Zemiakové Placky (Haruľa): Tradičný Recept pre Každého

Tradičná haruľa, alebo inak i zemiakové placky, sa v slovenských kuchyniach objavujú už po mnohé generácie. Niekoľko surovín a krátky čas prípravy ich doslova predurčujú ako ideálneho adepta pre hriešny gurmánsky pôžitok. Určite ju všetci poznáte, jej prípravu zvládnete. Držíme palce a pri výsledku želáme dobrú chuť. Toto je jedno z jedál, na ktoré má každý svoj overený recept a nie veľmi rád experimentuje.

Zemiakové placky, haruľa, či zemiaková baba. Zakaždým ide o to isté jedlo. Placky dobre poznali už naše staré mamy. Sú veľmi výdatné a dajú sa kombinovať so zeleninou, kečupom, alebo jogurtovým dipom.

Na rýchly obed,alebo večeru si pripravte haruľu. Je to obyčajná, klasická haruľa. Recept na zemiakové placky som postupne ladila, až som ho vyladila myslím do maxima a s touto verziou som úplne spokojná. Zemiakové placky celá rodina milujeme a preto ich robíme pomerne často. Keď doma smažíme zemiakové placky, vedia to všetci susedia!

Chrumkavá haruľa.

Zemiakové placky nebíčko v papuľke. Jednoduché, rýchle a chutné placky zo zemiakov. Recept, ktorý zvládnu aj začiatočníci. Môžete smažiť na väčšej panvičke, alebo na lievancovej. Zemiakové placky je najlepšie smažiť na masti, alebo na prepustenom masle. Nezabudni sa s receptom podeliť aj s ostatnými, podporíš tým moju prácu.

Recept na Tradičné Zemiakové Placky (Haruľa)

Pripravíme si suroviny na pripravu haruliek. Postrúhame si zemiaky , cibuľu aj cesnak. Do postrúhanej zmesi pridáme vajce, hladku muku, soľ, korenie, majoranku a racsu. Z hmoty na oleji na panvici vypážame haruľky, ja robím menšie,ľahšie sa obracajú a sú aj chutnejšie. Potom ich vyberieme na tanier,kde dáme kuchynskú papierovú utierku, aby popila zvyšný tuk. Podávame s mliekom , alebo so zakysankou, prípadne kefírovným mliekom.

Na panvicu dajte masť alebo olej a nechajte zohriať. Hotové zemiakové placky ukladajte na papierovú utierku, aby odsala prebytočný tuk.

Ingrediencie:

  • Zemiaky
  • Cesnak
  • Múka
  • Vajcia
  • Soľ
  • Majoránka
  • Čierne mleté korenie
  • Petržlenová vňať
  • Rastlinný olej

Postup:

  1. Zemiaky očistíme a umyjeme. Nastrúhame na strúhadle úplne na jemno.
  2. Cesnak očistíme a prelisujeme.
  3. Pridáme múku a vajíčka.
  4. Zemiakové cesto dochutíme soľou, majoránkou, čiernym mletým korením a nesoldíkom.
  5. Petržlenovú vňať umyjeme a nasekáme na drobno. Pridáme do cesta a dôkladne všetko premiešame.
  6. Panvicu potrieme rastlinným olejom, nanesieme malé kôpky zemiakového cesta a rozotrieme.
  7. Smažíme na panvici do zlatohneda z oboch strán.
  8. Hotové placky podávame s čerstvou zeleninou, prípadne kečupom. Výborne chutia aj s domácim dipom.

Zemiakové placky

Tipy a Triky pre Dokonalé Zemiakové Placky

  • Aby nám nastrúhané zemiaky nestmavli, k zemiakom prilejeme trochu horúceho mlieka. Ak mlieko nemáme, namiesto mlieka pridáme horúcu vodu s kvapkami citrónovej šťavy.
  • Na prípravu zemiakových placiek - najvhodnejšie zemiaky staré, nie nové.
  • Zo zemiakov vymačkáme zľahka vodu a preložíme ich do misky.
  • Pridáme chren i cesnak, prisypeme soľ, korenie, majoránku a zamiešame. Nakoniec vmiešame aj vajcia a múku.
  • Na rozpálenej masti smažíme jednotlivé placky. Po vysmažení ich dáme na papierovú utierku. Potom ihneď podávame.

