Zelená poleva: Recepty a tipy pre dokonalú tortu
Čokoláda, zbožňovaná pochúťka, patrí medzi najpopulárnejšie sladkosti na svete. Pravdou je, že priveľa sladkostí nášmu telu škodí, ale maškrtiť môžeme aj zdravo. V tomto článku nájdete inšpirácie na prípravu zelenej čokolády a ďalších zdravých variantov, ktoré si môžete dopriať bez výčitiek.
Ako pripraviť čokoládovú polevu ganáž? | Adriana Poláková | Kuchyňa Lidla
Ako pripraviť zelenú polevu?
Ak chcete tematickú tortu, napríklad s motívom Minecraft, zelená poleva je skvelou voľbou. Existuje niekoľko spôsobov, ako ju dosiahnuť.Možnosti:
- Použitie bielej čokolády zafarbenej potravinárskym farbivom.
- Použitie roztopenej pistáciovej nátierky.
- Príprava zrkadlovej polevy.
Zrkadlová poleva
Zrkadlová poleva je najnovší trend v pečení tort. Ide o pomerne nový druh glazúry, ktorá vytvára dokonalý lesk zrkadla na povrchu torty či koláča. Hoci je efekt skvelý, nie je zrkadlenie glazúry jednoduché a vyžaduje si niekoľko prísad. Aby sme vám uľahčili prácu pri príprave tejto glazúry, rozšírili sme ponuku o kompletne pripravenú verziu. Všetko, čo musíte urobiť, je zahriať vrecúško a použiť ho na vytvorenie zrkadlového efektu na mousse torte, muffinoch alebo na korpuse torty. Obzvlášť ohromujúci efekty môžete vytvoriť, ak na pečenie použijete rôzne farby zrkadlovej glazúry.Príprava:
- Položte alebo postavte vrecúško asi na 10 minút do horúcej vody.
- Potom opatrne vyberte vrecúško z vody, osušte ho, premiešajte a odrežte horný roh.
- Hotový koláč prelejte polevou a rozotrite ju.
Recepty na zelenú čokoládu
Vynikajúca a krásne zelená čokoláda sa dá pripraviť aj doma. Tu je niekoľko receptov:Zelená čokoláda s matcha čajom
Ingrediencie:
- 200g bielej čokolády
- 100ml smotany na šľahanie
- 30g masla
- 2-3 lyžičky matcha zeleného čaju (prášok)
Postup:
- Bielu čokoládu nasekáme na čo najmenšie kúsky. Maslo nakrájame na malé kocky.
- V rajnici dáme zahrievať smotanu na miernom ohni. Tesne predtým ako začne bublať ju stiahneme z plameňa.
- Do horúcej smotany nasypeme polovicu nasekanej bielej čokolády a miešame až kým sa čokoláda úplne nerozpustí. Potom pridáme druhú polovicu a opäť za stáleho miešania necháme rozpustiť.
- Pridáme maslo a zapracujeme do čokoládovej zmesi.
- Nakoniec cez sitko primiešame prášok zo zeleného čaju a dobre zamiešame.
- Zmes navrstvíme do papierom na pečenie vystlanej formy (ideálne 20x20cm) a dáme chladiť na minimálne 3 hodiny do chladničky.
- Nakoniec pokrájame na kúsky horúcou vodou zohriatym nožom a zasnežíme malým množstvom prášku zo zeleného čaju.
Ďalšie recepty na zdravú zelenú čokoládu
Ingrediencie:
- Orechy (napr. kešu, mandle)
- Kokosový tuk
- Maslo
- Citrónová šťava (voliteľné)
- Voda (voliteľné)
Postup:
- Namočenie orechov: Orechy namočte na noc do vody. Ráno vodu zlejte.
- Rozpustenie tuku: Kokosový tuk a maslo roztopte (napríklad vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre).
- Mixovanie: Do vysokorýchlostného mixéra vložte orechy, trochu vody a citrónovú šťavu (ak používate). Rozmixujte do hladka.
- Spájanie: Pridajte roztopený kokosový tuk a maslo do zmesi orechov. Opäť rozmixujte, kým nevznikne hladká hmota.
- Tvarovanie: Masu nalejte do formičiek na bonbóny alebo iných foriem.
- Chladenie: Nechajte stuhnúť v chladničke.
Prírodné farbivá pre zelenú polevu
Ak sa chcete vyhnúť priemyselným potravinárskym farbám, môžete použiť prírodné farbivá. Na rozdiel od potravinárskych farieb z obchodu možno nebudú také intenzívne, ale sú zdravšie.Zdroje zelenej farby:
- Šťava zo sviežich listov baby špenátu (svetlozelená farba)
- Chlorofyl (stromčekovo-zelená farba)
- Spirulina (môže nabrať modrý odtieň)
- Zelený jačmeň
- Matcha
- Chlorella
- Petržlenová vňať
Čokoládová poleva: Ako na dokonalú polevu
Dokonalá čokoládová poleva dokáže premeniť každý dezert na majstrovské dielo. Čokoládová poleva je tradičný doplnok, bez ktorého si nedokážeme predstaviť niektoré druhy koláčov a dezertov. Niektoré zákusky vďaka čokoládovej poleve nadobudnú úplne inú úroveň.Postup:
- Čokoládu topíme pomaličky vo vodnom kúpeli, ale tak, aby sa nádoba s čokoládou nedostala do kontaktu s vodou.
- Pomaly miešame čokoládu špachtľou, kým sa nerozpustí do hladkej a lesklej hmoty.
- Keď je čokoláda rozpustená, pridáme kúsky masla.
- Ak chceme lesklú polevu, nemali by sme ju nechať vychladnúť príliš rýchlo a na koláčiky či zákusky ju nanášame, kým je ešte mierne teplá.
Čokoládová ganache: Jednoduchý recept
Ganache je čokoládová hmota vyrobená len z 2 surovín: kvalitnej čokolády a šľahačkovej smotany.Postup:
- Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky.
- Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu.
- Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády).
- Až potom ju premiešame na hladký krém.
- Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra. Chladnutím sa ganache stáva hustšou.
| Typ polevy | Použitie | Vlastnosti |
|---|---|---|
| Falošná ganache | Polievanie tort | Mäkká pri krájaní |
| Poleva s tukom | Drobné pečivo | Pevná, lesklá, neodiera sa |
| Filigrány | Ozdobovanie | Hustá, neriedená |
