Zeleninová polievka s mäsovými guľkami: Recept pre celú rodinu

Táto zeleninová polievka s mäsovými guľkami je dokonalým spojením chutí, výživy a vône. Šťavnaté mäsové guľky, čerstvá zelenina a aromatický vývar vytvárajú lahodné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. V kombinácii s ryžovými rezancami je skvelou voľbou na rodinný obed alebo večeru.

Zeleninová polievka s mäsovými knedličkami 🥣 | Marcel Ihnačák | Kuchyňa Lidla

Prečo jesť polievky?

Polievka je základ dňa a dobrého obeda. Ak si ňou nezaplníme črevá, nebudú dobre fungovať a aj my budeme viac chorí, unavení a menej výkonní. V rizikovom období výskytu chrípok a iných ochorení je jasné, že polievky jesť treba.

Recept na zeleninovú polievku s mäsovými guľkami

Ingrediencie

  • 150g hovädzieho mletého mäsa (alebo bravčové chudé, prípadne kuracie)
  • 1 žĺtko
  • 2-3 PL strúhanky
  • 1 cibuľa
  • 2-3 mrkvy
  • 2 ks stonkového zeleru
  • 2 zemiaky
  • 1 malý pór
  • Petržlenová vňať
  • 2 l vody
  • 2-3 tavené syrečky alebo bambino syr
  • 150 ml šľahačkovej smotany
  • Soľ, čierne korenie, kmín, vegeta, kurkuma, rasca
  • Mrazená kukurica
  • Olivový olej alebo maslo
  • Bobkový list, nové korenie, celé čierne korenie
  • Ryžové rezance (voliteľné)

Príprava mäsových guľôčok

  1. V mise zmiešame mleté mäso so žĺtkom, strúhankou, soľou a korením. Môžeme pridať aj nasekanú petržlenovú vňať.
  2. Dôkladne premiešame a vytvarujeme malé guľky.

Príprava polievky krok za krokom

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na masle alebo olivovom oleji do sklovita.
  2. Pridáme nakrájanú mrkvu a restujeme na miernom ohni cca 5 minút. Opražená mrkva polievku pekne zafarbí.
  3. K orestovanej mrkve pridáme mrazenú kukuricu.
  4. Zeleninu zalejeme vodou (cca 2 l) a necháme variť.
  5. Opatrne vkladáme mäsové guľky, ktoré sme si predtým vytvarovali.
  6. Vývar dochutíme soľou, mletým čiernym korením, celou (drvenou) rascou, vegetou, troškou kurkumy (výborná na kĺby).
  7. Po 10 minútach varenia pridáme nakrájané zemiaky.
  8. Polievku varíme ďalších cca 15-20 minút, kým zelenina nezmäkne.

Vylepšenia a variácie

  • S taveným syrom a smotanou: Na záver pridáme do polievky tavený syr a miešame, kým sa nerozpustí. Potom pridáme smotanu a krátko prehrejeme.
  • S ryžovými rezancami: Ryžové rezance uvaríme zvlášť podľa návodu na obale a pridáme do hotovej polievky pri podávaní.
  • So zeleným petržlenom: Na záver pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
  • S koreňovou zeleninou: Do hrnca s vodou vložíme očistenú zeleninu (mrkvy, petržleny, cibuľu, kaleráb a zeler) a osolíme. Z petržlenovej vňate odtrhneme lístky a stonky pridáme do hrnca. Prihodíme nové korenie, bobkové listy, celé čierne korenie a pokvapkáme olivovým olejom. Zeleninu z vývaru vyberieme a nakrájame na menšie kúsky. Medzitým do vývaru vložíme guľôčky a necháme chvíľu povariť, kým vyplávajú na povrch.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť môžeme polievku pred podávaním pokvapkať citrónovou šťavou alebo pridať nasekanú petržlenovú vňať.
  • Ak chceme polievku obohatiť o ďalšiu zeleninu, môžeme pridať aj pór, alebo iné sezónne zeleniny.
  • Miasto mletého hovädzieho mäsa môžeme použiť aj mleté kuracie mäso, ktoré zmiešame s parmezánom, strúhankou, vajíčkom, prelisovaným cesnakom a majoránom. Zmes osolíme, okoreníme a vytvarujeme guľky.

Servírovanie

Polievku podávame horúcu, ozdobenú čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžeme pridať aj lyžicu kyslej smotany alebo jogurtu. Ak sme pridali ryžové rezance, dbáme na to, aby boli pri podávaní ešte teplé.

Inšpirácia pre zdravé recepty

Ak hľadáte inšpiráciu na zdravé varenie, môžete si zaobstarať knihu Fitshaker v kuchyni, ktorá prináša množstvo jednoduchých a výživných receptov pre celú rodinu.

Predstavte si, že namiesto každodenného vymýšľania, čo uvariť pre svoju rodinu, máte k dispozícii komplexný plán na celý mesiac. S týmto mesačným plánom prípravy jedál zamávate na rozlúčku obávanej otázke “Čo bude na večeru?” a privítate úspech pri jedle bez námahy.

