Zemiaková knedľa recept zo špaldovej múky

Knedľa je tradičná príloha, ktorá má svoje miesto v mnohých kuchyniach. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu, zemiaková knedľa zo špaldovej múky je vynikajúcou voľbou. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na prípravu tejto chutnej a výživnej knedle, vrátane rôznych receptov a tipov.

Prečo si vybrať špaldovú múku?

Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej múke, ak hľadáte zdravšie recepty. V porovnaní s bielou múkou má špaldová múka vyššiu nutričnú hodnotu, obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov. Má tiež nižší glykemický index, čo je výhodné pre diabetikov. Chuť špaldovej múky je jemne oriešková, čo dodáva knedli zaujímavý chuťový profil.

Špaldová múka je skvelou alternatívou k bielej múke, ak hľadáte zdravšie recepty. Zemiaky, mäso, kapusta. Hlavné komponenty sa samy o sebe tvária celkom nevinne, však? To prebytok masti alebo oleja zo starej českej klasiky robia poriadne kalorickú bombu.

Tabuľka: Porovnanie knedlí zo špaldovej a bielej múky

Recepty na zemiakovú knedľu zo špaldovej múky

Poctivá domáca zemiaková knedľa zo špaldovej múky

Tento recept je jednoduchý a overený, ideálny pre tých, ktorí chcú pripraviť tradičnú knedľu v zdravšej verzii.

Ingrediencie:

• Uvarené zemiaky v šupke (cca 20 minút)
• Polohrubá špaldová múka
• Vajce alebo žĺtky
• Soľ
• Maslo alebo olej na potretie

Postup:

1. Uvarené zemiaky necháme poriadne vychladnúť, očistíme ich a postrúhame alebo dôkladne roztlačíme. Zemiaky môžeme uvariť aj deň vopred a nastrúhané ich uložiť do chladu.
2. Pridáme múku, vajce (alebo žĺtky) a soľ. Ak je cesto príliš lepivé, pridáme ďalšiu múku.
3. Vytvoríme bochníček, s ktorým sa dobre pracuje.
4. Na pomúčenej doske z bochníka vypracujeme 4 šúľky rovnakej veľkosti.
5. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu, pridáme soľ a opatrne vložíme dve knedle.
6. Varíme 15 minút od zovretia.
7. Uvarené knedle vyberieme na tanier alebo lopárik a necháme chvíľu odležať, aby sa lepšie krájali.
8. Ešte teplé ich potrieme plátkom masla alebo olejom.

Špaldová domáca knedľa s ovsenými vločkami

Tento recept kombinuje špaldovú múku s ovsenými vločkami, čo zabezpečuje jemnosť a nadýchanosť knedle.

Prezradím vám, že je celošpaldová, dokonca s celozrnnou múkou, no stále jemná a nadýchaná. V čom tkvie to kúzlo? Ovsené vločky, moji milí 😉 Krásne drží tvar a chutí neskutočne. A ten pocit, keď držíte v rukách niečo, čo ste doteraz kupovali len v obchode 🙂 PS: Robila som ju k pečenej teryiaki krkovičke, s karamelizovanou kapustou a feniklom. Neskutočné jedlo, vychutené, sťavnaté.

Ingrediencie:

• Špaldová múka (celozrnná)
• Ovsené vločky
• Mlieko
• Voda
• Cukor
• Droždie
• Soľ
• Vajce

Postup:

1. Najprv si urobíme kvások z mlieka, vody, cukru a rozdrobeného droždia. Necháme cca 10 minút vykysnúť.
2. Múku si zmiešame so soľou, do stredu pridáme vajce a vykysnutý kvások.
3. Ingrediencie zamiešame a necháme postáť 10 minút, aby sa tekutiny vsiakli.
4. Vypracujeme cesto, pomúčime ho, prikryjeme utierkou a necháme vykysnúť cca 30 minút. Musí zdvojnásobiť objem.
5. Ak chceme dvojfarebný knedlík, pred vykysnutím si cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polky pridáme asi 1 čl kurkumy. Zapracujeme do cesta a oba bochníky dáme vykysnúť.
6. Keď je vykysnuté, ešte raz ho poprekladáme (ako obálku), vytvarujeme do tvaru knedle, prikryjeme a necháme ešte 10 minút podkysnúť.
7. Ak robíme dvojfarebný, obe časti si vyvaľkáme do obdĺžnika, na spodok položíme biele cesto, na to položíme žlté cesto a zrolujeme dokopy. Kraje zahneme a necháme 10 minút podkysnúť.
8. V parnom hrnci si necháme zovrieť vodu, dno potrieme maslom, aby sa nám knedľa neprilepila, položíme knedľu a zavrieme.
9. Paríme 20 minút. Nikdy počas parenia neotvárame pokrievku, inak knedľa spľaskne.
10. Po 20 minútach otvoríme pokrievku a rýchlo do knedle asi 5 až 6-krát pichneme špajdlou, aby sa uvoľnil vzduch.
11. Knedľu vyberieme a servírujeme.

Kvásková verzia:

Pre kváskovú verziu: do misky pridajte múky, vločky, zohriate mlieko s vodou, soľ, vajce, 1/2 čl med a 100g rozkvasu lievito madre. Nechať vypracovať cesto, prikryť kúpacou čiapkou a nechať 2-3 h vykysnúť. Vytvarovať knedľu a dať do vymasteného parného hrnca podkysnúť ešte hodinku-a pol.

Špaldová celozrnná nekysnutá knedľa

Ak nemáte čas na kysnutie cesta, táto nekysnutá knedľa je ideálnou voľbou.

