Zelený a čierny čaj: Rozdiely, príprava a účinky na zdravie
Čaj je po vode druhým najrozšírenejším nápojom na svete. Je obľúbeným nápojom na celom svete od nepamäti a spája tradície a kultúry. Drvivá väčšina európskych domácností, presnejšie 80 %, má doma nejaký druh čaju.
Pri výbere medzi čiernym a zeleným čajom pred spaním je dôležité zvážiť ich odlišné vlastnosti a vplyv na organizmus.
Príprava zeleného čaju Lung Ching Xi Hu
Kofeín v čaji: Povzbudenie verzus Relaxácia
Hovorí sa, že káva má viac kofeínu ako čaj. To však nie je úplne pravda. Čaj obsahuje rovnaké množstvo kofeínu ako káva (rovnaké porcie). Káva jednoducho zníži tvoju energetickú hladinu tak rýchlo, ako ju zdvihne. Zatiaľ čo čaj tvoje telo omladzuje zvnútra a má naň dlhodobý účinok. Udržuje tvoju psychickú pohodu v normále a prináša mnoho zdravotných benefitov.
Kľúčovým rozdielom medzi čiernym a zeleným čajom je obsah kofeínu. Čierny čaj zvyčajne obsahuje viac kofeínu ako zelený čaj, čo z neho robí povzbudzujúci nápoj vhodný na ranné popíjanie. Na druhej strane, zelený čaj má nižší obsah kofeínu a obsahuje L-theanín, aminokyselinu, ktorá podporuje relaxáciu a znižuje stres.
L-Theanín je silná aminokyselina, ktorá má schopnosť znižovať stres. Znižuje tvoje fyzické aj duševné napätie. Vo veľa výskumoch bolo dokázané, že L-theanín podporuje sústredenie sa a celkovú koncentráciu bez známeho intenzívneho pocitu nervozity, ktorý je bežný pre energetické nápoje. L-Theanín má dokonca rovnaké účinky pokoja a pohody, ako môžeš dosiahnuť pri meditácii.
Všetky čajové listy obsahujú flavonoidy, čo sú prirodzene sa vyskytujúce fytochemikálie, ktoré majú antioxidačné vlastnosti. Antioxidanty bránia v tele tvorbe voľných radikálov, ktoré sú považované za príčinu mnohých chronických chorôb. Zatiaľ vieme, že pravidelná konzumácia čaju môže znižovať krvný tlak a LDL cholesterol, čo môže znížiť riziko srdcových ochorení a mŕtvice. To môže tiež znížiť riziko niektorých typov rakoviny (konečníka, hrubého čreva, kože) a pomáha s údržbou dobrého zdravia ústnej dutiny a kostí. Zdá sa, že podporuje zdravý imunitný systém a zabraňuje predčasnému starnutiu mozgových buniek.
Čierny aj zelený čaj obsahujú približne rovnaké množstvo flavonoidov avšak líšia sa v ich chemickom zložení. Zelený čaj obsahuje viac jednoduchých flavonoidov zvaných katechíny, zatiaľ čo v čiernom čaji sa počas spracovania oxidáciou vytvárajú z týchto jednoduchých flavonoidov komplexnejšie druhy zvané theaflavíny a thearubigíny.
Tabuľka flavonoidov v zelenom a čiernom čaji
Nasledujúca tabuľka uvádza priemerné hodnoty pre rôzne druhy flavonoidov nachádzajúcich sa v zelenom a čiernom čaji, i keď tieto hodnoty sa menia v závislosti od druhu listu, prostredia rastu, spracovania, výroby a iných faktorov.
| Typ flavonoidu | Zelený čaj (mg/g) | Čierny čaj (mg/g) |
|---|---|---|
| Katechíny | 30-100 | 5-20 |
| Theaflavíny | 0-5 | 10-25 |
| Thearubigíny | 0-10 | 50-150 |
Čierny čaj: História, príprava a účinky na zdravie
Šálka horúceho čierneho čaju je pre mnohých z nás príjemným ranným rituálom. Posadiť sa ku kuchynskému stolu a vychutnať si chvíľu pokoja s tmavým nápojom je nielen balzamom pre dušu, ale aj pohladením pre telo. Existuje mnoho legiend o tom, ako a kedy ľudia prvýkrát ochutnali čaj, a jedna z nich sa spája práve s čiernym čajom.