V tomto obsiahlom online kurze sa krok za krokom naučíte, ako pripraviť ryžu, bulgur, tarhoňu, kuskus a pohánku. Či už ste v kuchyni začiatočník, alebo si len chcete rozšíriť svoj kulinársky repertoár, vďaka týmto jednoduchým lekciám dokážete vytvoriť chutné prílohy, ktoré pozdvihnú úroveň každého jedla.

Alternatívny recept: Grécka polievka s mäsovými guličkami (Youvarlakia Avgolemono)

Grécka polievka s mäsovými guličkami, známa aj ako Youvarlakia Avgolemono, je lahodné jedlo, ktoré spája bohatú chuť mäsových guličiek s osviežujúcim citrónovo-vaječným základom. Táto polievka je dokonalým spojením sýtosti a sviežosti, vďaka čomu sa nikdy neomrzí.

Ingrediencie

  • Na mäsové guličky:
    • 500 g mletého mäsa (ideálne mix hovädzieho a bravčového)
    • 100 g ryže (guľatozrnnej)
    • 1 cibuľa
    • 1 vajce
    • Petržlenová vňať podľa chuti
    • Soľ podľa chuti
    • 50-70 ml vody (ak je potrebné)
  • Na polievku:
    • 1-2 lyžice oleja
    • 1 mrkva
    • 1 cibuľa
    • 2000 ml vody
    • Čerstvé bylinky podľa chuti (kôpor, petržlen)
    • 2 vajcia
    • 3-4 lyžice citrónovej šťavy
    • 1 lyžica múky
    • Soľ podľa chuti

Postup prípravy

  1. Mäsové guličky:
    1. Mleté mäso vložte do väčšej misy.
    2. Cibuľu olúpte a nakrájajte na veľmi drobné kocky alebo nastrúhajte na jemnom strúhadle.
    3. Ryžu preperte v studenej vode niekoľkokrát, kým voda nebude čistá a priezračná.
    4. Petržlenovú vňať umyte, osušte a nasekajte najemno.
    5. K mletému mäsu pridajte nakrájanú cibuľu, prepláchnutú ryžu, nasekanú petržlenovú vňať, vajce a soľ.
    6. Všetko dôkladne premiešajte rukami, aby sa ingrediencie rovnomerne rozložili.
    7. Ak je zmes príliš hustá a ťažko sa tvaruje, pridajte 50-70 ml studenej vody a znovu premiešajte.
    8. Z pripravenej zmesi tvarujte malé guličky veľkosti vlašského orecha (približne 20 g každá). Dbajte na to, aby boli všetky približne rovnako veľké, aby sa rovnomerne uvarili.
  2. Príprava polievky:
    1. Mrkvu olúpte a nakrájajte na rovnako hrubé kolieska.
    2. Cibuľu olúpte a nakrájajte nadrobno.
    3. V hrnci s hrubším dnom rozohrejte 1-2 lyžice oleja.
    4. Na rozpálenom oleji orestujte mrkvu a cibuľu, kým trochu nezmäknú a nezačnú sa sfarbovať dozlatista.
    5. Zalejte 2 litrami vody a osoľte.
    6. Keď začne voda vrieť, opatrne vložte pripravené mäsové guličky.
    7. Znížte plameň na stredný oheň a varte približne 30 minút, kým guličky nevyplávajú na povrch a ryža v nich nie je mäkká.
  3. Príprava avgolemono (citrónovo-vaječnej zavárky):
    1. Oddeľte žĺtky od bielkov (z 2 vajec).
    2. Bielky vyšľahajte vo väčšej miske do pevnej peny.
    3. V inej miske zmiešajte žĺtky s citrónovou šťavou a vyšľahajte ich do svetlej, krémovej konzistencie.
    4. Žĺtky s citrónovou šťavou opatrne vmiešajte do vyšľahaných bielkov.
    5. Pridajte lyžicu múky a jemne vmiešajte, aby vznikla homogénna zmes.
    6. Z polievky odoberte 2 naberačky horúceho vývaru a po tenkom pramienku ho prilejte do vaječnej zmesi, pričom neustále miešajte.

Verím, že táto grécka polievka s mäsovými guličkami sa stane aj vaším obľúbeným receptom.

Ďalšie inšpirácie pre polievky z celého sveta

Inšpiráciu pre chutné a výživné polievky môžeme hľadať po celom svete. Od tradičnej kolumbijskej polievky, cez bulharskú čorbu, až po svetoznámu Zuppa Toscana z talianskej kuchyne.

V Poľsku pripravujú horúcu, sladkú polievku z mandlí, hrozienok a pšenice a táto aromatická polievka sa tradične servíruje na vianočnom stole.

Tajomstvo tureckej zimnej kuracej polievky

Objavte tajomstvo zimnej kuracej polievky pôvodom z Turecka, ktorá vás ohúri svojou neodolateľnou chuťou a vôňou! Táto turecká zimná kuracia polievka je nielen výživná, ale aj nekonečne chutná. Naučte sa, ako v priebehu len 30 minút vytvoriť pokrm, ktorý očarí každého člena vašej rodiny a stane sa vaším obľúbeným receptom na zimné obdobie.

