Recepty zo zeleného karfiolu: Zdravé a chutné inšpirácie

Karfiol je veľmi obľúbenou zeleninou a s dobrým receptom z neho môžete pripraviť skutočne výborné jedlá. V tomto článku sa spoločne ponoríme do sveta zeleného karfiolu - výnimočného kríženca medzi karfiolom a brokolicou, ktorý nás očarí nielen svojím vzhľadom, ale aj chuťou a výživovými benefitmi.

Možno ste už počuli o zelenom karfiole, ktorý na prvý pohľad pripomína kužeľovité hlavy so svetlozeleným až limetkovým odtieňom. Ide o hybrid medzi klasickým karfiolom a brokolicou, ktorý spája to najlepšie z oboch druhov. Zelený karfiol má jemne sladkastú chuť s náznakom brokolicovej sviežosti. Pri ochutnávaní vás prekvapí jemná sladkosť, ktorá je vyvážená miernou orechovou príchuťou. Okrem chuti vyniká aj estetickým vzhľadom.

Zozbierali sme pre vás inšpirácie a recepty, vďaka ktorým môžete zo zeleného karfiolu vykúzliť zakaždým inú dobrotu.

Prečo je zelený karfiol taký zdravý?

Zelený karfiol obsahuje viac železa, kyseliny listovej a vitamínov B, C a K ako klasický biely karfiol. Karfiol odvodňuje, pomáha pri problémoch s obličkami a močovým mechúrom, podporuje chudnutie, posilňuje imunitný systém a celkovo výborne stará sa o vysoký obsah živín vo všetkých telesných bunkách.

Pestovanie a starostlivosť o zelený karfiol

Na pestovanie zeleného karfiolu si vyberme slnečné a teplé miesto s priepustnou pôdou bohatou na živiny. Pred výsadbou odporúčame pôdu na jeseň pohnojiť maštaľným hnojom alebo kompostom. Vhodné predplodiny sú šalát, reďkovka alebo špenát - teda druhy so skorým zberom a krátkou vegetačnou dobou. Vyhnime sa výsadbe po iných hlúbovinách ako kapusta či kaleráb.

Výsev prebieha v májových až júnových týždňoch priamo na záhon. Používame spon približne 5 x 5 cm. Predpestované priesady sadíme v júni až júli, keď majú 3 - 5 pravých listov. Zelený karfiol potrebuje pravidelnú a hlbokú zálievku, najmä v období horúčav. Najvhodnejšie je viaczložkové hnojivo s obsahom dusíka, ktoré aplikujeme v čase tvorby ružíc. Skyprenie pôdy zvyšuje prístup vzduchu ku koreňom a zlepšuje absorpciu vody a živín. Zelený karfiol je skvelý aj ako estetická a výživná príloha.

Recepty zo zeleného karfiolu

1. Karfiolové halušky

Karfiol je všestranná zelenina. Dajú sa z neho prirpaviť aj chutné, takmer bezkalorické halušky, ktoré môžete doplniť o voňavú bryndzu a chrumkavé tofu či tradičnejšiu slaninu.

2. Vyprážaný karfiol v cestíčku

S vyprážaným karfiolom v chrumkavom cestíčku vždy trafíte do čierneho.

Suroviny:

• 1 ks karfiol
• trochu soľ
• 3 ks vajce (cestíčko)
• 200 ml mlieko (cestíčko)
• 130 g hladká múka (cestíčko)
• 1 KL soľ (cestíčko)

Postup:

1. Karfiol pokrájame na stredne veľké ružičky, ktoré dobre prepláchneme pod tečúcou vodou. Ružičky vložíme do hrnca, osolíme, zalejeme vodou a privedieme k varu. Karfiol varíme na miernom ohni dovtedy, kým doň vidlička prejde bez väčšieho odporu. Scedíme a necháme vychladnúť.
2. Cestíčko si vymiešame z vajec, mlieka, múky a soli. Ružičky karfiolu v ňom namáčame a kladieme do rozpáleného oleja, kde ich vyprážame do zlato-hneda zo všetkých strán.

TIP: Vyprážaný karfiol chutí skvele vyprážaný aj vychladnutý. Podávame s varenými zemiakmi alebo len tak s jogurtovým dresingom.

3. Extra hustá polievka z pečeného karfiolu

Polievka z pečeného karfiolu vás prekvapí svojou delikátnou chuťou.

Suroviny:

• 1 ks väčší karfiol
• 2 PL olivový olej (na pečenie)
• trochu soľ, mletá červená paprika
• 1 PL olivový olej
• 1 ks cibuľa
• 3 strúčiky cesnak
• 1 liter zeleninový vývar (bujón)
• 250 ml smotana na šľahanie
• 2 PL maslo
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Karfiol rozdelíme na ružičky, ktoré v sitku dobre opláchneme, necháme odkvapkať a vysypeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Karfiol pokvapkáme olejom, osolíme a zľahka poprášime trochou sladkej papriky alebo údenej papriky. Karfiol upečieme v rúre vyhriatej na 180°C do ružova, zhruba 30 minút.
2. V hrnci zahrejeme trochu (1 PL) olivového oleja, pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak a spoločne restujeme zhruba 5 minút do sklovita. Potom do hrnca prilejeme vývar, pridáme upečený karfiol (zopár ružičiek odložíme na servírovanie) a spoločne zakryté povaríme zhruba 20 minút. Pred koncom varu primiešame do polievky smotanu.
3. Polievku rozmixujeme ponorným mixérom do krémova, pridáme kocku masla a podľa chuti dosolíme a okoreníme.

TIP: Horúcu karfiolovú polievku podávame ozdobenú opečenými ružičkami karfiolu, pokvapkanú troškou oleja a posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou.

4. Karfiolová ryža

Tentokrát vymeníme klasickú ryžu za falošnú, ktorú si pripravíme z karfiolu.

Suroviny:

• 1 ks cibuľa
• 1 ks karfiol
• olivový olej
• podľa chuti soľ, mleté čierne korenie

Postup:

1. Karfiol zbavíme hlúbu a rozoberieme ho na ružičky. Cibuľu ošúpeme a pokrájame na drobno. Karfiol dáme do kuchynského robota a rozmixujeme. Karfiol môžeme aj postrúhať.
2. Na panvici si rozhorúčime trošku olivového oleja, na ktorom opečieme cibuľu. Potom pridáme rozmixovaný karfiol a opekáme cca 7 minút. Miešame. Nakoniec podľa chuti osolíme a okoreníme.

5. Zapekaný karfiol s kuracím mäsom

Alebo vyskúšajte zdravšiu alternatívu s kuracím mäsom.

Ďalšie inšpirácie

• Pyré z karfiolu
• Obaľovaný karfiol
• Zapekané cestoviny s karfiolom a šampiňónmi

Tipy a triky pre dokonalý karfiol

Ako dlho variť karfiol? Karfiolu stačí pár minút na pare alebo vo vriacej vode.

Ako pripraviť karfiol na vyprážanie? Karfiol rozoberte na ružičky, uvarte v osolenej vode do polomäkka a obaľte v cestíčku a strúhanke.

Ako skladovať karfiol? Karfiol skladujte v chladničke v plastovom vrecku alebo nádobe.

Tabuľka nutričných hodnôt zeleného karfiolu

tags: #zelený #karfiol #recepty

Populárne príspevky:

• Ako vyčistiť hrdzavú toaletu
• Zvieratá a kapusta
• Inšpirácie na tortu k 50-tke
• Koláče bez výčitiek
• Jedálniček pre Prerušovaný Pôst