Domáce zemiakové lupienky: Recepty bez oleja pre zdravé chrumkanie

Zemiakové lupienky sú slanou závislosťou mnohých z nás a ako to už býva, keď raz otvoríme balíček, skončíme až vtedy, keď je celkom prázdny.

Samozrejme, táto chrumkavá pochúťka nie je pre naše zdravie prospešná, ale povedzme si pravdu, odolať jej je niekedy doslova nemožné. Ak milujete chrumkavé zemiakové lupienky, ale vyhýbate sa nadmernému množstvu oleja a umelým prísadám, tento článok je pre vás.

Ukážeme vám, ako si pripraviť chutné a zdravé domáce lupienky bez vyprážania, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti. Zabudnite na kupované balíčky plné konzervantov a aróm a pripravte si vlastné lupienky, pri ktorých budete mať plnú kontrolu nad použitými surovinami.

Bežné čipsy sú zvyčajne fritované, ale dobrou správou je, že sa dajú aj upiecť v rúre. V dôsledku pôsobenia horúceho vzduchu strácajú zeleninové čipsy vodu, takže po upečení získajú pevnú a chrumkavú štruktúru.

Navyše, dajú sa vyrobiť nielen v klasickej, ale aj v mikrovlnnej rúre. To je dobrá správa pre každého, kto nemá možnosť použiť klasickú rúru na pečenie alebo kto má jednoducho naponáhlo.

Prečo si pripraviť domáce lupienky?

Bežné zemiakové lupienky z obchodu sú často plné nezdravých tukov, soli a umelých prísad, čo negatívne ovplyvňuje zdravý životný štýl.

Pravidelná konzumácia takýchto chipsov môže priniesť viac škody ako úžitku. Našťastie, existujú chutné a zdravšie alternatívy, ako sú domáce lupienky, ktoré uspokoja chuť na chrumkanie bez zbytočných výčitiek.

Domáce lupienky neobsahujú konzervanty ani pridané arómy a viete presne, čo jete.

Alternatívy zdravších chipsov

Na trhu je dnes dostupných mnoho zdravších alternatív chipsov:

• Proteínové (bielkovinové) chipsy: Sú obohatené o proteín, čo z nich robí vyvážený snack.
• Nízkokalorické (diétne) chipsy: Obsahujú minimum sacharidov a často sú obohatené aj o proteín.
• Zeleninové chipsy: Vyrábajú sa z rôznych druhov zeleniny, ako sú batáty (sladké zemiaky), mrkva, petržlen, červená repa alebo tekvica.
• Strukovinové chipsy/krekry: Vyrobené z rôznych druhov strukovín, ktoré sú prirodzene bohaté na bielkoviny či vlákninu.
• Ovocné chipsy: Sušené a lyofilizované ovocie, ktoré príjemne chrumká.

Pokiaľ máte sušičku potravín, jednoducho vysušíte plátky obľúbenej zeleniny bez oleja.

Recept na domáce zemiakové lupienky bez oleja

Keďže aj my patríme k milovníkom chrumkavých chipsov, prinášame vám skvelý recept na ich domácu prípravu bez tuku a smaženia, len pomocou mikrovlnky.

Ingrediencie:

• 2 ks väčších zemiakov
• ½ lyžičky sušeného cesnaku
• Olivový olej
• Korenie (podľa chuti)

Postup:

1. Zemiaky si nakrájame na tenké plátky pomocou strúhadla. Nemusíme ich okrajovať, stačí len dôkladne opláchnuť pod tečúcou vodou.
2. Plátky zemiakov osušíme utierkou, rozložíme na tanier a pokvapkáme olejom.
3. Posypeme cesnakom a korením podľa chuti.
4. Ochutené plátky vložíme do mikrovlnky na 2-3 minúty (mikrovlnku nastavíme na najvyšší stupeň). Doba ich prípravy však závisí od veľkosti plátkov ako aj od výkonnosti mikrovlnky.
5. Po uplynutí času všetky plátky otočíme a vložíme do mikrovlnky na ďalšie 2-3 minúty. Chipsy sú hotové vtedy, keď sú zlatisté a na okrajoch chrumkavé.
6. Hotové chipsy necháme vychladnúť a rovnakým spôsobom pripravíme aj zvyšné lupienky.
7. Podávame s omáčkami podľa chuti.

Prajeme vám dobrú chuť!

Ak sa úplne vyhýbate oleju a tuku, stavte na marinovanie, ktoré zelenine dodá intenzívnu chuť. Okrem soli a čierneho korenia môžete siahnuť po ľubovoľných koreninách a bylinkách podľa chuti.

Z korenín môžete siahnuť napríklad po zimnej aróme škorice, štipke muškátového orieška alebo môžete vyskúšať klasickú rascu. Osvedčenou voľbou je tiež pikantná zmes korenia zložená zo soli alebo morskej soli, čierneho korenia alebo čili, a chýbať nesmie ani mletá paprika.

Ďalšou chutnou alternatívou je rozmarín, najemno roztlačený v mažiari. Ak obľubujete spojenie sladkej a pikantnej chuti, môžete do koreniacej zmesi na domáce čipsy pridať aj trošku cukru.

Zemiakové lupienky pečené v rúre

Ak máte naponáhlo, môžete si pripraviť zemiakové lupienky aj v mikrovlnnej rúre.Je to takmer neuveriteľné, ale čipsy sa nedajú pripravovať len vo fritéze, ale aj v bežnej rúre.