Všetko sa odohralo v 16. storočí a ako to už býva, jeho objav bol náhodný. Bolo to obdobie veľkých nepokojov a vojen, ktoré sa nevyhli ani jednej malej čínskej dedinke s čajovými záhradami. Usadili sa v nej vojaci a zložili hlavy priamo v čajovej sušiarni. Miestni obyvatelia tak nestihli dostatočne usušiť lístky čajovníka a nechali ich na slnku. Keď armáda odišla, dedinčania sa konečne mohli vrátiť do svojich domovov. Čaj medzitým zvädol a zoxidoval a takmer to vyzeralo, že celá úroda prišla nazmar. Ale práve naopak! Jeden z dedinčanov si predsa len zo zúfalstva "zničený čaj" uvaril. Čo myslíte, ako to dopadlo? Zvláštny tmavý odvar bol vynikajúci a každý v okolí ho chcel ochutnať.
Či už je legenda pravdivá alebo nie, isté je, že čierny čaj z Číny sa začal šíriť po celom svete nielen ako obchodný artikel, ale aj ako plodina. Dnes môžete okrem čínskeho čaju ochutnať aj rôzne iné druhy čierneho čaju - cejlónsky čaj zo Srí Lanky, Darjeeling z Indie alebo dokonca čierny čaj pestovaný v Rwande. Dobrou voľbou je aj Earl Grey, ktorý je ochutený bergamotom a je obľúbený najmä u Angličanov.
Čierny čaj sa vyrába z čajových lístkov. Po zbere a zvädnutí sa nechávajú úplne sfermentovať za prístupu vzduchu. Kyslík reaguje s enzýmami lístkov, ktoré sa po šetrnom narušení bunkových stien dostávajú na povrch listu. Fermentácia dodá čiernemu čaju výraznejšiu vôňu i chuť a nálev čaju získa brilantný oranžovo-hnedý odtieň. Pri tomto procese sa však stráca časť polyfenolov a ďalších účinných látok. Zároveň sa povzbudzujúci teín stáva aktívnejším.
Šálka čierneho čaju obsahuje celý rad účinných látok, ktoré môžu mať doslova blahodarné účinky na naše zdravie. Vitamíny a minerály pomáhajú posilňovať imunitný systém. V čiernom čaji nájdeme predovšetkým vitamíny C, B a K. Čierny čaj je doslova nabitý antioxidantmi, ktoré chránia naše bunky pred oxidačným stresom. Kombinácia antioxidantov a flavonoidov prospieva nášmu srdcu a môže pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení vrátane vysokého krvného tlaku a cholesterolu.
Výsledky jednej rozsiahlej štúdie dokonca naznačujú, že pravidelné pitie čierneho čaju môže znížiť riziko srdcových ochorení až o 8 %. Vedci zistili, že čierny čaj môže ovplyvniť množenie "dobrých" baktérií, ktoré pomáhajú udržiavať črevnú mikroflóru v rovnováhe a naopak znižuje počet tých škodlivých. Čierny čaj obsahuje katechíny, ktoré majú antivírusové vlastnosti a podľa niektorých štúdií môžu pomôcť predchádzať rôznym vírusovým ochoreniam, napríklad chrípke. Niektoré štúdie totiž naznačujú, že čierny čaj môže pomôcť nielen pri znižovaní hladiny cukru v krvi, ale dokonca môže zlepšiť citlivosť na inzulín. Čierny čaj je plný antioxidantov, ktoré pomáhajú spomaľovať proces starnutia, a jednak má protizápalové a antibakteriálne vlastnosti.
Príprava dobrého čierneho čaju nie je vôbec náročná. Na rozdiel od zeleného čaju pripravíte z čierneho čaju len jeden nálev. Čierny čaj zalejte vodou s teplotou 90-100 °C. Čierny čaj sa zvyčajne môže lúhovať 2-3 minúty. Ak si chcete pripraviť správny životabudič alebo čaj na trávenie, môžete ho lúhovať pokojne až 4 minúty.
