Drevený ručný lis na ovocie s vreckom: Návod na použitie

Doprajte si a svojej rodine čerstvú ovocnú alebo zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov a pridaného cukru s dreveným lisom na ovocie (moštovačom). Tento lis je vynikajúci na tvrdé aj mäkké ovocie.

Lis na ovocie s mechanickým pohonom cez robustné vreteno je vhodný na spracovanie jabĺk, hrušiek, bobuľovín, atď. Neošetrené drevo, lisovacia plachta z odolného polyesteru, objem koša 30 litrov, žľab lakovaný potravinárskou farbou.

Predstavujeme Vám drevený lis na ovocie (moštovač). Doprajte sebe a svojej rodine čerstvú ovocnú alebo zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov a pridaného cukru.

Príprava ovocia na lisovanie

Ovocie musí byť pred lisovaním rozdrvené v mlynčeku na ovocie.

Je vynikajúci na tvrdé aj mäkké ovocie, napr.

Použitie filtračnej plachty

Na lisovanie ovocia môžete použiť kus starej záclony, alebo si kúpite filtračnú plachtu.

Filtračná plachta z odolného polyesteru, bielej farby, vhodná k Lisu na ovocie OP 68.

Lisovacia plachta z pevného polyesteru, vhodná k lisu na ovocie 47 litrov.

Predstavujeme Vám drevený lis na ovocie (moštovač). Doprajte sebe a svojej rodine čerstvú ovocnú alebo zeleninovú šťavu bez chemických konzervantov a pridaného cukru.

Jablčný ocot | Domáci recept

Ručné lisy na ovocie STEI

Lis na ovocie STEI FP06 6 litrovRučný lis na ovocie a víno je určený na získavanie ovocnej šťavy z rozdrveného ovocia.

Odkvapkávacia miska a nohy sú vyrobené z ocele.
Odkvapkávacia miska je natretá potravinárskou farbou.
Trojbodový držiak otočnej páky na vretene.

Lis na ovocie STEI FP12 12 litrovRučný lis na ovocie a víno je určený na získavanie ovocnej šťavy z rozdrveného ovocia.

Alternatívy lisov na ovocie

Okrem klasických drevených lisov existujú aj iné typy lisov, ktoré môžu byť užitočné pri spracovaní ovocia:

Lis na citrusy: Lis na citrusy od spoločnosti BarUp vyniká dômyselným dizajnom - má dva samostatné lisy rôznych priemerov, takže môžete jedným nástrojom vytlačiť citrón aj limetku.
Elektrický lis na citrusy: Eisenbach - Lis na citrusy 600W HW-1501 bol navrhnutý na rýchle a jednoduché získanie čerstvej šťavy.

Základné vybavenie na výrobu vína

Na výrobu 5 - 50 litrov vína potrebujete toto základné vybavenie:

demižón (podľa množstva ovocia od 5 - 60 litrov), alebo plastová fermentačná nádoba
menší demižón alebo nádoba na sťahovanie vína (napríklad k 15 litrovému je potrebný 10 litrový + približne 3 až 4 litrové fľaše)
drevený korok či plastový uzáver, moderné sú gumové uzávery
NA DRVENIE: podľa druhu ovocia - mechanický alebo strojový drvič, pre kôstkové ovocie ručné pučenie alebo ručný drvič v tvare S, pozri kapitolu DRVENIE OVOCIA
NA LISOVANIE: podľa druhu ovocia - kus starej záclony, alebo kúpite filtračnú plachtu, mechanický alebo strojový lis, pozri kapitolu LISOVANIE OVOCIA
kvasný uzáver (dá sa nahradiť hadičkou a pohárom s vodou)
plastové alebo nerezové sitko
hadičku na sťahovanie vína
plastelínu (na utesnenie korku a kvasného uzáveru)
veľký plastový lievik
veľký 100°C teplomer (na zaváranie)
5 alebo 10-litrový hrniec (nerezový, alebo smaltovaný)
vínne kvasinky (droždie a samovoľné kvasenie nedoporučujem)
živá soľ (na lepšiu činnosť kvasiniek), dostať ju v drogérii
cukor (množstvo podľa receptu)

Demižóny a kvasné nádoby

Medzi základné vybavenie na výrobu vína určite patrí demižón. Klasický sklenený demižón možno nájdete v pivnici alebo na povale. Môžete si ho zaobstarať v obchode, alebo lacnejšie na bazári.

Výhody a nevýhody skleneného demižónu

Výhody: jednoduchá kontrola muštu a vína v nádobe (koľko vína je v nádobe, ako sa čistí, či správne kvasí…), pri stáčaní môžeme sledovať kal na dne nádoby, je to ekologický materiál a patrí k správnemu vinárovi.
Nevýhody: sklo je krehké (ľahko praskne a rozbije sa), môže prasknúť aj po naliatí horúcej vody, tvar klasického skleneného demižóna sťažuje čistenie nepoddajnej špiny, ak máte v demižóne aj ovocie, veľmi ťažko sa vyberá, pri veľkých demižónoch je manipulácia obtiažna.

