Zemiaková kaša s cibuľkou: Tradičný recept pre modernú kuchyňu

Zemiaková kaša je klasikou, ktorá nikdy neomrzí a dokonale doplní množstvo hlavných jedál. Kedysi to bolo u nás jedlo na večeru za chladných mrazivých dní.

Ale čo keby sme túto obľúbenú prílohu povýšili na ešte lahodnejšiu úroveň? Tento recept na fantastickú zemiakovú kašu, ozvláštnenú voňavou restovanou cibuľkou a cesnakom, vás prenesie priamo do kuchyne vašej babičky. Je krémová, plná chuti a jej príprava je prekvapivo jednoduchá. Zabudnite na obyčajnú kašu, táto verzia si vás získa na prvé ochutnanie!

Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše spočíva nielen vo výbere správneho typu zemiakov, ale aj v poctivých ingredienciách ako je maslo a mlieko, ktoré jej dodajú tú správnu jemnosť. Restovaná cibuľka s cesnakom pridávajú kaši úžasnú arómu a mierne sladkastú chuť, zatiaľ čo čerstvá petržlenová vňať ju krásne osvieži. Táto kaša je vynikajúca ako príloha k pečenému mäsu, fašírkam, rybe, ale pokojne si ju môžete vychutnať aj ako samostatné ľahké jedlo.

Tajomstvo dokonalej zemiakovej kaše v steakhouse odhalené!

Recept na zemiakovú kašu s cibuľkou a cesnakom

Základné informácie

Čas prípravy: cca 15 minút
Čas varenia zemiakov: cca 15-20 minút
Čas dokončenia kaše: cca 10 minút
Počet porcií: 4 porcie
Náročnosť: Jednoduchá

Potrebujeme

Potrebné suroviny:

1000 g zemiakov (varný typ C, prípadne B - múčnaté, vhodné na kašu)
1-2 čajové lyžičky soli (alebo podľa chuti)
1 polievková lyžica olivového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
1 ks stredne veľkej cibule
2 strúčiky cesnaku
cca 120-150 ml teplého plnotučného mlieka (množstvo upravte podľa požadovanej konzistencie kaše)
60 g masla (pre lepšiu chuť)
Mleté čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať podľa chuti (nasekaná, na záver)

Postup prípravy

Príprava a varenie zemiakov:

Príprava zemiakov: Zemiaky (1 kg, ideálne varný typ C alebo B) olúpte, dôkladne umyte pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie, približne rovnaké kúsky. Tým zabezpečíte, že sa uvaria rovnomerne.
Varenie zemiakov: Nakrájané zemiaky vložte do väčšieho hrnca. Zalejte ich studenou vodou tak, aby boli úplne ponorené. Pridajte 1 čajovú lyžičku soli priamo do vody. Hrniec postavte na sporák a priveďte vodu do varu. Keď voda zovrie, znížte teplotu na stredný oheň a zemiaky varte domäkka. Trvá to zvyčajne približne 15-20 minút, v závislosti od veľkosti kúskov zemiakov. Správnu mäkkosť otestujete tak, že do zemiaka ľahko pichnete vidličkou.
Scedenie a roztlačenie zemiakov: Uvarené zemiaky dôkladne sceďte cez sitko. Hneď ešte horúce zemiaky postupne roztlačte pomocou mačkadla na zemiaky alebo ich môžete prelisovať cez lis na zemiaky priamo späť do hrnca, v ktorom sa varili (alebo do čistej, suchej misy).

Príprava cibuľovo-cesnakového základu a dokončenie kaše:

Restovanie cibule a cesnaku: Medzitým, kým sa zemiaky varia alebo tesne po ich scedení, si na menšej panvici rozohrejte olivový olej (1 PL) na strednom ohni. Cibuľu (1 ks) očistite a nakrájajte nadrobno. Pridajte ju na rozpálený olej a za občasného miešania ju restujte do sklovita až jemne zlatista (približne 3-5 minút). Potom pridajte prelisovaný alebo najemno nasekaný cesnak (2 strúčiky) a restujte ho spolu s cibuľou ešte veľmi krátko (cca 30-60 sekúnd), len kým sa krásne nerozvonia. Dôležité: Dávajte pozor, aby cesnak nezhorkol - nesmie zhnednúť.
Spojenie ingrediencií: K roztlačeným (ešte stále teplým) zemiakom pridajte orestovanú cibuľu s cesnakom z panvice.
Pridanie mlieka a masla: Začnite postupne prilievať teplé plnotučné mlieko (začnite s cca 120 ml, podľa potreby pridáte viac) a pridajte na menšie kúsky nakrájané maslo (60 g).
Vyšľahanie kaše: Pomocou metličky, pevnej varešky alebo elektrického šľahača (s metličkami určenými na zemiakovú kašu) kašu dôkladne premiešajte a vyšľahajte do požadovanej hladkej a krémovej konzistencie. Ak sa vám zdá kaša príliš hustá, pridajte ešte trochu teplého mlieka, kým nedosiahnete ideálnu textúru.
Dochutenie a finálna úprava: Nakoniec hotovú zemiakovú kašu dochuťte čerstvo mletým čiernym korením a prípadne ešte dosoľte podľa vašej chuti. Do kaše vmiešajte nadrobno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a opäť ju zľahka premiešajte.

Servírovanie:

Fantastickú domácu zemiakovú kašu s cibuľou a cesnakom podávajte ihneď, kým je teplá a najchutnejšia.

Zemiaková fučka s cibuľkou na masti

Dnes vám ponúkam jedlo, ktoré som sa naučila variť, keď som sa vydala.... Môj drahý pýtal stále fučku a ja...však dobre, veď zemiakovú kašu zvládne hádam každý.. Aké bolo moje sklamanie, keď mi povedal, že síce je dobrá tá kaša... ale, Moja maminka to robí inak. Čo viac môže mladú nevestu viac naštvať?? :) Či som chcela, či nie... musela som za svokričkou a pýtať si recept. Zemiaková fučka je jedlo našich starých mám ba dokonca sa to môže radiť až ako kultúrne dedičstvo. Domáca Zemiaková Fučka s cibuľkou na šmalci (br. masti) a podávané s mliekom.

Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame, na úplne malé plátky, také tenké, ako sa nám len dá. Zalejeme ich vodou, ale iba tesne pod vrchné plátky zemiakov. Osolíme a dáme variť. Pomaly varíme, pokiaľ sa zemiaky nerozpadávajú. Stačí skúsiť nožom, alebo vidličkou. Keď sú úplne mäkké, zoberieme habarku /švrliak /, všade sa to volá inak. Zemiaky rozhabarkujeme vo vode, v ktorej sa varili, takmer na kašu. Potom pridáme múku. Najskôr jednu lyžicu. Znova rozhabarkujeme, kaša nám zhustne, stále miešame. Pokiaľ je fučka riedka, ešte pridáme múku. Stále miešame, kým sa nevari aspoň pár minút. Potom odstavíme, prikryjeme a necháme pár minút v hrnci.

Popri varení zemiakov si do menšieho kastrolika dáme masť a do horúcej pridáme očistenú a na rezance nakrájanú cibuľu, takto ju pražíme do zlatista. Nakoniec môžme, ale nemusíme, pridať k cibuľke plátok masla. Fučku potom lyžicou naberieme na tanier, trochu rozotrieme po tanieri, polejeme masťou s cibuľkou.

Ďalšie variácie a tipy

Zemiaková kaša je jedlo, ktoré sa dá obmieňať na mnoho spôsobov. Namiesto klasickej cibule môžete použiť jarnú cibuľku alebo pór.

Jarná cibuľka alebo pór: Zemiaky očistíme, pokrájame a uvaríme v slanej vode do mäkka. Jarnú cibuľku, alebo pór, očistíme a nakrájame na kolieska aj so zelenou vňaťou. Zemiaky popučíme a začneme prilievať mlieko a zemiaky pomaly šľaháme, do žiadanej konzistencie. Niekedy potrebujem mlieka viac, niekedy menej..záleží podla ich sypkosti. keď je kaša vyšľahaná a bez hrudiek, zapracujem do nej nakrájanú cibuľku, pór.
Syrová kaša: Do horúcej zemiakovej kaše môžete vmiešať strúhaný syr, napríklad čedar alebo parmezán.

Dobrú chuť!

tags: #zemiakova #kasa #s #cibulkou #recept