Zelený čaj: Elixír zdravia a relaxácie
Zelený čaj poznali Číňania už pred štyrmi tisíckami rokov. Vnímali ho ako čarovný nápoj, ktorý dokáže zmierniť smútok, priniesť duševný pokoj i vyliečiť rôzne bolesti. Dnes poznajú zelený čaj ľudia po celom svete. Zelený čaj sa vyrába z lístkov čajovníka tak, že hneď po zbere sa horúcou parou alebo vzduchom znefunkčnia enzýmy, aby neprichádzalo k samovoľnej fermentácii čaju. Nefermentovaný čaj si zachováva svoj prírodný charakter i obsah účinných látok. O tom svedčí aj prirodzená zelená farba čajových listov i nálevu. Najznámejšie zelené čaje sa produkujú v Číne a Japonsku.
Tajomstvom úspechu zeleného čaju je jeho zloženie. Čaj obsahuje takmer 130 chemických látok. Obsahuje alkaloidy, kofeín, theofilyn, theobromin, ktoré pôsobia na organizmus povzbudzujúco a stimulačne. Ďalej obsahuje flavonoidy, najvýznamnejšia skupina sú katechíny. Najdôležitejší z nich je epigalokatechingalat, lebo má preventívny účinok proti rakovine, chráni pred srdcovými a cievnymi chorobami. Má schopnosť zabraňovať šíreniu rôznych vírusov v ľudskom tele. Draslík je účinný pri detoxikácii, vplýva na správne fungovanie mozgu a nervov. Fluór chráni pred zubným kazom. Horčík spevňuje kosti a posilňuje zuby. Mangán posilňuje metabolizmus, kosti, spaľuje tuky, aktivuje dôležité enzýmy. Vápnik posilňuje kosti. Zinok sa podieľa na tvorbe bielych a červených krviniek a pri delení buniek. Saponíny chránia pred plesňami a ukladaním tuku, znižujú hladinu cholesterolu. Silice pôsobia povzbudzujúco a uvoľňujúco, vplývajú na vôňu čaju. V zelenom čaji je asi 120 doposiaľ zistených trieslovín. Znižujú rýchlosť vstrebávania kofeínu, ktorý je v zelenom čaji. Výrazne spomaľujú proces starnutia buniek. Nesmieme zabudnúť ani na vitamíny, ktoré zelený čaj obsahuje. Vitamín B1 chráni nervy, podieľa sa na zásobovaní mozgu energiou. Vitamín B2 pomáha odbúravať tuk a cukor. Vitamín B3 podieľa sa na látkovej výmene cukrov, tukov, bielkovín. Vitamín B7 pomáha rastu buniek, vlasov, kože. Vitamín C posilňuje imunitný systém a chráni pred voľnými radikálmi. Vitamín E spomaľuje starnutie. Vitamín K je dôležitý pri látkovej výmene kostí, väziva a správnom fungovaní pečene a ľadvín a taktiež pri zrážanlivosti krvi.
Zelený čaj má veľa pozitívnych účinkov na naše zdravie. Spomedzi všetkých čajov je práve zelený najviac bohatý na antioxidanty. Jedna šálka denne postupne zbaví organizmus všetkých škodlivín, ktoré sú v ňom usadené. Je skvelý prostriedok, ktorý bráni starnutiu a udržiava nás oveľa dlhšie v dobrej kondícii. Odráža sa to i na kvalite pleti a tvorbe vrások. Zelený čaj má silnejší účinok ako káva. Má viac kofeínu a lepšie povzbudí i myseľ. Aj to je jeden z dôvodov, prečo ho niektorí ľudia môžu piť iba v dopoludňajších hodinách. Inak by im spôsoboval problémy so spánkom. Vďaka tomu zlepšuje i činnosť obličiek a odstraňuje problémy s močovými cestami. V zelenom čaji nájdete látky, ktoré na seba lepšie viažu tuk. Vďaka tomu sa pri jeho pravidelnom pití podarí lepšie schudnúť. Môže byť doplnok pri diétach. Slúži ako prevencia pred rôznymi ochoreniami. Veľmi účinný je najmä pri karcinogénnych ochoreniach. Ochráni vás pred chrípkou i nachladnutím. Takisto sa dá použiť aj pri zlepšení liečenia rôznych rán. Látky obsiahnuté v čaji ďalej napríklad blahodarne pôsobia na žalúdok, pomáhajú zdravému tráveniu a zmierňujú žalúdočné ťažkosti.
Nie je však jedno, ako sa zelený čaj pripraví. Ak chcete, aby vám nezhorkol a uchoval si svoje liečivé účinky, počkajte po zovretí vody približne päť minút, kým teplota vody klesne na 80 stupňov. Až potom čaj zalejte.