Okrem toho existuje aj mimoriadne jednoduchý recept na prípravu zdravých čipsov v mikrovlnnej rúre. To je dobrá správa pre každého, kto nemá možnosť použiť klasickú rúru na pečenie alebo kto má jednoducho naponáhlo.

Postup:

1. Ošúpte veľké zemiaky a nakrájajte ich krájačom na zeleninu na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.
2. Plátky zemiakov na chvíľu namočte do misy s vodou, aby sa uvoľnila časť škrobu.
3. Nechajte plátky odkvapkať na kuchynskej utierke alebo v sitku položenom nad misou.
4. Veľký plytký tanier vyložte papierom na pečenie vystrihnutým presne v tvare taniera.
5. Rozložte plátky vedľa seba na tanier tak, aby sa navzájom nedotýkali.
6. Nakoniec zemiaky osoľte.
7. Výsledkom budú nadýchané a chrumkavé zemiakové čipsy presne podľa vašej chuti.

Najlepšie na tomto recepte je, že si môžete pripraviť presne takú porciu chrumiek, akú potrebujete.

Tip: V mikrovlnnej rúre môžete pripravovať čipsy uložené vo viacerých vrstvách oddelených papierom na pečenie.

Tipy a triky pre dokonalé domáce lupienky

• Pre dosiahnutie extra chrumkavosti môžete zemiakové plátky po osušení ešte na chvíľu (cca 15-20 minút) vložiť odkryté do chladničky, aby sa povrch ešte viac vysušil.
• Experimentujte s rôznymi druhmi korenín! Vyskúšajte napríklad údenú papriku pre dymovú príchuť, sušený cesnak alebo cibuľu, zmes byliniek (rozmarín, tymián), alebo dokonca štipku kajenského korenia pre pikantný nádych.
• Domáce čipsy je najlepšie skonzumovať čo najskôr po príprave, kým sú najchrumkavejšie.

Alternatívne druhy zeleniny na prípravu chipsov

Najobľúbenejšia surovina na prípravu chutných čipsov sú samozrejme zemiaky. Existujú však aj alternatívy, ktoré svojou skvelou chuťou statočne konkurujú zemiakom. Zo všetkých týchto druhov zeleniny sa dajú pripraviť chrumkavé domáce čipsy v rúre alebo mikrovlnke.

Rovnako ako zemiaky, aj mrkva, sladké zemiaky, cvikla, paštrnák a zeler obsahujú škrob a majú podobnú štruktúru. Zeleninu očistite a nakrájajte krájačom na zeleninu alebo nožom na plátky s hrúbkou približne jeden až dva milimetre.

Plátky na chvíľu namočte do studenej vody, aby sa z čipsov uvoľnila určitá časť škrobu. Potom nechajte zeleninu odkvapkať na kuchynskej utierke.

Ak máte nízkosacharidovú diétu, môžete pri príprave chrumiek a čipsov siahnuť po zelenine s nízkym obsahom sacharidov: vyskúšajte čipsy z hlávkového kelu, zelenej kapusty, cukety alebo fenikla. Spôsob prípravy, teda čas a teplota pečenia, sa pritom môže líšiť v závislosti od konkrétneho druhu zeleniny.

Pri príprave kapustových čipsov najprv kuchynským nožom oddeľte listy od stonky a potom ich nakrájajte na menšie kúsky. Potom kapustové listy umyte. Ak máte poruke odstredivku na šalát, môžete pomocou nej zbaviť listy vody, v opačnom prípade ich nechajte dobre odkvapkať na kuchynskej utierke.

Potom zmiešajte v mise citrónovú šťavu, čierne korenie, čerstvo pretlačený cesnak, prípadne aj horčicu, a, samozrejme, soľ - marinádu pritom môžete ľubovoľne dochutiť. Neváhajte sa pustiť do drobných experimentov, aby ste zistili, čo vám najviac chutí. Potom namarinujte listy v dresingu, rovnako ako keby ste pripravovali šalát.

Feniklové čipsy pripravte tak, že najprv prekrojte hľuzu fenikla na polovice a oddeľte listy od stonky. Nakrájajte fenikel krájačom na zeleninu na plátky tenké jeden milimeter a rozložte ich na plech na pečenie vystlaný papierom na pečenie. Dochuťte plátky soľou a čiernym korením a upečte ich dozlatista v režime s prúdením horúceho vzduchu.

Cuketové čipsy môžete pripraviť rovnako ako zemiakové. Cuketu najprv umyte a potom ju nakrájajte na jemné plátky s hrúbkou jeden až dva milimetre. Ak spracúvate mimoriadne veľkú cuketu, nakrájajte plátky na menšie kúsky a odstráňte zo stredu cukety dužinu s mäkkými semienkami.

Tabuľka: Čas a teplota pečenia pre rôzne druhy zeleniny

Domáce chipsy za 5 min z mikrovlnky.

tags: #zemiakové #lupienky #recept #bez #oleja

Populárne príspevky:

• Ako si vybrať ručný šľahač mlieka
• Recept na bezlepkový žĺtkový koláč
• Bravčové mäso: Recepty
• Riziká Rýchlej Diéty
• Rýchly recept na ovsené muffiny