Ingrediencie:

• Špaldová celozrnná múka
• Voda
• Soľ

Postup:

1. Zmiešame múku so soľou a postupne pridávame vodu, až kým nevznikne hladké cesto.
2. Vytvarujeme knedľu a varíme v osolenej vode 25-35 minút.

Karlovarské knedle zo špaldovej múky

Tieto knedle sú zaujímavé svojou prípravou v šálkach.

Ingrediencie:

• Špaldová hladká múka
• Soľ
• Sóda bikarbóna
• Žĺtok
• Mlieko
• Staršia žemľa pokrájaná na kocky
• Sneh z bielka
• Maslo na potretie šálok

Postup:

1. Do väčšieho hrnca dáme variť vodu asi tak do polovice výšky šálok (tie do vody ešte nedávame).
2. Dve veľké šálky dobre potrieme maslom.
3. Múku premiešame so soľou a sódou bikarbónou.
4. Pridáme žĺtok a mlieko a dobre premiešame.
5. Pridáme staršiu žemľu pokrájanú na kocky.
6. Nakoniec zľahka primiešame sneh z bielka.
7. Šálky naplníme do 3/4 a vložíme do vriacej vody.
8. Zatvoríme a na miernom ohni varíme 25-35 minút podľa veľkosti šálok.
9. Skúsime špajdľou.
10. Vyklopíme zo šálok, popicháme a necháme chvíľu postáť.
11. Nakrájame niťou.

Špaldové ovocné knedle

Na vrchole našich najobľúbenejších letných obedov trónia slivkové knedle s makom. Najradšej ich robím zo špaldovej múky, pretože má lahodnú orieškovú chuť. Nesmie chýbať ani bohatá zálievka z roztopeným maslom a medom.

Ďalšie možnosti sú jahodové, marhuľové alebo tvarohové guľky. Fantázii sa medze nekladú.

Ingrediencie na domáce slivkové knedle s makom:

• Zemiaky
• Špaldová múka
• Soľ
• Maslo
• Vajce
• Slivky/ringloty
• Mak
• Med

Postup:

1. Zemiaky uvaríme v šupke, necháme ich vychladnúť, potom ich ošúpeme a nastrúhame do veľkej misy.
2. Pridáme preosiatu múku, soľ, maslo, vajce a vypracujeme hladké cesto.
3. Na pomúčenej doske cesto vyvaľkáme na hrúbku asi štyri milimetre, narežeme štvorce veľkosti asi 5x5 centimetrov.
4. Umyte ringloty odkôstkujeme, rozštvrtíme a doprostred štvorca umiestnime kúsok ovocia.
5. Do veľkého hrnca si dáme hriať osolenú vodu a do vriacej naukladáme knedle.
6. Keď padnú na dno, jemne ich premiešame, aby sa neprilepili o hrniec.
7. Uvarené knedle vyberáme deravou vareškou a dávame na taniere alebo do sklenenej misy.
8. Slivkové knedle zo špaldovej múky podávame s makom, medom a maslom.

Tipy a triky pre dokonalú zemiakovú knedľu zo špaldovej múky

• Výber zemiakov: Používajte múčne zemiaky typu C, ktoré majú vyšší obsah škrobu a zabezpečia správnu konzistenciu knedle.
• Varenie zemiakov: Zemiaky varte v šupke, aby si zachovali viac živín a chuti.
• Chladenie zemiakov: Uvarené zemiaky nechajte poriadne vychladnúť, ideálne aj cez noc v chladničke.
• Múka: Používajte kvalitnú špaldovú múku, ideálne celozrnnú pre vyšší obsah vlákniny.
• Konzistencia cesta: Cesto by malo byť hladké a pružné, ale nie príliš lepivé. Ak je cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
• Tvarovanie knedle: Knedľu tvarujte na pomúčenej doske, aby sa nelepila.
• Varenie knedle: Knedľu varte v dostatočnom množstve osolenej vody.
• Parenie knedle: Ak nemáte parný hrniec, použite parák na knedle. Ten však potrite maslom, aby sa knedľa neprilepila.
• Ak nemáte parný hrniec, použite parák na knedle. Ten však potrite maslom, aby sa knedľa neprilepila. Ja mám parný hrniec na plynák, ale tiež som potrela maslom, aby sa neprilepila. Knedľa je veľká asi ako polovica klasickej z obchodu, možno trošku viac. Je z nej cca 12 kúskov. Ak chcete viac, treba zdvojnásobiť množstvo. Knedľa v paráku zväčší objem 3-násobne, treba s tým rátať.
• Testovanie uvarenia: Uvarenú knedľu spoznáte tak, že vypláva na povrch. Pre istotu ju môžete prepichnúť špajdľou - ak je špajdľa suchá, knedľa je hotová.
• Krájanie knedle: Knedľu nechajte po uvarení chvíľu odležať, aby sa lepšie krájala.
• Servírovanie: Knedľu podávajte teplú, potretú maslom alebo olejom.

Využitie zemiakovej knedle zo špaldovej múky

Zemiaková knedľa zo špaldovej múky je univerzálna príloha, ktorá sa hodí k rôznym jedlám.

tags: #zemiakova #knedla #recept #zo #spaldovej #muky

Populárne príspevky:

• Jednoduchý návod na vykostenie pstruha
• Domáci recept na banánovú zmrzlinu
• Recept na domácu mliečnu čokoládu
• Kvasenie kapusty v keramickom súdku
• Ako si vybrať teflónovú kanvicu