Želatína z kompótovej šťavy: Rýchly a jednoduchý recept
Je fantastická a pritom taká jednoduchá. Môžete ju pripraviť v akejkoľvek farbe. Všetko, čo potrebujete je 20 minút času a len tri suroviny!
Mnohí z vás určite tento druh domácej želatíny poznajú, ale kedže som na vareche nenašla žiadny recept s podrobným postupom na jej prípravu, rozhodla som sa ju sem pridať. Určite to stojí za vyskúšanie :)
Suroviny
- 100 ml hustého sirupu (ja používam sirup jupí)
- 400 ml vody
- 1 bal. pudingu zlatý klas
Postup
- Prichystáme si všetky suroviny. Vodu, sirup a zlatý klas.
- Vodu a sirup zmiešame v kastróliku - ak používame kyslastejší sirup pridáme práškový cukor, ak napopak príliš sladký (napr. jahodový) môžeme dokyseliť trochou kyseliny citrónovej.
- Ja na jednu dávku používam 400 ml vody a zvyšných cca 100 ml dolievam už len sirupom podľa chuti.
- Sirup ktorý kúpite musí byť určite hustý a s cukrom.
- Pripravenú zmes vody a sirupu treba vždy pred varením ochutnať.
- Ak používate kyslastejší sirup, napríklad pomarančový môžete ho kľudne osladiť s práškovým cukrom.
- Mne sa naopak tento jahodový sirup zdal príliš sladký, tak som jednoducho pridala obyčajnú kyselku ktorá sa dáva do čaju.
- Sirupom nešetrite pretože sirupová voda musím mať výraznú chuť, kedže po pridaní zlatého klasu sa táto výrazná chuť troška stlmí.
- Do tekutej zmesi pridáme puding a rozmiešame.
- Preložíme na plameň a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, ako klasický puding.
- Všetko spolu zamiešame a za stáleho miešania varíme na miernom ohni, tak ako napríklad puding.
- Toho, že sirup nieje priesvitný sa nebojte, to sa počas varenia zmení.
- Sirupová voda nám postupne začne meniť farbu.
- Stále miešame.
- Počas varenia sa hmota začne postupne rozsvetľovať a na konci by mala byť číra.
- Keď sa nám so sirupovej vody začne pariť a začnú sa nám v nej robiť malé "hrudky", vieme, že čoskoro máme hotovo.
- Keď sa začnú v želatíne počas varenia robiť hrudky, je to znamenie, že čoskoro je hotová, základom je neustále miešať.
- Varíme až kým nám želatína nezačne bublať a nezmení sa celá na priesvitnú.
- V želatíne sa nám môžu vytvoriť malé vzduchové bublinky, ktoré ale počas chladnutia a miešania sami zmiznú.
- Potom zložíme z plameňa a stále miešame.
- Želatínu odstavíme zo sporáka a necháme pomaly vychladnúť.
- Nesmieme prestať miešať!!!
- Najlepšie sa chladí v umývadle napustenom studenou vodou.
- Do umývadla napustíme studenú vodu, vložíme do nej kastról a miešame.
- Keď má želatína izbovú teplotu, (väčšinou je to vtedy keď sa z nej prestane pariť, ale ja do nej vždy strčím prst a keď je stále teplá, ale nepáli viem, že je hotová) môžeme ju naliať rovno na pripravený koláč.
- Keď už má želatína izbovú teplotu nalejeme na povrch dezertu.
- Želatínu vždy pripravujte až potom, ako máte všetko ostatné hotové pretože rovno po vychladnutí je potrebné želatínu vyliať na koláč aby nám príliš nestuhla a nespravili sa nám v nej hrudky.
- Želatínu vždy najprv nalejeme po obvode koláča, čiže na jeho okraje.
- A až potom nalievame želatínu do jeho stredu.
- Hotovo.
Táto želatína má vždy úžasnú chuť ale aj farbu. Rýchlo tuhne, drží pokope, vôbec nieje vodnatá a nerozpadáva sa na kúsky. Od kedy poznám tento recept, na želatínu v prášku z obchodu som sa ani nepozrela.
Vždy záleží len na tom, aký sirup si kúpite. Ja odporúčam sirupy Jupí, sú husté, s cukrom, majú krásnu farbu a aj veľmi dobre chutia.
PS: Ak preferujete priesvitnejšiu želatínu stačí ak zmeníte pomer vody a sirupu.
Aký je rozdiel medzi želé a želatínou
Prajeme vám dobrú chuť!
tags: #zelatina #z #kompotovej #stavy #recept