Plastové kvasné nádoby

Oproti skleneným demižónom má niekoľko výhod. Je veľmi vhodná na zaparenie ovocia a lúhovanie šťavy, taktiež aj na nakvašovanie. Je nutná ak nechávate ovocie počas celého kvasenia v nádobe, môže v nej prebiehať aj celé kvasenie. Je s ňou ľahká manipulácia (nádoba má držiaky na prenášanie), taktiež je oveľa ľahšia ako demižón. Čistenie zaschnutej špiny je oveľa jednoduchšie. Kúpite ju priamo s vekom aj kvasnou zátkou, okolo ktorej je výborné tesnenie (nie je potrebné utesňovať plastelínou). Dobrou pomôckou je aj stupnica v litroch, hlavne keď pridávate cukrový roztok po tretinách. Nádoba má aj výpustný kohút, ten však pri stáčaní nedoporučujem používať, pretože je dosť nízko a stočíte aj nechcený kal. Je vyrobená z potravinárskeho plastu. Cena 30l nádoby je okolo 15 eur.

Nevýhody plastových kvasných nádob

nie je vidieť čo sa deje vo vnútri nádoby počas kvasenia, ak to nie je potravinársky plast, môžu sa do kvasu uvoľňovať nebezpečné látky.

Vhodné a nevhodné plastové materiály

PVC: môže obsahovať karcinogénne látky, zmäkčovadlá… Ak už použijete kvasnú nádobu z takéhoto materiálu, vyvarujte sa farebným plastom (najvhodnejšia je biela farba), vysokým teplotám, škrabancom, dlhodobému kontaktu s vínom, kyslým látkam, vysokému obsahu tuku.
PE (polyetylén): najvhodnejší plastový materiál, neboli preukázané žiadne nebezpečné látky. Používajte najlepšie biele kvasné nádoby.

Uzávery demižónov

Na uzavretie demižónu existujú dnes rôzne uzávery. Najrozšírenejšie sú klasické korkové uzávery, no existujú aj novšie gumové uzávery, ktoré majú mnoho výhod.

Korkové uzávery

Korkový uzáver je najbežnejší, je dostupný aj v nešpecializovaných obchodoch. Existujú rôzne priemery, pre rôzne veľké otvory demižónov, takže si najprv zmerajte priemer demižónu. Do korkového uzáveru je potrebné vyvŕtať otvor pre kvasný uzáver. Po vložení kvasného uzáveru je potrebné utesniť plastelínou priestor medzi korkom a uzáverom a taktiež medzi korkom a demižónom.

Gumové uzávery

Gumový uzáver má oproti korkovému niekoľko výhod: nie je potrebné ho prevŕtať, pretože už má otvor pre kvasný uzáver, guma sa prispôsobí otvoru v demižóne a nie je potrebné nič utesňovať plastelínou. Existujú uzávery tvarom podobné korkovému uzáveru a taktiež aj duté - tie môžete použiť obojstranne (na obrázku vpravo).

Kvasný uzáver (kvasná zátka)

Kvasný uzáver je jednoduchá trubička, cez ktorú uniká kysličník uhličitý z kvasnej nádoby, neprepúšťa však vzduch do kvasnej nádoby. Plníme ju primeraným množstvom vody tak, aby vzduch nemohol prenikať dovnútra, ale nie až tak, aby voda špliechala. Je účelné mať v kvasnom uzávere stále rovnaké optimálne množstvo vody, pretože vidíte, kedy kvasenie spomaľuje. Môžete ju kúpiť v záhradkárstve, zmiešanom tovare …

Existuje niekoľko druhov kvasných uzáverov, sú sklenené a plastové a taktiež s rôznym priemerom - ten by mal pasovať do otvoru v gumenom uzávere demižónu. V zásade medzi nimi n ie je veľký rozdiel, sklenený sa však ľahšie rozbije.

Kvasinky, živná soľ, enzýmy

Základné ušľachtilé kvasinky a živná soľ sa dá kúpiť v každom záhradkárstve a v niektorých drogériách. DOPORUČUJEM ich používanie, všetky výhody a ďalšie podrobné informácie uvádzam v kapitole kvasenie a kvasinky. Kvasinky a živná soľ jednoznačne patria medzi základné vybavenie na výrobu vína!

Základné kvasinky kúpite v zákradkárstve. Dokážu vyprodukovať až 13% alkoholu. Návod na prípravu je na zadnej strane obalu. Sú určené pre kvasenie pri teplote 18 - 23°C. Z viacerých príčin však často takúto teplotu nedosiahneme (kvasenie v jesennom období, v letnej kuchyni …). Z tohto dôvodu odporúčam tzv. chladnomilné kvasinky. Dokážu kvasiť od teploty 13°C. Osobne pre kvasenie najčastejšie používam chladnomilné kvasinky Oenoferm Freddo.

Šťava sa čiastočne uvoľní zaparením ovocia, alebo môžeme ovocie aj nakvasiť (pri neopatrnom nakvasení však môže dôjsť k infikovaniu octovými baktériami). Enzýmy rozkladajú pektínové látky a z ovocia sa tak uvoľní viac šťavy. Balenie enzýmov kúpite vo vinárskych obchodoch alebo e-shopoch, sú však relatívne drahé.

tags: #drevený #ručný #lis #na #ovocie #s