Zemiakové placky s bravčovým mäsom: Tradičný recept pre labužníkov

Zemiakové placky plnené mäsom sú obľúbeným jedlom, ktoré spája jemnosť zemiakov s bohatou chuťou mäsovej náplne. Táto kombinácia je nielen chutná, ale aj praktická, pretože placky sú jednoduché na prípravu a ponúkajú široké možnosti obmien. Či už hľadáte inšpiráciu na nedeľný obed, alebo chcete vyskúšať niečo nové, zemiakové placky s mäsom sú vždy skvelou voľbou. Sú skvelým spôsobom, ako kombinovať jemnosť zemiakov s chutnými mäsovými náplňami, ktoré dodávajú jedlu perfektnú chuť.

História a pôvod zemiakových placiek

Zemiakové placky ako jedlo majú svoj pôvod v Európe, kde sa zemiaky rozšírili po ich dovezení z Južnej Ameriky v 16. storočí. Zemiaky, pôvodom z oblasti dnešného Peru a Bolívie, sa v Európe rýchlo udomácnili a stali sa základom mnohých tradičných jedál. Kombinácia zemiakov a mäsa v plackách je výživná a sýta, čo z nich robí ideálne jedlo pre rodinné stretnutia a oslavy.

Recept na zemiakové placky s bravčovým ragú

Tu je recept na prípravu chutných zemiakových placiek s bravčovým ragú:

Ingrediencie:

Na zemiakové placky:

• 1 kg zemiakov
• Hladká múka
• 1 vajce
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Drvená rasca
• Olej na vysmážanie

Na bravčové soté:

• 0.5 kg bravčového mäsa (stehno)
• 20 dkg šampiňónov
• 1 ks papriky
• 1 ks paradajky
• 2 ks cibule
• 3 ks cesnaku
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Mletá červená paprika
• Sójová omáčka
• Paradajkový pretlak
• Horčica
• Čili paprička (voliteľné)
• Strúhaný syr na posypanie

Postup:

1. Príprava bravčového soté:
   • Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno.
   • V hrnci rozohrejeme malé množstvo oleja a cibuľu na ňom opečieme do sklovita.
   • Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso a krátko opečieme, aby sa zatiahlo.
   • Osolíme, okoreníme mletým čiernym korením, mletou červenou paprikou, drvenou rascou a pridáme sójovú omáčku. Dobre premiešame.
   • Krátko opečieme a podlejeme trochou vody. Dusíme do polomäkka.
   • Pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku (ak používame). Dusíme do mäkka.
   • Nakoniec pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme krátko prevariť.
2. Príprava zemiakových placiek:
   • Zemiaky ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle.
   • Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme jedno vajce a rozmixujeme.
   • Túto zmes vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajce, hladkú múku, soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu. Všetko spolu dobre premiešame.
3. Smaženie placiek:
   • Na panvici rozohrejeme olej.
   • Z pripraveného cesta lyžicou dávkujeme malé kôpky na panvicu a vytvarujeme placky.
   • Smažíme z oboch strán do zlatista.
4. Servírovanie:
   • Hotové zemiakové placky plníme bravčovým soté.
   • Môžeme posypať strúhaným syrom a podávať s kečupom alebo horčicou.

Pre tých, ktorí radi skúšajú nové chute a neboja sa výraznejších kombinácií, sú ideálne zemiakové placky plnené restovanou pečeňou. Ak máte radi trochu pikantnosti, môžete vyskúšať ohnivé soté.

Príprava ingrediencií a varianty

Príprava mäsa

Na prípravu zemiakových placiek s mäsom sa najčastejšie používa bravčové mäso, ale môžete použiť aj hovädzie, kuracie alebo mleté mäso. Dôležité je, aby mäso bolo dobre ochutené a uvarené do mäkka. Ak používate mleté mäso, môžete ho pred pridaním do placiek opražiť s cibuľou a korením.

Zemiaky

Zemiaky sú základom placiek, preto je dôležité vybrať správny typ. Najlepšie sú zemiaky s vyšším obsahom škrobu, ktoré zabezpečia, že placky budú držať pohromade.

Zemiaková zmes

Zemiaková zmes sa môže doplniť rôznymi ingredienciami, ako sú cibuľa, vajcia, múka a koreniny. Cibuľa dodáva plackám chuť a arómu, vajcia zabezpečujú, že placky budú držať pohromade, a múka pomáha absorbovať prebytočnú vlhkosť. Koreniny, ako soľ, korenie, majoránka a rasca, dodávajú plackám charakteristickú chuť.

Tvarovanie a smaženie

Zemiakovú zmes tvarujeme do placiek a opečieme na panvici s olejom. Dôležité je, aby olej bol dostatočne horúci, aby sa placky rýchlo opiekli a neabsorbovali príliš veľa tuku. Placky smažíme z oboch strán do zlatista.

Varianty zemiakových placiek s mäsom

Existuje mnoho variant zemiakových placiek s mäsom z rôznych regiónov. Niektoré z nich zahŕňajú:

• Zemiakové placky s kuracím mäsom: Namiesto bravčového mäsa môžete použiť kuracie prsia nakrájané na rezance a orestované s cibuľou a šampiňónmi.
• Zemiakové placky s hovädzím mäsom: Hovädzie mäso sa môže použiť na prípravu ragú, ktoré sa potom plní do placiek.
• Zemiakové placky s mletým mäsom: Mleté mäso sa môže opražiť s cibuľou a korením a použiť ako náplň do placiek.
• Pikantné zemiakové placky: Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do mäsovej náplne pridať čili papričky alebo pikantnú paprikovú pastu.