Biely čaj: Jemná sila pre zdravie a krásu
Biely čaj patrí medzi veľmi vzácne čaje. Už v starovekej Číne sa používal ako elixír nesmrteľnosti a mladosti. Je považovaný za zázrak prírodnej kozmetiky - účinný antioxidant, ktorý spomaľuje proces starnutia pleti, obnovuje a osviežuje pleť, zbavuje ju príznakov stresu. Spomedzi čajov obsahuje práve biely najvyššie koncentrácie antioxidantov. Biely čaj sa používa aj ako zložka parfumov, pre vašu pleť je však najdôležitejší výber kvalitnej kozmetiky založenej práve na výťažkoch z bieleho čaju. Biele čaje nemajú silu čierneho či zeleného čaju, preto sa môžu zdať slabšie. Avšak, práve v jemnosti je ich zázračná moc. Pomáhajú pri podráždenosti, nervozite a ťažko zvládnuteľnej hyperaktivite.
Biely čaj je najmladší čaj, jeho základom sú nerozvinuté čajové puky, ktoré majú špecifický obsah liečivých látok a silíc. Puky sú chránené jemnými chĺpkami bielej farby, pretože sa v nich ešte nevyvinul chlorofyl. Biely čaj má nízky obsah teínu a vytvára delikátny jemný nálev s vysokým podielom antioxidantov a ďalších látok, výrazne omladzujúcich organizmus. Biely čaj pochádza z prvého jarného zberu ešte pred obdobím dažďov. Jeho púčiky sa môžu trhať len pár týždňov na počiatku čajovej sezóny. Biely čaj je pomerne vzácny najmä pre jeho regeneračné účinky. Chlpaté výhonky obsahujú polyfenoly, ktoré sú vynikajúcimi antioxidantmi. Poskytujú účinnú ochranu proti voľným radikálom vznikajúcim v organizme a tým spomaľujú starnutie buniek. Biely čaj pochádza z Číny a vo veľmi malom množstve z Indie a Srí Lanky. V dávnych dobách bol určený výlučne iba pre čínskych cisárov a cisársky dvor. Bol žiadaný cisármi hlavne pre jeho revitalizačné účinky.
Biely čaj sa vyznačuje veľmi jemnou chuťou a prospešnými účinkami na ľudský organizmus. Je bohatý na antioxidanty, ktoré prispievajú k prevencii rakoviny. Pravidelné pitie tiež znižuje krvný tlak a pôsobenie stresu. Antibakteriálne účinky bieleho čaju sú tiež využívané v kozmetickom priemysle. Má omladzovacie účinky a podporuje činnosť obličiek. Biely čaj má najmenší obsah kofeínu - približne 15 mg (pre porovnanie, káva obsahuje 120-150 mg, čierny čaj 40-60 mg, zelený čaj 20-30 mg kofeínu). Podieľa sa na znižovaní hladiny cholesterolu v krvi, pôsobí na zdravie srdca, pravidelné pitie bieleho čaju spevňuje kosti, podporuje imunitný systém človeka, má skvelé účinky na ústnu dutinu - zuby i ďasná. Podľa posledných výskumov má biely čaj zabraňovať tvorbe tukových buniek.
Bylinné čaje: Prírodná podpora pre pokojný spánok
Okrem čierneho, zeleného a bieleho čaju existuje mnoho bylinných čajov, ktoré neobsahujú kofeín a sú ideálne na upokojenie pred spaním.
- Harmančekový čaj: Je známy svojimi upokojujúcimi účinkami a schopnosťou zmierniť úzkosť.
- Levanduľový čaj: Má relaxačné vlastnosti a môže pomôcť pri problémoch so spánkom.
- Medovkový čaj: Podporuje relaxáciu a zmierňuje stres.
Čierny čaj vs. Zelený čaj: Ktorý je vhodnejší pred spaním?
Vzhľadom na vyšší obsah kofeínu v čiernom čaji je lepšie sa mu pred spaním vyhnúť. Kofeín môže narušiť spánkový cyklus a spôsobiť nespavosť. Zelený čaj s nižším obsahom kofeínu a prítomnosťou L-theanínu môže byť vhodnejšou voľbou, ale aj tu je potrebné zvážiť individuálnu citlivosť na kofeín.
tags: #zelený #a #čierny #čaj #rozdiel #príprava
