovanej cibuli pridajte pripravené kúsky bravčového mäsa. Zmes okoreňte čerstvo mletým čiernym korením podľa vašej chuti a krátko spolu opekajte (cca 2-3 minúty), aby sa mäso prehrialo a jemne opieklo.
5. Následne do panvice k mäsu pridajte scedený konzervovaný hrášok (100 g), scedenú konzervovanú mrkvu (100 g - ak je v celku, nakrájajte ju na menšie kúsky alebo kolieska) a scedenú konzervovanú kukuricu (100 g). Všetko spolu zľahka premiešajte.
6. Do panvice k mäsovo-zeleninovej zmesi pridajte sójovú omáčku (1 PL). Všetko dobre zamiešajte. Prilejte pripravenú vodu (100 ml, alebo vývar pre ešte lepšiu chuť), priveďte do mierneho varu a nechajte krátko prevariť (približne 1-2 minúty). Cieľom je, aby sa všetky chute pekne spojili a omáčka sa mierne zredukovala a zhustla.
7. Po tejto krátkej dobe prevarenia k zmesi v panvici vmiešajte uvarenú ryžu. Ak ste ryžu varili metódou absorpcie (vsiakla všetku vodu), nemusíte ju cediť. Ak zostala v ryži prebytočná voda, pred pridaním do panvice ju dôkladne sceďte.
8. Všetko spolu dôkladne, ale zároveň zľahka premiešajte, aby sa ryža pekne obalila v omáčke a rovnomerne spojila so všetkými ingredienciami. Hotové rizoto ochutnajte a podľa potreby ho ešte môžete dochutiť soľou alebo čerstvo mletým čiernym korením.

Tipy

• Pre ešte bohatšiu chuť rizota môžem namiesto vody na podliatie mäsovo-zeleninovej zmesi použiť kvalitný zeleninový alebo mäsový vývar.
• Namiesto konzervovanej zeleniny môžem použiť aj čerstvú alebo mrazenú. Čerstvú mrkvu je dobré nakrájať na malé kocky a pridať ju k cibuli o niečo skôr, aby stihla zmäknúť. Mrazený hrášok a kukuricu stačí pridať pred koncom dusenia.
• Ak mám rád/a pikantnejšie jedlá, môžem do mäsovej zmesi pridať aj štipku mletého chilli alebo pár kvapiek ostrej chilli omáčky.
• Hotové rizoto môžem na tanieri posypať aj strúhaným syrom (napr.

Nutričné hodnoty

Priemerné nutričné hodnoty jednej porcie rizota:

tags: #zdrave #rizoto #recept #s #bravcovym #masom

Populárne príspevky:

• Recept na kokosové lievance
• Osviežujúci hlávkový šalát
• Chutné a zdravé večere pre deti
• Recepty na plnenú bravčovú panenku
• Súťaž Haribo Malý Cukrár