Zdravé šaláty s rukolou: Recepty pre každú chuť

Svieži šalát je v horúcich letných dňoch vždy vítaný. Kombinácia ovocia, syra či slanej šunky nikdy nesklame. Šalát je plný chutí a dostatočne nás zasýti. Rukola, táto zelená rastlina s výraznou chuťou, je často predmetom diskusií. Niekomu sa zdá horká, inému pripomína chuť korenia, a pre niektorých je to len burina podobná púpave. Napriek rôznym názorom si rukola našla svoje miesto v kuchyni a stala sa obľúbenou ingredienciou v šalátoch. Prečo? Pretože správne pripravený rukolový šalát môže byť nielen chutný, ale aj zdravý a osviežujúci.

Jednoduchý rukolový šalát so slnečnicovými semienkami

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí s rukolou ešte len začínajú a hľadajú jednoduchý spôsob, ako si ju vychutnať.

Ingrediencie:

• 1/3 krabičky rukoly (100 g)
• Slnečnicové semienka
• Olivový olej
• Soľ
• Korenie

Postup:

1. Rukolu premyjeme pod tečúcou vodou, osušíme a prípadne pokrájame na menšie časti.
2. Slnečnicové semienka opražíme na suchej panvici do zlatista. Dávame pozor, aby sa nespálili.
3. V miske zmiešame rukolu s opraženými slnečnicovými semienkami.
4. Pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme podľa chuti.
5. Necháme šalát postáť približne 10 minút, aby sa chute prepojili. Pred podávaním ešte raz premiešame.

Tento jednoduchý šalát je skvelý ako ľahká večera alebo ako príloha k hlavnému jedlu.

Rukolový šalát na grilovačku: Prekvapte svojich priateľov

Aj muži, ktorí šalátom bežne neholdujú, si môžu rukolu obľúbiť. Tento recept je dôkazom, že aj "tráva" môže byť chutná a zasýtiť.

Ingrediencie:

• Rukola
• Balkánsky syr (alebo feta)
• Cherry paradajky
• Olivový olej
• Med
• Citrón
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Rukolu umyjeme a necháme odkvapkať.
2. Balkánsky syr nakrájame na kocky alebo rozdrobíme.
3. Cherry paradajky prekrojíme na polovice.
4. Pripravíme zálievku: Zmiešame 1 PL medu, 2 PL olivového oleja, 2 PL citrónovej šťavy, trošku citrónovej kôry, soľ a čierne korenie.

Rukolový šalát s mozzarellou a vlašskými orechmi

Pre milovníkov výraznejších chutí je tu rukolový šalát s mozzarellou a vlašskými orechmi. Mám rada korenistú chuť rukoly. Preto ju často používam do šalátov. Vždy sa dá niečím ozvláštniť. Použila som malé guľôčky mozzarelly a vlašské orechy na zvýraznenie chuti. Všetko dokonalo spojí zálievka. Šalát si môžeš dopriať samostatne, s opečeným celozrnným chlebom, ale aj ako prílohu k mäsu.

Ingrediencie:

• Rukola
• Mozzarella guľôčky
• Vlašské orechy
• Cherry paradajky
• Mladá cibuľka
• Balzamiková glazúra
• Olivový olej
• Citrónová šťava
• Soľ

Postup:

1. Rukolu umyjeme, usušíme a vložíme do misy.
2. Mozzarellu nakrájame na polovice spolu s cherry paradajkami a pridáme k rukole.
3. Mladú cibuľku nakrájame na kolieska a tiež pridáme do misy.
4. Šalát osolíme, pokvapkáme balzamikovou glazúrou, olivovým olejom a citrónovou šťavou.
5. Premiešame a nakoniec posypeme drvenými vlašskými orechmi.

Tento šalát si môžete dopriať samostatne, s opečeným celozrnným chlebom, ale aj ako prílohu k mäsu.

Rukolový šalát s cícerom: Bielkovinová bomba

Pre tých, ktorí hľadajú šalát bohatý na bielkoviny, je tu rukolový šalát s cícerom.

Ingrediencie:

• Rukola
• Cícer (varený alebo z konzervy)
• Vajíčka uvarené na tvrdo
• Paradajky
• Červená cibuľa
• Olivový olej
• Kurkuma
• Soľ
• Korenie
• Bylinky

Postup:

1. Ak používame sušený cícer, večer vopred ho namočíme do vody. Na druhý deň varíme podľa potreby (cca 1 hodinu). Ak používame cícer z konzervy, precedíme ho cez sitko, opláchneme a usušíme kuchynskou utierkou.
2. V panvici zohrejeme 1 lyžicu olivového oleja a pridáme osušený cícer, ktorý osolíme, okoreníme kurkumou a restujeme 7 minút na strednom stupni, kým nebude chrumkavý.
3. Vajíčka uvaríme na tvrdo.
4. Do tanierov rozdelíme rukolu. Obe paradajky nakrájame na tenké plátky.
5. Červenú cibuľu taktiež nakrájame na plátky.
6. Na rukolu poukladáme paradajky, cibuľu, nakrájané vajíčko a cícer.
7. Tanier so šalátom pokvapkáme olivovým olejom, osolíme a okoreníme bylinkami. Všetko premiešame a podávame.

Tento šalát je ideálny ako ľahký obed alebo večera.

Quinoovo-jablkový šalát s rukolou

Hľadáte tip na chutný, bezmäsitý šalát ktorý zasýti? Potom skúste tento svieži quinoovo-jablkový šalát s rukolou. Je bohatý na vlákninu, mangán, železo, meď, vitamín C aj horčík. Skvelo sa hodí ako zdravý a výživný obed, ale poteší prakticky kedykoľvek počas dňa. Quinoa je superpotravina s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny, vitamínov, minerálov a esenciálnych mastných kyselín. Je prirodzene bezlepková, vhodná aj pre celiatikov a pravidelná konzumácia pomáha znižovať riziko srdcového infarktu, obezity či diabetesu 2. stupňa. Je vhodná do slaných aj sladkých jedál a keďže je jej príprava veľmi jednoduchá, rada ju používam aj v mojich receptoch. Tento jednoduchý fitness šalát s quinoou a ovocím je osviežujúci a sýty. Mrkva i jablko obsahujú veľa vlákniny a vody, takže vás tento šalát zasýti bez pocitu ťažkosti na žalúdku a zároveň pomôže vášmu tráveniu. Orechy mu zase dodajú primeranú dávku zdravých tukov. A tuky potrebujeme, aby sa nám vitamíny v tele mali ako spracovať.

Tipy a triky pre dokonalý rukolový šalát

• Výber rukoly: Vyberajte si čerstvú rukolu s tmavozelenými listami. Vyhnite sa rukole s vädnúcimi alebo žltými listami.
• Umývanie rukoly: Rukolu umývajte tesne pred použitím, aby zostala čerstvá a chrumkavá.
• Sušenie rukoly: Po umytí rukolu dôkladne osušte, aby sa zálievka lepšie priľnula k listom.
• Zálievka: Experimentujte s rôznymi zálievkami. Okrem klasickej zálievky z olivového oleja, citrónovej šťavy, soli a korenia môžete vyskúšať aj zálievky s medom, horčicou, balzamikovým octom alebo bylinkami.
• Ingrediencie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami.

tags: #zdravý #šalát #s #rukolou #recepty

Populárne príspevky:

• Vitamínová bomba z rakytníka
• Sladké potešenie bez výčitiek
• Príčiny a prevencia problémov s jadierkami
• Recept na koláč Salko
• Morčacie s omáčkou