Ak pridáme menšie množstvo oleja na ich pečenie, ušetríme kalórie. Také poctivé chrumkavé potrebujú však oveľa viac tuku. Na pečenie zvolíme repkový olej, bravčovú masť alebo prepustené (ghee) maslo.

Ako na chrumkavé a krásne zlatisté placky?

Aby vám zemiaky nesčernali, po nastrúhaní ich ihneď zasypte múkou. Múky nemusí byť veľa, no mala by pokrývať celý povrch nastrúhaných zemiakov. A ak chcete mať úplnú istotu, že zemiaky nečernejú, prilejte do nich horúce mlieko a dobre premiešajte. Ak nemáte po ruke mlieko, veľmi podobne funguje aj horúca voda s kvapkami citróna.

To docielite kvalitnými surovinami a správnym postupom. Po nastrúhaní sa snažte odstrániť všetku prebytočnú vodu., Vyhnite sa tiež veľkému množstvu múky. Čím viac múky, tým budú placky gumovejšie a tuhšie. Do nastrúhaných zemiakov môžete pridať lyžicu majonézy.

Placky môžu mať ľubovoľný tvar, môžu byť menšie, ale aj väčšie. Dôležité je, aby mali dostatočnú hrúbku.

Nutričné hodnoty zemiakov

Zemiaky obsahujú až 80 % vody, sú bohaté aj na škroby. Vitamíny - A, B1, B2, B6, veľké množstvo vitamínu C. Obsahujú dôležité minerály - horčík, zinok, vápnik, draslík, fosfor, železo, ale aj mnoho vlákniny.

Tabuľka nutričných hodnôt zemiakov (na 100g):

Nutričná hodnota Množstvo
Voda 79 g
Škroby 17 g
Vitamín A 5 IU
Vitamín B1 0.1 mg
Vitamín B2 0.03 mg
Vitamín B6 0.3 mg
Vitamín C 20 mg
Horčík 22 mg
Zinok 0.3 mg
Vápnik 12 mg
Draslík 425 mg
Fosfor 57 mg
Železo 0.8 mg

Vylepšené Zemiakové Placky Plnené Šunkou a Syrom

Kto by nemiloval klasické zemiakové placky, tú našu slovenskú haruľu či české bramboráky? A čo keby sme túto tradičnú dobrotu ešte o kúsok vylepšili? Tento recept na fantastické zemiakové placky plnené kvalitnou šunkou a lahodným, roztopeným syrom je presne to, čo posunie vaše chuťové zážitky na novú úroveň! Sú chrumkavé na povrchu, vláčne vo vnútri a plné neodolateľnej šunkovo-syrovej náplne. Tento recept jednoducho musíte vyskúšať!

Ingrediencie

  • Na zemiakové cesto:
    • 750 g zemiakov (ideálne varný typ B alebo C, surových)
    • 2 ks vajec (veľkosť M)
    • 5 strúčikov cesnaku
    • cca 8 polievkových lyžíc čerstvo nasekanej pažítky (rozdelených)
    • cca 1-2 polievkové lyžice sušenej majoránky (alebo podľa chuti)
    • 1 čajová lyžička drvenej rasce
    • 1 čajová lyžička čerstvo mletého čierneho korenia
    • 1 čajová lyžička soli (alebo podľa chuti)
    • 4 vrchovaté polievkové lyžice polohrubej múky (alebo hladkej, podľa potreby na zahustenie)
    • Rastlinný olej alebo bravčová masť na vyprážanie (dostatočné množstvo)
  • Na náplň:
    • 12 plátkov kvalitnej šunky
    • 24 plátkov plátkového syra (napr. eidam, gouda, čedar - taký, čo sa dobre topí)