Ingrediencie:

  • 1 kuracie prsia, nakrájané na malé kúsky
  • Soľ, čierne korenie a sušený rozmarín podľa chuti
  • 1 cibuľa
  • Olivový olej
  • 30 g masla
  • 1 stonka zeleru
  • 1 mrkva
  • 1 paprika
  • 1 feferónka
  • 2 strúčiky cesnaku
  • 3 polievkové lyžice múky
  • 1,7 litra kuracieho vývaru
  • 100 g cestovín
  • Sušená petržlenová vňať
  • Bobkový list
  • Petržlen na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy:

  1. Kuracie prsia nakrájajte na malé kúsky. Osolte, okoreňte a pridajte sušený rozmarín. Pridajte 1 polievkovú lyžicu múky, premiešajte a nechajte odstáť 20 minút.
  2. Cibuľu nakájajte na jemno. Na panvici rozohrejte olivový olej a 30 g masla. Cibuľu opražte asi 3 minúty.
  3. Jemne nakrájajte zeler a papriku, feferónku a cesnak. Nastrúhajte mrkvu. Všetko nechajte dusiť na nízkej teplote 10 minút.
  4. Pridajte 2 polievkové lyžice múky a dobre premiešajte.
  5. Pridajte 200 ml kuracieho vývaru a dobre premiešajte, aby nevznikli hrudky.
  6. Pridajte ďalších 1,5 litra vývaru a varte 10 minút.
  7. Kuracie prsia opečte na strednej teplote 5-6 minút.
  8. Pridajte 100 g cestovín, sušenú petržlenovú vňať a bobkový list.

Talianska paradajková polievka: Symbol talianskej kuchyne

Talianska paradajková polievka, v Taliansku známa ako "passata di pomodoro" alebo "zuppa di pomodoro," je kulinársky symbol talianskej kuchyne, ktorý v sebe spája jednoduchosť, čerstvosť a bohatosť chutí.

Ingrediencie: Kvalita na Prvom Mieste

Základom každej dobrej paradajkovej polievky sú kvalitné ingrediencie. Najdôležitejšie sú, samozrejme, paradajky. Pre autentickú taliansku chuť sa odporúča použiť talianske odrody paradajok, ako napríklad San Marzano alebo Roma. Tieto paradajky majú pevnú dužinu, málo semien a intenzívnu chuť.

Okrem paradajok budete potrebovať cibuľu a cesnak, olivový olej, zeleninový vývar, čerstvé bylinky (bazalka a oregano), soľ a čierne korenie, cukor a parmezán (voliteľné).

Recept na Autentickú Taliansku Paradajkovú Polievku

Ingrediencie:
  • 1 kg čerstvých paradajok (alebo 800g konzervovaných, lúpaných paradajok)
  • 1 stredne veľká cibuľa, nakrájaná nadrobno
  • 2 strúčiky cesnaku, prelisované
  • 2 lyžice extra panenského olivového oleja
  • 1 liter zeleninového vývaru
  • 1 lyžička sušeného oregana
  • 1/2 lyžičky sušenej bazalky
  • 1/2 lyžičky cukru
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Čerstvá bazalka na ozdobu
  • Strúhaný parmezán na posypanie (voliteľné)
Postup:
  1. Príprava paradajok: Ak používate čerstvé paradajky, umyte ich, narežte na vrchu do kríža a na 30 sekúnd ich ponorte do vriacej vody. Potom ich preložte do ľadovej vody, olúpte a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate konzervované paradajky, jednoducho ich preložte do misky a rozdrvte rukami alebo vidličkou.
  2. Základ polievky: V hrnci s hrubým dnom zohrejte olivový olej na strednom ohni. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte ju, kým nezmäkne a nezosklovatie (asi 5 minút). Pridajte prelisovaný cesnak a opekajte ho ešte minútu, kým nezačne voňať. Dávajte pozor, aby sa cesnak nespálil, pretože by polievka zhorkla.
  3. Varenie polievky: Do hrnca pridajte nakrájané paradajky (alebo rozdrvené konzervované paradajky), sušené oregano, sušenú bazalku, cukor, soľ a čierne korenie. Premiešajte a nechajte variť na miernom ohni asi 15 minút, kým paradajky nezmäknú a nerozpadnú sa.
  4. Pridanie vývaru: Zalejte paradajky zeleninovým vývarom. Priveďte do varu, potom znížte oheň a nechajte polievku variť na miernom ohni ďalších 20 minút, aby sa chute prepojili.
  5. Mixovanie (voliteľné): Ak preferujete hladkú polievku, môžete ju po uvarení rozmixovať ponorným mixérom. Ak chcete zachovať kúsky paradajok, tento krok vynechajte.
  6. Dochutenie: Ochutnajte polievku a podľa potreby ju dochuťte soľou, čiernym korením a prípadne cukrom.
  7. Servírovanie: Polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvou bazalkou a posypanú strúhaným parmezánom (ak používate).

tags: #zeleninova #polievka #s #masovymi #gulkami #recept

Populárne príspevky: