Zemiaková kaša s krúpami: Tradičný recept zo slovenskej kuchyne

Kedysi kaše tvorili v slovenskej kuchyni zdravý základ. Boli natoľko obľúbené, že prešli aj do rôznych prísloví. Vravievalo sa: „Kaša-mať naša.“ Alebo „Ktože navarí kaše, ak nie baby?“ Ba dokonca aj takéto poučné existovalo:“ Aj keď nemáš rád kašu, nikdy o nej nehovor, že nie je dobrá.“ V dnešnom článku si pripomenieme recept na kašu, takú, aká sa kedysi varila v Palárikove - nadstavovanú zemiakovú kašu s krúpami.

Zemiaková kaša patrí jednoznačne medzi najobľúbenejšie prílohy, no len naše staré mamy z nej vedeli vykúzliť celkom nové, iné a najmä sýte hlavné jedlá. Okrem tradičnej zemiakovej fučky sa kedysi pripravovala aj menej známa, no veľmi chutná verzia s jačmennými krúpami, ktorú môžete poznať pod názvom nadstavovaná kaša. Nezabudnite k nej podávať skaramelizovanú cibuľku, opečenú slaninu a pohár kyslého mlieka.

Táto kaša môže byť skvelá príloha k pečenému či údenému mäsu, ale zároveň poslúži aj ako hlavný chod. Stačí ju doplniť obľúbenými surovinami a budete sa zalizovať až za ušami.

Recept na Nadstavovanú zemiakovú kašu s krúpami

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Hrubá múka (krupica)
• Krúpy
• Cibuľa
• Masť
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou a dáme variť.
2. Keď budú vrieť, osolíme.
3. Prisypeme opláchnuté krúpy a všetko spolu do mäkka uvaríme.
4. Ak sú už zemiaky s krúpami celkom mäkké, drvičom na zemiaky ich roztlačíme na hladkú hmotu.
5. Pomaly prisypávame krupicovú múku a stále miešame, až kým všetko nezačne bublať.
6. Na tanieri každú porciu posypeme na masti dohneda opraženou cibuľou.

Tip: Vodu môžeme úplne nahradiť horúcim mliekom. Kaša bude lahodnejšia.

Ďalší recept na zemiakovú fučku

Ingrediencie:

• Zemiaky
• Jačmenné krúpy
• Múka
• Olej alebo masť
• Cibuľa
• Soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, pokrájame na menšie kúsky, zalejeme vodou a postavíme variť. Osolíme až po 10 minútach, keď budú vrieť.
2. Medzi tým si usmažíme na oleji alebo na masti cibuľku.
3. Potom si umyjeme jačmenné krúpy, vodu zlejeme a vsypeme do zemiakov.
4. Varíme spolu asi 8-10 minút.
5. Ak sú už zemiaky s krúpami celkom mäkké, roztlačíme ich a prisypeme múku.
6. Premiešavame a vtedy si kaša odfukuje. No a "Fučka" je hotová. Dobrú chuť!

Krkonošská kaša (nadstavovaná)

Krkonošská kaša, známa aj ako nadstavovaná, je ideálna na obed aj večeru. Jej príprava je rýchla a zároveň dokáže perfektne zasýtiť.

Krúpová kaša s opečenou cibuľou a slaninou

Chudobné jedlo a pritom neskutočná pochúťka.

Ingrediencie:

• 800 g zemiakov
• 150 g krúpov
• 2 ks strúčiky cesnaku
• 1 ks cibuľu
• 200 g prerastenej slaniny
• 150 ml horúceho mlieka
• ½ lyžičky sušeného majoránu
• mleté čierne korenie, soľ

Postup:

1. Zemiaky očistíme, umyjeme a pokrájame na kocky. V mierne osolenej vode ich uvaríme domäkka.
2. Krúpy prepláchneme v studenej vode, scedíme, dáme do druhého hrnca, trocha osolíme a zalejeme 600 ml vody. Na miernom ohni prikryté varíme domäkka približne 30 minút.
3. Uvarené zemiaky aj krúpy scedíme a zmiešame. Ochutíme roztlačeným cesnakom, majoránom, mletým čiernym korením a soľou. Prilejeme horúce mlieko a roztlačíme na kašu.
4. Slaninu nakrájame na kocky a opečieme v panvici. Keď sa slanina začne topiť, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opečieme dozlatista.
5. Zvyšnou cibuľou posypte vrch kaše pred podávaním.

Tabuľka: Porovnanie receptov

tags: #zemiaková #kaša #s #krupami #recept

Populárne príspevky:

• Bulharské korenie čubrica
• Rýchly dezert z piškót
• Recepty na Svadobné Koláče
• Recept na kuracie stehná so šampiňónmi
• Kulinárske podujatia Rimavská Sobota