Servírovanie zemiakových placiek s mäsom

Zemiakové placky s mäsom sa zvyčajne podávajú ako hlavné jedlo. Môžete ich podávať s rôznymi prílohami, ako sú:

• Kyslá smotana
• Nakladaná zelenina
• Šalát
• Dresing

Tipy a triky

• Ako zabrániť, aby sa zemiakové placky rozpadávali: Pridajte do zemiakovej zmesi dostatok múky a vajec. Dôležité je tiež, aby olej bol dostatočne horúci.
• Ako udržať placky teplé: Upečené placky môžete udržiavať teplé v rúre pri nízkej teplote.
• Ako pripraviť placky vopred: Zemiakovú zmes môžete pripraviť vopred a uložiť ju v chladničke.

Zemiakové placky plnené mäsom sú nielen jednoduché na prípravu, ale aj mimoriadne chutné a všestranné. Sú jednoduché na prípravu, všestranné a vytvárajú priestor pre nekonečné variácie podľa vašej chuti.

Recept na tradičné bravčové soté (na plnenie zemiakových placiek)

Ingrediencie:

• Cibuľa
• Bravčové mäso (napr. pliecko alebo stehno)
• Olej
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Mletá červená paprika
• Drvená rasca
• Sójová omáčka
• Lečo alebo nakrájaná zelenina (napr. paprika, paradajky)
• Čili paprička (voliteľné)
• Paradajkový pretlak
• Horčica

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno. V hrnci rozhorúčime malé množstvo oleja a opečieme na ňom cibuľku.
2. Následne pridáme nakrájané mäso a krátko opečieme, aby sa nám mäsko zatiahlo.
3. Pridáme soľ, mleté čierne korenie, mletú červenú papriku, drvenú rascu a sójovú omáčku. Premiešame, krátko opečieme a podlejeme trochou vody.
4. Dusíme do polomäkka. Potom k mäsu pridáme lečo alebo nakrájanú zeleninu a čili papričku.
5. Dusíme do mäkka. Nakoniec ku mäsu pridáme paradajkový pretlak a horčicu. Premiešame a necháme ešte krátko variť.

Ako plniť a piecť zemiakové placky

Ingrediencie na zemiakové placky:

• 4 väčšie zemiaky
• 1 vajce
• Hladká múka
• Soľ
• Mleté čierne korenie
• Majoránka
• Drvená rasca
• Olej na vysmážanie

Postup:

1. Zemiaky nastrúhame na jemnom strúhadle.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame nadrobno a dáme do mixéra. Pridáme 1 vajíčko a rozmixujeme.
3. Túto zmes následne vylejeme k nastrúhaným zemiakom, pridáme aj druhé vajíčko, hladkú múku a podľa chuti soľ, mleté čierne korenie, majoránku a drvenú rascu.
4. Všetko spolu dobre premiešame.
5. Z pripraveného cesta vysmážame na rozhorúčenom oleji zemiakové placky.
6. Pripravené placky naplníme hotovým soté, preložíme na polovicu.
7. Posypeme strúhaným syrom a podávame so zeleninovou prílohou.

Alternatívny postup prípravy placiek: Zemiaky aj cibuľu s cesnakom očistíme a nastrúhame. Nastrúhané suroviny vo väčšej mise zmiešame s vajcami, soľou, čiernym korením, pretlačeným cesnakom. Nakoniec cesto zaprášime múkou. Koľko použijeme múky záleží od typu zemiakov, ktoré sme použili. Cesto nesmie byť ani príliš riedke, ani husté. Z hotového cesta vyprážame na olejom vymastenej panvici placky, ktoré po niekoľkých minútach pečieme z oboch strán.

Servírovanie: Hotovú placku potom servírujte na tanier naplnenú mäsovou zmesou a zasypané strúhaným syrom. Dobrú chuť. Toto jedlo je veľmi sýte a rozhodne si nevyžaduje prípravu a podávanie polievky vopred.

Tip: Plnená zemiaková placka je evergreen, ktorý všetkých poteší. Ak teda máte radi túto slovenskú klasiku, určite si recept uložte a vyskúšajte.

Samotné zemiakové placky vôbec nie sú márne, ale keď ich naplníte zmesou leča a kuracieho mäsa, až potom dostanú naozaj naozaj ten správny náboj. A pokojne ak máte namiesto kuracieho mäsa pridajte iné, bravčové, alebo hovädzie.

Varianty plniek: Fantázii sa medze nekladú Pri príprave plniek sa fantázii medze nekladú.

Zemiakové placky plnené kuracím mäsom. V súčasnosti sa zemiakové placky stali obľúbeným jedlom po celom svete a pripravujú sa rôznymi spôsobmi s rôznymi prísadami a dochuteniami.

Okrem nášho receptu v ktorom plníme hotovú zemiakovú placku zmesou kuracieho mäsa, leča a šampiňónov existuje mnoho ďalších nápadov. Zemiakové placky môžu byť naplnené rôznymi prísadami podľa aj bez mäsa. Napríklad klasická náplň kyslou smotanou a jemne nakrájanou cibuľou. Zaujať môžete aj nakladaným zeleninovým šalátom a dressingom, alebo najlepšie čerstvými zeleninovými plnkami vyrobenými z paradajky, uhorky alebo papriky.

Prípadne si zemiaky len upečte na papieri v rúre. Výborne sa k nim hodí aj fazuľová polievka. Máme aj recept na najlepší cesnakový dresing, alebo zapekané zemiaky so syrom.

tags: #zemiakové #placky #s #bravčovým #mäsom #recept

Populárne príspevky:

• Recept na pečeného lososa
• Tipy na varenie so zmrazenou zeleninou
• Recepty na syrovú tortu
• Tipy pre prípravu veľkonočnej šunky
• Recepty na fazuľové struky