Postup prípravy

  1. Príprava zemiakového cesta:
    • Zemiaky (750 g) olúpte a nastrúhajte najemno na strúhadle (prípadne na hrubšom, ak preferujete výraznejšiu textúru placiek). Ak nastrúhané zemiaky pustia veľa vody, môžete ju zľahka zliať alebo rukami jemne vytlačiť.
    • Cesnak (5 strúčikov) olúpte a prelisujte alebo nastrúhajte najemno.
    • Do väčšej misy k nastrúhaným zemiakom pridajte prelisovaný cesnak, rozklepnuté vajcia (2 ks), soľ (začnite 1 čajovou lyžičkou, dochutiť môžete neskôr), sušenú majoránku, drvenú rascu a čerstvo mleté čierne korenie (1 ČL). Pridajte polovicu pripraveného množstva nasekanej čerstvej pažítky (teda cca 4 polievkové lyžice). Nakoniec pridajte 4 vrchovaté polievkové lyžice polohrubej múky.
    • Všetky ingrediencie v mise dôkladne premiešajte vareškou alebo rukami, aby vzniklo kompaktné, polohusté cesto na placky. Ak by sa vám zdalo cesto príliš riedke, môžete pridať ešte trochu múky.
  2. Vyprážanie placiek:
    • Na väčšej panvici s hrubším dnom rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja alebo bravčovej masti (výška tuku by mala byť aspoň 0,5 cm, aby sa placky pekne opiekli). Tuk by mal byť dobre rozohriaty, ale nemal by dymiť.
    • Z pripraveného zemiakového cesta pomocou polievkovej lyžice tvarujte na panvici okrúhle placky (mali by ste ich pripraviť 12 kusov, takže cesto si primerane rozdeľte). Placky smažte na stredne silnom ohni z každej strany dozlatista a do chrumkava. Zvyčajne to trvá približne 3-4 minúty z každej strany. Dávajte pozor, aby sa placky nespálili na povrchu a zároveň boli dobre prepečené aj vo vnútri.
    • Upečené placky vyberajte dierovanou lopatkou a ukladajte ich na tanier vystlaný papierovými kuchynskými utierkami, aby odkvapkal prebytočný tuk. Ak je potrebné, smažte placky na viackrát, aby panvica nebola preplnená.
  3. Plnenie a zapekanie placiek:
    • Rúru predhrejte na 180 °C (horný/dolný ohrev). Pripravte si zapekaciu misu alebo menší plech (môžete ho zľahka vymastiť alebo vystlať papierom na pečenie, ak sa obávate pripečenia).
    • Na každú ešte teplú (alebo mierne vychladnutú) zemiakovú placku položte jeden plátok kvalitnej šunky. Na šunku položte dva plátky syra (alebo jeden hrubší plátok, ak máte). Každú naplnenú placku posypte trochou nasekanej čerstvej pažítky (použite zvyšnú polovicu z pripraveného množstva).
    • Každú takto naplnenú placku opatrne, ale pevne zrolujte a ukladajte spojom nadol do pripravenej zapekacej misy, tesne vedľa seba. Tento postup opakujte so všetkými dvanástimi plackami.
    • Vložte zapekaciu misu s naplnenými plackami do predhriatej rúry a krátko zapekajte približne 5-7 minút. Cieľom je, aby sa placky pekne prehriali a syr vo vnútri roliek sa krásne roztopil a jemne vytiekol.
  4. Podávanie:
    • Zapečené plnené zemiakové placky vyberte z rúry. Môžete ich podávať vcelku, alebo ich pred servírovaním prekrojte šikmo napoly, aby pekne vynikla lákavá náplň s roztopeným syrom vo vnútri.
    • Hotový pokrm môžete pred podávaním ešte posypať zvyškom čerstvo nasekanej pažítky.

tags: #zemiakové #placky #a #harula #recept

Populárne príspevky: