Zelená Kari Pasta: Zloženie, Použitie a Recepty
Thajsko je krajinou lahodných kari. Lahodná zmes ostrých zelených chilli papričiek a citrónovej trávy robí zo zelenej karí pasty ideálny základ pre vaše kari. Samotná zelená kari pasta obsahuje širokú škálu korenia, ktoré je nielen veľmi zdravé a prospešné pre Vaše zdravie, ale jeho kombinácia sa hodí v kuchyni na každodenné používanie. V tomto článku sa pozrieme na zloženie, použitie a recepty s touto populárnou ingredienciou.
Zloženie zelenej karí pasty
Zloženie zelenej karí pasty sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale medzi bežné ingrediencie patria:
- Čerstvé zelené čili papričky
- Citrónová tráva
- Cesnak
- Šalotka
- Soľ
- Galangal
- Koreniny (koriandrové semiačka, rasca v prášku)
- Krevetový prášok
Je dôležité si uvedomiť, že aj potraviny, ktoré nemajú v zozname zložiek uvedené alergény, ich môžu obsahovať. Napríklad v prípade gluténu sa potravina obsahujúca až 20 mg/kg gluténu považuje za bezgluténovú a môže byť ako taká označená. Vždy si overte informácie priamo na obale produktu, najmä ak ste na špeciálnej diéte.
Príklad zloženia a výživových údajov:
COCK BRAND Kari pasta zelená (400g):
- Zloženie: čerstvé zelené čili 33%, citrónová tráva, cesnak, šalotka, soľ, galangal, koreniny (koriandrové semiačka, rasca v prášku).
- Alergény: informácie o alergénoch nájdete v zložení tučným písmom, podčiarknuté.
- Výživové údaje na 100g: energia 448kJ/ 108kcal, tuky 5,1g/z toho nasýtené mastné kyseliny 2,1g, sacharidy 11g/ z toho cukry 5,3g, bielkoviny 1,8g, soľ 14,1g.
Ďalší príklad zloženia:
- Zloženie: cibuľa 31%, extra panenský olivový olej 19%, kokosový olej 12%, cesnak, soľ, kokos, petržlenová vňať, koriander, fenykel, kurkuma, zázvor, rímska rasca, feferónky, citrónová tráva, korenie, kardamón, klinček.
- Výživové údaje na 100 g: Energia: 1600 kJ/388 kcal, Tuky: 35,8 g, z toho nasýtené mastné kyseliny: 12,8 g, Sacharidy: 10,2 g, z toho Cukry: 0,6 g, Bielkoviny: 3,0 g, Soľ: <0,1 g.
- ALERGÉNY: bez alergénov
| Zložka | Príklad 1 (COCK BRAND) | Príklad 2 (The Pelikans) |
|---|---|---|
| Zelené čili | 33% | - |
| Citrónová tráva | Áno | Áno |
| Cesnak | Áno | Áno |
| Šalotka | Áno | - |
| Soľ | Áno | Áno |
| Galangal | Áno | - |
| Koreniny | Áno (koriander, rasca) | Áno (koriander, kurkuma, zázvor, rasca, kardamón, klinček) |
| Cibuľa | - | 31% |
| Olivový olej | - | 19% |
| Kokosový olej | - | 12% |
| Kokos | - | Áno |
Dôležité upozornenie: Nespoliehajte sa výhradne na informácie o produkte uvedené v internetovom obchode! Hoci sa predajcovia snažia mať vždy aktuálne informácie o produktoch, výrobca môže zmeniť receptúru a tým aj zloženie. Vždy si overte informácie priamo na obale produktu, najmä ak ste na špeciálnej diéte.
Použitie zelenej karí pasty
Mae Ploy zelená karí pasta je ideálny základ pre vaše kari. Pridajte kokosové mlieko a čerstvé prísady, ako sú krevety, ryby, mäso alebo zelenina. Avšak nebojte sa s pastou zájsť ďalej a vyskúšať ju ako marinádu na mäso alebo v nej obaliť a upiecť zeleninu.
Recept na prípravu zeleného kari (2-3 osoby):
- Zmiešaj 50g kari pasty s 2 lyžicami rastlinného oleja na nízkom ohni asi 1 min.
- Pridaj 400ml kokosového mlieka a za stáleho miešania var na miernom ohni asi 1 min.
- Pridaj 250g tvojho obľubeného mäsa a miešaj kým nebude hotové.
- Pridaj rybaciu omáčku, palmový cukor alebo korenie, ktoré preferuješ.
- Pridaj 60g nakrájaného baklažánu a var kým nebude hotový. Pridaj bazalkové listy, listy kaffir limetky a čerstvé čili.
Ďalší postup prípravy:
- Do 1 lyžica rastlinného oleja pridajte 50g pasty a premiešajte. Pridajte 400ml kokosového mlieka a premiešajte.
- Pridajte 200g mäsa a priveďte do varu.
- Pridajte 100g zeleniny a varte kým nie je mäkká.
- Dochuťte podľa chuti.
Kokosový olej, extra panenský olivový olej a opražené, ručne mleté korenie - to všetko v jednom pohári, ktorý vykúzli z vášho domáceho karí skvelú indickú pochúťku!
Recept na thajské zelené kari แกงเขียวหวาน – horúca thajská kuchyňa
Skladovanie
Predávame iba trvanlivé výrobky, ktoré nevyžadujú špeciálne podmienky. Skladujte na chladnom a suchom mieste, bez priameho slnečného žiarenia. Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do 30 dní.
Absolvovali sme už druhý kurz. Veľká spokojnosť. Ideálne pre spoznanie konkrétnej kuchyne a zároveň rýchla prax. Výhodou je tiež možnosť zakúpiť si rôzne výrobky a ingrediencie rovno na mieste. Takýmto darčekom zaručene potešíte každého milovníka dobrého jedla. Absolvovali sme fantastický kurz Francúzska klasika, kde sme sa naučili pripraviť paté, pravú cibulačku, kohúta na víne ale aj dezert Panna cottu.
tags: #zelená #kari #pasta #zloženie
